22.08.2017

Вегетарианская диета: никаких сложностей!

Вегетарианская диета: никаких сложностей!
20.06.2016

В наши дни очень многие наслышаны о вегетарианстве и веганстве. Практика отказа от животной пищи может иметь под собой различные причины. Кто-то вынужден отказаться от мяса и/или других животных продуктов из-за проблем со здоровьем, кто-то делает это из различных идейных соображений, а кто-то просто хочет почувствовать себя лучше и постройнеть.

veg2.jpg

Вегетарианцы – те, кто отказывается от еды, полученной путём умерщвления животных. Самую распространённую группу среди них составляют ово-лакто-вегетарианцы – те, кто ест мёд, яйца и молочные продукты, пьёт молоко. Лактовегетарианцы продолжают употреблять молочные продукты, но отказываются от яиц, ово-вегетарианцы – это те, кто из животной пищи ест только яйца.


Веганы отказываются от любой пищи животного происхождения. Особенно строгие веганы распространяют отказ от продукции животного происхождения также на одежду и аксессуары, косметику, бытовую химию, но это, как правило, основано на этических воззрениях и к здоровью отношения не имеет.


veg3.jpgЕсли отодвинуть в сторону разнообразные этические и религиозные убеждения – какую пользу вегетарианство и веганство может принести здоровью, и какие риски несёт подобная диета?


У отказа от животной пищи есть как свои плюсы, так и минусы. Главным преимуществом такого питания является снижение риска  таких заболеваний и расстройств, как ишемическая болезнь сердца, избыточный вес, повышенное давление, повышенный уровень  холестерина в крови, аппендицит, диабет 2-го типа, ряд видов онкологических заболеваний. Кроме того, вегетарианский и веганский рацион насыщен сложными углеводами, жирными кислотами омега-6, фолиевой кислотой, каротиноидами, витаминами С и Е, калием и магнием.


Основным минусом растительного рациона является необходимость его балансирования, что может быть довольно непростым делом. Исключив из рациона мясо и другую животную пищу, нужно подобрать для замены продукты со схожей пищевой ценностью и хорошо спланировать своё питание. Если подойти к этому делу небрежно, то можно столкнуться с такой неприятностью, как дефицит белка, железа, кальция, цинка, жирных кислот омега-3, витамина D, витамина В-12. Впрочем, лактовегетарианцы рискуют меньше, особенно в случае с В-12.veg4.jpg


Тем не менее, современные исследования показывают, что при грамотно спланированной диете нехватка жизненно важных витаминов и микроэлементов и связанные с этим заболевания наблюдаются у вегетарианцев ничуть не чаще, чем у не-вегетарианцев. Веганам же стоит дополнительно принимать добавки В-12.


Если же говорить о том, способствует ли вегетарианская и веганская диета похудению, то статистика показывает, что вегетарианцы в среднем несколько стройнее не-вегетарианцев, а веганы - существенно стройнее.


Стоит ли становиться вегетарианцем или веганом на всю жизнь, если вы до настоящего момента придерживались обычного питания с блюдами из мяса, птицы и рыбы? Конечно, если у вас нет сильного желания или веских причин, то не стоит. А стоит ли попробовать побыть вегетарианцем, veg5.jpgчтобы сбросить несколько килограммов и открыть для себя новые блюда из растительных ингредиентов? Вот это, пожалуй, отличная мысль.


Вегетарианскую или веганскую диету легче всего соблюдать в летнее время: вокруг полно свежих овощей и фруктов, а тяжёлую мясную пищу есть попросту не хочется - гораздо приятнее съесть салат, погрызть сырую морковку или яблочко.


Вегетарианская диета на неделю включает в себя молочные продукты и яйца, и это довольно лёгкий вариант рациона, который, к тому же, не ударит по вашему кошельку. В вашем распоряжении много рецептов простых, вкусных и сытных блюд, начиная от простых омлетов и запеканок, заканчивая нежными суфле и лёгкими изысканными салатиками. За неделю такого рациона можно сбросить 3-5 кг лишнего веса.veg6.jpg


Пример вегетарианского меню на неделю из простых и привычных блюд может выглядеть так:


Понедельник:

завтрак: гречневая каша – 150 г. Можно залить её обезжиренным молоком или кефиром;

обед: овощной суп – 200 мл. Тост из ржаного хлеба, салат из свежих овощей – 200 г;

ужин: овощи-гриль – 200 г, коричневый рис – 150 г.


veg7.jpgВторник:

завтрак: два яйца вкрутую, тост с помидорами и брынзой;

обед: салат из сельдерея, яблок и тертого сыра, заправленный оливковым маслом, соком лимона и специями – 200 г;

ужин: две печеных картофелины, кабачковая икра – 150 г, 2 ломтика цельнозернового хлеба.


Среда:

завтрак: молочная рисовая каша – 150 г, обезжиренный питьевой йогурт – 150 мл, фрукт;

обед: мисо-суп с тофу – 200 мл, булочка с кунжутом, тушеные овощи – 150 г, апельсин;

ужин: овощи, тушенные с грибами и луком – 200 г.


Четверг:veg8.jpg

завтрак: сэндвич с отварным яйцом, огурцом и зеленью, стакан кефира;

обед: перец, фаршированный рисом и овощами – 200 г, два яблока;

ужин: две картофелины, сваренные «в мундире». На гарнир - стручковая фасоль (150 г), два помидора.


Пятница:

завтрак: каша из овсяных хлопьев с бананом, стакан нежирного кефира;

обед: чечевичный суп – 200 мл, салат из капусты и моркови – 150 г, два киви;

ужин: овощное рагу – 250 г.


veg9.jpgСуббота:

завтрак: зернистый творог (100 г) с нежирным йогуртом (150 мл) и ягодами (100 г);

обед: постный борщ – 200 мл, винегрет - 150 г, яблоко;

ужин: тушеная капуста с грибами – 150 г, два ломтика ржаного хлеба, стакан кефира.


Воскресенье:

завтрак: творожная запеканка – 150 г, йогурт питьевой – 150 мл, апельсин;

обед: перловая каша, салат из цветной капусты, стакан томатного сока;

ужин: картофельная запеканка с овощами, спаржа запеченная - 150 г.


Веганская диета – это уже несколько сложнее, ведь молочные продукты и яйца исключаются. Придётся подбирать оптимальное меню из круп, veg10.jpgбобовых, овощей, фруктов, грибов, соевых продуктов, орехов, семечек…. Впрочем, такой продуктовый набор не так уж и плох, он подстёгивает кулинарную фантазию. Можно ограничиться неделей веганского рациона, а можно последовать примеру знаменитой певицы Бейонсе и провести на нём 22 дня – за такой срок организм адаптируется к новому питанию, и вам будет легче повторить такой опыт, если вы решите прибегнуть к нему в дальнейшем.


Примерное веганское меню на один день может выглядеть так:


завтрак: фруктовый салат или смузи;

обед: чечевичный суп;

ужин: овощные спагетти болоньезе.


По окончании веганской диеты, особенно если вы пробыли на ней целых 22 дня, возвращаться к привычному питанию надо очень аккуратно. В первую неделю после диеты введите в меню рыбу, на следующую неделю – птицу, затем – творог, а в последнюю очередь – мясо.


«Домашний Гуру» напоминает: берегите свой организм! Подходите к питанию разумно и взвешенно. Перед любой диетой стоит проконсультироваться с врачом, чтобы узнать, нет ли у вас противопоказаний. А на нашем сайте вы можете найти много вкусных и полезных рецептов – в том числе и подходящих для вегетарианской/веганской диеты. Оставайтесь с нами!

 

 

 

 

Скрыть комментарии
Стройный Новый год: праздники без потерь для фигуры!
08.12.2016
В новогодние праздники мы подвергаемся жесточайшему искушению гастрономическими удовольствиями. Как получить их в полной мере и при этом не набрать вес? "Домашний Гуру" знает ответ!далее..
Вегетарианская диета: никаких сложностей!
20.06.2016
Рацион без мяса - сплошная скука? Вовсе нет! К тому же, у вас есть шанс избавиться от пары-тройки лишних килограммов.далее..
Вкусные и здоровые перекусы
18.04.2016
Правильный перекус - один из залогов стройности, здоровья и хорошего самочувствия.далее..
Диета Николаса Перриконе: вы хотите продлить молодость?
15.02.2016
Диета Николаса Перриконе выделяется среди прочих, так как нацелена, прежде всего, не на похудение, а на сохранение молодости и красоты.далее..
Пост-новогодний детокс: избавляемся от лишнего
11.01.2016
После радостных новогодних праздников для многих наступает время огорчений из-за внезапно появившихся лишних килограммов. Как же с ними бороться?далее..
Экспресс-диеты – источник бессмысленных страданий
10.08.2015
Экспресс-диеты соблазняют нас быстрым результатом - но на самом деле этот результат иллюзорен, а такие эксперименты с похудением могут пойти лишь во вред организму.далее..
SLIM-data: диета без голода
15.06.2015
Диета SLIM-data - спасение для всех, кто хочет похудеть, но при этом не в силах ограничить себя в еде. Эта французская система питания построена так, что вы едите достаточно, чтобы не чувствовать голода, но только те продукты, от которых невозможно поправиться. далее..
Диета CLEAN - диета Юнгера
16.02.2015
CLEAN - революционная диета, изобретённая американским диетологом Алехандро Юнгером. Эта система очищения организма нацелена на похудение, восстановление иммунитета, эмоционального здоровья, а также на омоложение организма.далее..
Система похудения Аллена Карра
11.09.2014
Аллен Карр - знаменитый создатель "лёгкой" методики избавления от вредных привычек. Так ли лёгок его метод на самом деле?далее..
Диета доктора Кислера
06.08.2014
Диета доктора Кислера - система питания, созданная человеком, не понаслышке знающим, что такое борьба с избыточным весом.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

16.06.2017 Картофель фри признан самой опасной едой

Специалисты окончательно заклеймили картофель фри, признав его наиболее вредной для здоровья пищей. далее..

14.06.2017Когда кофе лучше не пить?

09.06.2017В космосе испекут хлеб

07.06.2017Почти 40% еды в США выбрасывается

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня