18.08.2018

Как приготовить пахлаву - кулинарный рецепт.

Пахлава – восточный десерт, изготавливаемый из слоёного теста. Его исконной родиной считается Турция, но едят это лакомство и во множестве других стран: Греции, Болгарии, Иране, Туркменистане, Узбекистане. Первое упоминание о пахлаве датируют XV веком, тончайшему тесту, предназначенному для этой сладости, приписывают ассирийское происхождение. Первая запись рецепта пахлавы относится к 1453 году, она сделана в поваренной книге султана Фатиха. Пахлаву сделал для султана его придворный повар. Лакомство безмерно понравилось повелителю, и он приказал готовить его на каждый пир.

Тончайшее тесто, прослоенное смесью орехов и мёда, пропитанное раствором сахарного сиропа с розовой водой и специями – вот классический рецепт пахлавы. Конечно, есть и региональные варианты рецептуры, а уж многообразие форм этого лакомства вообще не поддаётся исчислению, но классикой считается пахлава, нарезанная ромбиками.

Среди турецких сладостей советуем вам остановить своё внимание на ванильном рахат-лукумеджезерье, нежном пудинге мухаллеби.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления пахлавы муку просейте на рабочую поверхность, сделав в центре углубление. Добавьте туда 60 миллилитров воды, 1 яйцо, соль и растительное масло. Замесите мягкое тесто, положите его в миску, накройте полотенцем и дайте настояться 30 мин. После это­го ещё раз как следует замесите, накройте и оставьте ещё на 20 мин. Эту операцию повто­рите 2 раза.
Основная обработка
Приготовьте начинку для пахлавы. Для этого мелко порубите грецкие орехи и фисташки. Распустите 125 грамм сливочного масла. Добавьте в него рубленые орехи, фисташки, 1 яйцо, корицу и 4 столовые ложки мёда. Всё хорошо перемешайте. Тесто поделите на 12 час­тей и раскатайте каждую в лепёшку диаметром 12 см. Затем накройте влажным полотенцем, чтобы тесто «расслабилось», и раскатайте уже очень тонко, до диаметра 25 см. Противень слегка смажьте маслом. Пахлава со­стоит из 6 двойных слоёв теста и 5 слоёв начин­ки. Для смазки пахлавы используйте оставшиеся 100 грамм сливочного масла. Нижний корж пахлавы смазывают распущенным сливоч­ным маслом, на него кладут второй, который так­же промазывают маслом. На нижний двойной корж выкладывают первый слой начинки и на неё следующий корж и так далее. Самый верхний слой теста просто смачивают водой. Пахлава выпекается в течение 45 мин в нагретой до 200°С духовке. При этом пахлаву время от времени смазывают маслом, чтобы не вы­сыхала. Сварите сироп для пахлавы: из сахара, 1/2 стакана (125 миллилитров) воды, 2 столовых ложек мёда, сока и тёр­той цедры 1/2 ли­мона. Кипяти­те сироп на слабом огне пример­но 10—15 мин.
Украшение блюда и его подача на стол
Готовую пахлаву ещё тёплой промажьте ме­довым сиропом и посыпьте слегка поджаренными кунжутными семенами.
Фото рецепты

Новости о еде

13.08.2018 Археологи нашли в Иордании древнейший в мире хлеб

Самый древний хлеб в мире был обнаружен на северо-востоке Иордании археологами из университета Копенгагена (Дания). Учёные нашли остатки хлебной лепёшки, возраст которой составляет примерно 14 500 лет. Лепёшка была испечена из диких злаков (ячменя, пшеницы, овса) и измельчённых в муку клубней папирусной осоки. далее..

08.08.2018Итальянские изобретатели создали прибор, определяющий спелость фруктов

01.08.2018Плёнка для определения качества продуктов изобретена в Канаде

25.07.2018Покрытие для авокадо надолго сохранит фрукты свежими

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.08.2018 Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

В новую коллекцию встраиваемых духовых шкафов Titanium входят три модели — BOEI68427, BOES68427 и BOEW68427. Они отличаются строгим классическим дизайном и широким функционалом. У новых моделей духовы далее..

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня