17.11.2018

Как приготовить чебуреки домашние - кулинарный рецепт.

Чебурек – исконное татарское блюдо, изобретённое на территории современного Крыма и получившее распространение во всех регионах России. Представляет оно собой хрустящий пирожок в форме полумесяца, наполненный мясным фаршем, желательно из рубленого мяса – основой для начинки служит баранина или говядина (иногда смешанная со свининой) с добавлением перца и лука. Кроме мяса, в качестве наполнения чебуреков могут использоваться сыр, грибы, картофель, капуста, рис с яйцом и луком. Тесто для классических чебуреков используется исключительно бездрожжевое, не содержащее яиц (во избежание ломкости), однако сейчас в него могут добавлять и яйца, и дрожжи, и соду, и даже водку, можно приготовить и заварное тесто.

Чтобы приготовить классические чебуреки дома, вам понадобится: для фарша - мясо (баранина или сочетание говядины и баранины), лук, чёрный перец, измельчённая зелень, мясной бульон и крупная соль, кроме того, для нежности стоит добавить курдючное сало; для теста – мука, соль и вода. Сперва нужно замесить тесто, скатать его в плотный шар, обернуть пищевой плёнкой и оставить отлёживаться на полтора часа. Затем нужно приготовить фарш: можно пропустить его через мясорубку, но для получения правильных классических чебуреков лучше порубить его с помощью двух острых тяжёлых ножей. После того, как мясо измельчено, нужно нашинковать лук, посыпать его крупной солью и с помощью пресса выдавить луковый сок. После этого мы вновь возвращаемся к тесту, которое уже настоялось: шар нужно разделить на три одинаковые части, скатать из них колбаски и разделить на равные части – можно ножом, но лучше руками. Из кусочков теста делаются лепёшки, которые присыпают мукой и накрывают чистым сухим полотенцем.

Теперь нужно вновь вернуться к фаршу: замешиваем в него лук, зелень, перец, соль и заливаем бульон. Готовый фарш раскладываем на серединки лепёшек, которые предварительно скалкой необходимо довести до нужной степени тонкости. Лепёшки аккуратно сгибаем пополам, стараясь не порвать. Края надо красиво и плотно защипнуть, а затем обрезать, чтобы они стали ровными.

Жарят чебуреки в казане с большим количеством масла или бараньего жира. Они должны буквально плавать в масле, не касаясь дна посуды. Время обжарки составляет не более трёх минут, затем готовые чебуреки аккуратно вылавливают и горячими подают к столу.

Кроме классических чебуреков, можно приготовить чебуреки с рыбойс сыром, относительно современными модификациями рецепта являются чебуреки на кефире и слоёные чебуреки. Можно также положить в начинку мясо утки, брынзу или фету, творог, овощи.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления домашних чебурек в большую миску влейте 200 миллилитров воды. Влейте в воду 3 столовые ложки растительного масла, добавьте яйцо и 1/2 чайной ложки соли. Все тщательно перемешайте, добавьте муку и замесите крутое тесто. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30 минут, для приобретения большей эластичности. Баранину промойте. Лук и чеснок очистите. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Основная обработка
Теперь приготовьте к чебурекам начинку. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Полученный фарш посолите, поперчите, добавьте немного воды (или молока). На этом этапе по желанию можно добавить измельчённую зелень. Начинку хорошо перемешайте.
Тесто раскатайте в пласт толщиной около 1-2 мм и при помощи блюдца вырежьте круги.
На одну половину каждого круга выложите немного приготовленного мясного фарша. Накройте второй половиной круга и плотно защипите края теста, формируя чебуреки. В сковороду налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Жарьте чебуреки на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Выкладывайте готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте домашние чебуреки горячими, сразу после жарки.
Если получится так, что фарш используется весь, а тесто останется, то из него можно сделать хрустящие лепёшки. Такие хрустящие лепёшки очень нравятся детям.
Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня