27.05.2017

Что приготовить на Пасху-2016?

Что приготовить на Пасху-2016?
11.04.2016

В этом году Пасха для православных христиан выпадает на 1 мая. Эта дата удивительно подходит для светлого и радостного праздника - первый день последнего месяца весны. Последнего, но и самого тёплого, ласкового, уже наполненного предчувствием грядущего жаркого  лета. В этот особенный день хочется и праздничный стол сделать особенным, поставить на него самые вкусные блюда, самые нарядные пасхальные яйца и пышные куличи, самую сладкую творожную пасху и ещё что-нибудь удивительное, замечательное – на радость всем, кто соберётся за этим столом, и кого вы захотите окружить теплом и любовью.gandex.ru-13546_07e33ae1cc387d01dc48961a9838a626.jpg


Традиционно пасхальный стол должен был быть особенно великолепным, красиво убранным и богато уставленным. В богатых домах в этот день было принято подавать целых 48 блюд! Это количество соответствует числу минувших дней Великого Поста.


Готовиться к Пасхе, как и сейчас, начинали с Чистого Четверга. В этот день запекали четверговую соль, которая, как считалось, обладает чудодейственными целебными свойствами, красили яйца, которые затем было принято раскладывать на зелени овса или пшеницы, специально выращенной к праздничному дню. Также к пасхе, как и к Масленице, пекли блины, пасхальные пряники в виде яиц, петушков, зайчиков и голубков, velikodn-yaycya-simvol-onovlennya_691.jpegделали буженину, холодец. Чего не было принято подавать к пасхальному столу, так это горячих и скоропортящихся блюд, так как стол оставался накрытым всю пасхальную неделю.


Сейчас возможность соблюдать весь спектр пасхальных обычаев и традиций есть далеко не у всех. Однако основные атрибуты пасхальной трапезы – кулич, яйца и пасха – присутствуют в эти дни на столах даже у нерелигиозных людей.


Пожалуй, именно о крашеных яйцах вспоминают в первую очередь, когда говорят о пасхе. Этот атрибут присутствует на пасхальных столах у христиан всех конфессий, хотя прочие атрибуты могут довольно сильно отличаться. Пасхальные яйца красят и украшают десятками разных способов, как с помощью промышленных красок и наклеек, так и старинными способами, которыми пользовались ещё наши прабабушки.

kulich_mult.JPG

Прежде чем красить яйца, достаньте их из холодильника и дайте остыть до комнатной температуры, тщательно вымойте, можно протереть скорлупу спиртом.


Один из простых способов создать на яичной скорлупе интересный узор или надпись – расплавленный воск. Если вы собираетесь расписать всего несколько яиц, то совсем не обязательно специально плавить воск – достаточно зажечь свечку и брать стекающие с неё капли. Можно использовать зубочистку, иголку (только осторожно!) или специальный инструмент, который продаётся в магазинах для рукоделия и стоит совсем недорого. Не тревожьтесь, если не умеете рисовать – даже самые простые завитушки будут смотреться красиво и интересно на готовом изделии.


ulichtvorog.jpgКогда узор будет готов, опустите яйцо в краситель. После окрашивания аккуратно соскребите воск и увидите на поверхности яйца белый изящный узор.


Ещё вы можете создавать узор на яйце при помощи скотча – у вас получатся яйца в клеточку или в полоску. Можно сперва окрасить яйцо целиком более светлым тоном, затем наклеить скотч и использовать краску на тон или два темнее, тогда яйцо будет в цветную полоску.


Если вы наденете на яйцо канцелярские резинки, а затем окрасите, то на скорлупе появятся тонкие, причудливо пересекающиеся полосы. Это тоже смотрится очень оригинально и красиво.


Можно обмотать яйца разноцветными нитками мулине и сварить вкрутую. Тогда на скорлупе появятся красивые разноцветные полосы.kulich_pech.jpg


Ткани очень хорошо окрашивают скорлупу. Оберните яйцо лоскутком ткани (шёлковой, шерстяной) с красивым узором, плотно приложив её к скорлупе. Можно прошить яйцо по контуру, чтобы ткань прилегала плотнее и не соскальзывала. Добавьте в кастрюлю, где будут вариться яйца, 3 столовые ложки уксуса. Варите яйца 10-12 минут после закипания.


Вы можете сделать яйцо в технике декупаж. Возьмите салфетки с симпатичными рисунками (в продаже есть специальные салфетки для декупажа). Вырежьте картинки – не обязательно делать это идеально ровно, можно оставить узкий белый край – отделите тонкий верхний слой, на котором находится картинка, смажьте яйцо клеем или яичным белком (если вы собираетесь употреблять яйцо в пищу, то лучше использовать белок, клей подходит для выдутых яиц) и приложите картинку, аккуратно разравнивая её поверхность. Нанесите сверху ещё один слой клея и дайте изделию просохнуть.


paskha.jpgКулич – ещё один обязательный атрибут пасхального стола. Кулич готовят опарным или безопарным способом из сдобного теста. В кулич можно добавлять ваши любимые пряности, а также цукаты, орехи, цедру. Цукаты лучше всего замочить на несколько часов в роме или коньяке, это придаст итоговому блюду неповторимый аромат и привкус. В тесто можно добавлять дополнительные ингредиенты, например, творог – как в рецепте творожного кулича с лесными орехами. Чтобы результат гарантированно был превосходным, можете обратиться к новейшим технологиям для домашней кулинарии и приготовить кулич в мультиварке или в хлебопечке.


Существует такой вариант кулича, как пасхальная баба (бабка). Иногда эти два понятия – бабка и кулич – смешивают. Бабы в старину пекли к Пасхе в каждом доме. Готовят их из сдобного дрожжевого или бисквитного теста и большого количества яиц. Баба должна быть очень воздушной, пышной, поэтому при выпечке нужно соблюдать осторожность, чтобы тесто хорошо поднялось и не опало. Бабу пропитывают сахарным сиропом, который ароматизируют ромом, коньяком, вином. Готовую выпечку можно покрыть глазурью, посыпать кондитерской посыпкой, молотыми орехами, цукатами, сухофруктами.paskha2.jpg


Ещё одно очень важное блюдо для пасхального стола, которое, однако, готовят реже, чем кулич – творожная пасха. Пасха (паска) – это сладкое блюдо из творога с разнообразными добавками. Для его приготовления используют деревянную или пластиковую разъёмную форму из четырёх пластин – пасочницу. С её помощью пасха получается ровной геометрической формы, кроме того, на внутреннюю сторону пластин обычно нанесены резные изображения: аббревиатура «ХВ» («Христос Воскресе!»), крест, копьё, цветы. Эти символы, связанные со священным смыслом праздника, отпечатываются на поверхности пасхи.


Кроме творога, в состав пасхи входят масло и сливки. Они должны быть очень свежими – только так у вас получится вкусная пасха. Берите однородный и сухой творог, обязательно протрите его через сито. Нежность пасхе придадут жирные – около 30% - свежайшие сливки и высококачественное сливочное масло.

easter_royal.jpg

Традиционно в пасху, как и в кулич, добавляют орехи, изюм, цукаты. Все ингредиенты тоже должны быть первой свежести. Цукаты хорошо замочить в коньяке или роме. Кроме того, чтобы блюдо было вкусным и ароматным, обязательно добавьте в него пряности: бадьян, кардамон, имбирь, а также натуральную ваниль, ванильную эссенцию или ванильный сахар.


Творожная пасха бывает сырой, варёной и заварной. Для сырой пасхи все ингредиенты просто смешиваются и спрессовываются в форме, которую затем нужно поставить в сухое прохладной место на 10-12 часов.


Для приготовления варёной пасхи делают смесь из творога, масла, сметаны и яиц, помещают её в кастрюлю и доводят до кипения, непрерывно помешивая. Затем массу нужно остудить, добавить в неё сахар, пряности, орехи и сухофрукты. Взбейте смесь для пасхи миксером или блендером, положите в форму и уберите на 10-12 часов в прохладное место.


Заварная пасха получается очень вкусной и нежной. Чтобы приготовить её, сначала смешайте сахар, желтки и молоко, прогрейте полученную смесь на водяной бане, не доводя до кипения. Затем перелейте смесь в глубокую посуду, добавьте сливочное масло, цукаты, орехи, сухофрукты, тщательно перемешайте. Добавьте творог (небольшими порциями) и, наконец, взбейте всё миксером. Получившуюся массу положите в форму и поставьте в прохладное место на полдня.


Попробуйте приготовить традиционную пасху, заварную, царскую или южную пасху с ромом. Вы обязательно найдёте рецепт, который придётся вам по вкусу!


Богатый пасхальный стол поможет вам создать незабываемую праздничную атмосферу, а «Домашний Гуру» поможет с рецептами. Оставайтесь с нами!

 

 

Скрыть комментарии
Секреты чайного гриба
20.09.2016
Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас". далее..
Как и чем питаться в жару
27.06.2016
Чтобы получить полноценное удовольствие от солнечных летних дней, к жаркой погоде нужно приспособиться - в том числе и пересмотреть своё меню!далее..
Выбираем самый лучший мёд
14.06.2016
Многие из нас просто обожают мёд! Есть за что: он и вкусен, и полезен. Но при покупке велик риск наткнуться на подделку. Как же этого избежать?далее..
Что приготовить на Пасху-2016?
11.04.2016
Пасха - горячо любимый в нашей стране праздник, который овеян множеством прекрасных традиций - в первую очередь, кулинарных.далее..
Великий пост: история, традиции, современность
14.03.2016
Великий пост - ответственное время для каждого верующего, пора самоограничений, аскезы и духовной работы. Это период, когда каждый из нас может стать чище, лучше, сильнее духовно.далее..
Главное, что нужно знать о фондю
09.03.2016
Фондю - традиционное блюдо швейцарской кухни, в которое вы влюбитесь, едва попробовав! далее..
Кляр: разновидности и способы приготовления
20.02.2016
Обжарка в кляре - один из простых способов придать привычным продуктам новый вкус. Дерзайте!далее..
Растительные масла: как их выбирать и как использовать
11.01.2016
Ассортимент растительных масле не ограничен только подсолнечным. Как выбрать хорошее масло и как использовать разнообразные экзотические разновидности?далее..
Вкусный ноябрь: готовим из сезонных продуктов
26.10.2015
Ноябрь - последний месяц осени, однако это далеко не "унылая пора". Ноябрь приносит нам множество радостей, в том числе и в кулинарной сфере.далее..
Сезонные продукты: меню на октябрь
21.09.2015
В октябре на наших столах царит яркая и вкусная тыква, но не только она - этот щедрый осенний месяц дарит нам настоящее продуктовое разнообразие.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

26.05.2017 Васаби улучшает рост волос

Японские учёные обнаружили неожиданное свойство знаменитой национальной приправы. далее..

25.05.2017Красный перец спасёт от ожирения

24.05.2017Селекционеры из США вывели "космические" яблоки

23.05.2017Кофе не обезвоживает

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня