22.02.2019

Как приготовить пахлаву - кулинарный рецепт.

Пахлава – восточный десерт, изготавливаемый из слоёного теста. Его исконной родиной считается Турция, но едят это лакомство и во множестве других стран: Греции, Болгарии, Иране, Туркменистане, Узбекистане. Первое упоминание о пахлаве датируют XV веком, тончайшему тесту, предназначенному для этой сладости, приписывают ассирийское происхождение. Первая запись рецепта пахлавы относится к 1453 году, она сделана в поваренной книге султана Фатиха. Пахлаву сделал для султана его придворный повар. Лакомство безмерно понравилось повелителю, и он приказал готовить его на каждый пир.

Тончайшее тесто, прослоенное смесью орехов и мёда, пропитанное раствором сахарного сиропа с розовой водой и специями – вот классический рецепт пахлавы. Конечно, есть и региональные варианты рецептуры, а уж многообразие форм этого лакомства вообще не поддаётся исчислению, но классикой считается пахлава, нарезанная ромбиками.

Среди турецких сладостей советуем вам остановить своё внимание на ванильном рахат-лукумеджезерье, нежном пудинге мухаллеби.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления пахлавы муку просейте на рабочую поверхность, сделав в центре углубление. Добавьте туда 60 миллилитров воды, 1 яйцо, соль и растительное масло. Замесите мягкое тесто, положите его в миску, накройте полотенцем и дайте настояться 30 мин. После это­го ещё раз как следует замесите, накройте и оставьте ещё на 20 мин. Эту операцию повто­рите 2 раза.
Основная обработка
Приготовьте начинку для пахлавы. Для этого мелко порубите грецкие орехи и фисташки. Распустите 125 грамм сливочного масла. Добавьте в него рубленые орехи, фисташки, 1 яйцо, корицу и 4 столовые ложки мёда. Всё хорошо перемешайте. Тесто поделите на 12 час­тей и раскатайте каждую в лепёшку диаметром 12 см. Затем накройте влажным полотенцем, чтобы тесто «расслабилось», и раскатайте уже очень тонко, до диаметра 25 см. Противень слегка смажьте маслом. Пахлава со­стоит из 6 двойных слоёв теста и 5 слоёв начин­ки. Для смазки пахлавы используйте оставшиеся 100 грамм сливочного масла. Нижний корж пахлавы смазывают распущенным сливоч­ным маслом, на него кладут второй, который так­же промазывают маслом. На нижний двойной корж выкладывают первый слой начинки и на неё следующий корж и так далее. Самый верхний слой теста просто смачивают водой. Пахлава выпекается в течение 45 мин в нагретой до 200°С духовке. При этом пахлаву время от времени смазывают маслом, чтобы не вы­сыхала. Сварите сироп для пахлавы: из сахара, 1/2 стакана (125 миллилитров) воды, 2 столовых ложек мёда, сока и тёр­той цедры 1/2 ли­мона. Кипяти­те сироп на слабом огне пример­но 10—15 мин.
Украшение блюда и его подача на стол
Готовую пахлаву ещё тёплой промажьте ме­довым сиропом и посыпьте слегка поджаренными кунжутными семенами.
Фото рецепты

Новости о еде

21.02.2019 Чипсы, покрытые сусальным золотом, придумали в Японии

В Японии представили оригинальную новинку — картофельные чипсы, в состав которых входит сусальное золото. Изобретение создано производителем снеков Koikeya совместно с производителем сусального золота Hakuichi. Уникальный продукт получил название Koikeya Pride Potato. Изобретатели тщательно выбирали ингредиенты и уделили много внимания обжарке. Для приготовления использовались крупные и мелкие час далее..

19.02.2019Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня