16.01.2019

Как приготовить азиатскую слоёную лепёшку с луком и мясом (пятыр) - кулинарный рецепт.

Пятыр (патыр, патир) – узбекская лепёшка из сдобного теста, которую обычно подают к шурпе. По традиции пятыр готовят исключительно в тандыре – особой печи-жаровне, которую используют для выпечки и жарки практически по всей территории Азии, от Азербайждана до Японии.

Традиционный пятыр отличается большим размером (больше тарелки для супа) и неравномерной толщиной: 1 см в центре, 2-3 см по краям. Есть и городская версия пятыра. «Городскую» лепёшку пекут в обычной духовке, она немного меньше по размеру, чем классическая, и тоньше. Испечённые в духовке пятыры далеко не так вкусны: вкус сильно зависит от теплопроводимости материала покрытия печи, и керамические внутренности тандыра позволяют пропечь лепёшку гораздо лучше и быстрее, чем металлический духовой шкаф.

Пятыр – один из самых часто встречающихся видов узбекской выпечки. Делят с ним первое место по популярности лепёшки Нони-оби (Оби-нон). Попробуйте приготовить их и не пожалеете, а чтобы ещё больше соприкоснуться с вкусной и сытной традиционной кухней, приготовьте шурпу и подайте к ней свежевыпеченные лепёшки. 

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления лепёшки необходимо замесить тесто. Для этого высыпьте муку в чашку, добавьте яйцо. Отдельно в стакане воды растворите соль (1 чайную ложку) и немного сахара. При желании можно добавить немного растительного масла. Постепенно добавляя подготовленную воду в муку, замесите крутое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут. Мясо промойте, лук очистите.
Основная обработка
Приготовьте начинку. Для начинки лук нарежьте мелкими кубиками.
Мясо и жир нарежьте мелкими кусочками и перемешайте с измельчённым луком. Фарш посолите, поперчите и перемешайте.
Отстоявшееся тесто разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий круг и смажьте растительным маслом.
Начинку так же разделите на 2 части. Равномерно распределите начинку по раскатанному тесту.
Тесто с начинкой аккуратно сверните в рулет.
Полученный рулет заверните и оставьте на 15 минут.
По истечение этого времени из свёрнутого рулета раскатайте лепёшку, при необходимости добавьте немного муки.
Аккуратно перенесите лепёшку на противень и поставьте в разогретую духовку. Пеките слоёную лепёшку 30-40 минут при температуре 200 градусов. В течение этого времени лепёшку необходимо перевернуть, чтобы она равномерно испеклась. Готовность лепёшки определите по цвету. Готовую слоёную лепёшку оберните тканью.
Украшение блюда и его подача на стол
Разломайте слоёную лепёшку с луком и мясом на плоскую тарелку и подавайте к обеду, ужину, а так же к чаю на полдник или завтрак.
Фото рецепты

Новости о еде

08.01.2019 Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Возникновение сердечно-сосудистых заболеваний можно предотвратить, если ежедневно пить чай и кушать ягоды. К такому выводу пришли учёные Университета Западной Австралии. далее..

31.12.2018Продукты для улучшения памяти в зрелом возрасте

25.12.2018Хлеб с грибом чага появится на Алтае

18.12.2018Индейцы Эквадора подарили миру какао и шоколад в IV тысячелетии до н.э.

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня