17.09.2014

Как приготовить мороженое

Как приготовить мороженое
24.07.2014

Сейчас, когда наконец-то установилась тёплая, уже вполне летняя погода, особенно актуальными становятся рецепты блюд и напитков, которые могут помочь освежиться в жару. В этом случае нам помогут лимонады, коктейли и, конечно же, любимое всеми мороженое.


Можно ли приготовить вкусное мороженое дома? Конечно. Среди рецептов этого лакомства у вас есть широчайший выбор: от самых простых рецептов до сложных и изысканных.persiki_s_morojenim.jpg


Мороженое, особенно домашнее – не просто вкусный десерт. Оно ещё и полезно благодаря содержанию витаминов и минеральных веществ, состав которых зависит от вошедших в состав мороженого ингредиентов. К тому же, мороженое – средство быстро восстановить силы и уменьшить стресс, а также повысить сопротивляемость простудам. Для всех, желающих приготовить домашнее мороженое, рецепты приготовления дома самостоятельно в изобилии представлены в Интернете.

 

Среди разновидностей мороженого выделяют следующие:

-молочное мороженое жирностью около 6%, с содержанием сахара примерно 16%;

-сливочное мороженое, в котором до 10% жира и примерно 15% сахара;

smoothie.JPG-пломбир жирностью приблизительно 15%, с 15%-ным содержанием сахара;

-не содержащее жира фруктово-ягодное мороженое, сахара в котором, однако, может содержаться до 30%.

Также существует мелорин – мороженое на растительных жирах, имитирующее вкус и консистенцию сливочного мороженого. В западных странах подобные изделия имеют соответствующую пометку и считаются полноправной разновидностью мороженого, в России же технологию производства мелорина обычно используют для подделывания настоящего сливочного мороженого и пломбира.

 

Приготовить мороженое дома несложно, для включения в ваше меню мороженого дома даже не обязательно заводить мороженицу.


Начнём со сливочного мороженого. Общие принципы его приготовления очень просты. Так, например, для получения самого простого (и очень вкусного!) пломбира вам потребуютсяvanilla.jpg яйца, сахар и достаточно жирные сливки. Если  вместо сливок вы возьмёте молоко, то у вас получится молочное мороженое. Также встречаются рецепты мороженого, в которые входят сразу сливки и молоко. Что бы вы ни выбрали, молоко или сливки, в начале готовки обязательно нужно отправить их в холодильник. Теперь приступаем к обработке яиц: нужно разделить белок и желток, белки поставить в холодильник, а желтки смешать с сахаром и готовить на водяной бане до растворения сахара, непрерывно взбивая. Внимание! Нельзя, чтобы смесь закипела! Когда сахар растворился, нужно снять желтки с водяной бани, взбивать вручную вилкой или ложкой, пока они немного не остынут, а затем использовать миксер или блендер. Когда образовалась густая крепкая пена, нужно убрать смесь в холодильник и приступить к обработке белков – их нужно всего лишь взбить с небольшим количеством соли до густой пены. Затем ставим белки обратно охлаждаться, достаём и так же тщательно взбиваем сливки или молоко. Теперь нужно соединить все три составляющих нашего мороженого, ещё раз тщательно взбить и поставить в морозильную камеру. Пока мороженое не замёрзнет до нужной консистенции (обычно требуется 6-8 часов), каждые полчаса нужно будет извлекать его из морозилки и тщательно перемешивать, иначе в нём будет образовываться лёд.


На основе этого несложного рецепта можно приготовить мороженое с любыми желаемыми вкусами. Для ванильного мороженого нужно добавить к молоку ваниль, для бананового – положить при смешивании всех ингредиентов банановое пюре или заменить им яйца. Можно добавить в смесь любое другое фруктовое или ягодное пюре, орехи, изюм, цукаты, тёртый шоколад – что угодно по cocktail.JPGвашему желанию. Также вы можете не класть в мороженое яйца, использовать натуральный йогурт, сметану или их сочетания.


Сорбет – фруктовое или ягодное мороженое – готовится ещё проще. Для этого удобнее всего пользоваться блендером – без него у вас вряд ли получится измельчить плоды до нужной консистенции. Кроме фруктового или ягодного пюре, нужны будут только сахар и вода, из которых вам потребуется сварить сироп. Готовый сироп охлаждаем до комнатной температуры, а затем соединяем с фруктовым пюре, тщательно размешиваем, заливаем смесь в контейнер и отправляем в морозилку на 3-4 часа. Не забывайте периодически доставать и перемешивать ваш сорбет.


Сорбет можно готовить только из одного вида фруктов или из их смеси, добавлять цедру цитрусовых, фруктовые соки.


Мы привели в этой статье способы приготовления мороженого без специального оборудования. Однако процесс можно значительно упростить и ускорить, если приобрести специальную мороженицу - устройство для приготовления мороженого, напоминающее термос, с автоматическим, полуавтоматическим или ручным управлением, с помощью которого вы получите вкусное мороженое за каких-нибудь полчаса. На основе приготовленного мороженого можно создать чудесный простой десерт, например, консервированные персики с мороженым и сиропомванильное мороженоемолочный коктейль с ежевикойклубничный смузи.


Выберите один из рецептов домашнего мороженого и удобный вам способ приготовления и порадуйте ваших домашних холодным вкусным десертом! 


Скрыть комментарии
ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
 
Как приготовить булочки дома
16.09.2014
Нет ничего лучше к чаю, чем душистые мягкие булочки. Предлагаем вам узнать ещё немного больше об этом виде выпечки!далее..
Готовим тыкву
15.09.2014
Тыква - совершенно удивительное растение. Многие считают её овощем, но на самом деле это фрукт - один из самых крупных на Земле. По сочетанию вкуса и полезных свойств ей практически нет равных, так что вам стоит найти место блюдам из тыквы на своём столе.далее..
Как солить селедку? Кулинарные советы
03.09.2014
Селедка - это не просто традиционная русская закуска, обычно подаваемая с отварным картофелем и кольцами репчатого лука, но и распространенный ингредиент для приготовления самых различных блюд.   далее..
Маринуем грибы
02.09.2014
Маринование - один из наиболее популярных методов заготовки грибов наряду с сушкой и засолкой.далее..
Квашеная капуста: история и способы приготовления
01.09.2014
Мы продолжаем рассказывать вам о том, как приготовить квашеную капусту. Из нашей новой статьи вы узнаете о разнообразии способов заготовки квашеной капусты на зиму.далее..
Квашеная капуста: общие правила обработки
01.09.2014
Квашеная капуста - один из самых популярных видов заготовок в России и по всей Восточной Европе. Известно много способов её приготовления, но общие правила едины для них всех. далее..
Готовим квашеную капусту
01.09.2014
Квашеная капуста – традиционная для русской кухни закуска, пользующаяся наибольшей популярностью в осенне-зимний период. Сегодня она представлена на полках в любом магазине, но гораздо приятнее приготовить квашеную капусту самому. Ведь только так можно быть абсолютно уверенным в качестве продукта.   далее..
Как приготовить суп-пюре
29.08.2014
Как правильно приготовить крем-суп или суп-пюре? Какие ингредиенты добавлять? Как приготовить суп-пюре без комочков, чтобы он получился нежным и вкусным?далее..
Как приготовить узвар
29.08.2014
Узвар - старинный напиток, напоминающий густой компот, однако, в отличие от компота, сохраняющий в себе гораздо больше ценных веществ.далее..
Как солить баклажаны
21.08.2014
Баклажаны - специфические овощи, которые невозможно есть в сыром виде, но которые становятся очень вкусными после обработки, в том числе и после соления. Солить баклажаны мы научим вас в этой статье.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

16.09.2014 Куриные яйца: враги холестерина и лишнего веса.

Согласно эксперименту английских учёных, яйца гораздо полезнее для здоровья, чем это предполагалось ранее. далее..

16.09.2014Здоровое питание может стать привычкой

15.09.2014Японский секрет молодости и долголетия

15.09.2014Высокое давление? - Обвиняется сахар!

Все новости

Статьи о еде

12.09.2014 Немного о сыроедении

Сыроедение - это целая философия, углубление в которую подойдёт не каждому. Однако любой желающий может приспособить эту систему для своих собственных нужд: оздоровления и похудения. далее..

12.09.2014Кинза, ароматная и полезная

12.09.2014Кунжут: польза и применение

12.09.2014Молочные продукты: их свойства и применение

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.09.2014 Как приготовить булочки дома

Нет ничего лучше к чаю, чем душистые мягкие булочки. Предлагаем вам узнать ещё немного больше об этом виде выпечки! далее..

15.09.2014Готовим тыкву

03.09.2014Как солить селедку? Кулинарные советы

02.09.2014Маринуем грибы

Все статьи

Праздничное меню

26.08.2014 Осеннее меню

Осенняя пора приносит нам не только светлую грусть по уходящему лету, но и очень много радостей, в том числе и гастрономического  характера.  далее..

01.06.2014Летнее меню

24.04.2014Меню для майских праздников

16.04.2014Готовим пасху. Варианты рецептов пасхи.

Все меню

Новости компаний

16.09.2014 Динамика цен почти не зависит от санкций

Массовый рост цен на продовольствие очень мало зависит от "санкционных войн", объяснил помощник президента России. далее..

15.09.2014В Татарстане создали аналог пармезана

12.09.2014Чёрные бургеры в японских Burger King

11.09.2014Kuaisou: уникальные супер-палочки для еды

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru
Акция