20.05.2019

Мягкие сорта сыра. Что приготовить из мягких сортов сыра? Как приготовить мягкие сорта сыра?

Мягкие сорта сыра в основном относятся к элитным сырам. Время созревания таких сыров составляет от двух до шести недель, а вкусовое разнообразие порадует любого гурмана. В сфере знатоков такие сыры делят на голубые, белые, с «натуральными» и с «обмытыми» краями.

Голубые сыры известны каждому по характерной плесени, которая может иметь бледно-голубой, синеватый или тёмно-зелёный оттенок. Такие сыры зреют в очень глубоких подвальных помещениях и отличаются острым, солоновато-пряным вкусом. К голубым относятся сыры Рокфор, Дор Блю, Горгондзола, Баварский голубой сыр и др.

Белые сыры покрыты тонкой твёрдой корочкой с белой плесенью, а внутри остаются мягкими, иногда настолько, что на разрезе начинают медленно вытекать из-под корки. Популярнее всего среди белых сыров французские сорта Камамбер и Бри, а также немецкий Мирабо. Вкус у них мягкий и нежный, с лёгким грибным оттенком.

Сыры с «натуральными» краями делают из молока коз и овец. Края таких сыров покрыты морщинками, которые со временем увеличиваются и покрываются плесневым грибком. Молодые сыры имеют фруктовый привкус, в котором с «возрастом» появляется ореховый оттенок. Популярными сортами сыров с натуральными краями являются Сент Мор, Шевр. Кроттен де Шавиньоль.

Сыры с «обмытыми» краями действительно обмывают в процессе созревания – пивом, вином или особым рассолом. Эта процедура предотвращает развитие обычной плесени, однако в результате неё на сыре селится красная плесень, которая придаёт корочке коричневый или оранжевый цвет. Эти пикантные сыры с блестящей гладкой поверхностью имеют очень мягкую и текучую сырную массу жёлтого цвета. Самые распространённые и любимые сорта этого сыра – Лимбургский, Мюнстер и Маруаль.

Мягкие сорта сыра используют как закуску к вину или пиву, также с ними можно приготовить сырные супы, салаты, пироги. Как закуска сыры мягких сортов лучше всего гармонируют с виноградом, свежим хлебом, орехами, кисло-сладкими яблоками.


Назад в раздел

Для приготовления мягких сортов сыра мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Сыр нужно резать ножом, нагретым в горячей воде.

Из мягких сортов сыра можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

15.05.2019 Киноа теперь выращивают и в России

Впервые в России начали выращивать киноа — хлебную зерновую культуру, злак из семейства амарантовых родом из Южной Америки. Испокон веков киноа играла важную роль в жизни индейцев. Основной пищей инков были кукуруза, картофель и киноа. Инки называли киноа «золотым зерном». В России для выращивания киноа был отведён участок земли в Новокубанском районе Краснодарского края. далее..

13.05.2019Пиво, в котором можно проявлять фотографическую пленку

10.05.2019Суши на основе генетических данных клиентов будут печатать на 3D-принтере в Токио

08.05.2019Черноморская кухня станет официальным брендом

Все новости

Статьи о еде

06.05.2019 Грибы. Часть 2

Грибы содержат большое количество уникальных питательных веществах. Уровень содержания белка и незаменимых аминокислот в них так велико, что грибами можно легко заменить мясо и рыбу. Помимо белков, гр далее..

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

07.01.2019Орехи. Часть 2

Все статьи о еде

Учимся готовить

13.05.2019 Способы приготовления грибов

Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы далее..

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

08.05.2019 Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

Новая модель погружного блендера PHB 1036AL Titan от компании Polaris отличается большой мощностью — 1000 Вт. Это позволяет прибору измельчать любые ингредиенты, даже кубики льда. Высокая мощность бле далее..

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru