16.09.2019

Твёрдые сорта сыра. Что приготовить из твёрдых сортов сыра? Как приготовить твёрдые сорта сыра?

Твёрдые сорта сыра
  • Белки, г: 23
  • Жиры, г: 30
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 350

Твёрдые сорта сыра имеют не такую давнюю историю, как мягкие и рассольные. Однако же, уже в период Римской Империи его производство было достаточно налаженным, правда, позволить себе такие сыры могла разве что римская знать и богачи. На основе римского рецепта сыра в XI веке был создан швейцарский сыр, в XII – сыры чешир и грюйер, в XIII – эмменталь и пармезан. Главные регионы производства твёрдых сыров – Швейцария, Италия, Голландия и Франция.

Твёрдые сыры подразделяются на виды по массе и размеру (мелкие и крупные), а также по технологии изготовления и консистенции: Швейцарские сыры, Голландские сыры, сыры группы Чеддер и т.н. тёрочные сыры. К сырам швейцарской группы относятся Алтайский, Швейцарский, Советский и некоторые другие – их изготавливают при высоких температурах из качественного пастеризованного молока. Голландские сыры, кроме собственно голландского, включают Костромской, Пошехонский, Прибалтийский и ряд других сыров. Их делают при достаточно низких температурах (до 38 градусов). Сыры группы Чеддер – Чеддер, Российский и др. – сыры, прошедшие т.н. «Чеддеризацию», процесс усиленного молочнокислого брожения. Тёрочные сыры – сыры, производимые по технологии, аналогичной Швейцарским сырам, с длительным периодом созревания (полгода и более). Они обладают очень плотной консистенцией и употребляются в пищу в тёртом виде.

Твёрдые сыры имеют широчайшее употребление в кулинарии: их используют для бутербродов, приготовления салатов, пиццы, пасты, лазаньи, закусок, запекания мяса, птицы, рыбы. Можно приготовить с твёрдым сыром пироги и пирожки, можно добавить его в тёртом виде в соусы


Назад в раздел

Для приготовления твёрдых сортов сыра мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Сыр нужно резать ножом, нагретым в горячей воде.

Из твёрдых сортов сыра можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru