22.10.2017

Цуккини: полезно, вкусно, просто

Цуккини: полезно, вкусно, просто
26.06.2013

Для нас уже привычным стало видеть на прилавках бледно-зелёных родственников тыквы - кабачки. Но всё чаще рядом с ними появляются их тёмно-зелёные  итальянские родственники – цуккини. В переводе с итальянского языка это название означает «маленькая тыква». Цуккини приобретают у нас всё большую популярность, так как их мякоть гораздо нежнее и вкуснее, её можно употреблять в пищу даже в сыром виде, даже не счищая кожицы с плода. Цуккини предельно неприхотлив в хранении:  при комнатной температуре он может лежать целый год, не теряя ни внешнего вида, ни вкусовых качеств.


Польза цуккини значительно превосходит пользу кабачка. В нём намного больше витамина С, других витаминов и минералов (калий, кальций, фосфор), пищевых волокон. В цуккини много каротина, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, полисахаридов.


Цуккини – идеальный продукт для диетического рациона. Он выводит из организма токсины и шлаки, помогает наладить работу выделительной и сердечно-сосудистой систем. К тому же, в нём содержится всего 21 ккал на 100 г., так что можно наслаждаться великолепным вкусом цуккини, не боясь располнеть.


Чтобы получить максимум пользы от цуккини, лучше всего есть их сырыми. Если же вы хотите отварить их, не стоит оставлять их в кастрюле дольше, чем на минуту.


Свежие цуккини лучше всего использовать в салатах. Вы можете приготовить, к примеру, очень простой салат из кабачков цуккини с йогуртомzukkini_s_jogurtom.jpg. Возьмите цуккини, счистите с них кожицу, чтобы салат вышел нежнее. Н нарежьте плоды очень мелкой соломкой. Больше никаких овощей добавлять в салат не нужно, весь его секрет – во вкусной заправке из йогурта, тёртой лимонной цедры, укропа и соли. Все составляющие соуса надо тщательно размешать и полить цуккини заправкой непосредственно перед подачей на стол.


Вкусны цуккини и в обжаренном виде, хотя при такой сильной обработке они теряют большую часть полезных веществ. Можно сделать замечательный овощной шашлык из цуккини, баклажанов, болгарского перца, помидоров и репчатого лука. Все овощи, кроме помидоров и лука, нужно нарезать крупными кусками. Баклажаны на 15-20 минут надо оставить под прессом, затем удалить лишнюю жидкость полотенцем. Затем смешайте с оливковым маслом измельчённый чеснок. Нанижите овощи на шампуры или шпажки, обмажьте шашлычки чесночным маслом и жарьте их на умеренном огне над жаровней 15-20 минут, постоянно поворачивая и добавляя масло.


Можно использовать цуккини и при готовке сложных праздничных блюд как составную часть гарнира. Для форели,запечённой в шампанском, вам понадобится филе, морковь, грибы, солёные огурцы, зелень, лук порей, морковь, рыбный бульон, пшеничная мука, лимон, цуккини и приправы. Из алкогольных напитков, кроме шампанского, вам потребуется сухое белое вино. Нарежьте все овощи достаточно мелко, лучше всего – соломкой. Измельчите грибы. Огурцы и грибы отложите для соуса. Половину остальных овощей выложите на застеленный пергаментом противень, сверху уложите рыбу и укройте её оставшимися овощами. Полейте всё шампанским, поперчите и посолите. Запекайте в духовке 15 минут при 250 градусах. Пока форель готовится, сделайте соус: обжарьте на антипригарной сковороде без масла муку, добавьте подогретый рыбный бульон и взбейте смесь венчиком. Припустите огурец в течение 15-20 минут в небольшом количестве воды, немного обжарьте грибы. Немного выпарьте вино в кастрюльке или ковшике, влейте в него смесь муки и бульона и варите 5 минут. Затем всыпьте огурцы и грибы, добавьте лавровый лист и перец. Доводите до готовности на медленном огне в течение 15-20 минут. Готовую форель выложите на блюдо, полейте соусом, посыпьте зеленью и подавайте к столу.


kotleti_s_zukkini.jpgЦуккини можно использовать и для приготовления сочных котлет. Сделайте фарш из индейки, добавьте по вкусу соль и перец, вбейте одно яйцо. Положите к фаршу тёртые цуккини, измельчённый чеснок, нарубленную зелень и обжаренный лук. Отправьте фарш на 20 минут в холодильник, затем сформируйте из него котлетки, обжарьте на сковороде до золотистой корочки и запекайте в духовке при 180 градусах в течение 15 минут.


Основным блюдом на обед или ужин могут стать купаты с цуккини. Нарежьте цуккини тонкими полосками и замаринуйте на 10 минут в майонезе. Затем оберните этими полосками купаты (не забудьте сделать в них проколы, чтобы купаты не лопнули!) и жарьте блюдо до готовности, постоянно переворачивая. В качестве гарнира подайте купаты с отварным картофелем и томатами, а лучшей заправкой будет горчица.


Скрыть комментарии
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..
Готовим блюда из белокочанной капусты
11.07.2016
Немногие овощи могут сравниться по популярности с белокочанной капустой, и всеобщую любовь она вполне заслужила.далее..
Что приготовить из нута
28.03.2016
Нут, или турецкий горох - популярный продукт для здорового питания, который точно стоит вашего внимания!далее..
Готовим домашние соусы
25.01.2016
Все мы привыкли к промышленным соусам, начиная с кетчупа и заканчивая более экзотическими вариантами. Но многие из них можно приготовить самостоятельно.далее..
Готовим горячие блюда
30.11.2015
Как приготовить вкусное и оригинальное горячее блюдо с минимальной затратой сил, времени и денег? Попробуем ответить на этот вопрос!далее..
Готовим оригинальные салаты
23.11.2015
Мало кто из нас не готовит салаты. Но чаще всего наш "репертуар" вращается вокруг нескольких распространённых рецептов. Так почему бы не добавить в него немного оригинальности? далее..
Рецепты из зелёной редьки
05.10.2015
Зелёная редька - полезный корнеплод с интересным вкусом. Рецепты из неё есть и в русской национальной кухне, и в кухне многих других стран.далее..
Как приготовить репу
28.09.2015
Репа - традиционный для русской кухни овощ, которые ныне незаслуженно полузабыт и почти вытеснен картофелем. Однако репа стоит самого пристального внимания!далее..
Готовим тыкву
28.09.2015
Тыква - совершенно удивительное растение. Многие считают её овощем, но на самом деле это фрукт - один из самых крупных на Земле. По сочетанию вкуса и полезных свойств ей практически нет равных, так что вам стоит найти место блюдам из тыквы на своём столе.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня