24.01.2019

Как приготовить чебуреки домашние - кулинарный рецепт.

Чебурек – исконное татарское блюдо, изобретённое на территории современного Крыма и получившее распространение во всех регионах России. Представляет оно собой хрустящий пирожок в форме полумесяца, наполненный мясным фаршем, желательно из рубленого мяса – основой для начинки служит баранина или говядина (иногда смешанная со свининой) с добавлением перца и лука. Кроме мяса, в качестве наполнения чебуреков могут использоваться сыр, грибы, картофель, капуста, рис с яйцом и луком. Тесто для классических чебуреков используется исключительно бездрожжевое, не содержащее яиц (во избежание ломкости), однако сейчас в него могут добавлять и яйца, и дрожжи, и соду, и даже водку, можно приготовить и заварное тесто.

Чтобы приготовить классические чебуреки дома, вам понадобится: для фарша - мясо (баранина или сочетание говядины и баранины), лук, чёрный перец, измельчённая зелень, мясной бульон и крупная соль, кроме того, для нежности стоит добавить курдючное сало; для теста – мука, соль и вода. Сперва нужно замесить тесто, скатать его в плотный шар, обернуть пищевой плёнкой и оставить отлёживаться на полтора часа. Затем нужно приготовить фарш: можно пропустить его через мясорубку, но для получения правильных классических чебуреков лучше порубить его с помощью двух острых тяжёлых ножей. После того, как мясо измельчено, нужно нашинковать лук, посыпать его крупной солью и с помощью пресса выдавить луковый сок. После этого мы вновь возвращаемся к тесту, которое уже настоялось: шар нужно разделить на три одинаковые части, скатать из них колбаски и разделить на равные части – можно ножом, но лучше руками. Из кусочков теста делаются лепёшки, которые присыпают мукой и накрывают чистым сухим полотенцем.

Теперь нужно вновь вернуться к фаршу: замешиваем в него лук, зелень, перец, соль и заливаем бульон. Готовый фарш раскладываем на серединки лепёшек, которые предварительно скалкой необходимо довести до нужной степени тонкости. Лепёшки аккуратно сгибаем пополам, стараясь не порвать. Края надо красиво и плотно защипнуть, а затем обрезать, чтобы они стали ровными.

Жарят чебуреки в казане с большим количеством масла или бараньего жира. Они должны буквально плавать в масле, не касаясь дна посуды. Время обжарки составляет не более трёх минут, затем готовые чебуреки аккуратно вылавливают и горячими подают к столу.

Кроме классических чебуреков, можно приготовить чебуреки с рыбойс сыром, относительно современными модификациями рецепта являются чебуреки на кефире и слоёные чебуреки. Можно также положить в начинку мясо утки, брынзу или фету, творог, овощи.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления домашних чебурек в большую миску влейте 200 миллилитров воды. Влейте в воду 3 столовые ложки растительного масла, добавьте яйцо и 1/2 чайной ложки соли. Все тщательно перемешайте, добавьте муку и замесите крутое тесто. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30 минут, для приобретения большей эластичности. Баранину промойте. Лук и чеснок очистите. Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Основная обработка
Теперь приготовьте к чебурекам начинку. Мясо пропустите через мясорубку вместе с луком и чесноком. Полученный фарш посолите, поперчите, добавьте немного воды (или молока). На этом этапе по желанию можно добавить измельчённую зелень. Начинку хорошо перемешайте.
Тесто раскатайте в пласт толщиной около 1-2 мм и при помощи блюдца вырежьте круги.
На одну половину каждого круга выложите немного приготовленного мясного фарша. Накройте второй половиной круга и плотно защипите края теста, формируя чебуреки. В сковороду налейте растительное масло и хорошо разогрейте. Жарьте чебуреки на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Выкладывайте готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте домашние чебуреки горячими, сразу после жарки.
Если получится так, что фарш используется весь, а тесто останется, то из него можно сделать хрустящие лепёшки. Такие хрустящие лепёшки очень нравятся детям.
Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня