24.03.2019

Как приготовить азиатскую слоёную лепёшку с луком и мясом (пятыр) - кулинарный рецепт.

Пятыр (патыр, патир) – узбекская лепёшка из сдобного теста, которую обычно подают к шурпе. По традиции пятыр готовят исключительно в тандыре – особой печи-жаровне, которую используют для выпечки и жарки практически по всей территории Азии, от Азербайждана до Японии.

Традиционный пятыр отличается большим размером (больше тарелки для супа) и неравномерной толщиной: 1 см в центре, 2-3 см по краям. Есть и городская версия пятыра. «Городскую» лепёшку пекут в обычной духовке, она немного меньше по размеру, чем классическая, и тоньше. Испечённые в духовке пятыры далеко не так вкусны: вкус сильно зависит от теплопроводимости материала покрытия печи, и керамические внутренности тандыра позволяют пропечь лепёшку гораздо лучше и быстрее, чем металлический духовой шкаф.

Пятыр – один из самых часто встречающихся видов узбекской выпечки. Делят с ним первое место по популярности лепёшки Нони-оби (Оби-нон). Попробуйте приготовить их и не пожалеете, а чтобы ещё больше соприкоснуться с вкусной и сытной традиционной кухней, приготовьте шурпу и подайте к ней свежевыпеченные лепёшки. 

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления лепёшки необходимо замесить тесто. Для этого высыпьте муку в чашку, добавьте яйцо. Отдельно в стакане воды растворите соль (1 чайную ложку) и немного сахара. При желании можно добавить немного растительного масла. Постепенно добавляя подготовленную воду в муку, замесите крутое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут. Мясо промойте, лук очистите.
Основная обработка
Приготовьте начинку. Для начинки лук нарежьте мелкими кубиками.
Мясо и жир нарежьте мелкими кусочками и перемешайте с измельчённым луком. Фарш посолите, поперчите и перемешайте.
Отстоявшееся тесто разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий круг и смажьте растительным маслом.
Начинку так же разделите на 2 части. Равномерно распределите начинку по раскатанному тесту.
Тесто с начинкой аккуратно сверните в рулет.
Полученный рулет заверните и оставьте на 15 минут.
По истечение этого времени из свёрнутого рулета раскатайте лепёшку, при необходимости добавьте немного муки.
Аккуратно перенесите лепёшку на противень и поставьте в разогретую духовку. Пеките слоёную лепёшку 30-40 минут при температуре 200 градусов. В течение этого времени лепёшку необходимо перевернуть, чтобы она равномерно испеклась. Готовность лепёшки определите по цвету. Готовую слоёную лепёшку оберните тканью.
Украшение блюда и его подача на стол
Разломайте слоёную лепёшку с луком и мясом на плоскую тарелку и подавайте к обеду, ужину, а так же к чаю на полдник или завтрак.
Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

06.03.2019 Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

В ассортименте компании Hansa впервые появились отдельностоящие СВЧ-печи. В новой коллекции представлены две модели — печь AMGF20E1GFBH с камерой Full Flat и печь AMMF20M1BH X-type. далее..

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня