14.07.2019

Как выбрать фритюрницу

Как выбрать фритюрницу
03.07.2014

Фритюр – слой животного жира или растительного масла, предназначенный для жарки разнообразных кулинарных изделий. Масла или жира должно быть много, чтобы можно было погрузить изделие в него целиком. Процесс обжарки в кипящем масле занимает совсем немного времени и позволяет создать аппетитную хрустящую корочку.


Обычно фритюр ассоциируется у нас с жареным картофелем фри, однако его предназначение не ограничивается лишь этим. Например, в русской кухне фритюр издавна используется для жарки пончиков и хвороста, в кухне Средней Азии – для приготовления беляшей и чебуреков, а в японской существует целая категория блюд, называемых «тэмпура»: овощи, фрукты или морепродукты покрывают яичным кляром и погружают в масло. Есть версия, по которой фритюр стали применять ещё в Древнем Риме.


Пища, приготовленная во фритюре, безусловно, содержит довольно много жира, однако при правильно приготовлении его содержание может быть даже ниже, чем при готовке на сковороде. Пища воfri.jpg фритюре не пригорает, а опасные канцерогены образуются лишь при очень высоких температурах, от 200 градусов и более, при оптимальной для жарки температуре 180-190 градусов еда остаётся вполне безопасной.


Жарка во фритюре в домашних условиях – лучший способ обеспечить себя вашей любимой жареной картошечкой и другими вкусными блюдами, при этом оставаясь в полной уверенности, что они приготовлены из свежих, качественных ингредиентов и не содержат опасных для здоровья добавок.


Электрическая фритюрница: основные моменты.


Конечно, можно приспособить под приготовление во фритюре любую подходящую глубокую посуду. Но бытовая электрическая фритюрница – гораздо более подходящий выбор: при её использовании человек полностью защищён от брызг масла, стенки термоизолированы, так что получить ожог совершенно невозможно. Фритюрница оснащена удобной сеткой для продуктов, терморегулятор не допускает перегрева масла, а система подавления запахов обеспечивает комфорт всех, кто находится в квартире.


Выбирая фритюрницу, необходимо ориентироваться на объём чаши и на мощность нагревательного элемента. В самой маленькой фритюрнице можно приготовить 200-250 г пищи, в большой – до 1600 г. Требуемый объём масла при этом может различаться не только в зависимости от объёма, но и в зависимости от модели. В среднем фритюрницы рассчитаны примерно на 1,2 кг продуктов и на 2,2 л. масла для жарки. Покрытие чаши обязательно должно быть антипригарным и устойчивым к высоким температурам.


Мощность фритюрниц варьируется от 1200 до 2300 Вт. Чем мощнее машина, тем большее количество масла она способна нагреть. Следите, чтобы мощность фритюрницы соответствовала её габаритам.


Нагревательный элемент фритюрницы (ТЭН) может быть открытым или закрытым. Предпочтительнее приборы с закрытым ТЭНом, так как за ними гораздо проще ухаживать: закрытый элемент представляет собой диск под днищем устройства, а открытый – спираль, очистка которой обычно вызывает определённые затруднения.


Фильтр, улавливающий посторонние запахи, обязательно должен быть в наличии. Он может быть как встроенным, так и сменным, сменный фильтр предпочтительнее, так как свойства стационарного со временем могут ослабнуть. Фильтры бывают однослойными и многослойными, многослойный фильтр улавливает запахи с большей степенью эффективности, нежели обладающий лишь одним слоем защитного материала.


Дополнительные опции.


frit3.jpgВо фритюрнице может присутствовать и фильтр для очистки масла, который даёт возможность очистить масло для повторного использования. Однако этого делать не рекомендуется, даже после фильтрации масла, на котором уже жарили, оно остаётся опасным для здоровья. Помните, что масло пригодно только для однократной жарки.


Управление фритюрницей может быть механическим или электронным. Механическое управление позволяет выставить время и температуру, а электронное – сделать более тонкие настройки и видеть всю информацию о работе устройства на дисплее.


Дополнительными опциями, упрощающими пользование фритюрницей, являются возможность разборки, облегчающая мытьё, удобная система для слива масла, автоматическое отключение, а также оригинальная функция «холодное дно», поддерживающая пониженную температуру днища чаши. Также фритюрница может иметь смотровое окошко для наблюдения за процессом готовки.


Если вас не устраивает большой расход масла при жарке, то можете приобрести модель, позволяющую исключить его использование. Таких моделей фритюрниц без масла пока что немного, стоят они несколько дороже, однако экономия от их использования позволит быстро окупить затраты на поиск и приобретение.


Смотрите обзоры фритюрниц на нашем кулинарном портале "Домашний Гуру":


- Обзоры фритюрниц на февраль 2014: Moulinex;


- Обзоры фритюрниц на февраль 2014: Philips;


- Обзоры фритюрниц на февраль 2014: VITEK;


- Обзоры фритюрниц на февраль 2014: Sinbo;


- Обзоры фритюрниц на февраль 2014: AEG;


- Обзоры фритюрниц на февраль 2014: итоговый обзор.


Выбираем раклетницу
25.03.2019
Немногие из нас знают, что такое раклетница. Этот вид кухонной техники знаком только опытным кулинарам, любящим швейцарскую кухню. Раклетница — это прибор, в котором готовят национальное швейцарское блюдо под названием «раклет», представляющее собой жидкий плавленый сыр. Раклет известен уже много веков. Самые древние упоминания о раклете появились в рукописях монастырей, расположенных в кантонах Обвальден и Нидвальден. В старину пастухи, отправляясь в Альпы пасти коров и овец, брали с собой на обед хлеб, солёные огурцы, картошку и большой кусок жирного сыра. Высоко в горах пастухи разрезали сыр и подкладывали его поближе к костру, где он плавился на камнях.далее..
Выбираем френч-пресс
14.01.2019
Френч-пресс — специальная чаша для заваривания напитков: чая, кофе, травяных отваров и др. Название этого кухонного прибора происходит от английских слов french press — «французский пресс». Первые френч-прессы появились в XIX веке во Франции. В 1929 году итальянский дизайнер Аттилио Калимани усовершенствовал конструкцию этого прибора, добавив фильтр, и запатентовал его.далее..
Выбираем скороварку
26.11.2018
Скороварка — это усовершенствованная кастрюля, способная готовить пищу гораздо быстрее обычной. Первую в истории скороварку создал в XVII веке французский изобретатель Дени Папен, работавший над паровыми котлами. Скороварка герметично закрывается крышкой, а внутри создаётся высокое давление, которое увеличивает температуру кипения.далее..
Выбираем кухонный комбайн
17.09.2018
Кухонный комбайн — чрезвычайно полезная вещь на кухне, особенно если в семье много едоков. Перед большими праздниками он упростит жизнь многим хозяйкам.далее..
Выбираем термокружку
31.05.2018
Лето — отличное время для походов и пикников. Во время таких мероприятий сложно подогреть чай или, наоборот, сохранить воду холодной, поэтому термокружка — необходимая вещь для путешествий.далее..
Как выбрать формы для выпечки
02.10.2017
Выпечка пирогов, булочек, тортов, печенья — это поистине настоящее искусство, требующее особенного мастерства. На помощь хозяйке придут разнообразные виды форм для выпечки любых видов выпечных изделий. В этой статье мы расскажем, какими бывают формы для выпечки и на что нужно обратить внимание при их выборе.далее..
Как выбрать сушилку для овощей
25.04.2016
Сушилка для овощей и фруктов может стать просто незаменимой на даче, но и в городских условиях вы легко найдёте ей применение.далее..
Выбираем посудомоечную машину
05.10.2015
Всё чаще в домах россиян появляются посудомоечные машины. Их использование позволяет сэкономить и время, и силы, и коммунальные ресурсы.далее..
Как выбрать электрическую мясорубку
11.08.2014
Электрическая мясорубка - отнюдь не пережиток прошлого. Только она может помочь вам приготовить качественный фарш именно так, как вам это требуется в каждом конкретном случае. далее..
Выбираем соковыжималку
05.08.2014
Свежевыжатые соки, вкусные и полезные, становятся всё популярнее. Но чтобы иметь возможность начинать каждое утро со стакана заряженного витаминами напитка, необходимо приобрести качественную и подходящую соковыжималку. О том, как это сделать ,мы расскажем в этой статье.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru