21.01.2019

Как приготовить рыбу по-московски - кулинарный рецепт.

Рыба по-московски – удачный рецепт для всех, кто хочет приготовить из рыбы что-то сытное и оригинальное. Для этого блюда подходит рыба любых сортов, как морская, так и речная.

Этот рецепт уже давно существует в русской кухне, изначально он носил наименование «Рыба, запечённая по-монастырски». До появления в России картофеля вместо него использовали разнообразные каши: гречневую, перловую и т.д. – вы вполне можете опробовать и такой старинный вариант.

Готовить рыбу по-московски можно в глубоком противне, форме для запекания или большой сковороде, но, если есть возможность, проявите оригинальность и запеките её в маленьких порционных сковородках, в которых и подайте её на стол.

В базе рецептов «Домашнего Гуру» находится множество рецептов с картофелем: это и свиные зразы, и сытный борщ по-домашнему, и изысканный картофель Дофин, а также многое другое.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Картофель помойте, отварите, после чего очистите от кожуры. Лук очистите и промойте. Рыбу промойте, для приготовления рыбы по-московски потребуется только филе. Вместо консервированных грибов можно использовать свежие. Тогда их необходимо предварительно отварить.
Основная обработка
Лук нарежьте соломкой и обжарите на растительном масле до золотистого цвета. Грибы мелко нарежьте и слегка обжарьте. Филе рыбы нарежьте крупными кусками (на 3 – 4 части), посолите и поперчите. Добавьте специи и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Сварившийся картофель нарежьте кружочками, толщиной 5 мм. Чтобы нож не прилипал к картошке, его можно периодически смачивать в воде. Для приготовления сметанного соуса сливочное масло растопите на разогретой сковороде. Затем, не выключая плиту, добавьте муку и перемешайте до образования однородной массы. К полученной массе порциями постепенно наливайте воду или бульон (если есть) и каждый раз размешивайте до однородной массы. Соус необходимо готовить на слабом огне. Когда соус обретёт консистенцию жидкой сметаны или жирных сливок, добавьте к нему сметану, соль и специи. Прокипятите всё вместе в течение 2–3 минут, постоянно помешивая. Дно маленькой сковородки залейте небольшим слоем получившегося соуса, в центре горкой положите куски обжаренного филе. Вокруг филе выложите кружочки отварного картофеля. Поверх рыбы положите грибы и лук. В центр блюда влейте оставшийся соус. Посыпьте блюдо тёртым сыром и поместите, в заранее разогретую до 220ºС, духовку. Запекайте рыбу по-московски до образования на сыре золотистой корочки.
Украшение блюда и его подача на стол
За пару минут до готовности, либо перед подачей на стол положите сверху на блюдо дольки вареного яйца. Подавайте рыбу по-московски на обед или ужин, украсив свежей зеленью.
Совет
Для приготовления рыбы по-московски можно использовать филе любой рыбы.
Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня