16.07.2019

Финская кухня. Кулинарные рецепты.

Наш ближайший северный сосед – Финляндия – не может похвастаться роскошью и утончённостью кулинарных традиций. Вместо этого финская кухня «берёт» простотой, сытностью, ощущением близости к природе и особым, неповторимым шармом. Особенности кулинарии Финляндии – огромное количество рецептов из рыбы, пристрастие к сочетанию в одном блюде нескольких видов мяса или мяса с рыбой, изобилие разнообразных запеканок, любовь к чёрному хлебу, широкое использование лесных ягод и грибов.

Рыбу финны жарят, варят, тушат, маринуют, кладут в салаты и выпечку, готовят оригинальные блюда наподобие рыбы, тушенной в молоке («майтокалаккейто»), или рыбного пирога «калакукко», начинённого мелкой рыбёшкой и свиным салом. Очень популярна у них маринованная сухим способом рыба благородных пород – такое блюдо называется «граавилохи» и подаётся, как правило, в качестве холодной закуски.

Типично финские блюда из мяса – пирожки на картофельном тесте, мясной суп с овощами, а также разнообразные блюда из дичи. Чрезвычайно популярно мясо лося и медведя, среди особых деликатесов – северный олень, полярный заяц, куропатка.

Овощные гарниры в Финляндии – это, как правило, картофель, приготовленный различными способами. Другие овощи используются редко по той простой причине, что их практически нет. Единственный популярный гарнир, в основе которого лежит не картошка – кааливелли, капустная каша на молоке с перловкой, горохом и овощами.

Хлеб финны предпочитают ржаной. Его выпекают в виде круглых караваев и лепёшек, также ржаное хлебное тесто идёт на приготовление пирогов. Известны такие сорта финского хлеба, как рейкялейпя («хлеб с дыркой»), руйслимппу («ржаной каравай»).

Отдельного разговора заслуживают финские супы. Суп для финна – сытное горячее блюдо, долгое и сложное в приготовлении, которое готовят только по большим праздникам для узкого круга домочадцев. Ежедневная финская кухня – как правило, «холодный стол» с малым количеством горячих блюд, так что долгое время бытовало мнение, что супы финнам и вовсе незнакомы. Опровержением тому служат обнародованные на настоящий момент великолепные рецепты супов с рыбой, мясом, клёцками, нередко включающих в состав молочные продукты.

Финские молочные продукты просто великолепны. Сливочное молоко, масло, сливки высочайшего качества очень широко используются в кулинарии, подчас оригинальным образом: молоко добавляют в супы, используют для вымачивания круп перед варкой каш, масло обязательно смешивают с травами, луком и чесноком. Оригинальными финскими кисломолочными продуктами являются фили – подобие простокваши – и лейпяуюсто, «сырный хлеб», который запекают в печи или духовом шкафу и едят с вареньем из морошки.

Финская выпечка – это, прежде всего, различные открытые пироги с ягодами, запеканки с картофелем, мясом, брюквой, рыбой, закрытые пироги с мясом, рыбой и грибами. В ходу и разнообразные пирожки, булочки, блинчики из ржаной муки.

Финские десерты довольно необычны. Особую известность приобрело пасхальное блюдо «мямми», своеобразный пудинг из солода, ржаной муки и сахара. Популярностью пользуется рунебергское пирожное из молотого печенья. Повседневным лакомством служат разнообразные кисели, холодные сладкие каши, взбитые сливки с ягодами.

Ограниченность ассортимента доступных продуктов породила у финнов не только большую изобретательность, но и особое уважение к еде. У каждой хозяйки есть кухонный календарь, указывающий, в каком месяце полагается готовить то или иное блюдо. Например, в январе – сезон лова налима, и на столе появляются всевозможные яства из этой рыбы, в феврале принято лакомиться рунебергскими пирожными, а в апреле, на Пасху, пекут куличи, мямми и красят яйца.

Финскую кухню можно описать как сочетание скромности, смекалки и достоинства. Если вы заинтересовались ей, то портал «Домашний Гуру» с удовольствием предлагает вам ознакомиться с национальными блюдами Финляндии.

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru