22.11.2017

Как приготовить шампиньоны?

Как приготовить шампиньоны?
27.10.2014
Шампиньон – пожалуй, самый популярный в мире гриб. Блюда из шампиньонов есть в большинстве кухонь мира, именитые кулинары создают всё новые рецепты с этим грибом. Шампиньоны легко культивировать, их выращивают на грибных фермах и в домашних условиях. 


Впервые шампиньоны начали разводить в Италии примерно 1000 лет назад, и за это время они распространились по всему цивилизованному миру. Во Франции выращивание шампиньонов стало1.jpg популярным в XVII в., Вначале их выращивали на лужайках, но вскоре было замечено, что шампиньоны хорошо растут в подвалах и других подземных помещениях. Французские кулинары недолго медлили, прежде чем придумать огромное количество супов, соусов, закусок и других блюд, в состав которых вошли эти грибы. Конечно, шампиньон долгое время считался деликатесом, и эти роскошные по тем временам яства могли позволить себе только монархи и высшая знать.


В дикой природе шампиньоны растут на влажных почвах, в ареале от Европы до Африки. Технологии для искусственного разведения шампиньонов доведены до совершенства, их растят в открытом грунте, теплицах, подвалах, сараях. В средних широтах можно снимать по два урожая шампиньонов за год, а можно выращивать их и круглый год.

zN0KJq1Cm9k.jpg

Шампиньоны очень полезны. По большей части они состоят из воды, а это значит, что они низкокалорийны и способны восполнить некоторую часть запаса жидкости в организме. Также в них присутствует много белка, небольшое количество углеводов, органические кислоты, витамины и минералы. Витаминов группы В в шампиньонах больше, чем в свежих овощах, особенно много В2 – рибофлавина – и В1- тиамина. Также в этих замечательных грибах присутствует пантотеновая кислота, которая снимает усталость. Кроме того, комплекс веществ, содержащихся в шампиньонах, помогает поддерживать упругость и гладкость кожи. 


Из шампиньонов готовят настолько широкий спектр блюд, что среди рецептов можно найти действительно что угодно и на любой вкус, за исключением разве что напитков и десертов. Закуски, салаты, супы, вторые блюда, соусы, подливки, - с шампиньонами есть как простые рецепты, так и чрезвычайно изысканные. 

1 (1).JPG

    Шампиньоны можно использовать и свежими, и замороженными, и засушенными. Они имеют очень нежный вкус и приятный слабый аромат. Шампиньоны могут понравиться и тем, кто не любит никакие другие грибы. Шампиньоны можно варить, жарить и запекать – в любом виде они почти одинаково вкусны.


Чтобы сохранить свежие шампиньоны на некоторое время, их необходимо положить в холодильник, завернув в бумагу или поместив в хорошо вентилируемый пластиковый контейнер. Мыть их перед хранением не следует. Хранятся свежие шампиньоны не дольше четырёх дней.


Замороженные шампиньоны нужно готовить сразу после разморозки, повторно замораживать не следует, иначе они начнёт портиться, о чём будет явно свидетельствовать почернение.
IMG_4557.JPG


Самые популярные блюда с шампиньонами – это различные жульены. Всем известен классический рецепт этого блюда – жульен в кокотницах, например, с курицей и грибами – но есть и более оригинальные варианты, например, грибной жульен в блинных мешочках. Это удобно, красиво и оригинально, к тому же, избавляет вас от необходимости покупать кокотницы, если их вдруг нет под рукой.


С шампиньонами можно печь вкуснейшие пироги и пирожки. Попробуйте приготовить кальцоне с грибами – разновидность итальянских закрытых пирогов – или французский пирог «киш лорен» с грибной начинкой.


Если вы хотите приготовить необычный грибной салат, то советуем вам обратиться к рецепту салата из шампиньонов в восточном стиле – с большим количеством приправ и добавлением усилителя вкуса. Острый салат, вдохновлённый корейской кулинарией, подарит вам приятное ощущение разнообразия.P1080681.jpg


Из вторых блюд, пожалуй, самым простым и вкусным можно назвать запеканку с курицей и грибами. Он очень прост, сочетает в себе самые доступные и вкусные ингредиенты, а выглядит вполне празднично – вы можете устроить себе повседневный «праздник» или приготовить это замечательное блюдо на какое-нибудь торжество.


Шампиньоны – универсальные грибы, из которых вы можете с лёгкостью творить замечательные блюда. Портал «Домашний Гуру» предлагает вашему вниманию много оригинальных рецептов!



Скрыть комментарии
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..
Готовим блюда из белокочанной капусты
11.07.2016
Немногие овощи могут сравниться по популярности с белокочанной капустой, и всеобщую любовь она вполне заслужила.далее..
Что приготовить из нута
28.03.2016
Нут, или турецкий горох - популярный продукт для здорового питания, который точно стоит вашего внимания!далее..
Готовим домашние соусы
25.01.2016
Все мы привыкли к промышленным соусам, начиная с кетчупа и заканчивая более экзотическими вариантами. Но многие из них можно приготовить самостоятельно.далее..
Готовим горячие блюда
30.11.2015
Как приготовить вкусное и оригинальное горячее блюдо с минимальной затратой сил, времени и денег? Попробуем ответить на этот вопрос!далее..
Готовим оригинальные салаты
23.11.2015
Мало кто из нас не готовит салаты. Но чаще всего наш "репертуар" вращается вокруг нескольких распространённых рецептов. Так почему бы не добавить в него немного оригинальности? далее..
Рецепты из зелёной редьки
05.10.2015
Зелёная редька - полезный корнеплод с интересным вкусом. Рецепты из неё есть и в русской национальной кухне, и в кухне многих других стран.далее..
Как приготовить репу
28.09.2015
Репа - традиционный для русской кухни овощ, которые ныне незаслуженно полузабыт и почти вытеснен картофелем. Однако репа стоит самого пристального внимания!далее..
Готовим тыкву
28.09.2015
Тыква - совершенно удивительное растение. Многие считают её овощем, но на самом деле это фрукт - один из самых крупных на Земле. По сочетанию вкуса и полезных свойств ей практически нет равных, так что вам стоит найти место блюдам из тыквы на своём столе.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня