18.02.2019

Питание по Аюрведе

Питание по Аюрведе
31.07.2013

В свете повального увлечения йогой каждый так или иначе начинает интересоваться тем, что представляют из себя принципы этого учения. Ни для кого не секрет, что это не только особые физические упражнения, но и работа с сознанием, и образ жизни, и питание.


Питание настоящих йогов и просто тех, кто более-менее серьёзно увлекается этой практикой, строится на рекомендациях древнего индийского трактата – Аюрведы. Ведическая диета более-менее индивидуально ориентирована на каждого человека, а приёмы пищи, как и весь распорядок дня, упорядочены в зависимости от фаз движения солнца. Любая трапеза также подчиняется определённым правилам, имеющим целью наилучшее усвоение пищи.


Первое и главное правило Аюрведы – никогда не ешьте, если вы не голодны. Пища, съеденная на сытый желудок, неspecii.jpg переваривается и становится ядом для организма. Организм должен испытывать осознанную необходимость в еде. По этой же причине Аюрведа запрещает перекусы, перебивающие аппетит. Кроме того, чтобы быть здоровым и гармоничным человеком, нужно соблюдать правила питания:


- основная трапеза должна приходиться на полдень. Блюда должны по возможности включать все шесть выделяемых в Аюрведе вкусов: сладкий, солёный, кислый, острый, горький и терпкий;


- пища должна быть свежеприготовленной, никогда нельзя доедать вчерашнее;


- есть можно только сидя, в спокойной обстановке, тщательно жуя и ни на что не отвлекаясь;


- не запивайте пищу, тем более холодными напитками;


- не смешивайте молоко с другой пищей или напитками, пейте его только отдельно, горячим или тёплым с добавлением специй и мёда, лучше всего на ночь;


- используйте много специй, чтобы пища лучше переваривалась и усваивалась;


- адаптируйте своё меню под личные потребности, климат и время года;


- ограничивайте жареное, кислое и солёное;


-обеспечивайте своему телу достаточную физическую нагрузку, лучше всего заниматься йогой.


Вся пища, согласно учению Аюрведы, соответствует определённым «гунам» - энергиям, управляющим человеческой жизнью. Этих гун три: саттва, раджас и тамас. Саттва – гармония, мудрость и святость. Саттвическая пища облагораживает и укрепляет ум и тело человека, к ней относятся орехимёд, злаки, фрукты, овощи и блюда из этих продуктов (иногда в этот перечень включают и молоко). Еда обязательно должна быть либо сырой, либо только-только приготовленной. Блюда с сильным вкусом (лук, чеснок, жгучие пряности) к саттве не относятся. Саттвическая пища считается едой мудрецов, брахманов, учёных.


specii2.jpgПища, «заряженная» энергией раджас, наполняет желаниями и страстями, лишает спокойствия духа. Это изысканная, сильно обработанная пища, приправленная острыми специями, а также блюда из мяса, птицы и рыбы. Раджасическая пища – еда воинов, политиков и других людей, занимающихся активной деятельностью. Её можно употреблять, но не постоянно, иначе она истощит жизненные силы, приведёт к болезням и ранней смерти.


Худшая еда, по мнению Аюрведы – «тамасическая», наполненная энергетикой смерти и разложения. Это несвежая, начинающая портиться еда. Некоторые радикальные доктора аюрведы относят к ней даже еду, успевшую остыть после приготовления. Тамасическую еду вообще не рекомендуется употреблять.


Если вы решили следовать ведическим принципам питания, то, определившись с тем, какая еда полезна, а какая вредна, вы должны узнать свою дошу. Доша – преобладающий в человеческом теле первичный элемент. Идеальное состояние организма достигается тогда, когда все элементы находятся в равновесии – на это и направлена ведическая диета.


По учению Аюрведы, дош три: вата (воздух), питта (огонь) и капха (земля). Обычно преобладает одна из них или сразу две. Определить дошу можно по особенностям внешности и поведения. Так, люди с конституцией «вата» худы, с сухой кожей и волосами, плохо переносят холод, обладают бурным темпераментом, но имеют склонность к ипохондрии. Люди-«питта» плохо реагируют на жару, имеют телосложение среднего типа, смешанную от нормальной к жирной кожу, нормальные или комбинированные волосы, отличаются сильным характером, но склонны к эмоциональным срывам. Люди конституции «капха» часто имеют проблемы с лишним весом, у них жирная кожа и волосы, флегматичный характер. Преимущество капхи – хорошая переносимость любой погоды.


Люди каждой доши, чтобы поддерживать организм в гармоничном состоянии и избегать болезней, должны следовать определённым рекомендациям в диете. Рассмотрим их подробнее.


Вате как «сухому» неустойчивому типу не рекомендуется есть горькое, острое или вяжущее – такие продукты толькоspecii3.jpg увеличат общую сухость конституции, также им противопоказаны кофе и алкоголь. Вате разрешается употреблять животные белки, за исключением говядины, чтобы увеличить мышечную массу. Рекомендованы к питанию солёные, кислые и сладкие продукты, фрукты и овощи. Питаться нужно полноценно три раза в день, чтобы обеспечить этой чрезмерно активной доше достаточное количество энергии.


Питта-доше показаны сладкие, вяжущие и горькие продукты, а кислую, острую и солёную пищу есть нельзя. Нельзя есть дрожжевой хлеб, чеснок, перец, лук, помидоры, также запрещены ананасы, яблоки и цитрусовые. Мясо и рыбу лучше исключить, так как они повышают и без того значительный уровень агрессии. По той же причине не стоит пить кофе и есть мёд.


Тяжеловесной капхе, что вполне логично, запрещено сладкое, кроме того, стоит избегать кислого и солёного, а вот острое, горькое и вяжущее, наоборот, будет очень полезно. Не стоит есть ничего маслянистого, например, семечек, и уж тем более воздержаться от пищи, жареной в масле. Капхе также рекомендуется пересмотреть распорядок дня: завтрак лучше пропустить, обед может быть плотным, а ужин должен быть совсем лёгким.


Аюрведа – древняя наука о жизни, сложившаяся из вековых наблюдений индийских учёных за человеком. В наши дни она переживает настоящее возрождение – так почему бы и вам не поинтересоваться этим учением, проверенным тысячелетиями практики? 


"Домашний Гуру" расскажет вам ещё много интересного о мировых традициях питания и системах оздоровления.



Орехи. Часть 2
07.01.2019
В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии. Орехи уже давно считаются излюбленным угощением.далее..
Орехи. Часть 1
31.12.2018
Орехи — твёрдые плоды некоторых деревьев и кустарников, обладающие оригинальным вкусом и множеством целебных свойств. Орехи очень питательны и способны насытить организм энергией. Кроме того, они обладают омолаживающими свойствами и замедляют процессы старения в организме.далее..
Сухофрукты
03.12.2018
Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых сухофруктов составляет примерно 20%. Главное преимущество сухофруктов перед свежими ягодами и фруктами заключается в длительном сроке хранения. Кроме того, совсем не обязательно хранить сухофрукты в холодильнике. Все сухофрукты богаты витаминами, минералами, клетчаткой и другими полезными веществами.далее..
Смеси из специй и пряностей
19.11.2018
Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинарии во всех областях земного шара.далее..
Экзотические пряности. Часть 2
12.11.2018
Ароматные пряности способны обогатить вкус пищи и подарить блюду восхитительный запах. В предыдущей статье мы уже рассказали о некоторых экзотических приправах и специях.далее..
Экзотические пряности. Часть 1
05.11.2018
Ароматные приправы придают готовому блюду особенный неповторимый вкус. Сегодня «Дом Гуру» расскажет об экзотических пряностях и приправах, о том, в какие блюда их можно добавлять.далее..
Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?
22.10.2018
Перец — одна из самых распространённых приправ, которую добавляют в самые разные блюда. Он придаёт пище стойкий приятный аромат и острый вкус, делая каждое блюдо оригинальным. В кулинарии используется несколько разновидностей перца: чёрный, белый, зелёный, красный, розовый, душистый (ямайский), паприка, кубеба, халапеньо, перец чили, перекрученный с чесноком, африканский, монашеский, сычуанский и многие другие сорта. В этой статье «Дом Гуру» расскажет о некоторых из них.далее..
Что приготовить на завтрак
24.09.2018
Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день.далее..
Витамины и микроэлементы для будущей мамы
21.08.2018
Заботиться о здоровье ребёнка нужно задолго до его рождения. Витамины и микроэлементы играют важнейшую роль в формировании и развитии ребёнка, а также полезны для хорошего самочувствия матери. Во время беременности потребность в железе и фолиевой кислоте возрастает в 2 раза, потребность в йоде, цинке, витаминах В6 и В12 - на 30%, потребность в кальции - в 1,5 раза. К сожалению, недостаток витаминов наблюдается едва ли не у каждой второй беременной женщины. А это очень опасно, так как часто приводит к серьёзным патологиям и врождённым порокам развития ребёнка, в частности к врождённым порокам сердца. Поэтому будущим мамам нужно построить свой рацион так, чтобы обеспечить своему организму достаточное количество витаминов. Скорее всего, врач пропишет дополнительный приём витаминных комплексов. Такие вопросы нужно решать только после консультации со специалистом, а мы в этой статье расскажем о том, какие продукты и блюда защитят будущих мам и малышей от авитаминоза.далее..
Постное меню: что приготовить в пост?
04.05.2018
Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подобных и тем самым проявляем своё плотское начало. Пост связан с жизнью человека до грехопадения: в раю люди не ели зверей. Поэтому отказ от продуктов животного происхождения очищает тело и душу человека.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

15.02.2019 Холодильник в сугробе

Из-за сильных снегопадов дом одного из жителей Австрии полностью засыпало снегом. Практичный и неунывающий хозяин дома сделал в сугробе самодельный холодильник для хранения пива и снял об этом видеоролик. далее..

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

04.02.2019Тунец из пробирки появится на прилавках в ближайшие годы

Все новости

Статьи о еде

07.01.2019 Орехи. Часть 2

В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии далее..

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня