21.11.2018

Учимся готовить варенье

Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. Нельзя варить варенье на сильном огне. В одной кастрюле можно варить не больше 2 кг ягод или фруктов. Время варки не должно превышать 30 минут. С древности известен способ проверить, готово ли варенье. Качество варенья можно даже определить на глаз: чем оно гуще и светлее, тем лучше. Каплю варенья капают на холодное блюдце. Если она не расплывается, значит, готово. Известно великое множество самых разных рецептов варенья. Например, есть три способа приготовления — горячий розлив, пастеризация и холодный розлив. По продолжительности варки известно два вида варенья — обычное и пятиминутка.

varenie lesnaya zemlianika.pngВаренье-пятиминутка готовится очень быстро и просто. Очищенные фрукты или ягоды нужно варить в сахарном сиропе в течение 5 минут. Варенье, приготовленное по такому рецепту, — кладезь витаминов. Ягоды испытывают воздействие высокой температуры в течение очень короткого промежутка времени, большая часть витаминов не успевает разрушиться. Кроме того, в сироп добавляется минимальное количество сахара, поэтому варенье получается не слишком калорийным.

Вам понадобятся две кастрюли из нержавеющей стали, эмалированный таз или миска, дуршлаг, деревянная ложка и несколько стеклянных банок с металлическими крышками. Промойте банки и крышки чистой водой с моющим средством, а затем прокипятите их в кастрюле 5–10 минут. Затем вытрите и высушите банки. Если внутри останется влага, варенье может забродить.

varenie oduvanchiki.pngЧтобы приготовить сироп, нужно насыпать сахар в кастрюлю и залить холодной водой. Помешивайте, снимайте пену. Доведите сироп до кипения и варите в течение 5 минут. Затем насыпьте в сироп ягоды, перемешайте и варите ещё 5 минут. Следите за тем, чтобы варенье не кипело слишком бурно. Когда варенье будет готово, переложите его в банки, закрутите их, укутайте плотным покрывалом и дайте настояться в течение суток. Хранить варенье-пятиминутку нужно в прохладном месте, чтобы оно не забродило.

Для варенья можно выбрать смородину (красную, чёрную или белую), малину, клубнику, чернику, вишню, черешню, абрикосы, яблоки, облепиху. Способ приготовления одинаковый для всех ягод, но есть небольшие нюансы в количестве ингредиентов и дополнительных методах обработки. Например, свежие ягоды смородины лучше всего предварительно обдать кипятком до варки. Чёрную смородину можно варить в три приёма по 5 минут. Свежие ягоды малины желательно залить солёной водой на 10–15 минут, чтобы удалить личинки жучков. Затем малину нужно промыть чистой водой, засыпать сахаром на несколько часов и подождать, когда ягоды пустят сок. Из абрикосов нужно удалить косточки и засыпать мякоть сахаром, чтобы она дала сок. Нарезанные яблоки засыпать сахаром на 2–3 часа, затем варить. Ягоды облепихи опустить в кипящую воду на 5 минут, затем из этой воды сварить сироп. Ягоды крыжовника нужно наколоть на вилку. Из вишни нужно аккуратно удалить косточки. Косточки нужно залить водой и варить несколько минут. Затем процедить отвар, добавить сахар и сварить из него сироп. Залить вишню горячим сахарным сиропом на 2–3 часа. Затем варить сироп с ягодами в течение 5 минут на среднем огне. Чтобы приготовить варенье из вишни с косточками, нужно варить его не 5, а 10 минут.

varenie smorodina.pngКоличество сахара, необходимого для варенья-пятиминутки, зависит от того, какие ягоды вы выбрали — кислые или сладкие. Чем кислее ягода, тем больше сахара понадобится. На 1 кг смородины или облепихи нужен 1 кг сахара. На 1 кг абрикосов или яблок — 500 г сахара, на 1 кг малины, клубники, черники, вишни, сливы — 700 г сахара. Для обычного варенья необходимо чуть больше сахара — от 1 до 1,5 кг.

«Дом Гуру» предлагает вам множество самых разных рецептов вкусного и полезного домашнего варенья. Вы можете приготовить варенье из вишни с малиной, тыквы, айвы, крыжовника, антоновских яблок, одуванчиков, облепихикрыжовника с апельсиномлесной земляники, а ещё вишневое, малиновое, клубничное, яблочное, смородиновое, ежевичное варенье.
Как приготовить макароны: несколько советов и рецептов
01.07.2014
Макароны - универсальный продукт, на основе которого вы можете приготовить очень много вкусных блюд - от самых простых, знакомых каждому с детства, до сложных кулинарных шедевров. далее..
Такое разное тесто: виды теста и их особенности
01.07.2014
Тесто - обязательный ингредиент такого множества блюд, что его просто необходим уметь готовить. Видов теста множество, все они различаются по составу ингредиентов и специфике использования.далее..
Грибы свинушки: как приготовить?
29.06.2014
В конце лета – начале осени в средней полосе России наступает грибная пора. Конечно, отправиться в лес за грибами может каждый, но не каждому дано хорошо разбираться в этих дарах природы. Известно, что грибы могут быть очень опасны для организма человека, поэтому нужно с особой осторожностью подходить к самому процессу их сбора. Помимо таких благородных грибов, как белые, подосиновики, подберезовики, лисички и опята, к вам в корзину могут попасть не менее распространенные свинушки. Давайте разберемся, можно ли их употреблять в пищу и, если да, то что приготовить из этих грибов.   далее..
Как приготовить слойки
27.06.2014
Слойки - любимые нами с детства булочки. Не было более желанного объекта в школьном буфете! Вернуть детскую радость можно с лёгкостью - стоит только приготовить слойки у себя дома.далее..
Кабачки: солим и маринуем.
27.06.2014
Кабачки - овощи с прекрасными кулинарными свойствами, удобные в том числе для соления и маринования. Их легко готовить, в консервированном виде они неповторимо вкусны!далее..
Как приготовить рыбу в духовке
27.06.2014
Рыба, запечённая в духовке - образец сочетания пользы и вкуса. Наслаждаясь едой, вы пополните свой организм легкоусвояемыми белками и витаминами группы В.далее..
Готовим яичницу
28.03.2014
Яичница - простое блюдо, которое во многих семьях готовят каждый день. Однако его приготовление имеет свои тонкости, освоив которые, вы сможете приготовить яичницу по-настоящему вкусно!далее..
Как приготовить скумбрию
25.03.2014
Скумбрия - вкусная и полезная рыба. Готовить её легко, существует очень много рецептов с её применением. Особенно вкусна скумбрия в запечённом виде.далее..
Как приготовить курицу в духовке
21.03.2014
Курица, запечённая в духовке - желанное блюдо на любой случай. Сочная, ароматная, с хрустящей румяной корочкой, она готовится очень просто.далее..
Варим супы: как приготовить вкусный суп
12.03.2014
Супы занимают очень важное место в кухнях многих народов мира, в том числе и в русской кухне. Какие существуют виды супов и общие правила их приготовления?далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня