24.01.2019

Шварцвальдский торт - кулинарный рецепт.

Шварцвальдский торт с вишней, или торт «Чёрный лес» - легендарный немецкий десерт, торт с вишнями и взбитыми сливками. Его рецепт появился в Германии в 1930-е гг., однако, несмотря на его наименование, невозможно точно установить, действительно ли родиной торта является именно земля Шварцвальд. Но эта маленькая неясность не помешала торту снискать любовь гурманов как на исторической родине, так и по всему миру.

Основные ингредиенты торта – шоколадный бисквит, сливки, свежая, замороженная или компотная вишня для начинки и коктейльные вишенки для украшения, немецкая вишнёвая водка «киршвассер» для пропитки. Готовый торт густо посыпают шоколадной стружкой. Торт удивительно нежен, ароматен и вкусен.

На нашем портале вы найдёте рецепты знаменитых тортов "Павлова""Графские развалины""Птичье молоко".

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Разбейте яйца, разделите желтки и белки. Просейте муку. Поставьте сливки охлаждаться в холодильник.
Основная обработка
Смешайте желтки с 1/2 частью сахара и 5 ст.л. кипятка, взбейте в пену. Оставшийся сахар смешайте с белками, взбейте до крутой устойчивой пены. Аккуратно, вливая белки небольшими порциями, соедините их с желтками. Смешайте муку с разрыхлителем, крахмалом и какао. Соедините с яичной смесью. Смажьте форму диаметром 28 см маслом и влейте тесто. Пеките бисквит при 200 градусах около получаса. Остудите бисквит и разрежьте поперёк на три коржа. Полейте коржи вишнёвой водкой, чтобы они равномерно пропитались. Сделайте сливочный крем: холодные сливки смешайте с ванильным сахаром и сахарной пудрой, взбейте в плотную пену. Вишню выложите в сотейник (если используете консервированную, то сок не выливайте, а тоже добавьте в сотейник, если замороженную - добавьте немного вишнёвого сока), всыпьте сахар. Через несколько минут, когда сахар достаточно растворится, всыпьте крахмал. Варите до загустения, затем влейте кришвассер. Нагревайте ещё минуту. Четверть сливочного крема оставьте для украшения. Нижнюю часть бисквита поместите в форму, поверх выложите начинку из вишни и четвертую часть всего крема. Накройте средним коржом, выложите оставшуюся вишнёвую начинку и ещё четверть крема. Положиет верхний корж, смажьте его третьей четвертью крема, аккуратно распределив его по всему верху торта и бокам. На полчаса поместите торт в холодильник. Натрите на крупной тёрке шоколад и посыпьте им торт. Поместите остаток крема в кондитерский шприц и выдавите на поверхность торта розочки. На каждую розочку поместите коктейльную вишню.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте торт сразу после украшения, его лучше есть как можно более свежим.
Совет
Если у вас нет киршвассера, смешайте вишнёвый сок с любым крепким напитком: коньяком, ликёром или водкой – получится очень вкусная пропитка.
Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня