23.01.2019

Корейская кухня. Кулинарные рецепты.

Считается, что попробовать настоящую корейскую кухню можно только в самой Корее. То, что у нас в России принято относить к этой категории национальных блюд, больше является адаптированным вариантом от коре-сарам, наследие, так называемых, советских корейцев. Истинная корейская кухня с её рецептами– по-настоящему острая. Связано это с тем, что при приготовлении блюд активно используется красный перец. Именно благодаря ему еда приобретает ярко выраженный оранжевый оттенок.

Широкое применение перца в корейской кухне обусловлено жарким и влажным климатом в стране. Приправа, в данном случае, является своего рода консервантом, предотвращающим порчу продуктов. Помимо перца в Корее очень популярен чеснок. Смешивая эти две специи в разных пропорциях получается неповторимая приправа «кочи» - красный перец, перекрученный с чесноком. Однако на этом набор специй, для блюд корейской кухни не заканчивается.

Большое место в жизни рядового корейца занимает рис, зерновой продукт, популярный во всех уголках Восточной и Юго-Восточной Азии. Любовь к этому продукту настолько всеобъемлюща, что в Корее дословный перевод фразы «Как дела?» обозначает «Вы ели сегодня рис?». Этот продукт входит в состав многих блюд и рецептов, включая знаменитую кашу «паби». Несмотря на то, что она готовится без соли на пару, это блюдо является чуть ли не обязательным атрибутом любого застолья, так как заменяет настоящему корейцу - хлеб.

Невозможно представить корейскую кухню и рецепты корейской кухни без морепродуктов и рыбы различных сортов. При приготовлении блюд в ход идут моллюски, устрицы, креветки, камбала, треска, минтай.

В Корее очень распространены всевозможные острые соления и закуски, которые объединены общим названием «кимчхи», или «чим-чи». Их готовят из овощей (чим-чи из огурцов, чим-чи из китайской капусты), трав, фруктов, мяса, птицы. Что же касается популярной закуски «морков-ча» (рецепт корейской морковки), то она не является традиционно корейской. Считается, что это блюдо изобрели корейцы, депортированные в Центральную Азию в 30-е годы XX века.

Традиционным для корейской кухни ингредиентом считается лапша «куксу» или «кукси». Она готовится по различным рецептам из разных видов муки: кукурузной, пшеничной, гречишной, картофельной. Лапша подается в качестве гарнира к мясу, порезанному на небольшие кусочки. Также ее нередко добавляют в холодный или горячий бульон. Таким образом, получается незамысловатый вариант супа. Вообще стоит отметить, что первые блюда пользуются большой популярностью в Корее. Но в отличие от России, подают их на завтрак или на ужин.

Рацион корейцев богат бобовыми. Для приготовления блюд используются различные их сорта, например, пхатч (красные бобы), нокту (зеленые бобы), кхонь (соевые бобы). Из последних, по традиционным корейским рецептам делают соевое молоко, масло, тофу и знаменитый соевый соус, без которого также трудно представить корейскую кухню.

Корейская кухня – это не только большой ассортимент национальных блюд и рецептов, но и особый подход к приему пищи, требующий беспрекословного соблюдения общепринятых традиций. Учитывается все: и очередность подачи блюд, и правила поведения за столом, и употребление спиртных напитков. Все здесь пронизано особой жизненной философией и глубоким смыслом.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4
Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня