01.11.2019

Как приготовить кукурузу

Как приготовить кукурузу
25.06.2013

Кукуруза – одно из древнейших культурных растений на нашей планете. Индейцы Южной Америки называют её «маис» и уже многие тысячелетия почитают как дар богов: для них она - то же самое, что для европейского человека – хлеб, а для азиата – рис. После открытия Америки Колумбом кукуруза широко распространилась по всей Западной и Восточной Европе, став основой для блюд, сейчас считающихся национальными: итальянской поленты, румынской мамалыги, грузинского хлеба мгади.


Кукуруза необычайно сытна и полезна для организма. В ней содержатся витамины группы В, витамин РР, С, Е, а также йод, медь, фосфор, фтор, калий, медь, молибден и др. В кукурузе довольно много калорий – 100 ккал на 100 г, существенно содержание крахмала и углеводов. Её употребление способствует укреплению центральной нервной системы, печени, почек и желудочно-кишечного тракта.


Помимо зёрен кукурузы, в пищу используются кукурузные рыльца и листья, из зародышей кукурузных семян выжимают масло. Кукурузный крахмал используют как пищевой загуститель, сырьё для производства уксуса, сиропов, алкогольных напитков. Кроме того, из кукурузы делают муку, которую используют для выпечки хлеба, лепёшек, булочек.


Кукурузу можно найти в продаже в виде целых початков, консервированных зёрен, а также маринованную.


Конечно, чаще всего в повседневной жизни мы используем консервированную кукурузу. Эти зёрна можно использовать для приготовления салатов, овощных смесей, домашней пиццы и супов. Однако свежая кукуруза в початках гораздо вкуснее. Конечно, чтобы вкусно приготовить кукурузу, надо сначала правильно её выбрать. Зёрна в початке должны быть бледно-жёлтыми, листья не должны быть удалены. Если вы возьмёте тёмно-жёлтую кукурузу, она будет оставаться жёсткой и пресной даже после длительной готовки.


Кукурузу в початках чаще всего отваривают целиком. Молодая, чуть недозрелая кукуруза – очень сочная иvaryonaja_kukuruza.jpg мягкая – в длительной варке не нуждается, достаточно подержать её в кипящей воде 15 минут. Кукурузу средней зрелости следует варить полчаса, а перезрелая кукуруза варится от часа до двух. Варить кукурузу нужно в чуть подсахаренной воде, в толстостенной посуде, желательно, не удаляя листья – так она выйдет сочнее. Готовность проверяется прокалыванием зёрен: они должны стать достаточно мягкими. Готовую кукурузу, если вы собираетесь есть её прямо с початков, нужно натереть крупной солью и подавать к столу горячей, а чтобы она была сочнее, можно перед солением смазать её сливочным маслом. Можно заправить готовую кукурузу тёртым сыром, смешанным с мелко нарубленным перцем чили.


Варёная кукуруза отлично подходит и для приготовления разнообразных сложных блюд. Нужно аккуратно срезать зёрна с початков, а затем использовать их так же, как обычную консервированную кукурузу. Например, вы можете приготовить салат из кукурузы с картофелем и репчатым луком. Смешайте зёрна с измельчёнными луком и картофелем, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом, солью, сахаром и уксусом. salat_iz_kukuruzi.jpgПосыпьте готовый салат листиками петрушки.


Можно приготовить с кукурузой оригинальное и красивое заливное «Яйца Фаберже». Яичная скорлупа здесь используется в качестве формочек, внутрь которых помещаются нарезанные овощи, кукуруза и ветчина и заливаются смешанным с желатином куриным бульоном. После того, как заливное застыло, скорлупу счищают.


Ещё одно очень вкусное блюдо – кукуруза с шампиньонами. Подаётся она с соусом из кукурузной крупы. Долго отваривать початки для этого блюда не нужно – достаточно лишь бланшировать их около 5 минут. Готовое блюдо нужно посыпать мускатным орехом и посолить.


Также можно приготовить кукурузу на гриле. Нужно натереть початки специями по вкусу, а затем жарить на решётке около получаса, переворачивая для равномерности обжарки.


Необычен рецепт жареной кукурузы с беконом. Сперва нужно сварить кукурузу и немного обжарить наkukuruza_na_grile.jpg сковороде бекон. Отваренные до полуготовности початки режут кружочками, выкладывают поверх бекона, солят, перчат и обжаривают с обеих сторон до готовности. Блюдо подают к столу, посыпав зеленью.


Можно кукурузу и запечь в фольге, обмазав сливочным маслом со специями. Лучше всего использовать чеснок и чёрный молотый перец.


Есть ещё очень много способов приготовить кукурузу. Вы можете сделать биточки, сварить суп, добавить зёрна в начинку пирога или в запеканку, а можете законсервировать кукурузу дома, и она практически не будет отличаться от магазинной. 


Что приготовить из редиса
27.05.2019
Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый сорт редиса вырастил французский крестьянин в эпоху Средневековья. Возле редьки он увидел маленькие розовые клубни и решил вырастить из них самостоятельный овощ. На самом же деле родиной редиса считают Среднюю Азию, где он известен со времён глубокой древности. Испокон веков редис был известен в Древнем Египте, в Древней Греции, в Древнем Риме и в Древней Японии. Древние римляне ели редис с мёдом, солью и уксусом. В XVI веке жители Европы стали выращивать редис в качестве овощной культуры. Тогда был распространён редис с белым корнеплодом в форме моркови. В России редис появился при Петре I, который привёз диковинный овощ из Амстердама.далее..
Способы приготовления грибов
13.05.2019
Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы, соусы, котлеты, пюре и даже икру. Грибы можно есть в свежем виде, сушить, солить, мариновать, жарить, варить, тушить, жарить на гриле, фаршировать, готовить в кляре, растирать в порошок, добывать вытяжку и др. В этой статье «Дом Гуру» расскажет об основных способах приготовления грибов, об особенностях их обработки и секретах приготовления вкусных грибных блюд. Грибы отлично сочетаются с овощами, особенно с картофелем, зеленью, специями, сметаной, сыром, морепродуктами, мясом, рыбой. Грибы дополняют вкус продуктов и делают блюда ароматнее и вкуснее.далее..
Учимся готовить витаминные напитки
18.03.2019
В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — морсы, компоты, отвары, чаи и многие другие. Их готовят из различных ягод, фруктов, овощей, трав, специй, мёда. Можно выбирать самые разные ингредиенты и сочетать их между собой.далее..
Учимся готовить домашнюю пиццу
21.01.2019
Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Помидоры стали добавлять в пиццу только XVII веке, эту традицию ввели неаполитанские моряки.далее..
Учимся готовить домашние торты
24.12.2018
Торт — одно из самых долгожданных блюд к любому праздничному столу. Красивые и сладкие торты можно готовить в домашних условиях, получая в результате настоящие шедевры искусства. Торт состоит из основы (одного или нескольких коржей), начинки и декоративных элементов. Коржи пекут из самых разных сортов и видов теста. Торты украшают ягодами, орехами, кусочками фруктов, марципаном, кокосовой стружкой, взбитыми сливками.далее..
Что приготовить из тыквы?
29.10.2018
Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд из этого овоща. По сведениям историков и археологов, мексиканские индейцы использовали тыкву в кулинарии и медицине 5000 лет назад.далее..
Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений.далее..
Учимся готовить отвар шиповника
16.03.2018
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника.далее..
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru