22.04.2019

Как приготовить пахлаву - кулинарный рецепт.

Пахлава – восточный десерт, изготавливаемый из слоёного теста. Его исконной родиной считается Турция, но едят это лакомство и во множестве других стран: Греции, Болгарии, Иране, Туркменистане, Узбекистане. Первое упоминание о пахлаве датируют XV веком, тончайшему тесту, предназначенному для этой сладости, приписывают ассирийское происхождение. Первая запись рецепта пахлавы относится к 1453 году, она сделана в поваренной книге султана Фатиха. Пахлаву сделал для султана его придворный повар. Лакомство безмерно понравилось повелителю, и он приказал готовить его на каждый пир.

Тончайшее тесто, прослоенное смесью орехов и мёда, пропитанное раствором сахарного сиропа с розовой водой и специями – вот классический рецепт пахлавы. Конечно, есть и региональные варианты рецептуры, а уж многообразие форм этого лакомства вообще не поддаётся исчислению, но классикой считается пахлава, нарезанная ромбиками.

Среди турецких сладостей советуем вам остановить своё внимание на ванильном рахат-лукумеджезерье, нежном пудинге мухаллеби.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления пахлавы муку просейте на рабочую поверхность, сделав в центре углубление. Добавьте туда 60 миллилитров воды, 1 яйцо, соль и растительное масло. Замесите мягкое тесто, положите его в миску, накройте полотенцем и дайте настояться 30 мин. После это­го ещё раз как следует замесите, накройте и оставьте ещё на 20 мин. Эту операцию повто­рите 2 раза.
Основная обработка
Приготовьте начинку для пахлавы. Для этого мелко порубите грецкие орехи и фисташки. Распустите 125 грамм сливочного масла. Добавьте в него рубленые орехи, фисташки, 1 яйцо, корицу и 4 столовые ложки мёда. Всё хорошо перемешайте. Тесто поделите на 12 час­тей и раскатайте каждую в лепёшку диаметром 12 см. Затем накройте влажным полотенцем, чтобы тесто «расслабилось», и раскатайте уже очень тонко, до диаметра 25 см. Противень слегка смажьте маслом. Пахлава со­стоит из 6 двойных слоёв теста и 5 слоёв начин­ки. Для смазки пахлавы используйте оставшиеся 100 грамм сливочного масла. Нижний корж пахлавы смазывают распущенным сливоч­ным маслом, на него кладут второй, который так­же промазывают маслом. На нижний двойной корж выкладывают первый слой начинки и на неё следующий корж и так далее. Самый верхний слой теста просто смачивают водой. Пахлава выпекается в течение 45 мин в нагретой до 200°С духовке. При этом пахлаву время от времени смазывают маслом, чтобы не вы­сыхала. Сварите сироп для пахлавы: из сахара, 1/2 стакана (125 миллилитров) воды, 2 столовых ложек мёда, сока и тёр­той цедры 1/2 ли­мона. Кипяти­те сироп на слабом огне пример­но 10—15 мин.
Украшение блюда и его подача на стол
Готовую пахлаву ещё тёплой промажьте ме­довым сиропом и посыпьте слегка поджаренными кунжутными семенами.
Фото рецепты

Новости о еде

22.04.2019 Венгерские виноделы создали очень редкое и дорогое вино

Редкий сорт вина приготовили венгерские виноделы. Для приготовления одной полуторалитровой бутылки понадобилось собрать вручную 180 кг винограда. Получилось необыкновенно сладкое вино с насыщенным вкусом и ароматом. Напиток очень концентрированный. Он отличается повышенной кислотностью и высоким уровнем сахара. Урожай винограда, из которого приготовили уникальное вино, был собран в 2008 году. далее..

19.04.2019Кондитер создаёт дизайнерские пироги, похожие на произведения авангардного искусства

17.04.2019Шоколадные яйца драконов появились в Великобритании

15.04.2019Специальная еда для здоровья пожилых людей появится в России

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

05.04.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Яркий весенний дизайн новой коллекции посуды Red Edition от компании Röndell, радует глаз и украшает кухню. Посуда сделана из утолщённого литого алюминия, покрытие выкрашено в красный цвет. В ком далее..

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня