19.10.2019

Как приготовить шампиньоны?

Как приготовить шампиньоны?
27.10.2014
Шампиньон – пожалуй, самый популярный в мире гриб. Блюда из шампиньонов есть в большинстве кухонь мира, именитые кулинары создают всё новые рецепты с этим грибом. Шампиньоны легко культивировать, их выращивают на грибных фермах и в домашних условиях. 


Впервые шампиньоны начали разводить в Италии примерно 1000 лет назад, и за это время они распространились по всему цивилизованному миру. Во Франции выращивание шампиньонов стало1.jpg популярным в XVII в., Вначале их выращивали на лужайках, но вскоре было замечено, что шампиньоны хорошо растут в подвалах и других подземных помещениях. Французские кулинары недолго медлили, прежде чем придумать огромное количество супов, соусов, закусок и других блюд, в состав которых вошли эти грибы. Конечно, шампиньон долгое время считался деликатесом, и эти роскошные по тем временам яства могли позволить себе только монархи и высшая знать.


В дикой природе шампиньоны растут на влажных почвах, в ареале от Европы до Африки. Технологии для искусственного разведения шампиньонов доведены до совершенства, их растят в открытом грунте, теплицах, подвалах, сараях. В средних широтах можно снимать по два урожая шампиньонов за год, а можно выращивать их и круглый год.

zN0KJq1Cm9k.jpg

Шампиньоны очень полезны. По большей части они состоят из воды, а это значит, что они низкокалорийны и способны восполнить некоторую часть запаса жидкости в организме. Также в них присутствует много белка, небольшое количество углеводов, органические кислоты, витамины и минералы. Витаминов группы В в шампиньонах больше, чем в свежих овощах, особенно много В2 – рибофлавина – и В1- тиамина. Также в этих замечательных грибах присутствует пантотеновая кислота, которая снимает усталость. Кроме того, комплекс веществ, содержащихся в шампиньонах, помогает поддерживать упругость и гладкость кожи. 


Из шампиньонов готовят настолько широкий спектр блюд, что среди рецептов можно найти действительно что угодно и на любой вкус, за исключением разве что напитков и десертов. Закуски, салаты, супы, вторые блюда, соусы, подливки, - с шампиньонами есть как простые рецепты, так и чрезвычайно изысканные. 

1 (1).JPG

    Шампиньоны можно использовать и свежими, и замороженными, и засушенными. Они имеют очень нежный вкус и приятный слабый аромат. Шампиньоны могут понравиться и тем, кто не любит никакие другие грибы. Шампиньоны можно варить, жарить и запекать – в любом виде они почти одинаково вкусны.


Чтобы сохранить свежие шампиньоны на некоторое время, их необходимо положить в холодильник, завернув в бумагу или поместив в хорошо вентилируемый пластиковый контейнер. Мыть их перед хранением не следует. Хранятся свежие шампиньоны не дольше четырёх дней.


Замороженные шампиньоны нужно готовить сразу после разморозки, повторно замораживать не следует, иначе они начнёт портиться, о чём будет явно свидетельствовать почернение.
IMG_4557.JPG


Самые популярные блюда с шампиньонами – это различные жульены. Всем известен классический рецепт этого блюда – жульен в кокотницах, например, с курицей и грибами – но есть и более оригинальные варианты, например, грибной жульен в блинных мешочках. Это удобно, красиво и оригинально, к тому же, избавляет вас от необходимости покупать кокотницы, если их вдруг нет под рукой.


С шампиньонами можно печь вкуснейшие пироги и пирожки. Попробуйте приготовить кальцоне с грибами – разновидность итальянских закрытых пирогов – или французский пирог «киш лорен» с грибной начинкой.


Если вы хотите приготовить необычный грибной салат, то советуем вам обратиться к рецепту салата из шампиньонов в восточном стиле – с большим количеством приправ и добавлением усилителя вкуса. Острый салат, вдохновлённый корейской кулинарией, подарит вам приятное ощущение разнообразия.P1080681.jpg


Из вторых блюд, пожалуй, самым простым и вкусным можно назвать запеканку с курицей и грибами. Он очень прост, сочетает в себе самые доступные и вкусные ингредиенты, а выглядит вполне празднично – вы можете устроить себе повседневный «праздник» или приготовить это замечательное блюдо на какое-нибудь торжество.


Шампиньоны – универсальные грибы, из которых вы можете с лёгкостью творить замечательные блюда. Портал «Домашний Гуру» предлагает вашему вниманию много оригинальных рецептов!



Что приготовить из редиса
27.05.2019
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый сорт редиса вырастил французский крестьянин в эпоху Средневековья. Возле редьки он увидел маленькие розовые клубни и решил вырастить из них самостоятельный овощ. На самом же деле родиной редиса считают Среднюю Азию, где он известен со времён глубокой древности. Испокон веков редис был известен в Древнем Египте, в Древней Греции, в Древнем Риме и в Древней Японии. Древние римляне ели редис с мёдом, солью и уксусом. В XVI веке жители Европы стали выращивать редис в качестве овощной культуры. Тогда был распространён редис с белым корнеплодом в форме моркови. В России редис появился при Петре I, который привёз диковинный овощ из Амстердама.далее..
Способы приготовления грибов
13.05.2019
Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы, соусы, котлеты, пюре и даже икру. Грибы можно есть в свежем виде, сушить, солить, мариновать, жарить, варить, тушить, жарить на гриле, фаршировать, готовить в кляре, растирать в порошок, добывать вытяжку и др. В этой статье «Дом Гуру» расскажет об основных способах приготовления грибов, об особенностях их обработки и секретах приготовления вкусных грибных блюд. Грибы отлично сочетаются с овощами, особенно с картофелем, зеленью, специями, сметаной, сыром, морепродуктами, мясом, рыбой. Грибы дополняют вкус продуктов и делают блюда ароматнее и вкуснее.далее..
Учимся готовить витаминные напитки
18.03.2019
В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — морсы, компоты, отвары, чаи и многие другие. Их готовят из различных ягод, фруктов, овощей, трав, специй, мёда. Можно выбирать самые разные ингредиенты и сочетать их между собой.далее..
Учимся готовить домашнюю пиццу
21.01.2019
Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Помидоры стали добавлять в пиццу только XVII веке, эту традицию ввели неаполитанские моряки.далее..
Учимся готовить домашние торты
24.12.2018
Торт — одно из самых долгожданных блюд к любому праздничному столу. Красивые и сладкие торты можно готовить в домашних условиях, получая в результате настоящие шедевры искусства. Торт состоит из основы (одного или нескольких коржей), начинки и декоративных элементов. Коржи пекут из самых разных сортов и видов теста. Торты украшают ягодами, орехами, кусочками фруктов, марципаном, кокосовой стружкой, взбитыми сливками.далее..
Что приготовить из тыквы?
29.10.2018
Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд из этого овоща. По сведениям историков и археологов, мексиканские индейцы использовали тыкву в кулинарии и медицине 5000 лет назад.далее..
Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений.далее..
Учимся готовить отвар шиповника
16.03.2018
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника.далее..
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru