15.11.2018

Как приготовить купаты

Как приготовить купаты
06.10.2014

Купаты – разновидность пресервированных сырых колбас из рубленого фарша, с приправами и с чесноком. Для употребления купаты необходимо подвергнуть кулинарной обработке. Купаты – закавказское блюдо, изобретённое в Грузии и распространившееся со временем по соседним странам. Готовят их, как правило, из свиного фарша, обильно сдабривая пряностями.


Купаты – достаточно популярные в традиционном для них регионе полуфабрикаты, можно их купить и в России. Готовить покупные купаты просто: достаточно отварить их, а затем обжарить, предварительно аккуратно сняв плёнку. Жарить купаты без проваривания не рекомендуется, они могут полопаться. Кроме того, купаты можно тушить под разными соусами, запекать в духовке. В качестве приправы к ним подходят соус ткемали и обычный кетчуп, отлично идут колечки репчатого лука, зелёный лук, гранатовые зёрнышки.kupaty2.jpg


Купаты – небольшие колбаски, как правило, 15-17 см в длину. Концы их обычно соединяют ниткой, чтобы придать купатам форму подковки. В Грузии в фарш для купат добавляют ягодки барбариса или гранатовые зёрна. Самое главное – не раздавить их при перемешивании фарша. Для сочности фарша в него вливают бульон, простую воду или же, для особой изысканности, коньяк.


На грузинских мясокомбинатах изготавливают два вида полуфабрикатов купат: по-имеретински и из свинины. Купаты по-имеретински делают из жира и ливера, в купаты из свинины тоже обильно добавляют жир и острые специи – не только для вкуса, но и чтобы мясо дольше хранилось.


Обычно купаты в домашних условиях в Грузии делают осенью. Тогда как раз поспевает барбарис и созревают гранаты. К тому же, воздух становится сухим и прохладным – наступает время, идеально подходящее для сушки колбасок на открытом воздухе. Их развешивают на широких верандах и оставляют на некоторое время – в разных регионах по-разному, где-то на пару дней, а где-то и на две недели. Высушенные колбаски жарят на гриле.


Домашнее приготовление купат – процесс трудоёмкий, но благодарный. Нужно измельчить мясо на фарш (желательно вручную), добавить лук и специи. Затем подготавливают оболочку: свиные или бараньи кишки нужно почистить. Для этого их сперва режут на недлинные (около 50 см) куски, выворачивают наружу и ножом соскабливают всё лишнее, пока не останется тонкая плёнка. Нож не должен быть острым, иначе можно просто прорезать оболочку. Получившиеся тонкие полупрозрачные трубочки набивают фаршем. Можно приобрести и уже очищенные кишки – их достаточно просто промыть под водой. Набивайте оболочки фаршем не слишком плотно, иначе купаты полопаются.


kupaty1.jpgДомашние купаты – это восхитительно вкусно. Базовый рецепт – простые купаты из фарша и остальных ингредиентов, без которых настоящие купаты получиться не могут. Купаты делают не только из свинины и ливера – для них прекрасно подойдёт нежная телятина, можно сделать и смешанный фарш, как в данном конкретном случае. Колбаски получатся крайне сочными, душистыми и аппетитными.


Более традиционные, но и более трудоёмкие купаты делаются из рубленого мяса. Для их приготовления мясо и лук режут мелкими кубиками, ненадолго маринуют, формируют колбаски. Можно готовить сразу, а можно заморозить колбаски впрок.


Можно приготовить купаты с плавленым сыром. Плавленый сыр добавляет купатам абсолютно непревзойдённой нежности! В этот рецепт включено большое количество пряностей, вкус получается чрезвычайно богатым и насыщенным.


Как можно необычно и оригинально приготовить уже имеющиеся у вас купаты? Конечно, лучше всего варианты с овощами – овощи прекрасно сбалансируют жирность колбас. Очень вкусны купаты и с разнообразными соусами, например, с томатно-чесночным. Купаты в томатно-чесночном соусе - очень острое блюдо (за счёт имбиря, перца чили и чеснока), так что стоит быть осторожнее, но если вы любите остренькое, то такие купаты точно придутся вам по вкусу.


Купаты и цукини – как раз то блюдо, где жирность колбасок сбалансирована овощами. Очень вкусное, не слишком жирное, не слишком острое, оно особенно понравится тем, кто с осторожностью относится к тяжёлым и пряным блюдам.


Купаты – оригинальное блюдо, которое добавит вам новых кулинарных впечатлений в жизни. «Домашний Гуру» всегда готов помочь вам, если вы хотите сделать ваше питание более разнообразным!



Учимся готовить варенье
08.10.2018
Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений.далее..
Учимся готовить отвар шиповника
16.03.2018
В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника.далее..
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..
Готовим блюда из белокочанной капусты
11.07.2016
Немногие овощи могут сравниться по популярности с белокочанной капустой, и всеобщую любовь она вполне заслужила.далее..
Что приготовить из нута
28.03.2016
Нут, или турецкий горох - популярный продукт для здорового питания, который точно стоит вашего внимания!далее..
Готовим домашние соусы
25.01.2016
Все мы привыкли к промышленным соусам, начиная с кетчупа и заканчивая более экзотическими вариантами. Но многие из них можно приготовить самостоятельно.далее..
Готовим горячие блюда
30.11.2015
Как приготовить вкусное и оригинальное горячее блюдо с минимальной затратой сил, времени и денег? Попробуем ответить на этот вопрос!далее..
Готовим оригинальные салаты
23.11.2015
Мало кто из нас не готовит салаты. Но чаще всего наш "репертуар" вращается вокруг нескольких распространённых рецептов. Так почему бы не добавить в него немного оригинальности? далее..
Рецепты из зелёной редьки
05.10.2015
Зелёная редька - полезный корнеплод с интересным вкусом. Рецепты из неё есть и в русской национальной кухне, и в кухне многих других стран.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня