15.08.2018

Как приготовить селедку под шубой - кулинарный рецепт.

Селёдка под шубой
  • Время приготовления: Средне (около 1-1,5 часов)
В 1918 году некий Анастас Богомилов, купец, был озабочен судьбой своих трактиров в Москве и Твери. Посетители часто напивались, начинали спорить о судьбах России, что выливалось в драки, битье посуды и порчу имущества. Именно тогда в голове повара Аристарха Прокопцева родился гениальный по своей простоте примирительный рецепт. Он взял символизирующую пролетариев сельдь, добавил крестьянской картошки, свеклы кроваво-красной, как большевистское знамя, и западнический французский соус провансаль.
В богомиловских трактирах блюдо было презентовано в канун нового, 1919 года. Гости стали активнее закусывать водку этим вкусным и простым блюдом, и драк в самом деле поубавилось. Закуска называлась просто “Ш.У.Б.А.” — “Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема”.
В последующих войнах и революциях имена Богомилова и Прокопцева забылись, странную аббревиатуру превратили в знакомое нам “сельдь под шубой”, не задумываясь о том, что свекла с майонезом нисколько не похожи на мех. Закуску, впрочем, народ любит по-прежнему.
Недавно в Мурманске изготовили самую большую в истории сельдь под шубой — 255 кг 990 г.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления селёдки под шубой свеклу, морковь и картофель промойте и отварите до готовности, затем очистите от кожицы. Яйца сварите вкрутую, залейте холодной водой, затем очистите от скорлупы. Сельдь очистите от внутренностей, костей и кожи.
Основная обработка
Лук очистите и мелко нарубите. Подготовленную селёдку нарежьте мелкими кубиками. Начинайте укладывать салат в салатницу: сначала выложите подготовленную селёдку.
Затем поверх селёдки натрите на крупной тёрке слой картофеля.
Затем слой лука.
Смажьте слой лука майонезом.
Посыпьте яйцом, натёртым на тёрке.
Следующим слоем выложите морковь, натёртую на той же крупной тёрке.
Смажьте майонезом.
Завершающим слоем выложите протёртую на крупной тёрке свеклу.
Украшение блюда и его подача на стол
Обильно смажьте салат майонезом, украсьте селедку под шубой зеленью и подавайте к столу.
Совет
Чтобы при варке свекла не потеряла цвет и не выпустила сок, не срезайте хвостики. Во избежание окрашивания майонеза свеклой, верхний слой украшается "сеточкой" из майонеза лишь незадолго до подачи на стол. Также салат можно украсить зеленью. Чтобы репчатый лук не был горьким его после нарезания необходимо залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем промыть в холодной воде.
Фото рецепты

Новости о еде

13.08.2018 Археологи нашли в Иордании древнейший в мире хлеб

Самый древний хлеб в мире был обнаружен на северо-востоке Иордании археологами из университета Копенгагена (Дания). Учёные нашли остатки хлебной лепёшки, возраст которой составляет примерно 14 500 лет. Лепёшка была испечена из диких злаков (ячменя, пшеницы, овса) и измельчённых в муку клубней папирусной осоки. далее..

08.08.2018Итальянские изобретатели создали прибор, определяющий спелость фруктов

01.08.2018Плёнка для определения качества продуктов изобретена в Канаде

25.07.2018Покрытие для авокадо надолго сохранит фрукты свежими

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.08.2018 Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

В новую коллекцию встраиваемых духовых шкафов Titanium входят три модели — BOEI68427, BOES68427 и BOEW68427. Они отличаются строгим классическим дизайном и широким функционалом. У новых моделей духовы далее..

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня