10.12.2018

Как приготовить молодой картофель? Советы от профессионалов

Как приготовить молодой картофель? Советы от профессионалов
20.01.2013

Молодой картофель - необычайно полезный корнеплод, любимый хозяйками за неповторимый вкус и широкие кулинарные возможности. Этот овощ можно использоваться для приготовления салатов, супов, гарниров, начинок для пирогов  и пр.


Молодым картофелем считаются те клубни, которые собраны через две недели после начала цветения кустов. Они отличаются тонкой кожицей, которая легко снимается даже простым нажатием пальцев. Состав молодого картофеля впечатляет набором витаминов и минеральных веществ - железо, калий, фосфор, витамины группы В, С, А.


Те, кто следит за своей фигурой, смело могут лакомиться молодыми клубнями, ведь их калорийность на 10-30% ниже по сравнению со старой вызревшей картошкой. Причина кроется в том, что первые клубни содержат в разы меньше крахмала.


Чтобы не растерять всю пользу молодого картофеля, важно разобраться во всех тонкостях того, как приготовить этот продукт. Специалисты портала "Домашний Гуру" советуют придерживаться следующих рекомендаций:


  • выбирая молодой картофель, важно обратить внимание на внешний вид клубней. Если на поверхности имеются черные пятна, значит продукт поражен фитофторой. Также не должно быть зеленых пятен и круглых дырочек небольшого диаметра. Последний признак сообщает нам о том, что картошка поражена вредителем проволочником.
  • готовить молодой картофель лучше прямо в кожуре, предварительно тщательно промыв клубни под струей проточной воды. Чтобы нежная кожура не лопнула в процессе варки, в воду следует добавить немного уксуса.
  • если вы все-таки решили почистить молодой овощ, делать это нужно с особой осторожностью. Не стоит браться за нож или овощерезку. Достаточно потереть клубни жесткой стороной губки для мытья посуды или использовать кристаллы крупной соли. Для этого нужно положить картофель в пакет, засыпать туда соль и хорошо потрясти содержимое. Тонкая кожура отстанет сама собой.
  • молодой картофель не хранится долго, поэтому нет смысла закупать его впрок. Лучше приобрести небольшое количество клубней для приготовления конкретного салата или гарнира.
  • если все-таки картофель придется сохранить для следующих кулинарных шедевров, тогда следует просушить клубни и убрать их в нижний отсек холодильника, предварительно упаковав в полиэтиленовый или бумажный пакет с вентилируемыми отверстиями.
  • чтобы сохранить максимальную пользу продукта, не следует подвергать его длительной тепловой обработке. Молодой картофель готовится очень быстро, особенно если клубни небольшого размера. На их отваривание может уйти от 5 до 8 минут. Если передержать продукт, то картошка может развариться и потерять форму. Тогда придется использовать ее только для приготовления пюре.
  • чтобы в процессе варки сохранить как можно больше витамина С в клубнях, в кипящую воду следует положить небольшой кусочек сливочного масла. Также подойдет зубчик чеснока, который придаст картофелю невероятный аромат.


Способ обработки клубней зависит от того, какой именно рецепт приготовления выбран. Молодой картофель отлично подходит для запекания, тушения, жарки. На нашем сайте вы найдете немало блюд с использованием этого ингредиента. Мы подскажем, что приготовить из молодого картофеля.

 

     
Делаем пиццу в домашних условиях
03.07.2014
Приготовление пиццы по традиционному итальянскому рецепту - истинное искусство, овладеть которым в совершенстве непросто. Однако у себя дома вы можете испечь вполне аутентичную итальянскую пиццу.далее..
Как приготовить макароны: несколько советов и рецептов
01.07.2014
Макароны - универсальный продукт, на основе которого вы можете приготовить очень много вкусных блюд - от самых простых, знакомых каждому с детства, до сложных кулинарных шедевров. далее..
Такое разное тесто: виды теста и их особенности
01.07.2014
Тесто - обязательный ингредиент такого множества блюд, что его просто необходим уметь готовить. Видов теста множество, все они различаются по составу ингредиентов и специфике использования.далее..
Грибы свинушки: как приготовить?
29.06.2014
В конце лета – начале осени в средней полосе России наступает грибная пора. Конечно, отправиться в лес за грибами может каждый, но не каждому дано хорошо разбираться в этих дарах природы. Известно, что грибы могут быть очень опасны для организма человека, поэтому нужно с особой осторожностью подходить к самому процессу их сбора. Помимо таких благородных грибов, как белые, подосиновики, подберезовики, лисички и опята, к вам в корзину могут попасть не менее распространенные свинушки. Давайте разберемся, можно ли их употреблять в пищу и, если да, то что приготовить из этих грибов.   далее..
Как приготовить слойки
27.06.2014
Слойки - любимые нами с детства булочки. Не было более желанного объекта в школьном буфете! Вернуть детскую радость можно с лёгкостью - стоит только приготовить слойки у себя дома.далее..
Кабачки: солим и маринуем.
27.06.2014
Кабачки - овощи с прекрасными кулинарными свойствами, удобные в том числе для соления и маринования. Их легко готовить, в консервированном виде они неповторимо вкусны!далее..
Как приготовить рыбу в духовке
27.06.2014
Рыба, запечённая в духовке - образец сочетания пользы и вкуса. Наслаждаясь едой, вы пополните свой организм легкоусвояемыми белками и витаминами группы В.далее..
Готовим яичницу
28.03.2014
Яичница - простое блюдо, которое во многих семьях готовят каждый день. Однако его приготовление имеет свои тонкости, освоив которые, вы сможете приготовить яичницу по-настоящему вкусно!далее..
Как приготовить скумбрию
25.03.2014
Скумбрия - вкусная и полезная рыба. Готовить её легко, существует очень много рецептов с её применением. Особенно вкусна скумбрия в запечённом виде.далее..
Как приготовить курицу в духовке
21.03.2014
Курица, запечённая в духовке - желанное блюдо на любой случай. Сочная, ароматная, с хрустящей румяной корочкой, она готовится очень просто.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

04.12.2018 Нейросеть приготовила пиццу

Новый рецепт пиццы был придуман искусственным интеллектом. Изобретатели из Массачусетского технологического института создали нейросеть и обучили её нескольким сотням рецептов пиццы. далее..

27.11.2018Вкусные свечки для торта

20.11.2018Бутылка, очищающая воду

13.11.2018Итальянские бабушки научат готовить вкусную пасту

Все новости

Статьи о еде

19.11.2018 Смеси из специй и пряностей

Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинари далее..

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

22.10.2018Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.11.2018 Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Многофункциональный тостер VT-7156 от VITEK предназначен для быстрого приготовления бутербродов на завтрак. Новая модель тостера способна поджаривать два ломтика хлеба одновременно, а также останавлив далее..

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня