13.11.2018

Как приготовить азиатскую слоёную лепёшку с луком и мясом (пятыр) - кулинарный рецепт.

Пятыр (патыр, патир) – узбекская лепёшка из сдобного теста, которую обычно подают к шурпе. По традиции пятыр готовят исключительно в тандыре – особой печи-жаровне, которую используют для выпечки и жарки практически по всей территории Азии, от Азербайждана до Японии.

Традиционный пятыр отличается большим размером (больше тарелки для супа) и неравномерной толщиной: 1 см в центре, 2-3 см по краям. Есть и городская версия пятыра. «Городскую» лепёшку пекут в обычной духовке, она немного меньше по размеру, чем классическая, и тоньше. Испечённые в духовке пятыры далеко не так вкусны: вкус сильно зависит от теплопроводимости материала покрытия печи, и керамические внутренности тандыра позволяют пропечь лепёшку гораздо лучше и быстрее, чем металлический духовой шкаф.

Пятыр – один из самых часто встречающихся видов узбекской выпечки. Делят с ним первое место по популярности лепёшки Нони-оби (Оби-нон). Попробуйте приготовить их и не пожалеете, а чтобы ещё больше соприкоснуться с вкусной и сытной традиционной кухней, приготовьте шурпу и подайте к ней свежевыпеченные лепёшки. 

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления лепёшки необходимо замесить тесто. Для этого высыпьте муку в чашку, добавьте яйцо. Отдельно в стакане воды растворите соль (1 чайную ложку) и немного сахара. При желании можно добавить немного растительного масла. Постепенно добавляя подготовленную воду в муку, замесите крутое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20 минут. Мясо промойте, лук очистите.
Основная обработка
Приготовьте начинку. Для начинки лук нарежьте мелкими кубиками.
Мясо и жир нарежьте мелкими кусочками и перемешайте с измельчённым луком. Фарш посолите, поперчите и перемешайте.
Отстоявшееся тесто разделите на две равные части. Каждую часть раскатайте в тонкий круг и смажьте растительным маслом.
Начинку так же разделите на 2 части. Равномерно распределите начинку по раскатанному тесту.
Тесто с начинкой аккуратно сверните в рулет.
Полученный рулет заверните и оставьте на 15 минут.
По истечение этого времени из свёрнутого рулета раскатайте лепёшку, при необходимости добавьте немного муки.
Аккуратно перенесите лепёшку на противень и поставьте в разогретую духовку. Пеките слоёную лепёшку 30-40 минут при температуре 200 градусов. В течение этого времени лепёшку необходимо перевернуть, чтобы она равномерно испеклась. Готовность лепёшки определите по цвету. Готовую слоёную лепёшку оберните тканью.
Украшение блюда и его подача на стол
Разломайте слоёную лепёшку с луком и мясом на плоскую тарелку и подавайте к обеду, ужину, а так же к чаю на полдник или завтрак.
Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня