01.09.2015

Как приготовить мороженое

Как приготовить мороженое
24.07.2014

Сейчас, когда наконец-то установилась тёплая, уже вполне летняя погода, особенно актуальными становятся рецепты блюд и напитков, которые могут помочь освежиться в жару. В этом случае нам помогут лимонады, коктейли и, конечно же, любимое всеми мороженое.


Можно ли приготовить вкусное мороженое дома? Конечно. Среди рецептов этого лакомства у вас есть широчайший выбор: от самых простых рецептов до сложных и изысканных.persiki_s_morojenim.jpg


Мороженое, особенно домашнее – не просто вкусный десерт. Оно ещё и полезно благодаря содержанию витаминов и минеральных веществ, состав которых зависит от вошедших в состав мороженого ингредиентов. К тому же, мороженое – средство быстро восстановить силы и уменьшить стресс, а также повысить сопротивляемость простудам. Для всех, желающих приготовить домашнее мороженое, рецепты приготовления дома самостоятельно в изобилии представлены в Интернете.

 

Среди разновидностей мороженого выделяют следующие:

-молочное мороженое жирностью около 6%, с содержанием сахара примерно 16%;

-сливочное мороженое, в котором до 10% жира и примерно 15% сахара;

smoothie.JPG-пломбир жирностью приблизительно 15%, с 15%-ным содержанием сахара;

-не содержащее жира фруктово-ягодное мороженое, сахара в котором, однако, может содержаться до 30%.

Также существует мелорин – мороженое на растительных жирах, имитирующее вкус и консистенцию сливочного мороженого. В западных странах подобные изделия имеют соответствующую пометку и считаются полноправной разновидностью мороженого, в России же технологию производства мелорина обычно используют для подделывания настоящего сливочного мороженого и пломбира.

 

Приготовить мороженое дома несложно, для включения в ваше меню мороженого дома даже не обязательно заводить мороженицу.


Начнём со сливочного мороженого. Общие принципы его приготовления очень просты. Так, например, для получения самого простого (и очень вкусного!) пломбира вам потребуютсяvanilla.jpg яйца, сахар и достаточно жирные сливки. Если  вместо сливок вы возьмёте молоко, то у вас получится молочное мороженое. Также встречаются рецепты мороженого, в которые входят сразу сливки и молоко. Что бы вы ни выбрали, молоко или сливки, в начале готовки обязательно нужно отправить их в холодильник. Теперь приступаем к обработке яиц: нужно разделить белок и желток, белки поставить в холодильник, а желтки смешать с сахаром и готовить на водяной бане до растворения сахара, непрерывно взбивая. Внимание! Нельзя, чтобы смесь закипела! Когда сахар растворился, нужно снять желтки с водяной бани, взбивать вручную вилкой или ложкой, пока они немного не остынут, а затем использовать миксер или блендер. Когда образовалась густая крепкая пена, нужно убрать смесь в холодильник и приступить к обработке белков – их нужно всего лишь взбить с небольшим количеством соли до густой пены. Затем ставим белки обратно охлаждаться, достаём и так же тщательно взбиваем сливки или молоко. Теперь нужно соединить все три составляющих нашего мороженого, ещё раз тщательно взбить и поставить в морозильную камеру. Пока мороженое не замёрзнет до нужной консистенции (обычно требуется 6-8 часов), каждые полчаса нужно будет извлекать его из морозилки и тщательно перемешивать, иначе в нём будет образовываться лёд.


На основе этого несложного рецепта можно приготовить мороженое с любыми желаемыми вкусами. Для ванильного мороженого нужно добавить к молоку ваниль, для бананового – положить при смешивании всех ингредиентов банановое пюре или заменить им яйца. Можно добавить в смесь любое другое фруктовое или ягодное пюре, орехи, изюм, цукаты, тёртый шоколад – что угодно по cocktail.JPGвашему желанию. Также вы можете не класть в мороженое яйца, использовать натуральный йогурт, сметану или их сочетания.


Сорбет – фруктовое или ягодное мороженое – готовится ещё проще. Для этого удобнее всего пользоваться блендером – без него у вас вряд ли получится измельчить плоды до нужной консистенции. Кроме фруктового или ягодного пюре, нужны будут только сахар и вода, из которых вам потребуется сварить сироп. Готовый сироп охлаждаем до комнатной температуры, а затем соединяем с фруктовым пюре, тщательно размешиваем, заливаем смесь в контейнер и отправляем в морозилку на 3-4 часа. Не забывайте периодически доставать и перемешивать ваш сорбет.


Сорбет можно готовить только из одного вида фруктов или из их смеси, добавлять цедру цитрусовых, фруктовые соки.


Мы привели в этой статье способы приготовления мороженого без специального оборудования. Однако процесс можно значительно упростить и ускорить, если приобрести специальную мороженицу - устройство для приготовления мороженого, напоминающее термос, с автоматическим, полуавтоматическим или ручным управлением, с помощью которого вы получите вкусное мороженое за каких-нибудь полчаса. На основе приготовленного мороженого можно создать чудесный простой десерт, например, консервированные персики с мороженым и сиропомванильное мороженоемолочный коктейль с ежевикойклубничный смузи.


Выберите один из рецептов домашнего мороженого и удобный вам способ приготовления и порадуйте ваших домашних холодным вкусным десертом! 


Скрыть комментарии
ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Яндекс Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений
 
Как готовить фруктовые салаты?
13.07.2015
Фруктовый салат - полезное лакомство, которое вкуснее и краше любых тортов. Лето - самая благодатная пора для того, чтобы побаловать себя таким салатиком!далее..
Как вкусно приготовить баклажаны
06.07.2015
Баклажан - один из удивительных по своей универсальности продуктов. Количество блюд из него не поддаётся подсчёту, но вкуснее всего - закуски из баклажана. Хорош он и в гарнирах, и в горячих блюдах. и в запеканках.далее..
Как приготовить кабачки
15.06.2015
Кабачки - всеми любимые родичи тыквы, вкусные, полезные и очень простые в приготовлении. Из них вы можете приготовить огромное количество блюд: супы, соусы, салаты, закуски, вторые блюда.далее..
Салаты на скорую руку
14.04.2015
Часто в нашей жизни возникают ситуации, когда необходимо приготовить вкусный салат на скорую руку. Мы дадим вам несколько советов, как выйти из этой ситуации, показав высший кулинарный пилотаж. далее..
Как испечь хлеб в домашних условиях
24.03.2015
Еда из магазинов всё меньше удовлетворяет запросы потребителей, и всё сильнее нарастает тенденция готовить необходимые для повседневного употребления продукты на собственной кухне. Домашний творог и другие кисломолочные продукты, самостоятельно приготовленные горчица и майонез... В числе последних увлечений - ставшая настоящим трендом домашняя выпечка хлеба. далее..
Что приготовить на ужин из картофеля
02.02.2015
Из картофеля можно приготовить невероятное количество блюд. Это идеальная основа для вкусного и сытного ужина!далее..
Как приготовить куриное бедро
03.12.2014
Куриное бедро - вкусное и полезное мясо, из которого можно приготовить множество блюд, как повседневных, так и праздничных.далее..
Как приготовить шампиньоны?
27.10.2014
Шампиньоны - пожалуй, уникальные грибы: ни один другой вид так не распространён по миру и не имеет такого количества способов приготовления.далее..
Что приготовить из айвы
15.10.2014
Айва - фрукт, который уникален тем, что является единственным представителем своего вида, а также тем, что его невкусно есть сырым. Но в приготовленном виде он очень вкусен!далее..
Как приготовить купаты
06.10.2014
Купаты - замечательное грузинское изобретение: это сочные колбаски из рубленого фарша с чесноком и специями.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

01.09.2015 Обеды в школах США стали полезнее

За последние три года обеды в американских школах стали полезнее, говорят учёные. Это стало возможным благодаря программе от Минсельхоза США. далее..

31.08.2015Учёным удалось создать нетающее мороженое

28.08.2015Археологи воссоздали помпейский хлеб

27.08.2015Гастрономические туры в музее-усадьбе Шахматово

Все новости

Статьи о еде

17.08.2015 Сентябрьское меню: налегаем на овощи и мясо!

Сентябрь щедр и на овощи, и на фрукты, и на мясо - особенно на свежую дичь. Разнообразие стола в начале осени просто поражает воображение! далее..

27.07.2015Сезонные продукты: август

15.06.2015Сезонные продукты: что выбирать в июне

18.05.2015Сезонные продукты: майская "продуктовая корзинка"

Все статьи о еде

Учимся готовить

13.07.2015 Как готовить фруктовые салаты?

Фруктовый салат - полезное лакомство, которое вкуснее и краше любых тортов. Лето - самая благодатная пора для того, чтобы побаловать себя таким салатиком! далее..

06.07.2015Как вкусно приготовить баклажаны

15.06.2015Как приготовить кабачки

14.04.2015Салаты на скорую руку

Все статьи

Праздничное меню

17.08.2015 Осеннее меню

Осенняя пора приносит нам не только светлую грусть по уходящему лету, но и очень много радостей, в том числе и гастрономического  характера.  далее..

29.06.2015Летнее меню

27.04.2015Меню для майских праздников

01.04.2015Готовим пасху. Варианты рецептов пасхи.

Все меню

Новости компаний

31.08.2015 Импортозамещение займёт 10 лет

В правительстве рассчитывают, что программа по импортозамещению займёт 10 лет, а при обнаружении дополнительных резервных средств этот срок можно будет и сократить. далее..

24.08.2015Магазины хотят заставить заморозить цены и раздать продукты бедным

17.08.2015Власти надеются, что новому знаку качества будет доверять четверть населения

10.08.2015В Минсельхозе отчитались о результатах продуктового эмбарго

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru
Рецепт дня
Рецепт дня
Рецепт дня