17.12.2018

Финская кухня. Кулинарные рецепты.

Наш ближайший северный сосед – Финляндия – не может похвастаться роскошью и утончённостью кулинарных традиций. Вместо этого финская кухня «берёт» простотой, сытностью, ощущением близости к природе и особым, неповторимым шармом. Особенности кулинарии Финляндии – огромное количество рецептов из рыбы, пристрастие к сочетанию в одном блюде нескольких видов мяса или мяса с рыбой, изобилие разнообразных запеканок, любовь к чёрному хлебу, широкое использование лесных ягод и грибов.

Рыбу финны жарят, варят, тушат, маринуют, кладут в салаты и выпечку, готовят оригинальные блюда наподобие рыбы, тушенной в молоке («майтокалаккейто»), или рыбного пирога «калакукко», начинённого мелкой рыбёшкой и свиным салом. Очень популярна у них маринованная сухим способом рыба благородных пород – такое блюдо называется «граавилохи» и подаётся, как правило, в качестве холодной закуски.

Типично финские блюда из мяса – пирожки на картофельном тесте, мясной суп с овощами, а также разнообразные блюда из дичи. Чрезвычайно популярно мясо лося и медведя, среди особых деликатесов – северный олень, полярный заяц, куропатка.

Овощные гарниры в Финляндии – это, как правило, картофель, приготовленный различными способами. Другие овощи используются редко по той простой причине, что их практически нет. Единственный популярный гарнир, в основе которого лежит не картошка – кааливелли, капустная каша на молоке с перловкой, горохом и овощами.

Хлеб финны предпочитают ржаной. Его выпекают в виде круглых караваев и лепёшек, также ржаное хлебное тесто идёт на приготовление пирогов. Известны такие сорта финского хлеба, как рейкялейпя («хлеб с дыркой»), руйслимппу («ржаной каравай»).

Отдельного разговора заслуживают финские супы. Суп для финна – сытное горячее блюдо, долгое и сложное в приготовлении, которое готовят только по большим праздникам для узкого круга домочадцев. Ежедневная финская кухня – как правило, «холодный стол» с малым количеством горячих блюд, так что долгое время бытовало мнение, что супы финнам и вовсе незнакомы. Опровержением тому служат обнародованные на настоящий момент великолепные рецепты супов с рыбой, мясом, клёцками, нередко включающих в состав молочные продукты.

Финские молочные продукты просто великолепны. Сливочное молоко, масло, сливки высочайшего качества очень широко используются в кулинарии, подчас оригинальным образом: молоко добавляют в супы, используют для вымачивания круп перед варкой каш, масло обязательно смешивают с травами, луком и чесноком. Оригинальными финскими кисломолочными продуктами являются фили – подобие простокваши – и лейпяуюсто, «сырный хлеб», который запекают в печи или духовом шкафу и едят с вареньем из морошки.

Финская выпечка – это, прежде всего, различные открытые пироги с ягодами, запеканки с картофелем, мясом, брюквой, рыбой, закрытые пироги с мясом, рыбой и грибами. В ходу и разнообразные пирожки, булочки, блинчики из ржаной муки.

Финские десерты довольно необычны. Особую известность приобрело пасхальное блюдо «мямми», своеобразный пудинг из солода, ржаной муки и сахара. Популярностью пользуется рунебергское пирожное из молотого печенья. Повседневным лакомством служат разнообразные кисели, холодные сладкие каши, взбитые сливки с ягодами.

Ограниченность ассортимента доступных продуктов породила у финнов не только большую изобретательность, но и особое уважение к еде. У каждой хозяйки есть кухонный календарь, указывающий, в каком месяце полагается готовить то или иное блюдо. Например, в январе – сезон лова налима, и на столе появляются всевозможные яства из этой рыбы, в феврале принято лакомиться рунебергскими пирожными, а в апреле, на Пасху, пекут куличи, мямми и красят яйца.

Финскую кухню можно описать как сочетание скромности, смекалки и достоинства. Если вы заинтересовались ей, то портал «Домашний Гуру» с удовольствием предлагает вам ознакомиться с национальными блюдами Финляндии.

Фото рецепты

Новости о еде

11.12.2018 Сыр, творог, йогурт и кефир для здоровья сердца

Финские учёные выяснили, что употребление в пищу сыра снижает риск возникновения и развития сердечно-сосудистых заболеваний. Это объясняется тем, что сыр, творог, кефир и йогурт нормализуют уровень холестерина. далее..

04.12.2018Нейросеть приготовила пиццу

27.11.2018Вкусные свечки для торта

20.11.2018Бутылка, очищающая воду

Все новости

Статьи о еде

19.11.2018 Смеси из специй и пряностей

Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинари далее..

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

22.10.2018Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня