22.01.2019

Мягкие сорта сыра. Что приготовить из мягких сортов сыра? Как приготовить мягкие сорта сыра?

Мягкие сорта сыра в основном относятся к элитным сырам. Время созревания таких сыров составляет от двух до шести недель, а вкусовое разнообразие порадует любого гурмана. В сфере знатоков такие сыры делят на голубые, белые, с «натуральными» и с «обмытыми» краями.

Голубые сыры известны каждому по характерной плесени, которая может иметь бледно-голубой, синеватый или тёмно-зелёный оттенок. Такие сыры зреют в очень глубоких подвальных помещениях и отличаются острым, солоновато-пряным вкусом. К голубым относятся сыры Рокфор, Дор Блю, Горгондзола, Баварский голубой сыр и др.

Белые сыры покрыты тонкой твёрдой корочкой с белой плесенью, а внутри остаются мягкими, иногда настолько, что на разрезе начинают медленно вытекать из-под корки. Популярнее всего среди белых сыров французские сорта Камамбер и Бри, а также немецкий Мирабо. Вкус у них мягкий и нежный, с лёгким грибным оттенком.

Сыры с «натуральными» краями делают из молока коз и овец. Края таких сыров покрыты морщинками, которые со временем увеличиваются и покрываются плесневым грибком. Молодые сыры имеют фруктовый привкус, в котором с «возрастом» появляется ореховый оттенок. Популярными сортами сыров с натуральными краями являются Сент Мор, Шевр. Кроттен де Шавиньоль.

Сыры с «обмытыми» краями действительно обмывают в процессе созревания – пивом, вином или особым рассолом. Эта процедура предотвращает развитие обычной плесени, однако в результате неё на сыре селится красная плесень, которая придаёт корочке коричневый или оранжевый цвет. Эти пикантные сыры с блестящей гладкой поверхностью имеют очень мягкую и текучую сырную массу жёлтого цвета. Самые распространённые и любимые сорта этого сыра – Лимбургский, Мюнстер и Маруаль.

Мягкие сорта сыра используют как закуску к вину или пиву, также с ними можно приготовить сырные супы, салаты, пироги. Как закуска сыры мягких сортов лучше всего гармонируют с виноградом, свежим хлебом, орехами, кисло-сладкими яблоками.


Назад в раздел

Для приготовления мягких сортов сыра мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Сыр нужно резать ножом, нагретым в горячей воде.

Из мягких сортов сыра можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru