20.02.2019

Финская кухня. Кулинарные рецепты.

Наш ближайший северный сосед – Финляндия – не может похвастаться роскошью и утончённостью кулинарных традиций. Вместо этого финская кухня «берёт» простотой, сытностью, ощущением близости к природе и особым, неповторимым шармом. Особенности кулинарии Финляндии – огромное количество рецептов из рыбы, пристрастие к сочетанию в одном блюде нескольких видов мяса или мяса с рыбой, изобилие разнообразных запеканок, любовь к чёрному хлебу, широкое использование лесных ягод и грибов.

Рыбу финны жарят, варят, тушат, маринуют, кладут в салаты и выпечку, готовят оригинальные блюда наподобие рыбы, тушенной в молоке («майтокалаккейто»), или рыбного пирога «калакукко», начинённого мелкой рыбёшкой и свиным салом. Очень популярна у них маринованная сухим способом рыба благородных пород – такое блюдо называется «граавилохи» и подаётся, как правило, в качестве холодной закуски.

Типично финские блюда из мяса – пирожки на картофельном тесте, мясной суп с овощами, а также разнообразные блюда из дичи. Чрезвычайно популярно мясо лося и медведя, среди особых деликатесов – северный олень, полярный заяц, куропатка.

Овощные гарниры в Финляндии – это, как правило, картофель, приготовленный различными способами. Другие овощи используются редко по той простой причине, что их практически нет. Единственный популярный гарнир, в основе которого лежит не картошка – кааливелли, капустная каша на молоке с перловкой, горохом и овощами.

Хлеб финны предпочитают ржаной. Его выпекают в виде круглых караваев и лепёшек, также ржаное хлебное тесто идёт на приготовление пирогов. Известны такие сорта финского хлеба, как рейкялейпя («хлеб с дыркой»), руйслимппу («ржаной каравай»).

Отдельного разговора заслуживают финские супы. Суп для финна – сытное горячее блюдо, долгое и сложное в приготовлении, которое готовят только по большим праздникам для узкого круга домочадцев. Ежедневная финская кухня – как правило, «холодный стол» с малым количеством горячих блюд, так что долгое время бытовало мнение, что супы финнам и вовсе незнакомы. Опровержением тому служат обнародованные на настоящий момент великолепные рецепты супов с рыбой, мясом, клёцками, нередко включающих в состав молочные продукты.

Финские молочные продукты просто великолепны. Сливочное молоко, масло, сливки высочайшего качества очень широко используются в кулинарии, подчас оригинальным образом: молоко добавляют в супы, используют для вымачивания круп перед варкой каш, масло обязательно смешивают с травами, луком и чесноком. Оригинальными финскими кисломолочными продуктами являются фили – подобие простокваши – и лейпяуюсто, «сырный хлеб», который запекают в печи или духовом шкафу и едят с вареньем из морошки.

Финская выпечка – это, прежде всего, различные открытые пироги с ягодами, запеканки с картофелем, мясом, брюквой, рыбой, закрытые пироги с мясом, рыбой и грибами. В ходу и разнообразные пирожки, булочки, блинчики из ржаной муки.

Финские десерты довольно необычны. Особую известность приобрело пасхальное блюдо «мямми», своеобразный пудинг из солода, ржаной муки и сахара. Популярностью пользуется рунебергское пирожное из молотого печенья. Повседневным лакомством служат разнообразные кисели, холодные сладкие каши, взбитые сливки с ягодами.

Ограниченность ассортимента доступных продуктов породила у финнов не только большую изобретательность, но и особое уважение к еде. У каждой хозяйки есть кухонный календарь, указывающий, в каком месяце полагается готовить то или иное блюдо. Например, в январе – сезон лова налима, и на столе появляются всевозможные яства из этой рыбы, в феврале принято лакомиться рунебергскими пирожными, а в апреле, на Пасху, пекут куличи, мямми и красят яйца.

Финскую кухню можно описать как сочетание скромности, смекалки и достоинства. Если вы заинтересовались ей, то портал «Домашний Гуру» с удовольствием предлагает вам ознакомиться с национальными блюдами Финляндии.

Фото рецепты

Новости о еде

19.02.2019 Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

Фестиваль редиса Night of the Radishes является старинным обычаем города Оахака. Впервые он прошёл в 1897 году и с тех пор завоевал сердца горожан и стал своеобразной «визитной карточкой» города. Первоначально фестиваль проводили для рекламы местного урожая и сельского хозяйства в целом. Кухня мексиканского города Оахаки включает в себя много блюд из редиса, к этому овощу относятся с большим уваже далее..

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня