25.04.2019

Как приготовить чебуреки домашние - кулинарный рецепт.

Чебурек – исконное татарское блюдо, изобретённое на территории современного Крыма и получившее распространение во всех регионах России. Представляет оно собой хрустящий пирожок в форме полумесяца, наполненный мясным фаршем, желательно из рубленого мяса – основой для начинки служит баранина или говядина (иногда смешанная со свининой) с добавлением перца и лука. Кроме мяса, в качестве наполнения чебуреков могут использоваться сыр, грибы, картофель, капуста, рис с яйцом и луком. Тесто для классических чебуреков используется исключительно бездрожжевое, не содержащее яиц (во избежание ломкости), однако сейчас в него могут добавлять и яйца, и дрожжи, и соду, и даже водку, можно приготовить и заварное тесто.

Чтобы приготовить классические чебуреки дома, вам понадобится: для фарша - мясо (баранина или сочетание говядины и баранины), лук, чёрный перец, измельчённая зелень, мясной бульон и крупная соль, кроме того, для нежности стоит добавить курдючное сало; для теста – мука, соль и вода. Сперва нужно замесить тесто, скатать его в плотный шар, обернуть пищевой плёнкой и оставить отлёживаться на полтора часа. Затем нужно приготовить фарш: можно пропустить его через мясорубку, но для получения правильных классических чебуреков лучше порубить его с помощью двух острых тяжёлых ножей. После того, как мясо измельчено, нужно нашинковать лук, посыпать его крупной солью и с помощью пресса выдавить луковый сок. После этого мы вновь возвращаемся к тесту, которое уже настоялось: шар нужно разделить на три одинаковые части, скатать из них колбаски и разделить на равные части – можно ножом, но лучше руками. Из кусочков теста делаются лепёшки, которые присыпают мукой и накрывают чистым сухим полотенцем.

Теперь нужно вновь вернуться к фаршу: замешиваем в него лук, зелень, перец, соль и заливаем бульон. Готовый фарш раскладываем на серединки лепёшек, которые предварительно скалкой необходимо довести до нужной степени тонкости. Лепёшки аккуратно сгибаем пополам, стараясь не порвать. Края надо красиво и плотно защипнуть, а затем обрезать, чтобы они стали ровными.

Жарят чебуреки в казане с большим количеством масла или бараньего жира. Они должны буквально плавать в масле, не касаясь дна посуды. Время обжарки составляет не более трёх минут, затем готовые чебуреки аккуратно вылавливают и горячими подают к столу.

Кроме классических чебуреков, можно приготовить чебуреки с рыбойс сыром, относительно современными модификациями рецепта являются чебуреки на кефире и слоёные чебуреки. Можно также положить в начинку мясо утки, брынзу или фету, творог, овощи.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления домашних чебурек в большую миску влейте 200 миллилитров воды. Влейте в воду 3 столовые ложки растительного масла, добавьте яйцо и 1/2 чайной ложки соли. Все тщательно перемешайте, добавьте муку и замесите крутое тесто. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30 минут, для приобретения большей эластичности. Баранину промойте. Лук и чеснок очистите. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Основная обработка
Теперь приготовьте к чебурекам начинку. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Полученный фарш посолите, поперчите, добавьте немного воды (или молока). На этом этапе по желанию можно добавить измельчённую зелень. Начинку хорошо перемешайте.
Тесто раскатайте в пласт толщиной около 1-2 мм и при помощи блюдца вырежьте круги.
На одну половину каждого круга выложите немного приготовленного мясного фарша. Накройте второй половиной круга и плотно защипите края теста, формируя чебуреки. В сковороду налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Жарьте чебуреки на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Выкладывайте готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте домашние чебуреки горячими, сразу после жарки.
Если получится так, что фарш используется весь, а тесто останется, то из него можно сделать хрустящие лепёшки. Такие хрустящие лепёшки очень нравятся детям.
Фото рецепты

Новости о еде

22.04.2019 Венгерские виноделы создали очень редкое и дорогое вино

Редкий сорт вина приготовили венгерские виноделы. Для приготовления одной полуторалитровой бутылки понадобилось собрать вручную 180 кг винограда. Получилось необыкновенно сладкое вино с насыщенным вкусом и ароматом. Напиток очень концентрированный. Он отличается повышенной кислотностью и высоким уровнем сахара. Урожай винограда, из которого приготовили уникальное вино, был собран в 2008 году. далее..

19.04.2019Кондитер создаёт дизайнерские пироги, похожие на произведения авангардного искусства

17.04.2019Шоколадные яйца драконов появились в Великобритании

15.04.2019Специальная еда для здоровья пожилых людей появится в России

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

24.04.2019 Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

Новая модель кухонной машины VT-1437 от компании VITEK выполняет несколько функций одновременно. Она может заменить как блендер, так и миксер. С помощью этой кухонной машины легко можно приготовить до далее..

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня