20.04.2019

Что приготовить на Пасху-2016?

Что приготовить на Пасху-2016?
11.04.2016

В этом году Пасха для православных христиан выпадает на 1 мая. Эта дата удивительно подходит для светлого и радостного праздника - первый день последнего месяца весны. Последнего, но и самого тёплого, ласкового, уже наполненного предчувствием грядущего жаркого  лета. В этот особенный день хочется и праздничный стол сделать особенным, поставить на него самые вкусные блюда, самые нарядные пасхальные яйца и пышные куличи, самую сладкую творожную пасху и ещё что-нибудь удивительное, замечательное – на радость всем, кто соберётся за этим столом, и кого вы захотите окружить теплом и любовью.gandex.ru-13546_07e33ae1cc387d01dc48961a9838a626.jpg


Традиционно пасхальный стол должен был быть особенно великолепным, красиво убранным и богато уставленным. В богатых домах в этот день было принято подавать целых 48 блюд! Это количество соответствует числу минувших дней Великого Поста.


Готовиться к Пасхе, как и сейчас, начинали с Чистого Четверга. В этот день запекали четверговую соль, которая, как считалось, обладает чудодейственными целебными свойствами, красили яйца, которые затем было принято раскладывать на зелени овса или пшеницы, специально выращенной к праздничному дню. Также к пасхе, как и к Масленице, пекли блины, пасхальные пряники в виде яиц, петушков, зайчиков и голубков, velikodn-yaycya-simvol-onovlennya_691.jpegделали буженину, холодец. Чего не было принято подавать к пасхальному столу, так это горячих и скоропортящихся блюд, так как стол оставался накрытым всю пасхальную неделю.


Сейчас возможность соблюдать весь спектр пасхальных обычаев и традиций есть далеко не у всех. Однако основные атрибуты пасхальной трапезы – кулич, яйца и пасха – присутствуют в эти дни на столах даже у нерелигиозных людей.


Пожалуй, именно о крашеных яйцах вспоминают в первую очередь, когда говорят о пасхе. Этот атрибут присутствует на пасхальных столах у христиан всех конфессий, хотя прочие атрибуты могут довольно сильно отличаться. Пасхальные яйца красят и украшают десятками разных способов, как с помощью промышленных красок и наклеек, так и старинными способами, которыми пользовались ещё наши прабабушки.

kulich_mult.JPG

Прежде чем красить яйца, достаньте их из холодильника и дайте остыть до комнатной температуры, тщательно вымойте, можно протереть скорлупу спиртом.


Один из простых способов создать на яичной скорлупе интересный узор или надпись – расплавленный воск. Если вы собираетесь расписать всего несколько яиц, то совсем не обязательно специально плавить воск – достаточно зажечь свечку и брать стекающие с неё капли. Можно использовать зубочистку, иголку (только осторожно!) или специальный инструмент, который продаётся в магазинах для рукоделия и стоит совсем недорого. Не тревожьтесь, если не умеете рисовать – даже самые простые завитушки будут смотреться красиво и интересно на готовом изделии.


ulichtvorog.jpgКогда узор будет готов, опустите яйцо в краситель. После окрашивания аккуратно соскребите воск и увидите на поверхности яйца белый изящный узор.


Ещё вы можете создавать узор на яйце при помощи скотча – у вас получатся яйца в клеточку или в полоску. Можно сперва окрасить яйцо целиком более светлым тоном, затем наклеить скотч и использовать краску на тон или два темнее, тогда яйцо будет в цветную полоску.


Если вы наденете на яйцо канцелярские резинки, а затем окрасите, то на скорлупе появятся тонкие, причудливо пересекающиеся полосы. Это тоже смотрится очень оригинально и красиво.


Можно обмотать яйца разноцветными нитками мулине и сварить вкрутую. Тогда на скорлупе появятся красивые разноцветные полосы.kulich_pech.jpg


Ткани очень хорошо окрашивают скорлупу. Оберните яйцо лоскутком ткани (шёлковой, шерстяной) с красивым узором, плотно приложив её к скорлупе. Можно прошить яйцо по контуру, чтобы ткань прилегала плотнее и не соскальзывала. Добавьте в кастрюлю, где будут вариться яйца, 3 столовые ложки уксуса. Варите яйца 10-12 минут после закипания.


Вы можете сделать яйцо в технике декупаж. Возьмите салфетки с симпатичными рисунками (в продаже есть специальные салфетки для декупажа). Вырежьте картинки – не обязательно делать это идеально ровно, можно оставить узкий белый край – отделите тонкий верхний слой, на котором находится картинка, смажьте яйцо клеем или яичным белком (если вы собираетесь употреблять яйцо в пищу, то лучше использовать белок, клей подходит для выдутых яиц) и приложите картинку, аккуратно разравнивая её поверхность. Нанесите сверху ещё один слой клея и дайте изделию просохнуть.


paskha.jpgКулич – ещё один обязательный атрибут пасхального стола. Кулич готовят опарным или безопарным способом из сдобного теста. В кулич можно добавлять ваши любимые пряности, а также цукаты, орехи, цедру. Цукаты лучше всего замочить на несколько часов в роме или коньяке, это придаст итоговому блюду неповторимый аромат и привкус. В тесто можно добавлять дополнительные ингредиенты, например, творог – как в рецепте творожного кулича с лесными орехами. Чтобы результат гарантированно был превосходным, можете обратиться к новейшим технологиям для домашней кулинарии и приготовить кулич в мультиварке или в хлебопечке.


Существует такой вариант кулича, как пасхальная баба (бабка). Иногда эти два понятия – бабка и кулич – смешивают. Бабы в старину пекли к Пасхе в каждом доме. Готовят их из сдобного дрожжевого или бисквитного теста и большого количества яиц. Баба должна быть очень воздушной, пышной, поэтому при выпечке нужно соблюдать осторожность, чтобы тесто хорошо поднялось и не опало. Бабу пропитывают сахарным сиропом, который ароматизируют ромом, коньяком, вином. Готовую выпечку можно покрыть глазурью, посыпать кондитерской посыпкой, молотыми орехами, цукатами, сухофруктами.paskha2.jpg


Ещё одно очень важное блюдо для пасхального стола, которое, однако, готовят реже, чем кулич – творожная пасха. Пасха (паска) – это сладкое блюдо из творога с разнообразными добавками. Для его приготовления используют деревянную или пластиковую разъёмную форму из четырёх пластин – пасочницу. С её помощью пасха получается ровной геометрической формы, кроме того, на внутреннюю сторону пластин обычно нанесены резные изображения: аббревиатура «ХВ» («Христос Воскресе!»), крест, копьё, цветы. Эти символы, связанные со священным смыслом праздника, отпечатываются на поверхности пасхи.


Кроме творога, в состав пасхи входят масло и сливки. Они должны быть очень свежими – только так у вас получится вкусная пасха. Берите однородный и сухой творог, обязательно протрите его через сито. Нежность пасхе придадут жирные – около 30% - свежайшие сливки и высококачественное сливочное масло.

easter_royal.jpg

Традиционно в пасху, как и в кулич, добавляют орехи, изюм, цукаты. Все ингредиенты тоже должны быть первой свежести. Цукаты хорошо замочить в коньяке или роме. Кроме того, чтобы блюдо было вкусным и ароматным, обязательно добавьте в него пряности: бадьян, кардамон, имбирь, а также натуральную ваниль, ванильную эссенцию или ванильный сахар.


Творожная пасха бывает сырой, варёной и заварной. Для сырой пасхи все ингредиенты просто смешиваются и спрессовываются в форме, которую затем нужно поставить в сухое прохладной место на 10-12 часов.


Для приготовления варёной пасхи делают смесь из творога, масла, сметаны и яиц, помещают её в кастрюлю и доводят до кипения, непрерывно помешивая. Затем массу нужно остудить, добавить в неё сахар, пряности, орехи и сухофрукты. Взбейте смесь для пасхи миксером или блендером, положите в форму и уберите на 10-12 часов в прохладное место.


Заварная пасха получается очень вкусной и нежной. Чтобы приготовить её, сначала смешайте сахар, желтки и молоко, прогрейте полученную смесь на водяной бане, не доводя до кипения. Затем перелейте смесь в глубокую посуду, добавьте сливочное масло, цукаты, орехи, сухофрукты, тщательно перемешайте. Добавьте творог (небольшими порциями) и, наконец, взбейте всё миксером. Получившуюся массу положите в форму и поставьте в прохладное место на полдня.


Попробуйте приготовить традиционную пасху, заварную, царскую или южную пасху с ромом. Вы обязательно найдёте рецепт, который придётся вам по вкусу!


Богатый пасхальный стол поможет вам создать незабываемую праздничную атмосферу, а «Домашний Гуру» поможет с рецептами. Оставайтесь с нами!

 

 

Зимние согревающие напитки
18.02.2019
Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращаясь с улицы, многие из нас как можно скорее заваривают себе горячий чай или другое питьё, которое поможет согреться. На долгие прогулки зимой желательно брать с собой в термосах что-нибудь горячее и согревающее. В этой статье «Дом Гуру» расскажет, о том, какие напитки согревают организм и как их приготовить. Речь пойдёт только о безалкогольных напитках и слабоалкогольных коктейлях.далее..
Орехи. Часть 2
07.01.2019
В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии. Орехи уже давно считаются излюбленным угощением.далее..
Орехи. Часть 1
31.12.2018
Орехи — твёрдые плоды некоторых деревьев и кустарников, обладающие оригинальным вкусом и множеством целебных свойств. Орехи очень питательны и способны насытить организм энергией. Кроме того, они обладают омолаживающими свойствами и замедляют процессы старения в организме.далее..
Сухофрукты
03.12.2018
Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых сухофруктов составляет примерно 20%. Главное преимущество сухофруктов перед свежими ягодами и фруктами заключается в длительном сроке хранения. Кроме того, совсем не обязательно хранить сухофрукты в холодильнике. Все сухофрукты богаты витаминами, минералами, клетчаткой и другими полезными веществами.далее..
Смеси из специй и пряностей
19.11.2018
Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинарии во всех областях земного шара.далее..
Экзотические пряности. Часть 2
12.11.2018
Ароматные пряности способны обогатить вкус пищи и подарить блюду восхитительный запах. В предыдущей статье мы уже рассказали о некоторых экзотических приправах и специях.далее..
Экзотические пряности. Часть 1
05.11.2018
Ароматные приправы придают готовому блюду особенный неповторимый вкус. Сегодня «Дом Гуру» расскажет об экзотических пряностях и приправах, о том, в какие блюда их можно добавлять.далее..
Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?
22.10.2018
Перец — одна из самых распространённых приправ, которую добавляют в самые разные блюда. Он придаёт пище стойкий приятный аромат и острый вкус, делая каждое блюдо оригинальным. В кулинарии используется несколько разновидностей перца: чёрный, белый, зелёный, красный, розовый, душистый (ямайский), паприка, кубеба, халапеньо, перец чили, перекрученный с чесноком, африканский, монашеский, сычуанский и многие другие сорта. В этой статье «Дом Гуру» расскажет о некоторых из них.далее..
Что приготовить на завтрак
24.09.2018
Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день.далее..
Витамины и микроэлементы для будущей мамы
21.08.2018
Заботиться о здоровье ребёнка нужно задолго до его рождения. Витамины и микроэлементы играют важнейшую роль в формировании и развитии ребёнка, а также полезны для хорошего самочувствия матери. Во время беременности потребность в железе и фолиевой кислоте возрастает в 2 раза, потребность в йоде, цинке, витаминах В6 и В12 - на 30%, потребность в кальции - в 1,5 раза. К сожалению, недостаток витаминов наблюдается едва ли не у каждой второй беременной женщины. А это очень опасно, так как часто приводит к серьёзным патологиям и врождённым порокам развития ребёнка, в частности к врождённым порокам сердца. Поэтому будущим мамам нужно построить свой рацион так, чтобы обеспечить своему организму достаточное количество витаминов. Скорее всего, врач пропишет дополнительный приём витаминных комплексов. Такие вопросы нужно решать только после консультации со специалистом, а мы в этой статье расскажем о том, какие продукты и блюда защитят будущих мам и малышей от авитаминоза.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

01.04.2019 Калорийный завтрак полезен для здоровья сердца и сосудов

Завтрак из высококалорийных продуктов защищает здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшают её работу. К такому выводу пришли учёные из Афинского национального университета (Греция). Калорийная пища уменьшает образование налёта внутри артерий, а значит, снижает риск возникновения атеросклероза. далее..

29.03.2019Голландские учёные узнали, почему лимоны кислые

27.03.2019В Америке приготовили тунца из бобовых, а в Новой Зеландии — фарш из томатов и грибов

25.03.2019Бесплатные обеды для самых ранних пассажиров метро Токио

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

27.03.2019 Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Новая модель настольного блендера VITEK VT-8528 появилась в продаже. Прибор поможет приготовить смузи, супы-пюре или просто измельчить продукты. Мощность блендера достигает 900 Вт. В комплект входят д далее..

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня