06.10.2019

Что приготовить из редиса

Что приготовить из редиса
27.05.2019
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый сорт редиса вырастил французский крестьянин в эпоху Средневековья. Возле редьки он увидел маленькие розовые клубни и решил вырастить из них самостоятельный овощ. На самом же деле родиной редиса считают Среднюю Азию, где он известен со времён глубокой древности. Испокон веков редис был известен в Древнем Египте, в Древней Греции, в Древнем Риме и в Древней Японии. Древние римляне ели редис с мёдом, солью и уксусом. В XVI веке жители Европы стали выращивать редис в качестве овощной культуры. Тогда был распространён редис с белым корнеплодом в форме моркови. В России редис появился при Петре I, который привёз диковинный овощ из Амстердама.

salat korzinka redis.pngВыбирая редис, нужно обратить внимание на его кожицу. Если на неё появились чёрные точки, значит корнеплод подгнивает. Редис должен быть твёрдым и крепким на ощупь, потому что мягкие плоды лишены вкуса. Собранный с грядки или купленный редис можно хранить в холодильнике от 2–3 дня (если есть ботва) до недели (без ботвы). В кулинарии наиболее популярны красные, розовые и бело-розовые сорта редиса. Изредка в пищу употребляют редис с длинным белым корнеплодом. Известны также сорта редиса с жёлтым и фиолетовым корнеплодом.

kanape s redisom.pngРедис отличается своеобразным острым вкусом. Такой вкус придаёт плодам горчичное масло, содержащееся в редисе в больших количествах. При надавливании на плод горчичное мало преобразуется в гликозид горчичного масла. В редисе содержатся флавоноиды, витамины группы В, витамины А, С, Е и РР, пищевые волокна, салициловая кислота, кальций, натрий, фтор, калий, магний, железо, фосфор, марганец, ароматические вещества (в том числе индолы). Редис богат всевозможными каротиноидами — антиоксидантами и предшественниками витамина А, полезными для зрения. Например, содержащийся в редисе зеаксантин необходим для сетчатки глаза. Лютеин полезен для здоровья всей зрительной системы. Содержащийся в редисе антиоксидант сульфорафан обладает противораковым и антибактериальным действием. Редис содержит больше белка, чем все другие овощи.

redis salat.pngРедис обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Он полезен для здоровья сердца и сосудов, для зрения, для костей и суставов. Он улучшает работу ЖКТ, выводит токсины из организма, способствует нормализации обмена веществ, снижает уровень «плохого» холестерина в крови. Редис очень полезен при диабете: этот овощ стабилизирует уровень сахара в крови. В редисе, особенно в его фиолетовых сортах, содержатся антоцианы — вещества, которые препятствуют возникновению и развитию рака толстой кишки и некоторых других онкологических заболеваний. Редис способствует выработке коллагена, предотвращает развитие артрита и облегчает симптомы этой болезни. Редис снимает острые проявления и симптомы астмы и предотвращает возникновение бронхита.

verriny vesna redis.pngРедис помогает людям восстановить иммунитет после долгой зимы. В пищу употребляют не только корнеплоды, но и листву. Из редиса готовят всевозможные салаты, добавляют его в окрошки, супы и борщи. Редис можно мариновать и тушить. Известны народные рецепты, по которым из редиса готовят лечебные настойки и маски для лица. Из редиса можно выжимать сок. Чтобы его вкус не был таким острым, можно смешать его с морковным соком. Редис нужно есть не чаще 1 раза в неделю, потому что этот овощ может вызвать раздражение слизистой желудка и кишечника. С осторожностью нужно есть редис людям с некоторыми заболеваниями ЖКТ. Людям, страдающим от нарушения функций щитовидной железы, нужно предварительно отваривать редис.

redis salat zwetochnaya polyana.pngВы можете приготовить веррины «Весна» с редисом — это изысканные салаты в прозрачных стаканчиках, сквозь которые хорошо видно овощи. Известны рецепты множества салатов. Приготовьте салаты «Корзинка», «Весна», «Летний», «Лёгкий», «Цветочная поляна», салат из редиса с яйцом и уксусом, салат из редиса с яйцом или салат из свежей зелени. Из редиса можно приготовить окрошку на кефире, редис-крем и канапе с редисом.
Как готовить квас
25.09.2011
Квас не только освежает и утоляет жажду, но и насыщает организм полезными веществами.

Рецептов приготовления кваса очень много, но сегодня мало кто готовит его в домашних условиях, так как неплохой квас можно спокойно сейчас купить в любом магазине. В кулинарии его используют в качестве основы для холодных супов (окрошка), ингредиента для выпечки и т.д. далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru