19.01.2019

Цуккини: полезно, вкусно, просто

Цуккини: полезно, вкусно, просто
26.06.2013

Для нас уже привычным стало видеть на прилавках бледно-зелёных родственников тыквы - кабачки. Но всё чаще рядом с ними появляются их тёмно-зелёные  итальянские родственники – цуккини. В переводе с итальянского языка это название означает «маленькая тыква». Цуккини приобретают у нас всё большую популярность, так как их мякоть гораздо нежнее и вкуснее, её можно употреблять в пищу даже в сыром виде, даже не счищая кожицы с плода. Цуккини предельно неприхотлив в хранении:  при комнатной температуре он может лежать целый год, не теряя ни внешнего вида, ни вкусовых качеств.


Польза цуккини значительно превосходит пользу кабачка. В нём намного больше витамина С, других витаминов и минералов (калий, кальций, фосфор), пищевых волокон. В цуккини много каротина, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, полисахаридов.


Цуккини – идеальный продукт для диетического рациона. Он выводит из организма токсины и шлаки, помогает наладить работу выделительной и сердечно-сосудистой систем. К тому же, в нём содержится всего 21 ккал на 100 г., так что можно наслаждаться великолепным вкусом цуккини, не боясь располнеть.


Чтобы получить максимум пользы от цуккини, лучше всего есть их сырыми. Если же вы хотите отварить их, не стоит оставлять их в кастрюле дольше, чем на минуту.


Свежие цуккини лучше всего использовать в салатах. Вы можете приготовить, к примеру, очень простой салат из кабачков цуккини с йогуртомzukkini_s_jogurtom.jpg. Возьмите цуккини, счистите с них кожицу, чтобы салат вышел нежнее. Н нарежьте плоды очень мелкой соломкой. Больше никаких овощей добавлять в салат не нужно, весь его секрет – во вкусной заправке из йогурта, тёртой лимонной цедры, укропа и соли. Все составляющие соуса надо тщательно размешать и полить цуккини заправкой непосредственно перед подачей на стол.


Вкусны цуккини и в обжаренном виде, хотя при такой сильной обработке они теряют большую часть полезных веществ. Можно сделать замечательный овощной шашлык из цуккини, баклажанов, болгарского перца, помидоров и репчатого лука. Все овощи, кроме помидоров и лука, нужно нарезать крупными кусками. Баклажаны на 15-20 минут надо оставить под прессом, затем удалить лишнюю жидкость полотенцем. Затем смешайте с оливковым маслом измельчённый чеснок. Нанижите овощи на шампуры или шпажки, обмажьте шашлычки чесночным маслом и жарьте их на умеренном огне над жаровней 15-20 минут, постоянно поворачивая и добавляя масло.


Можно использовать цуккини и при готовке сложных праздничных блюд как составную часть гарнира. Для форели,запечённой в шампанском, вам понадобится филе, морковь, грибы, солёные огурцы, зелень, лук порей, морковь, рыбный бульон, пшеничная мука, лимон, цуккини и приправы. Из алкогольных напитков, кроме шампанского, вам потребуется сухое белое вино. Нарежьте все овощи достаточно мелко, лучше всего – соломкой. Измельчите грибы. Огурцы и грибы отложите для соуса. Половину остальных овощей выложите на застеленный пергаментом противень, сверху уложите рыбу и укройте её оставшимися овощами. Полейте всё шампанским, поперчите и посолите. Запекайте в духовке 15 минут при 250 градусах. Пока форель готовится, сделайте соус: обжарьте на антипригарной сковороде без масла муку, добавьте подогретый рыбный бульон и взбейте смесь венчиком. Припустите огурец в течение 15-20 минут в небольшом количестве воды, немного обжарьте грибы. Немного выпарьте вино в кастрюльке или ковшике, влейте в него смесь муки и бульона и варите 5 минут. Затем всыпьте огурцы и грибы, добавьте лавровый лист и перец. Доводите до готовности на медленном огне в течение 15-20 минут. Готовую форель выложите на блюдо, полейте соусом, посыпьте зеленью и подавайте к столу.


kotleti_s_zukkini.jpgЦуккини можно использовать и для приготовления сочных котлет. Сделайте фарш из индейки, добавьте по вкусу соль и перец, вбейте одно яйцо. Положите к фаршу тёртые цуккини, измельчённый чеснок, нарубленную зелень и обжаренный лук. Отправьте фарш на 20 минут в холодильник, затем сформируйте из него котлетки, обжарьте на сковороде до золотистой корочки и запекайте в духовке при 180 градусах в течение 15 минут.


Основным блюдом на обед или ужин могут стать купаты с цуккини. Нарежьте цуккини тонкими полосками и замаринуйте на 10 минут в майонезе. Затем оберните этими полосками купаты (не забудьте сделать в них проколы, чтобы купаты не лопнули!) и жарьте блюдо до готовности, постоянно переворачивая. В качестве гарнира подайте купаты с отварным картофелем и томатами, а лучшей заправкой будет горчица.


Что приготовить из тыквы?
29.10.2018
Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд из этого овоща. По сведениям историков и археологов, мексиканские индейцы использовали тыкву в кулинарии и медицине 5000 лет назад.далее..
Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений.далее..
Учимся готовить отвар шиповника
16.03.2018
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника.далее..
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..
Готовим блюда из белокочанной капусты
11.07.2016
Немногие овощи могут сравниться по популярности с белокочанной капустой, и всеобщую любовь она вполне заслужила.далее..
Что приготовить из нута
28.03.2016
Нут, или турецкий горох - популярный продукт для здорового питания, который точно стоит вашего внимания!далее..
Готовим домашние соусы
25.01.2016
Все мы привыкли к промышленным соусам, начиная с кетчупа и заканчивая более экзотическими вариантами. Но многие из них можно приготовить самостоятельно.далее..
Готовим горячие блюда
30.11.2015
Как приготовить вкусное и оригинальное горячее блюдо с минимальной затратой сил, времени и денег? Попробуем ответить на этот вопрос!далее..
Готовим оригинальные салаты
23.11.2015
Мало кто из нас не готовит салаты. Но чаще всего наш "репертуар" вращается вокруг нескольких распространённых рецептов. Так почему бы не добавить в него немного оригинальности? далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

08.01.2019 Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Возникновение сердечно-сосудистых заболеваний можно предотвратить, если ежедневно пить чай и кушать ягоды. К такому выводу пришли учёные Университета Западной Австралии. далее..

31.12.2018Продукты для улучшения памяти в зрелом возрасте

25.12.2018Хлеб с грибом чага появится на Алтае

18.12.2018Индейцы Эквадора подарили миру какао и шоколад в IV тысячелетии до н.э.

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня