22.06.2019

Губадия с изюмом и курагой - кулинарный рецепт.

Рецепты закрытых пирогов, вероятно, имеются в каждой кухне мира. В татарской и башкирской национальных кухнях этот вид лакомства называется губадия. Губадия – круглый пирог из нескольких слоёв, основу для него чаще всего делают из пресного теста, но может использоваться и дрожжевое. Обычно губадии пекут сладкими и подают к чаю, но можно встретить и варианты с мясной начинкой. Внутрь губадии кладут рис, изюм, яйца, курут (разновидность сладкого творога), изредка в эту смесь добавляют курагу и чернослив, совсем редко – мясо.

Губадия имеет большое обрядовое значение в татарской и башкирской культуре. На свадьбах она служит тем же, чем в России является каравай, также её обязательно готовят в день имянаречения ребёнка и просто при приёме особенно дорогих гостей.

Татарская кухня богата сытной выпечкой: это и всем известные беляши, и кыстыбый, и сладкие лепёшки чельпек.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Отварите рис и яйца. Яйца мелко порубите. За полчаса до начала готовки замочите изюм и курагу в холодной воде.
Основная обработка
Натрите маргарин на крупной тёрке. Смешайте его с тремя стаканами муки и вручную разотрите до крошки. Соедините кефир с разрыхлителем, размешайте и влейте в крошку из теста. Добавьте соль и замесите тесто. Оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Если тесто вышло липким, добавьте муки. Скатайте готовое тесто в ком, укройте плёнкой или полотняной салфеткой и дайте ему «отдохнуть» минут 15-20. Разомните настоявшееся тесто и разделите его на две неравные части. Примерно две трети пойдут на основу, оставшаяся треть – на покрытие пирога.
Раскатайте больший ком теста, выложите его в форму и положите внутрь треть отварного риса.
Затем положите слой рубленых яиц.
Сверху выложите оставшийся рис, а последний слой сделайте из сухофруктов.
Растопите большой кусок сливочного масла (примерно 150-180 г) и полейте им начинку пирога, чтобы она была сочной. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им пирог. Плотно защипните края.
Пеките губадию 50-55 минут при 180 ⁰С.
Украшение блюда и его подача на стол
Выньте пирог из духовки, дайте ему полностью остыть и подайте к чаю. Можно подать его и горячим, но тогда не будет заметно чёткого разделения слоёв начинки.
Совет
При желании можете добавить между слоями яиц и риса слой пережаренного рубленого фарша. Такую губадию можно подать и к чаю, и как основное блюдо.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru