30.06.2015

Как приготовить мороженое

Как приготовить мороженое
24.07.2014

Сейчас, когда наконец-то установилась тёплая, уже вполне летняя погода, особенно актуальными становятся рецепты блюд и напитков, которые могут помочь освежиться в жару. В этом случае нам помогут лимонады, коктейли и, конечно же, любимое всеми мороженое.


Можно ли приготовить вкусное мороженое дома? Конечно. Среди рецептов этого лакомства у вас есть широчайший выбор: от самых простых рецептов до сложных и изысканных.persiki_s_morojenim.jpg


Мороженое, особенно домашнее – не просто вкусный десерт. Оно ещё и полезно благодаря содержанию витаминов и минеральных веществ, состав которых зависит от вошедших в состав мороженого ингредиентов. К тому же, мороженое – средство быстро восстановить силы и уменьшить стресс, а также повысить сопротивляемость простудам. Для всех, желающих приготовить домашнее мороженое, рецепты приготовления дома самостоятельно в изобилии представлены в Интернете.

 

Среди разновидностей мороженого выделяют следующие:

-молочное мороженое жирностью около 6%, с содержанием сахара примерно 16%;

-сливочное мороженое, в котором до 10% жира и примерно 15% сахара;

smoothie.JPG-пломбир жирностью приблизительно 15%, с 15%-ным содержанием сахара;

-не содержащее жира фруктово-ягодное мороженое, сахара в котором, однако, может содержаться до 30%.

Также существует мелорин – мороженое на растительных жирах, имитирующее вкус и консистенцию сливочного мороженого. В западных странах подобные изделия имеют соответствующую пометку и считаются полноправной разновидностью мороженого, в России же технологию производства мелорина обычно используют для подделывания настоящего сливочного мороженого и пломбира.

 

Приготовить мороженое дома несложно, для включения в ваше меню мороженого дома даже не обязательно заводить мороженицу.


Начнём со сливочного мороженого. Общие принципы его приготовления очень просты. Так, например, для получения самого простого (и очень вкусного!) пломбира вам потребуютсяvanilla.jpg яйца, сахар и достаточно жирные сливки. Если  вместо сливок вы возьмёте молоко, то у вас получится молочное мороженое. Также встречаются рецепты мороженого, в которые входят сразу сливки и молоко. Что бы вы ни выбрали, молоко или сливки, в начале готовки обязательно нужно отправить их в холодильник. Теперь приступаем к обработке яиц: нужно разделить белок и желток, белки поставить в холодильник, а желтки смешать с сахаром и готовить на водяной бане до растворения сахара, непрерывно взбивая. Внимание! Нельзя, чтобы смесь закипела! Когда сахар растворился, нужно снять желтки с водяной бани, взбивать вручную вилкой или ложкой, пока они немного не остынут, а затем использовать миксер или блендер. Когда образовалась густая крепкая пена, нужно убрать смесь в холодильник и приступить к обработке белков – их нужно всего лишь взбить с небольшим количеством соли до густой пены. Затем ставим белки обратно охлаждаться, достаём и так же тщательно взбиваем сливки или молоко. Теперь нужно соединить все три составляющих нашего мороженого, ещё раз тщательно взбить и поставить в морозильную камеру. Пока мороженое не замёрзнет до нужной консистенции (обычно требуется 6-8 часов), каждые полчаса нужно будет извлекать его из морозилки и тщательно перемешивать, иначе в нём будет образовываться лёд.


На основе этого несложного рецепта можно приготовить мороженое с любыми желаемыми вкусами. Для ванильного мороженого нужно добавить к молоку ваниль, для бананового – положить при смешивании всех ингредиентов банановое пюре или заменить им яйца. Можно добавить в смесь любое другое фруктовое или ягодное пюре, орехи, изюм, цукаты, тёртый шоколад – что угодно по cocktail.JPGвашему желанию. Также вы можете не класть в мороженое яйца, использовать натуральный йогурт, сметану или их сочетания.


Сорбет – фруктовое или ягодное мороженое – готовится ещё проще. Для этого удобнее всего пользоваться блендером – без него у вас вряд ли получится измельчить плоды до нужной консистенции. Кроме фруктового или ягодного пюре, нужны будут только сахар и вода, из которых вам потребуется сварить сироп. Готовый сироп охлаждаем до комнатной температуры, а затем соединяем с фруктовым пюре, тщательно размешиваем, заливаем смесь в контейнер и отправляем в морозилку на 3-4 часа. Не забывайте периодически доставать и перемешивать ваш сорбет.


Сорбет можно готовить только из одного вида фруктов или из их смеси, добавлять цедру цитрусовых, фруктовые соки.


Мы привели в этой статье способы приготовления мороженого без специального оборудования. Однако процесс можно значительно упростить и ускорить, если приобрести специальную мороженицу - устройство для приготовления мороженого, напоминающее термос, с автоматическим, полуавтоматическим или ручным управлением, с помощью которого вы получите вкусное мороженое за каких-нибудь полчаса. На основе приготовленного мороженого можно создать чудесный простой десерт, например, консервированные персики с мороженым и сиропомванильное мороженоемолочный коктейль с ежевикойклубничный смузи.


Выберите один из рецептов домашнего мороженого и удобный вам способ приготовления и порадуйте ваших домашних холодным вкусным десертом! 


Скрыть комментарии
ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
 
Как приготовить кабачки
15.06.2015
Кабачки - всеми любимые родичи тыквы, вкусные, полезные и очень простые в приготовлении. Из них вы можете приготовить огромное количество блюд: супы, соусы, салаты, закуски, вторые блюда.далее..
Салаты на скорую руку
14.04.2015
Часто в нашей жизни возникают ситуации, когда необходимо приготовить вкусный салат на скорую руку. Мы дадим вам несколько советов, как выйти из этой ситуации, показав высший кулинарный пилотаж. далее..
Как испечь хлеб в домашних условиях
24.03.2015
Еда из магазинов всё меньше удовлетворяет запросы потребителей, и всё сильнее нарастает тенденция готовить необходимые для повседневного употребления продукты на собственной кухне. Домашний творог и другие кисломолочные продукты, самостоятельно приготовленные горчица и майонез... В числе последних увлечений - ставшая настоящим трендом домашняя выпечка хлеба. далее..
Что приготовить на ужин из картофеля
02.02.2015
Из картофеля можно приготовить невероятное количество блюд. Это идеальная основа для вкусного и сытного ужина!далее..
Как приготовить куриное бедро
03.12.2014
Куриное бедро - вкусное и полезное мясо, из которого можно приготовить множество блюд, как повседневных, так и праздничных.далее..
Как приготовить шампиньоны?
27.10.2014
Шампиньоны - пожалуй, уникальные грибы: ни один другой вид так не распространён по миру и не имеет такого количества способов приготовления.далее..
Что приготовить из айвы
15.10.2014
Айва - фрукт, который уникален тем, что является единственным представителем своего вида, а также тем, что его невкусно есть сырым. Но в приготовленном виде он очень вкусен!далее..
Как приготовить купаты
06.10.2014
Купаты - замечательное грузинское изобретение: это сочные колбаски из рубленого фарша с чесноком и специями.далее..
Как приготовить лапшу разных видов дома
01.10.2014
Лапша - это просто тонкие ленточки из плотного теста, но они открывают массу возможностей в области кулинарии! С ней можно приготовить вкуснейшие блюда европейской и азиатской кухни.далее..
Что приготовить на ужин в мультиварке?
29.09.2014
Если вечером у вас абсолютно нет сил и времени на готовку. но при этом хочется съесть что-то вкусное и свежее, с пылу с жару, то на помощь вам придёт мультиварка!далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

30.06.2015 Позолоченный сыр

В Нью-Йорке приготовили самый дорогой сэндвич с жареным сыром. Ломтик сыра - главная "изюминка" данного блюда - покрыт слоем съедобного золота. далее..

29.06.2015Свёкла признана особенно полезной

26.06.2015В Швеции откроется "банк еды"

25.06.2015Цельнозерновые продукты не всегда полезны

Все новости

Статьи о еде

15.06.2015 Сезонные продукты: что выбирать в июне

В июне прилавки уже впечатляют предлагаемым богатством даров природы. Свежие овощи и фрукты аппетитны и полны витаминов. далее..

18.05.2015Сезонные продукты: майская "продуктовая корзинка"

06.04.2015Весенние продукты: что покупать в апреле?

09.02.2015Цикорий: вкус и польза

Все статьи о еде

Учимся готовить

15.06.2015 Как приготовить кабачки

Кабачки - всеми любимые родичи тыквы, вкусные, полезные и очень простые в приготовлении. Из них вы можете приготовить огромное количество блюд: супы, соусы, салаты, закуски, вторые блюда. далее..

14.04.2015Салаты на скорую руку

24.03.2015Как испечь хлеб в домашних условиях

02.02.2015Что приготовить на ужин из картофеля

Все статьи

Праздничное меню

29.06.2015 Летнее меню

Сезонности подвержены разные сферы нашей жизни. С наступлением нового времени года мы меняем гардероб, предпочтения в отдыхе, настроение и даже рацион на своем столе. далее..

27.04.2015Меню для майских праздников

01.04.2015Готовим пасху. Варианты рецептов пасхи.

31.03.2015Красим и украшаем пасхальные яйца

Все меню

Новости компаний

29.06.2015 До конца года Россия может начать экспорт зерна в Китай

До конца этого года Россия может, наконец, наладить экспорт зерна в Китай: поставки в Поднебесную были закрыты для нашей страны с 1997 г. из-за вспышки заболевания, нанёсшего вред злакам. далее..

22.06.2015Продуктовое эмбарго может распространиться на шоколад

15.06.2015«Битва санкций» помогает Турции, Колумбии и Гренландии

09.06.2015Дефицита шпрот на рынке не будет

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru
Рецепт дня
Рецепт дня
Рецепт дня