22.04.2019

Как приготовить селедку под шубой - кулинарный рецепт.

Селёдка под шубой
  • Время приготовления: Средне (около 1-1,5 часов)
В 1918 году некий Анастас Богомилов, купец, был озабочен судьбой своих трактиров в Москве и Твери. Посетители часто напивались, начинали спорить о судьбах России, что выливалось в драки, битье посуды и порчу имущества. Именно тогда в голове повара Аристарха Прокопцева родился гениальный по своей простоте примирительный рецепт. Он взял символизирующую пролетариев сельдь, добавил крестьянской картошки, свеклы кроваво-красной, как большевистское знамя, и западнический французский соус провансаль.
В богомиловских трактирах блюдо было презентовано в канун нового, 1919 года. Гости стали активнее закусывать водку этим вкусным и простым блюдом, и драк в самом деле поубавилось. Закуска называлась просто “Ш.У.Б.А.” — “Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема”.
В последующих войнах и революциях имена Богомилова и Прокопцева забылись, странную аббревиатуру превратили в знакомое нам “сельдь под шубой”, не задумываясь о том, что свекла с майонезом нисколько не похожи на мех. Закуску, впрочем, народ любит по-прежнему.
Недавно в Мурманске изготовили самую большую в истории сельдь под шубой — 255 кг 990 г.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления селёдки под шубой свеклу, морковь и картофель промойте и отварите до готовности, затем очистите от кожицы. Яйца сварите вкрутую, залейте холодной водой, затем очистите от скорлупы. Сельдь очистите от внутренностей, костей и кожи.
Основная обработка
Лук очистите и мелко нарубите. Подготовленную селёдку нарежьте мелкими кубиками. Начинайте укладывать салат в салатницу: сначала выложите подготовленную селёдку.
Затем поверх селёдки натрите на крупной тёрке слой картофеля.
Затем слой лука.
Смажьте слой лука майонезом.
Посыпьте яйцом, натёртым на тёрке.
Следующим слоем выложите морковь, натёртую на той же крупной тёрке.
Смажьте майонезом.
Завершающим слоем выложите протёртую на крупной тёрке свеклу.
Украшение блюда и его подача на стол
Обильно смажьте салат майонезом, украсьте селедку под шубой зеленью и подавайте к столу.
Совет
Чтобы при варке свекла не потеряла цвет и не выпустила сок, не срезайте хвостики. Во избежание окрашивания майонеза свеклой, верхний слой украшается "сеточкой" из майонеза лишь незадолго до подачи на стол. Также салат можно украсить зеленью. Чтобы репчатый лук не был горьким его после нарезания необходимо залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем промыть в холодной воде.
Фото рецепты

Новости о еде

19.04.2019 Кондитер создаёт дизайнерские пироги, похожие на произведения авангардного искусства

Кондитер Лорен Ко из Сиэтла создаёт стильные дизайнерские пироги, напоминающие произведения авангардного искусства. Художница украшает пироги яркими красками, орнаментами и причудливыми узорами, создаёт неповторимые композиции. Почти всегда Лорен Ко украшает пироги фруктами, разрезанными на чёткие геометрические фигуры, — круги, прямоугольники и треугольники. далее..

17.04.2019Шоколадные яйца драконов появились в Великобритании

15.04.2019Специальная еда для здоровья пожилых людей появится в России

12.04.2019Тёмный шоколад нормализует артериальное давление

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

05.04.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Яркий весенний дизайн новой коллекции посуды Red Edition от компании Röndell, радует глаз и украшает кухню. Посуда сделана из утолщённого литого алюминия, покрытие выкрашено в красный цвет. В ком далее..

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня