18.08.2019

Как приготовить азиатскую слоёную лепёшку с луком и мясом (пятыр) - кулинарный рецепт.

Пятыр (патыр, патир) – узбекская лепёшка из сдобного теста, которую обычно подают к шурпе. По традиции пятыр готовят исключительно в тандыре – особой печи-жаровне, которую используют для выпечки и жарки практически по всей территории Азии, от Азербайждана до Японии.

Традиционный пятыр отличается большим размером (больше тарелки для супа) и неравномерной толщиной: 1 см в центре, 2-3 см по краям. Есть и городская версия пятыра. «Городскую» лепёшку пекут в обычной духовке, она немного меньше по размеру, чем классическая, и тоньше. Испечённые в духовке пятыры далеко не так вкусны: вкус сильно зависит от теплопроводимости материала покрытия печи, и керамические внутренности тандыра позволяют пропечь лепёшку гораздо лучше и быстрее, чем металлический духовой шкаф.

Пятыр – один из самых часто встречающихся видов узбекской выпечки. Делят с ним первое место по популярности лепёшки Нони-оби (Оби-нон). Попробуйте приготовить их и не пожалеете, а чтобы ещё больше соприкоснуться с вкусной и сытной традиционной кухней, приготовьте шурпу и подайте к ней свежевыпеченные лепёшки. 

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления лепёшки необходимо замесить тесто. Для этого высыпьте муку в чашку, добавьте яйцо. Отдельно в стакане воды растворите соль (1 чайную ложку) и немного сахара. При желании можно добавить немного растительного масла. Постепенно добавляя подготовленную воду в муку, замесите крутое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут. Мясо промойте, лук очистите.
Основная обработка
Приготовьте начинку. Для начинки лук нарежьте мелкими кубиками.
Мясо и жир нарежьте мелкими кусочками и перемешайте с измельчённым луком. Фарш посолите, поперчите и перемешайте.
Отстоявшееся тесто разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий круг и смажьте растительным маслом.
Начинку так же разделите на 2 части. Равномерно распределите начинку по раскатанному тесту.
Тесто с начинкой аккуратно сверните в рулет.
Полученный рулет заверните и оставьте на 15 минут.
По истечение этого времени из свёрнутого рулета раскатайте лепёшку, при необходимости добавьте немного муки.
Аккуратно перенесите лепёшку на противень и поставьте в разогретую духовку. Пеките слоёную лепёшку 30-40 минут при температуре 200 градусов. В течение этого времени лепёшку необходимо перевернуть, чтобы она равномерно испеклась. Готовность лепёшки определите по цвету. Готовую слоёную лепёшку оберните тканью.
Украшение блюда и его подача на стол
Разломайте слоёную лепёшку с луком и мясом на плоскую тарелку и подавайте к обеду, ужину, а так же к чаю на полдник или завтрак.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru