19.07.2019

Питание по Аюрведе

Питание по Аюрведе
31.07.2013

В свете повального увлечения йогой каждый так или иначе начинает интересоваться тем, что представляют из себя принципы этого учения. Ни для кого не секрет, что это не только особые физические упражнения, но и работа с сознанием, и образ жизни, и питание.


Питание настоящих йогов и просто тех, кто более-менее серьёзно увлекается этой практикой, строится на рекомендациях древнего индийского трактата – Аюрведы. Ведическая диета более-менее индивидуально ориентирована на каждого человека, а приёмы пищи, как и весь распорядок дня, упорядочены в зависимости от фаз движения солнца. Любая трапеза также подчиняется определённым правилам, имеющим целью наилучшее усвоение пищи.


Первое и главное правило Аюрведы – никогда не ешьте, если вы не голодны. Пища, съеденная на сытый желудок, неspecii.jpg переваривается и становится ядом для организма. Организм должен испытывать осознанную необходимость в еде. По этой же причине Аюрведа запрещает перекусы, перебивающие аппетит. Кроме того, чтобы быть здоровым и гармоничным человеком, нужно соблюдать правила питания:


- основная трапеза должна приходиться на полдень. Блюда должны по возможности включать все шесть выделяемых в Аюрведе вкусов: сладкий, солёный, кислый, острый, горький и терпкий;


- пища должна быть свежеприготовленной, никогда нельзя доедать вчерашнее;


- есть можно только сидя, в спокойной обстановке, тщательно жуя и ни на что не отвлекаясь;


- не запивайте пищу, тем более холодными напитками;


- не смешивайте молоко с другой пищей или напитками, пейте его только отдельно, горячим или тёплым с добавлением специй и мёда, лучше всего на ночь;


- используйте много специй, чтобы пища лучше переваривалась и усваивалась;


- адаптируйте своё меню под личные потребности, климат и время года;


- ограничивайте жареное, кислое и солёное;


-обеспечивайте своему телу достаточную физическую нагрузку, лучше всего заниматься йогой.


Вся пища, согласно учению Аюрведы, соответствует определённым «гунам» - энергиям, управляющим человеческой жизнью. Этих гун три: саттва, раджас и тамас. Саттва – гармония, мудрость и святость. Саттвическая пища облагораживает и укрепляет ум и тело человека, к ней относятся орехимёд, злаки, фрукты, овощи и блюда из этих продуктов (иногда в этот перечень включают и молоко). Еда обязательно должна быть либо сырой, либо только-только приготовленной. Блюда с сильным вкусом (лук, чеснок, жгучие пряности) к саттве не относятся. Саттвическая пища считается едой мудрецов, брахманов, учёных.


specii2.jpgПища, «заряженная» энергией раджас, наполняет желаниями и страстями, лишает спокойствия духа. Это изысканная, сильно обработанная пища, приправленная острыми специями, а также блюда из мяса, птицы и рыбы. Раджасическая пища – еда воинов, политиков и других людей, занимающихся активной деятельностью. Её можно употреблять, но не постоянно, иначе она истощит жизненные силы, приведёт к болезням и ранней смерти.


Худшая еда, по мнению Аюрведы – «тамасическая», наполненная энергетикой смерти и разложения. Это несвежая, начинающая портиться еда. Некоторые радикальные доктора аюрведы относят к ней даже еду, успевшую остыть после приготовления. Тамасическую еду вообще не рекомендуется употреблять.


Если вы решили следовать ведическим принципам питания, то, определившись с тем, какая еда полезна, а какая вредна, вы должны узнать свою дошу. Доша – преобладающий в человеческом теле первичный элемент. Идеальное состояние организма достигается тогда, когда все элементы находятся в равновесии – на это и направлена ведическая диета.


По учению Аюрведы, дош три: вата (воздух), питта (огонь) и капха (земля). Обычно преобладает одна из них или сразу две. Определить дошу можно по особенностям внешности и поведения. Так, люди с конституцией «вата» худы, с сухой кожей и волосами, плохо переносят холод, обладают бурным темпераментом, но имеют склонность к ипохондрии. Люди-«питта» плохо реагируют на жару, имеют телосложение среднего типа, смешанную от нормальной к жирной кожу, нормальные или комбинированные волосы, отличаются сильным характером, но склонны к эмоциональным срывам. Люди конституции «капха» часто имеют проблемы с лишним весом, у них жирная кожа и волосы, флегматичный характер. Преимущество капхи – хорошая переносимость любой погоды.


Люди каждой доши, чтобы поддерживать организм в гармоничном состоянии и избегать болезней, должны следовать определённым рекомендациям в диете. Рассмотрим их подробнее.


Вате как «сухому» неустойчивому типу не рекомендуется есть горькое, острое или вяжущее – такие продукты толькоspecii3.jpg увеличат общую сухость конституции, также им противопоказаны кофе и алкоголь. Вате разрешается употреблять животные белки, за исключением говядины, чтобы увеличить мышечную массу. Рекомендованы к питанию солёные, кислые и сладкие продукты, фрукты и овощи. Питаться нужно полноценно три раза в день, чтобы обеспечить этой чрезмерно активной доше достаточное количество энергии.


Питта-доше показаны сладкие, вяжущие и горькие продукты, а кислую, острую и солёную пищу есть нельзя. Нельзя есть дрожжевой хлеб, чеснок, перец, лук, помидоры, также запрещены ананасы, яблоки и цитрусовые. Мясо и рыбу лучше исключить, так как они повышают и без того значительный уровень агрессии. По той же причине не стоит пить кофе и есть мёд.


Тяжеловесной капхе, что вполне логично, запрещено сладкое, кроме того, стоит избегать кислого и солёного, а вот острое, горькое и вяжущее, наоборот, будет очень полезно. Не стоит есть ничего маслянистого, например, семечек, и уж тем более воздержаться от пищи, жареной в масле. Капхе также рекомендуется пересмотреть распорядок дня: завтрак лучше пропустить, обед может быть плотным, а ужин должен быть совсем лёгким.


Аюрведа – древняя наука о жизни, сложившаяся из вековых наблюдений индийских учёных за человеком. В наши дни она переживает настоящее возрождение – так почему бы и вам не поинтересоваться этим учением, проверенным тысячелетиями практики? 


"Домашний Гуру" расскажет вам ещё много интересного о мировых традициях питания и системах оздоровления.



Ароматная, вкусная и полезная зелень
20.05.2019
Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и целители открывали лечебные свойства трав и использовали их в медицинских целях. Вкусной и полезной зеленью можно украсить любое блюдо, сделать его изысканным и неповторимым. В кулинарии используют множество видов зелени: укроп, петрушка, базилик, кинза (кориандр), мята, зелёный лук, сельдерей, листовой салат, шпинат, щавель, руккола, зелёные чесночные побеги. Иногда в пищу используют даже ботву моркови и свёклы, шалфей, эстрагон, крапиву. В этой статье «Дом Гуру» расскажет о таких видах зелени, как укроп, петрушка, базилик, сельдерей, мята, шпинат, щавель и руккола.далее..
Грибы. Часть 2
06.05.2019
Грибы содержат большое количество уникальных питательных веществах. Уровень содержания белка и незаменимых аминокислот в них так велико, что грибами можно легко заменить мясо и рыбу. Помимо белков, грибы содержат все известные витамины, множество минеральных веществ, а также пищевые волокна, полисахариды и уникальные ферменты. Некоторые виды грибов помогают в профилактике и лечении тяжёлых заболеваний, таких, как диабет, рак, туберкулёз и др. Важно помнить, что грибы тяжело перевариваются, поэтому их нужно есть в небольших количествах. В предыдущей статье «Дом Гуру» рассказал о таких видах грибов, как боровики (белые грибы), шампиньоны, шиитаке, лисички, вёшенки и волнушки. В новой статье мы расскажем о груздях, маслятах, опятах, подберёзовиках, подосиновиках, рыжиках, свинушках, сморчках и сыроежках.далее..
Грибы. Часть 1
29.04.2019
Грибы занимают особенное место в кулинарии. Этот дар природы — своеобразный продукт, который отличается специфическим вкусом и ароматом, обладает рядом уникальных питательных свойств. Грибы можно мариновать, сушить, жарить, солить, замораживать, из них готовят всевозможные супы, соусы и закуски. Прежде грибы относились к царству растений, но затем учёные выделили их в отдельное царство. Кулинар должен уметь отличать съедобные грибы от ядовитых. К съедобным грибам относятся боровики (белые грибы), шампиньоны, грузди, опята, рыжики, волнушки, лисички, вёшенки, подберёзовики, подосиновики, маслята, свинушки, сморчки, сыроежки. Чтобы избежать отравления, нужно очень внимательно выбирать грибы.далее..
Зимние согревающие напитки
18.02.2019
Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращаясь с улицы, многие из нас как можно скорее заваривают себе горячий чай или другое питьё, которое поможет согреться. На долгие прогулки зимой желательно брать с собой в термосах что-нибудь горячее и согревающее. В этой статье «Дом Гуру» расскажет, о том, какие напитки согревают организм и как их приготовить. Речь пойдёт только о безалкогольных напитках и слабоалкогольных коктейлях.далее..
Орехи. Часть 2
07.01.2019
В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии. Орехи уже давно считаются излюбленным угощением.далее..
Орехи. Часть 1
31.12.2018
Орехи — твёрдые плоды некоторых деревьев и кустарников, обладающие оригинальным вкусом и множеством целебных свойств. Орехи очень питательны и способны насытить организм энергией. Кроме того, они обладают омолаживающими свойствами и замедляют процессы старения в организме.далее..
Сухофрукты
03.12.2018
Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых сухофруктов составляет примерно 20%. Главное преимущество сухофруктов перед свежими ягодами и фруктами заключается в длительном сроке хранения. Кроме того, совсем не обязательно хранить сухофрукты в холодильнике. Все сухофрукты богаты витаминами, минералами, клетчаткой и другими полезными веществами.далее..
Смеси из специй и пряностей
19.11.2018
Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинарии во всех областях земного шара.далее..
Экзотические пряности. Часть 2
12.11.2018
Ароматные пряности способны обогатить вкус пищи и подарить блюду восхитительный запах. В предыдущей статье мы уже рассказали о некоторых экзотических приправах и специях.далее..
Экзотические пряности. Часть 1
05.11.2018
Ароматные приправы придают готовому блюду особенный неповторимый вкус. Сегодня «Дом Гуру» расскажет об экзотических пряностях и приправах, о том, в какие блюда их можно добавлять.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru