19.03.2019

Свежий урожай зелени: что приготовить?

Свежий урожай зелени: что приготовить?
08.07.2014

Зелень – одна из главных летних гастрономических радостей. Свежая зелень, особенно собранная с собственного участка – невероятное счастье для любителей готовить. Ей можно украшать блюда, её добавляют в супы, во второе, в закуски и, конечно, в салаты. Зелень добавляет пользы пище, так как в ней содержатся витамины, минералы, клетчатка, эфирные масла и даже белок – хотя, безусловно,gorshochek.jpg мы гораздо больше ценим её за тот запах, который она придаёт пище.


К самой распространённой и любимой в нашей стране зелени относятся укроп, петрушка, кинза, зелёный лук, сельдерей, листовой салат, шпинат, щавель, латук, шалфей, эстрагон. Всё большую распространённость получают такие сорта зелени, как руккола и корн. Широко используются в кулинарии чесночные побеги, крапива, ботва свёклы и моркови.


pomidory_zharenije.jpgЧто самое простое можно приготовить из зелени? Конечно, это бутерброд. Посыпав нарубленной зеленью кусок хлеба, смазанный маслом (для надёжности, иначе зелень может осыпаться), вы превратите его в привлекательную закуску. Более полезный вариант аналогичного блюда – хлеб, смазанный смесью творога и зелени. Чтобы смесь получилась более нежной, лучше всего взбить её блендером.


С зеленью на Руси традиционно готовили разнообразные супы – без неё их вкус был бы абсолютно неполноценным. Пример тому – зелёные щи: в них добавляют шпинат, щавель, крапиву. Щи эти нельзя подвергать долгому кипячению: входящая в них зелень очень нежна и может потерять все свои свойства. Щавель вообще лучше всего добавлять в уже готовые щи, иначе он побуреет. Зелёные щи отличаются приятной кислинкой и очень полезны для здоровья. Сочетать зелень в них можно в любых пропорциях, какие вам нравятся.


Ещё один замечательный суп – ботвинья. Это разновидность холодных летних супов. Для неё берут крапиву, щавель и лебеду. Их нужно лишь немного отварить, чтобы размягчить, но не допуститьrassolnik_detskij.jpg разрушения листьев. Зелень заливают квасом, добавляют укроп и зелёный лук, а также немного хрена.


Зелень обязательно добавляют в рассольники – в их сложном составе она служит скрепляющим аккордом вкусовой гаммы. Традиционно это петрушка и укроп, но, чтобы усложнить вкус и запах, можно добавить кинзу. Рассольник детскийовощной с клёцкамирассольник с грибами или по-домашнему, - все эти блюда заслуживают щедрой порции зелени.


Зелень традиционно добавляют в салаты. Она придаёт их вкусу свежие нотки, а может и стать основной их составляющей. Например, чтобы получить вкусный летний салат, достаточно нарвать руками rassolnik_po-domsahnemu.jpgрукколу, листья китайской капусты, айсберга или латука, полить соком лимона или смесью уксуса и оливкового масла – вы получите вкусное, полезное блюдо! Замечательный пример лёгкого салата с зеленью – салат с помидорами черри: лёгкий и свежий, он содержит салат Айсберг, петрушку и кинзу, которые составляют основу симфонии его вкуса.


Конечно же, необходимо упомянуть закуски – без зелени они гораздо менее привлекательны! Закуски можно просто украсить веточкой зелени, но часто она входит и в состав блюд. Крученики с черносливом и курагойжареные помидорызакуска «Новогодняя» - перечислять можно очень долго! Закуски обязаны иметь яркий, сложный, интересный и разжигающий аппетит вкус, и зелень просто необходима для его создания.


Рагу и разнообразные вторые блюда – широчайшее поле для применения вашей любимой зелени. Рагу из кролика не имело бы такого утончённого, ярко выраженного аромата, а печень с картофелем вrassolnik_s_kleckami.jpg горшочках не приобрела бы свой богатый вкус, если бы не входящая в состав рецепта различная зелень. Овощное рагу для детей хорошо посыпать свежей зеленью, чтобы приучить ребёнка к её вкусу и добавить блюду пользы.


Куда ещё часто добавляют зелень? Конечно же, в выпечку! Пирожки с зеленью и яйцом, лёгкие и вкусные, обязательно должны быть в арсенале каждой хозяйки, как и пирожки с килькой. Зелень обязательно входит в состав фарша для чебуреков – слоёныхна кефире и других. Зеленью можно и украсить несладкий пирог – например, трёхслойный пирог с картофелем, свининой и говядиной. Пидэ с фаршем – турецкий аналог пиццы – также не обходится без зелени в составе начинки.


На портале «Домашний Гуру» вы найдёте много рецептов из зелени, а также рецептов других интересных блюд. Следите за публикациями!



Зимние согревающие напитки
18.02.2019
Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращаясь с улицы, многие из нас как можно скорее заваривают себе горячий чай или другое питьё, которое поможет согреться. На долгие прогулки зимой желательно брать с собой в термосах что-нибудь горячее и согревающее. В этой статье «Дом Гуру» расскажет, о том, какие напитки согревают организм и как их приготовить. Речь пойдёт только о безалкогольных напитках и слабоалкогольных коктейлях.далее..
Орехи. Часть 2
07.01.2019
В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии. Орехи уже давно считаются излюбленным угощением.далее..
Орехи. Часть 1
31.12.2018
Орехи — твёрдые плоды некоторых деревьев и кустарников, обладающие оригинальным вкусом и множеством целебных свойств. Орехи очень питательны и способны насытить организм энергией. Кроме того, они обладают омолаживающими свойствами и замедляют процессы старения в организме.далее..
Сухофрукты
03.12.2018
Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых сухофруктов составляет примерно 20%. Главное преимущество сухофруктов перед свежими ягодами и фруктами заключается в длительном сроке хранения. Кроме того, совсем не обязательно хранить сухофрукты в холодильнике. Все сухофрукты богаты витаминами, минералами, клетчаткой и другими полезными веществами.далее..
Смеси из специй и пряностей
19.11.2018
Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинарии во всех областях земного шара.далее..
Экзотические пряности. Часть 2
12.11.2018
Ароматные пряности способны обогатить вкус пищи и подарить блюду восхитительный запах. В предыдущей статье мы уже рассказали о некоторых экзотических приправах и специях.далее..
Экзотические пряности. Часть 1
05.11.2018
Ароматные приправы придают готовому блюду особенный неповторимый вкус. Сегодня «Дом Гуру» расскажет об экзотических пряностях и приправах, о том, в какие блюда их можно добавлять.далее..
Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?
22.10.2018
Перец — одна из самых распространённых приправ, которую добавляют в самые разные блюда. Он придаёт пище стойкий приятный аромат и острый вкус, делая каждое блюдо оригинальным. В кулинарии используется несколько разновидностей перца: чёрный, белый, зелёный, красный, розовый, душистый (ямайский), паприка, кубеба, халапеньо, перец чили, перекрученный с чесноком, африканский, монашеский, сычуанский и многие другие сорта. В этой статье «Дом Гуру» расскажет о некоторых из них.далее..
Что приготовить на завтрак
24.09.2018
Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день.далее..
Витамины и микроэлементы для будущей мамы
21.08.2018
Заботиться о здоровье ребёнка нужно задолго до его рождения. Витамины и микроэлементы играют важнейшую роль в формировании и развитии ребёнка, а также полезны для хорошего самочувствия матери. Во время беременности потребность в железе и фолиевой кислоте возрастает в 2 раза, потребность в йоде, цинке, витаминах В6 и В12 - на 30%, потребность в кальции - в 1,5 раза. К сожалению, недостаток витаминов наблюдается едва ли не у каждой второй беременной женщины. А это очень опасно, так как часто приводит к серьёзным патологиям и врождённым порокам развития ребёнка, в частности к врождённым порокам сердца. Поэтому будущим мамам нужно построить свой рацион так, чтобы обеспечить своему организму достаточное количество витаминов. Скорее всего, врач пропишет дополнительный приём витаминных комплексов. Такие вопросы нужно решать только после консультации со специалистом, а мы в этой статье расскажем о том, какие продукты и блюда защитят будущих мам и малышей от авитаминоза.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня