23.07.2018

Как приготовить рыбу по-московски - кулинарный рецепт.

Рыба по-московски – удачный рецепт для всех, кто хочет приготовить из рыбы что-то сытное и оригинальное. Для этого блюда подходит рыба любых сортов, как морская, так и речная.

Этот рецепт уже давно существует в русской кухне, изначально он носил наименование «Рыба, запечённая по-монастырски». До появления в России картофеля вместо него использовали разнообразные каши: гречневую, перловую и т.д. – вы вполне можете опробовать и такой старинный вариант.

Готовить рыбу по-московски можно в глубоком противне, форме для запекания или большой сковороде, но, если есть возможность, проявите оригинальность и запеките её в маленьких порционных сковородках, в которых и подайте её на стол.

В базе рецептов «Домашнего Гуру» находится множество рецептов с картофелем: это и свиные зразы, и сытный борщ по-домашнему, и изысканный картофель Дофин, а также многое другое.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Картофель помойте, отварите, после чего очистите от кожуры. Лук очистите и промойте. Рыбу промойте, для приготовления рыбы по-московски потребуется только филе. Вместо консервированных грибов можно использовать свежие. Тогда их необходимо предварительно отварить.
Основная обработка
Лук нарежьте соломкой и обжарите на растительном масле до золотистого цвета. Грибы мелко нарежьте и слегка обжарьте. Филе рыбы нарежьте крупными кусками (на 3 – 4 части), посолите и поперчите. Добавьте специи и слегка обжарьте с двух сторон на растительном масле. Сварившийся картофель нарежьте кружочками, толщиной 5 мм. Чтобы нож не прилипал к картошке, его можно периодически смачивать в воде. Для приготовления сметанного соуса сливочное масло растопите на разогретой сковороде. Затем, не выключая плиту, добавьте муку и перемешайте до образования однородной массы. К полученной массе порциями постепенно наливайте воду или бульон (если есть) и каждый раз размешивайте до однородной массы. Соус необходимо готовить на слабом огне. Когда соус обретёт консистенцию жидкой сметаны или жирных сливок, добавьте к нему сметану, соль и специи. Прокипятите всё вместе в течение 2–3 минут, постоянно помешивая. Дно маленькой сковородки залейте небольшим слоем получившегося соуса, в центре горкой положите куски обжаренного филе. Вокруг филе выложите кружочки отварного картофеля. Поверх рыбы положите грибы и лук. В центр блюда влейте оставшийся соус. Посыпьте блюдо тёртым сыром и поместите, в заранее разогретую до 220ºС, духовку. Запекайте рыбу по-московски до образования на сыре золотистой корочки.
Украшение блюда и его подача на стол
За пару минут до готовности, либо перед подачей на стол положите сверху на блюдо дольки вареного яйца. Подавайте рыбу по-московски на обед или ужин, украсив свежей зеленью.
Совет
Для приготовления рыбы по-московски можно использовать филе любой рыбы.
Фото рецепты

Новости о еде

17.07.2018 Канадские учёные вырастили «шоколадный» перец

Учёные-селекционеры из провинции Онтарио (Канада) вырастили уникальный и необычный сорт болгарского перца. Плоды шоколадного цвета обладают приятным ароматом, на вкус очень сладкие, с кофейным привкусом. далее..

10.07.2018Учёные изобрели алгоритм, определяющий эффективную и безопасную дозу кофе

10.07.2018Французские изобретатели придумали робота, готовящего пиццу

03.07.2018Аэропорт, где растут овощи

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

10.07.2018 Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Бренд Röndell выпустил новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919 из нержавеющей стали 18/10 высокого качества. В коллекцию входят ковш объёмом 1,3 л и диаметром 16 см, а также кастрюли объёма далее..

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

10.10.2017Компания Röndell выпустила новые модели термокружек.

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня