15.10.2018

Как приготовить селедку под шубой - кулинарный рецепт.

Селёдка под шубой
  • Время приготовления: Средне (около 1-1,5 часов)
В 1918 году некий Анастас Богомилов, купец, был озабочен судьбой своих трактиров в Москве и Твери. Посетители часто напивались, начинали спорить о судьбах России, что выливалось в драки, битье посуды и порчу имущества. Именно тогда в голове повара Аристарха Прокопцева родился гениальный по своей простоте примирительный рецепт. Он взял символизирующую пролетариев сельдь, добавил крестьянской картошки, свеклы кроваво-красной, как большевистское знамя, и западнический французский соус провансаль.
В богомиловских трактирах блюдо было презентовано в канун нового, 1919 года. Гости стали активнее закусывать водку этим вкусным и простым блюдом, и драк в самом деле поубавилось. Закуска называлась просто “Ш.У.Б.А.” — “Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема”.
В последующих войнах и революциях имена Богомилова и Прокопцева забылись, странную аббревиатуру превратили в знакомое нам “сельдь под шубой”, не задумываясь о том, что свекла с майонезом нисколько не похожи на мех. Закуску, впрочем, народ любит по-прежнему.
Недавно в Мурманске изготовили самую большую в истории сельдь под шубой — 255 кг 990 г.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Для приготовления селёдки под шубой свеклу, морковь и картофель промойте и отварите до готовности, затем очистите от кожицы. Яйца сварите вкрутую, залейте холодной водой, затем очистите от скорлупы. Сельдь очистите от внутренностей, костей и кожи.
Основная обработка
Лук очистите и мелко нарубите. Подготовленную селёдку нарежьте мелкими кубиками. Начинайте укладывать салат в салатницу: сначала выложите подготовленную селёдку.
Затем поверх селёдки натрите на крупной тёрке слой картофеля.
Затем слой лука.
Смажьте слой лука майонезом.
Посыпьте яйцом, натёртым на тёрке.
Следующим слоем выложите морковь, натёртую на той же крупной тёрке.
Смажьте майонезом.
Завершающим слоем выложите протёртую на крупной тёрке свеклу.
Украшение блюда и его подача на стол
Обильно смажьте салат майонезом, украсьте селедку под шубой зеленью и подавайте к столу.
Совет
Чтобы при варке свекла не потеряла цвет и не выпустила сок, не срезайте хвостики. Во избежание окрашивания майонеза свеклой, верхний слой украшается "сеточкой" из майонеза лишь незадолго до подачи на стол. Также салат можно украсить зеленью. Чтобы репчатый лук не был горьким его после нарезания необходимо залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем промыть в холодной воде.
Фото рецепты

Новости о еде

08.10.2018 Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

Израильские учёные создали способ снизить на 40% количество сахара в кондитерских изделиях. Вкус выпечки при этом не пострадает. далее..

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

17.09.2018Организм может привыкнуть к горькому вкусу

Все новости

Статьи о еде

21.08.2018 Витамины и микроэлементы для будущей мамы

Заботиться о здоровье ребёнка нужно задолго до его рождения. Витамины и микроэлементы играют важнейшую роль в формировании и развитии ребёнка, а также полезны для хорошего самочувствия матери. Во врем далее..

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.09.2018 Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Компактная кухонная машина VT-1434, произведённая фирмой VITEK станет прекрасным украшением вашей кухни, даже очень маленькой. Красивая и стильная модель выполняет множество различных функций и мож далее..

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня