18.08.2018

Мягкие сорта сыра. Что приготовить из мягких сортов сыра? Как приготовить мягкие сорта сыра?

Мягкие сорта сыра в основном относятся к элитным сырам. Время созревания таких сыров составляет от двух до шести недель, а вкусовое разнообразие порадует любого гурмана. В сфере знатоков такие сыры делят на голубые, белые, с «натуральными» и с «обмытыми» краями.

Голубые сыры известны каждому по характерной плесени, которая может иметь бледно-голубой, синеватый или тёмно-зелёный оттенок. Такие сыры зреют в очень глубоких подвальных помещениях и отличаются острым, солоновато-пряным вкусом. К голубым относятся сыры Рокфор, Дор Блю, Горгондзола, Баварский голубой сыр и др.

Белые сыры покрыты тонкой твёрдой корочкой с белой плесенью, а внутри остаются мягкими, иногда настолько, что на разрезе начинают медленно вытекать из-под корки. Популярнее всего среди белых сыров французские сорта Камамбер и Бри, а также немецкий Мирабо. Вкус у них мягкий и нежный, с лёгким грибным оттенком.

Сыры с «натуральными» краями делают из молока коз и овец. Края таких сыров покрыты морщинками, которые со временем увеличиваются и покрываются плесневым грибком. Молодые сыры имеют фруктовый привкус, в котором с «возрастом» появляется ореховый оттенок. Популярными сортами сыров с натуральными краями являются Сент Мор, Шевр. Кроттен де Шавиньоль.

Сыры с «обмытыми» краями действительно обмывают в процессе созревания – пивом, вином или особым рассолом. Эта процедура предотвращает развитие обычной плесени, однако в результате неё на сыре селится красная плесень, которая придаёт корочке коричневый или оранжевый цвет. Эти пикантные сыры с блестящей гладкой поверхностью имеют очень мягкую и текучую сырную массу жёлтого цвета. Самые распространённые и любимые сорта этого сыра – Лимбургский, Мюнстер и Маруаль.

Мягкие сорта сыра используют как закуску к вину или пиву, также с ними можно приготовить сырные супы, салаты, пироги. Как закуска сыры мягких сортов лучше всего гармонируют с виноградом, свежим хлебом, орехами, кисло-сладкими яблоками.


Назад в раздел

Для приготовления мягких сортов сыра мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Сыр нужно резать ножом, нагретым в горячей воде.

Из мягких сортов сыра можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

13.08.2018 Археологи нашли в Иордании древнейший в мире хлеб

Самый древний хлеб в мире был обнаружен на северо-востоке Иордании археологами из университета Копенгагена (Дания). Учёные нашли остатки хлебной лепёшки, возраст которой составляет примерно 14 500 лет. Лепёшка была испечена из диких злаков (ячменя, пшеницы, овса) и измельчённых в муку клубней папирусной осоки. далее..

08.08.2018Итальянские изобретатели создали прибор, определяющий спелость фруктов

01.08.2018Плёнка для определения качества продуктов изобретена в Канаде

25.07.2018Покрытие для авокадо надолго сохранит фрукты свежими

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.08.2018 Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

В новую коллекцию встраиваемых духовых шкафов Titanium входят три модели — BOEI68427, BOES68427 и BOEW68427. Они отличаются строгим классическим дизайном и широким функционалом. У новых моделей духовы далее..

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru