24.01.2019

Губадия с изюмом и курагой - кулинарный рецепт.

Рецепты закрытых пирогов, вероятно, имеются в каждой кухне мира. В татарской и башкирской национальных кухнях этот вид лакомства называется губадия. Губадия – круглый пирог из нескольких слоёв, основу для него чаще всего делают из пресного теста, но может использоваться и дрожжевое. Обычно губадии пекут сладкими и подают к чаю, но можно встретить и варианты с мясной начинкой. Внутрь губадии кладут рис, изюм, яйца, курут (разновидность сладкого творога), изредка в эту смесь добавляют курагу и чернослив, совсем редко – мясо.

Губадия имеет большое обрядовое значение в татарской и башкирской культуре. На свадьбах она служит тем же, чем в России является каравай, также её обязательно готовят в день имянаречения ребёнка и просто при приёме особенно дорогих гостей.

Татарская кухня богата сытной выпечкой: это и всем известные беляши, и кыстыбый, и сладкие лепёшки чельпек.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Отварите рис и яйца. Яйца мелко порубите. За полчаса до начала готовки замочите изюм и курагу в холодной воде.
Основная обработка
Натрите маргарин на крупной тёрке. Смешайте его с тремя стаканами муки и вручную разотрите до крошки. Соедините кефир с разрыхлителем, размешайте и влейте в крошку из теста. Добавьте соль и замесите тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Если тесто вышло липким, добавьте муки. Скатайте готовое тесто в ком, укройте плёнкой или полотняной салфеткой и дайте ему «отдохнуть» минут 15-20. Разомните настоявшееся тесто и разделите его на две неравные части. Примерно две трети пойдут на основу, оставшаяся треть – на покрытие пирога.
Раскатайте больший ком теста, выложите его в форму и положите внутрь треть отварного риса.
Затем положите слой рубленых яиц.
Сверху выложите оставшийся рис, а последний слой сделайте из сухофруктов.
Растопите большой кусок сливочного масла (примерно 150-180 г) и полейте им начинку пирога, чтобы она была сочной. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им пирог. Плотно защипните края.
Пеките губадию 50-55 минут при 180 ⁰С.
Украшение блюда и его подача на стол
Выньте пирог из духовки, дайте ему полностью остыть и подайте к чаю. Можно подать его и горячим, но тогда не будет заметно чёткого разделения слоёв начинки.
Совет
При желании можете добавить между слоями яиц и риса слой пережаренного рубленого фарша. Такую губадию можно подать и к чаю, и как основное блюдо.
Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня