18.04.2019

Как приготовить плов: 10 вкусных рецептов

Как приготовить плов: 10 вкусных рецептов
15.05.2013

Плов – сытное блюдо на основе тушёного риса или, реже, другой крупы (пшеницы, гороха, кукурузы) с добавкой других компонентов. Рис – нейтральный ингредиент, сочетающийся с множеством других компонентов, благодаря чему существуют десятки, если не сотни, рецептов приготовления этого среднеазиатского кушанья.


Как вкусно приготовить плов? Существует две основных технологии приготовления этого блюда: одна происходит из Узбекистана, а вторая – из Азербайджана. Более распространены различные виды узбекского плова, при приготовлении которого и рис, и заправку («зирвак») кладут в одну посуду. Азербайджанский вариант плова подразумевает раздельное приготовление риса и прочих ингредиентов, соединяют их только в тарелке. Этот вариант плова не очень популярен в нашей стране, подавляющее большинство хозяек предпочитает готовить по узбекской технологии.


Самый известный в России рецепт плова – узбекский плов с бараниной. Для него нужны, безусловно, качественная баранина и рис. Кроме них, вам также потребуются лук, морковь, чеснок,plovuzbek.jpg растительное масло, бараний жир и приправы: сушёный барбарис, кумин, кинза и соль. Готовить плов по традиционной методике лучше всего в толстостенном котелке (казане). Сперва в посуде для плова нужно обжарить мелко нарезанные овощи и мясо с бараньим жиром, через 20-25 минут – добавить пряности, немного кипятка и рис. Далее плов готовят под плотно закрытой крышкой чуть более получаса, а перемешивают только перед самой подачей.


Если вы отправляетесь на пикник, вместо привычного шашлыка или в дополнение к нему можно приготовить плов на костре – так вы ещё больше приблизитесь к традиционной технологии приготовления плова. Для остроты и аромата в него хорошо добавить пару стручков перца чили.


На основе плова с бараниной в России были созданы рецепты с более привычными для нас ингредиентами. Вторая по популярности вариация плова, любимая благодаря большей диетичности и дешевизне рецепта – плов с курицей. Рецептplov_so_svininoy_v_multivarke.jpg практически не отличается от плова с бараниной, однако в плов с курицей обычно не кладут барбарис, да и состав пряностей несколько иной: к кинзе и соли добавляются красный острый перец, паприка, чёрный перец.


Сходным образом готовятся плов с говядиной и плов со свининой. Вы можете по своему желанию изменять состав приправ к плову, а для большей сочности в плов со свининой стоит положить свиное сало.


Нестандартной современной вариацией на тему узбекского плова является плов с кальмарами. Для его приготовления нужно отдельно отварить рис до полуготовности и слегка обжарить все остальные компоненты (морепродукты и овощи), а затем соединить их в казане, добавить воду и растительное масло, хорошо всё перемешать и отправить в духовку на полчаса или чуть больше.


По узбекской технологии можно приготовить и плов с черносливом. По сути это блюдо вполне азербайджанского типа – они традиционно включают в себя фрукты и сухофрукты. Однако же чернослив лучше готовить вместе с рисом, чтобы рис лучше впитал в себя сладость сухофруктов. В плов с черносливом входят и другие нестандартные для узбекского плова продукты: болгарский перец и помидоры.


Сладкий и очень сытный фруктовый плов вы можете приготовить и по узбекской, и, по желанию, по азербайджанской технологии. Однако более привычный вариант одновременного приготовления риса и зирвака позволяет сделать блюдо 
plovfrukt.JPGдействительно сочным и ароматным. Вы можете положить в плов любые сухофрукты, но больше всего подойдут курага и изюм. Острых специй лучше класть по минимуму, ограничившись щепоткой чёрного перца и небольшим количеством кумина.


Относительно диетический постный вариант плова – плов с грибами. Для него понадобятся лук, грибы, рис, растительное масло, чёрный перец и соль. Морковь в этот плов лучше не класть, она нарушит вкусовую гармонию. Добавлением специй также лучше не увлекаться. А вот индийский вариант плова – Бирияни – включает действительно большое число экзотических приправ: куркуму, имбирь, красный перец, чёрный перец , корицу в палочках, кардамон, чеснок. Если вы хотите приготовить по-настоящему вкусный Бирияни, вам подойдёт только традиционный для индийской кухни рис басмати. Также вам потребуется курица и консервированные помидоры. Приготовление Бирияни – довольно сложный многоэтапный процесс, требующий внимательности, однако результатом станет блюдо с потрясающим ароматом и сложной гармонией вкусовых сочетаний.


Для всех видов плова лучше брать рассыпчатые сорта длиннозёрного риса, которые не развариваются при готовке. Ещё один секрет успешного плова – рафинированное растительное масло, не дающее ненужных запахов и привкуса.

Учимся готовить витаминные напитки
18.03.2019
В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — морсы, компоты, отвары, чаи и многие другие. Их готовят из различных ягод, фруктов, овощей, трав, специй, мёда. Можно выбирать самые разные ингредиенты и сочетать их между собой.далее..
Учимся готовить домашнюю пиццу
21.01.2019
Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Помидоры стали добавлять в пиццу только XVII веке, эту традицию ввели неаполитанские моряки.далее..
Учимся готовить домашние торты
24.12.2018
Торт — одно из самых долгожданных блюд к любому праздничному столу. Красивые и сладкие торты можно готовить в домашних условиях, получая в результате настоящие шедевры искусства. Торт состоит из основы (одного или нескольких коржей), начинки и декоративных элементов. Коржи пекут из самых разных сортов и видов теста. Торты украшают ягодами, орехами, кусочками фруктов, марципаном, кокосовой стружкой, взбитыми сливками.далее..
Что приготовить из тыквы?
29.10.2018
Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд из этого овоща. По сведениям историков и археологов, мексиканские индейцы использовали тыкву в кулинарии и медицине 5000 лет назад.далее..
Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений.далее..
Учимся готовить отвар шиповника
16.03.2018
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника.далее..
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..
Готовим блюда из белокочанной капусты
11.07.2016
Немногие овощи могут сравниться по популярности с белокочанной капустой, и всеобщую любовь она вполне заслужила.далее..
Что приготовить из нута
28.03.2016
Нут, или турецкий горох - популярный продукт для здорового питания, который точно стоит вашего внимания!далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

01.04.2019 Калорийный завтрак полезен для здоровья сердца и сосудов

Завтрак из высококалорийных продуктов защищает здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшают её работу. К такому выводу пришли учёные из Афинского национального университета (Греция). Калорийная пища уменьшает образование налёта внутри артерий, а значит, снижает риск возникновения атеросклероза. далее..

29.03.2019Голландские учёные узнали, почему лимоны кислые

27.03.2019В Америке приготовили тунца из бобовых, а в Новой Зеландии — фарш из томатов и грибов

25.03.2019Бесплатные обеды для самых ранних пассажиров метро Токио

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

27.03.2019 Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Новая модель настольного блендера VITEK VT-8528 появилась в продаже. Прибор поможет приготовить смузи, супы-пюре или просто измельчить продукты. Мощность блендера достигает 900 Вт. В комплект входят д далее..

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня