22.05.2019

Как приготовить молодой картофель? Советы от профессионалов

Как приготовить молодой картофель? Советы от профессионалов
20.01.2013

Молодой картофель - необычайно полезный корнеплод, любимый хозяйками за неповторимый вкус и широкие кулинарные возможности. Этот овощ можно использоваться для приготовления салатов, супов, гарниров, начинок для пирогов  и пр.


Молодым картофелем считаются те клубни, которые собраны через две недели после начала цветения кустов. Они отличаются тонкой кожицей, которая легко снимается даже простым нажатием пальцев. Состав молодого картофеля впечатляет набором витаминов и минеральных веществ - железо, калий, фосфор, витамины группы В, С, А.


Те, кто следит за своей фигурой, смело могут лакомиться молодыми клубнями, ведь их калорийность на 10-30% ниже по сравнению со старой вызревшей картошкой. Причина кроется в том, что первые клубни содержат в разы меньше крахмала.


Чтобы не растерять всю пользу молодого картофеля, важно разобраться во всех тонкостях того, как приготовить этот продукт. Специалисты портала "Домашний Гуру" советуют придерживаться следующих рекомендаций:


  • выбирая молодой картофель, важно обратить внимание на внешний вид клубней. Если на поверхности имеются черные пятна, значит продукт поражен фитофторой. Также не должно быть зеленых пятен и круглых дырочек небольшого диаметра. Последний признак сообщает нам о том, что картошка поражена вредителем проволочником.
  • готовить молодой картофель лучше прямо в кожуре, предварительно тщательно промыв клубни под струей проточной воды. Чтобы нежная кожура не лопнула в процессе варки, в воду следует добавить немного уксуса.
  • если вы все-таки решили почистить молодой овощ, делать это нужно с особой осторожностью. Не стоит браться за нож или овощерезку. Достаточно потереть клубни жесткой стороной губки для мытья посуды или использовать кристаллы крупной соли. Для этого нужно положить картофель в пакет, засыпать туда соль и хорошо потрясти содержимое. Тонкая кожура отстанет сама собой.
  • молодой картофель не хранится долго, поэтому нет смысла закупать его впрок. Лучше приобрести небольшое количество клубней для приготовления конкретного салата или гарнира.
  • если все-таки картофель придется сохранить для следующих кулинарных шедевров, тогда следует просушить клубни и убрать их в нижний отсек холодильника, предварительно упаковав в полиэтиленовый или бумажный пакет с вентилируемыми отверстиями.
  • чтобы сохранить максимальную пользу продукта, не следует подвергать его длительной тепловой обработке. Молодой картофель готовится очень быстро, особенно если клубни небольшого размера. На их отваривание может уйти от 5 до 8 минут. Если передержать продукт, то картошка может развариться и потерять форму. Тогда придется использовать ее только для приготовления пюре.
  • чтобы в процессе варки сохранить как можно больше витамина С в клубнях, в кипящую воду следует положить небольшой кусочек сливочного масла. Также подойдет зубчик чеснока, который придаст картофелю невероятный аромат.


Способ обработки клубней зависит от того, какой именно рецепт приготовления выбран. Молодой картофель отлично подходит для запекания, тушения, жарки. На нашем сайте вы найдете немало блюд с использованием этого ингредиента. Мы подскажем, что приготовить из молодого картофеля.

 

     
Арбузы и дыни: готовим, разделываем, подаём и едим
04.08.2014
Начинается сезон арбузов и дынь - всеми любимые гости с грядки уже манят нас сочностью и знакомым с детства вкусом. Самое время познакомиться с ними получше, ведь кроме излюбленного способа поедать их, беря дольку побольше и жадно вгрызаясь в мякоть, существует ещё много вариантов приготовления этих волшебных плодов. далее..
Блюда на огне
25.07.2014
Гриль, мангал, шашлык, барбекю... все эти слова завораживают, навевая мысль о летнем отдыхе на свежем воздухе и пленительном аромате пищи, жарящейся на костре. далее..
Как приготовить мороженое
24.07.2014
Домашнее мороженое - вкусный, освежающий и полезный десерт, который приведёт в восторг всех, кто его попробует, убедив в вашем кулинарном мастерстве. далее..
Айсинг: одеяние из сахарных кружев для ваших десертов
15.07.2014
Айсинг - съедобная сладкая масса для украшения тортов и других кондитерских изделий. С её помощью вы сможете сделать приготовленные вами лакомства просто фантастически прекрасными!далее..
Делаем пиццу в домашних условиях
03.07.2014
Приготовление пиццы по традиционному итальянскому рецепту - истинное искусство, овладеть которым в совершенстве непросто. Однако у себя дома вы можете испечь вполне аутентичную итальянскую пиццу.далее..
Как приготовить макароны: несколько советов и рецептов
01.07.2014
Макароны - универсальный продукт, на основе которого вы можете приготовить очень много вкусных блюд - от самых простых, знакомых каждому с детства, до сложных кулинарных шедевров. далее..
Такое разное тесто: виды теста и их особенности
01.07.2014
Тесто - обязательный ингредиент такого множества блюд, что его просто необходим уметь готовить. Видов теста множество, все они различаются по составу ингредиентов и специфике использования.далее..
Грибы свинушки: как приготовить?
29.06.2014
В конце лета – начале осени в средней полосе России наступает грибная пора. Конечно, отправиться в лес за грибами может каждый, но не каждому дано хорошо разбираться в этих дарах природы. Известно, что грибы могут быть очень опасны для организма человека, поэтому нужно с особой осторожностью подходить к самому процессу их сбора. Помимо таких благородных грибов, как белые, подосиновики, подберезовики, лисички и опята, к вам в корзину могут попасть не менее распространенные свинушки. Давайте разберемся, можно ли их употреблять в пищу и, если да, то что приготовить из этих грибов.   далее..
Как приготовить слойки
27.06.2014
Слойки - любимые нами с детства булочки. Не было более желанного объекта в школьном буфете! Вернуть детскую радость можно с лёгкостью - стоит только приготовить слойки у себя дома.далее..
Кабачки: солим и маринуем.
27.06.2014
Кабачки - овощи с прекрасными кулинарными свойствами, удобные в том числе для соления и маринования. Их легко готовить, в консервированном виде они неповторимо вкусны!далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

15.05.2019 Киноа теперь выращивают и в России

Впервые в России начали выращивать киноа — хлебную зерновую культуру, злак из семейства амарантовых родом из Южной Америки. Испокон веков киноа играла важную роль в жизни индейцев. Основной пищей инков были кукуруза, картофель и киноа. Инки называли киноа «золотым зерном». В России для выращивания киноа был отведён участок земли в Новокубанском районе Краснодарского края. далее..

13.05.2019Пиво, в котором можно проявлять фотографическую пленку

10.05.2019Суши на основе генетических данных клиентов будут печатать на 3D-принтере в Токио

08.05.2019Черноморская кухня станет официальным брендом

Все новости

Статьи о еде

06.05.2019 Грибы. Часть 2

Грибы содержат большое количество уникальных питательных веществах. Уровень содержания белка и незаменимых аминокислот в них так велико, что грибами можно легко заменить мясо и рыбу. Помимо белков, гр далее..

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

07.01.2019Орехи. Часть 2

Все статьи о еде

Учимся готовить

13.05.2019 Способы приготовления грибов

Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы далее..

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

08.05.2019 Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

Новая модель погружного блендера PHB 1036AL Titan от компании Polaris отличается большой мощностью — 1000 Вт. Это позволяет прибору измельчать любые ингредиенты, даже кубики льда. Высокая мощность бле далее..

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня