23.06.2018

Морковный цимес - кулинарный рецепт.

Цимес – одно из основных блюд еврейской кухни. Оно представляет собой сладкое овощное рагу. Состав цимеса может очень сильно варьироваться в зависимости от местности, ресурсов в распоряжении готовящей его хозяйки и других обстоятельств. Это блюдо очень просто в приготовлении, но при этом и чрезвычайно вкусно, не зря переносное значение слова «цимес» - «нечто превосходное, замечательное», «то, что нужно». Особое значение цимес имеет для евреев-ашкеназов, без него немыслим праздничный стол на Рош ха-Шана, еврейский новый год. Основу цимеса обычно составляет морковь и/или бобовые. Цимес может быть и десертом, тогда в него входят только овощи, бобы и сухофрукты, а может быть и основным блюдом – тогда в него добавляют мясо. 

Попробуйте другие традиционные еврейские блюда: харосет по-сефардскииндейку по-еврейски.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Вымойте и очистите морковь. Промойте и обсушите чернослив.
Основная обработка
Нарежьте морковь достаточно толстыми кружочками (по 3 мм). Разогрейте жир и обжаривайте морковь минут 5 (она не должна зарумяниться). Влейте немного воды, добавьте сахар. Когда содержимое сковороды закипит, положите сухофрукты (кроме изюма) и пряности, влейте мёд и лимонный сок. Убавьте огонь до минимума и тушите цимес 2 часа, периодически помешивая. Если вы видите, что цимес становится суховатым, добавьте немного кипятка: блюдо не должно быть ни слишком жидким, ни слишком сухим. Через 2 часа тушения снимите крышку и готовьте цимес ещё примерно 20 минут.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте морковный цимес горячим на десерт, можно добавить сметану.
Совет
Можно использовать для цимеса сладкую карликовую морковку, тогда её не нужно нарезать.
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Новости о еде

19.06.2018 Пицца, которая защитит от рака и болезней сердца

Итальянские учёные из Национального института рака совместно с поварами из Неаполя придумали рецепт пиццы Pascalina, которая предотвращает развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Для уникальной пиццы диетологи выбрали продукты, из которых состоит средиземноморская диета, — много овощей и зелени при полном отсутствии мяса. Эти продукты снижают риск развития многих видов рака пищеварительно далее..

14.06.2018Французский шеф-повар создал рецепт вегетарианского фуа-гра

07.06.2018Японские учёные открыли рецепт алкогольных напитков из коры деревьев

01.06.2018Бразильский кондитер построил большой шоколадный дом

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня