22.11.2017

Как приготовить купаты

Как приготовить купаты
06.10.2014

Купаты – разновидность пресервированных сырых колбас из рубленого фарша, с приправами и с чесноком. Для употребления купаты необходимо подвергнуть кулинарной обработке. Купаты – закавказское блюдо, изобретённое в Грузии и распространившееся со временем по соседним странам. Готовят их, как правило, из свиного фарша, обильно сдабривая пряностями.


Купаты – достаточно популярные в традиционном для них регионе полуфабрикаты, можно их купить и в России. Готовить покупные купаты просто: достаточно отварить их, а затем обжарить, предварительно аккуратно сняв плёнку. Жарить купаты без проваривания не рекомендуется, они могут полопаться. Кроме того, купаты можно тушить под разными соусами, запекать в духовке. В качестве приправы к ним подходят соус ткемали и обычный кетчуп, отлично идут колечки репчатого лука, зелёный лук, гранатовые зёрнышки.kupaty2.jpg


Купаты – небольшие колбаски, как правило, 15-17 см в длину. Концы их обычно соединяют ниткой, чтобы придать купатам форму подковки. В Грузии в фарш для купат добавляют ягодки барбариса или гранатовые зёрна. Самое главное – не раздавить их при перемешивании фарша. Для сочности фарша в него вливают бульон, простую воду или же, для особой изысканности, коньяк.


На грузинских мясокомбинатах изготавливают два вида полуфабрикатов купат: по-имеретински и из свинины. Купаты по-имеретински делают из жира и ливера, в купаты из свинины тоже обильно добавляют жир и острые специи – не только для вкуса, но и чтобы мясо дольше хранилось.


Обычно купаты в домашних условиях в Грузии делают осенью. Тогда как раз поспевает барбарис и созревают гранаты. К тому же, воздух становится сухим и прохладным – наступает время, идеально подходящее для сушки колбасок на открытом воздухе. Их развешивают на широких верандах и оставляют на некоторое время – в разных регионах по-разному, где-то на пару дней, а где-то и на две недели. Высушенные колбаски жарят на гриле.


Домашнее приготовление купат – процесс трудоёмкий, но благодарный. Нужно измельчить мясо на фарш (желательно вручную), добавить лук и специи. Затем подготавливают оболочку: свиные или бараньи кишки нужно почистить. Для этого их сперва режут на недлинные (около 50 см) куски, выворачивают наружу и ножом соскабливают всё лишнее, пока не останется тонкая плёнка. Нож не должен быть острым, иначе можно просто прорезать оболочку. Получившиеся тонкие полупрозрачные трубочки набивают фаршем. Можно приобрести и уже очищенные кишки – их достаточно просто промыть под водой. Набивайте оболочки фаршем не слишком плотно, иначе купаты полопаются.


kupaty1.jpgДомашние купаты – это восхитительно вкусно. Базовый рецепт – простые купаты из фарша и остальных ингредиентов, без которых настоящие купаты получиться не могут. Купаты делают не только из свинины и ливера – для них прекрасно подойдёт нежная телятина, можно сделать и смешанный фарш, как в данном конкретном случае. Колбаски получатся крайне сочными, душистыми и аппетитными.


Более традиционные, но и более трудоёмкие купаты делаются из рубленого мяса. Для их приготовления мясо и лук режут мелкими кубиками, ненадолго маринуют, формируют колбаски. Можно готовить сразу, а можно заморозить колбаски впрок.


Можно приготовить купаты с плавленым сыром. Плавленый сыр добавляет купатам абсолютно непревзойдённой нежности! В этот рецепт включено большое количество пряностей, вкус получается чрезвычайно богатым и насыщенным.


Как можно необычно и оригинально приготовить уже имеющиеся у вас купаты? Конечно, лучше всего варианты с овощами – овощи прекрасно сбалансируют жирность колбас. Очень вкусны купаты и с разнообразными соусами, например, с томатно-чесночным. Купаты в томатно-чесночном соусе - очень острое блюдо (за счёт имбиря, перца чили и чеснока), так что стоит быть осторожнее, но если вы любите остренькое, то такие купаты точно придутся вам по вкусу.


Купаты и цукини – как раз то блюдо, где жирность колбасок сбалансирована овощами. Очень вкусное, не слишком жирное, не слишком острое, оно особенно понравится тем, кто с осторожностью относится к тяжёлым и пряным блюдам.


Купаты – оригинальное блюдо, которое добавит вам новых кулинарных впечатлений в жизни. «Домашний Гуру» всегда готов помочь вам, если вы хотите сделать ваше питание более разнообразным!



Скрыть комментарии
Учимся готовить морс
09.10.2017
Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его состав входят пектин и органические кислоты: лимонная, уксусная, винная, бензойная и др. Его готовят из свежих или замороженных ягод: клюквы, брусники, черники, вишни, малины, костяники, ежевики, смородины и даже клубники. Можно варить морс одновременно из ягод и фруктов, например, яблок. Изредка его делают даже из варенья. В готовый напиток можно добавлять мёд. Морс содержит 1% алкоголя и часто входит в состав коктейлей.далее..
 Спаржа: драгоценный овощ
09.08.2016
Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно.далее..
Готовим блюда из белокочанной капусты
11.07.2016
Немногие овощи могут сравниться по популярности с белокочанной капустой, и всеобщую любовь она вполне заслужила.далее..
Что приготовить из нута
28.03.2016
Нут, или турецкий горох - популярный продукт для здорового питания, который точно стоит вашего внимания!далее..
Готовим домашние соусы
25.01.2016
Все мы привыкли к промышленным соусам, начиная с кетчупа и заканчивая более экзотическими вариантами. Но многие из них можно приготовить самостоятельно.далее..
Готовим горячие блюда
30.11.2015
Как приготовить вкусное и оригинальное горячее блюдо с минимальной затратой сил, времени и денег? Попробуем ответить на этот вопрос!далее..
Готовим оригинальные салаты
23.11.2015
Мало кто из нас не готовит салаты. Но чаще всего наш "репертуар" вращается вокруг нескольких распространённых рецептов. Так почему бы не добавить в него немного оригинальности? далее..
Рецепты из зелёной редьки
05.10.2015
Зелёная редька - полезный корнеплод с интересным вкусом. Рецепты из неё есть и в русской национальной кухне, и в кухне многих других стран.далее..
Как приготовить репу
28.09.2015
Репа - традиционный для русской кухни овощ, которые ныне незаслуженно полузабыт и почти вытеснен картофелем. Однако репа стоит самого пристального внимания!далее..
Готовим тыкву
28.09.2015
Тыква - совершенно удивительное растение. Многие считают её овощем, но на самом деле это фрукт - один из самых крупных на Земле. По сочетанию вкуса и полезных свойств ей практически нет равных, так что вам стоит найти место блюдам из тыквы на своём столе.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня