20.11.2018

Свежий урожай зелени: что приготовить?

Свежий урожай зелени: что приготовить?
08.07.2014

Зелень – одна из главных летних гастрономических радостей. Свежая зелень, особенно собранная с собственного участка – невероятное счастье для любителей готовить. Ей можно украшать блюда, её добавляют в супы, во второе, в закуски и, конечно, в салаты. Зелень добавляет пользы пище, так как в ней содержатся витамины, минералы, клетчатка, эфирные масла и даже белок – хотя, безусловно,gorshochek.jpg мы гораздо больше ценим её за тот запах, который она придаёт пище.


К самой распространённой и любимой в нашей стране зелени относятся укроп, петрушка, кинза, зелёный лук, сельдерей, листовой салат, шпинат, щавель, латук, шалфей, эстрагон. Всё большую распространённость получают такие сорта зелени, как руккола и корн. Широко используются в кулинарии чесночные побеги, крапива, ботва свёклы и моркови.


pomidory_zharenije.jpgЧто самое простое можно приготовить из зелени? Конечно, это бутерброд. Посыпав нарубленной зеленью кусок хлеба, смазанный маслом (для надёжности, иначе зелень может осыпаться), вы превратите его в привлекательную закуску. Более полезный вариант аналогичного блюда – хлеб, смазанный смесью творога и зелени. Чтобы смесь получилась более нежной, лучше всего взбить её блендером.


С зеленью на Руси традиционно готовили разнообразные супы – без неё их вкус был бы абсолютно неполноценным. Пример тому – зелёные щи: в них добавляют шпинат, щавель, крапиву. Щи эти нельзя подвергать долгому кипячению: входящая в них зелень очень нежна и может потерять все свои свойства. Щавель вообще лучше всего добавлять в уже готовые щи, иначе он побуреет. Зелёные щи отличаются приятной кислинкой и очень полезны для здоровья. Сочетать зелень в них можно в любых пропорциях, какие вам нравятся.


Ещё один замечательный суп – ботвинья. Это разновидность холодных летних супов. Для неё берут крапиву, щавель и лебеду. Их нужно лишь немного отварить, чтобы размягчить, но не допуститьrassolnik_detskij.jpg разрушения листьев. Зелень заливают квасом, добавляют укроп и зелёный лук, а также немного хрена.


Зелень обязательно добавляют в рассольники – в их сложном составе она служит скрепляющим аккордом вкусовой гаммы. Традиционно это петрушка и укроп, но, чтобы усложнить вкус и запах, можно добавить кинзу. Рассольник детскийовощной с клёцкамирассольник с грибами или по-домашнему, - все эти блюда заслуживают щедрой порции зелени.


Зелень традиционно добавляют в салаты. Она придаёт их вкусу свежие нотки, а может и стать основной их составляющей. Например, чтобы получить вкусный летний салат, достаточно нарвать руками rassolnik_po-domsahnemu.jpgрукколу, листья китайской капусты, айсберга или латука, полить соком лимона или смесью уксуса и оливкового масла – вы получите вкусное, полезное блюдо! Замечательный пример лёгкого салата с зеленью – салат с помидорами черри: лёгкий и свежий, он содержит салат Айсберг, петрушку и кинзу, которые составляют основу симфонии его вкуса.


Конечно же, необходимо упомянуть закуски – без зелени они гораздо менее привлекательны! Закуски можно просто украсить веточкой зелени, но часто она входит и в состав блюд. Крученики с черносливом и курагойжареные помидорызакуска «Новогодняя» - перечислять можно очень долго! Закуски обязаны иметь яркий, сложный, интересный и разжигающий аппетит вкус, и зелень просто необходима для его создания.


Рагу и разнообразные вторые блюда – широчайшее поле для применения вашей любимой зелени. Рагу из кролика не имело бы такого утончённого, ярко выраженного аромата, а печень с картофелем вrassolnik_s_kleckami.jpg горшочках не приобрела бы свой богатый вкус, если бы не входящая в состав рецепта различная зелень. Овощное рагу для детей хорошо посыпать свежей зеленью, чтобы приучить ребёнка к её вкусу и добавить блюду пользы.


Куда ещё часто добавляют зелень? Конечно же, в выпечку! Пирожки с зеленью и яйцом, лёгкие и вкусные, обязательно должны быть в арсенале каждой хозяйки, как и пирожки с килькой. Зелень обязательно входит в состав фарша для чебуреков – слоёныхна кефире и других. Зеленью можно и украсить несладкий пирог – например, трёхслойный пирог с картофелем, свининой и говядиной. Пидэ с фаршем – турецкий аналог пиццы – также не обходится без зелени в составе начинки.


На портале «Домашний Гуру» вы найдёте много рецептов из зелени, а также рецептов других интересных блюд. Следите за публикациями!



Что приготовить на завтрак
24.09.2018
Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день.далее..
Витамины и микроэлементы для будущей мамы
21.08.2018
Заботиться о здоровье ребёнка нужно задолго до его рождения. Витамины и микроэлементы играют важнейшую роль в формировании и развитии ребёнка, а также полезны для хорошего самочувствия матери. Во время беременности потребность в железе и фолиевой кислоте возрастает в 2 раза, потребность в йоде, цинке, витаминах В6 и В12 - на 30%, потребность в кальции - в 1,5 раза. К сожалению, недостаток витаминов наблюдается едва ли не у каждой второй беременной женщины. А это очень опасно, так как часто приводит к серьёзным патологиям и врождённым порокам развития ребёнка, в частности к врождённым порокам сердца. Поэтому будущим мамам нужно построить свой рацион так, чтобы обеспечить своему организму достаточное количество витаминов. Скорее всего, врач пропишет дополнительный приём витаминных комплексов. Такие вопросы нужно решать только после консультации со специалистом, а мы в этой статье расскажем о том, какие продукты и блюда защитят будущих мам и малышей от авитаминоза.далее..
Постное меню: что приготовить в пост?
04.05.2018
Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подобных и тем самым проявляем своё плотское начало. Пост связан с жизнью человека до грехопадения: в раю люди не ели зверей. Поэтому отказ от продуктов животного происхождения очищает тело и душу человека.далее..
Аджика
18.09.2017
Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чуть позже в грузинской и армянской кухнях. Аджика бывает красной, оранжевой, коричневой и даже зелёной (если её готовят из неспелого перца).далее..
Секреты чайного гриба
20.09.2016
Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас". далее..
Как и чем питаться в жару
27.06.2016
Чтобы получить полноценное удовольствие от солнечных летних дней, к жаркой погоде нужно приспособиться - в том числе и пересмотреть своё меню!далее..
Выбираем самый лучший мёд
14.06.2016
Многие из нас просто обожают мёд! Есть за что: он и вкусен, и полезен. Но при покупке велик риск наткнуться на подделку. Как же этого избежать?далее..
Что приготовить на Пасху-2016?
11.04.2016
Пасха - горячо любимый в нашей стране праздник, который овеян множеством прекрасных традиций - в первую очередь, кулинарных.далее..
Великий пост: история, традиции, современность
14.03.2016
Великий пост - ответственное время для каждого верующего, пора самоограничений, аскезы и духовной работы. Это период, когда каждый из нас может стать чище, лучше, сильнее духовно.далее..
Главное, что нужно знать о фондю
09.03.2016
Фондю - традиционное блюдо швейцарской кухни, в которое вы влюбитесь, едва попробовав! далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

24.09.2018 Что приготовить на завтрак

Утренний приём пищи даёт организму энергию на целый день, поэтому именно завтрак должен быть сытным, обильным и калорийным. Медики настоятельно рекомендуют завтракать каждый день. далее..

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

Все статьи о еде

Учимся готовить

08.10.2018 Учимся готовить варенье

Варенье — одно из самых вкусных домашних блюд, которые любит готовить почти каждая хозяйка. Спелые ягоды или фрукты варятся в сахарном сиропе. Выбирайте только спелые ягоды или фрукты без повреждений. далее..

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

12.10.2018 Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Шнековая соковыжималка центробежного типа от VITEK предназначена для переработки плодов с косточками. Она способна выжать максимальное количество сока и отделить косточки. далее..

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня