24.10.2017

Имам баялды - кулинарный рецепт.

С турецкого название этой баклажанной закуски переводится как «Восторг имама» или «Обморок имама». Это блюдо было создано турками под влиянием болгарской кухни, о чём нетрудно догадаться по его составу: баклажаны, болгарский перец, томаты и лук, приправленные травами по вкусу.

Название блюда объясняется трогательной легендой о том, что некий имам (в исламе – духовное лицо, руководящее молитвами в мечети) взял себе очаровательную молодую жену, и та, чтобы порадовать своего мужа, приготовила ему блюдо из баклажанов с овощной начинкой. Получилось так вкусно, что имам лишился чувств от восторга.

Баклажаны хорошо подходят в качестве основы для нежных аппетитных закусок. Приготовьте на праздничный стол баклажанные рулетикибаклажаны с орехами по-грузински или жульен из баклажанов.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Помойте овощи, промойте кинзу и петрушку. Очистите грецкие орехи от скорлупы, если потребуется.
Основная обработка
Разрежьте баклажаны пополам вдоль, выньте сердцевины. Посыпьте срезы солью и оставьте баклажаны на час, после чего отожмите: эта процедура необходима, чтобы из баклажанов ушла горечь. Смажьте баклажаны с внутренней стороны маслом и обжарьте с обеих сторон 5-7 минут. Мелко порежьте перцы, лук и помидоры. Раздавите чеснок при помощи пресса. Орехи раздробите до не очень мелкой крошки, можно измельчить их с помощью мельнички блендера. Обжарьте лук до мягкости, добавьте к нему орехи, молотый красный перец, сладкий перец и помидоры. На отдельной сковороде обжарьте измельчённую зелень и кумин. Потушите 5 минут, затем смешайте с овощами, посолите и поперчите. Уложите баклажаны срезами вверх в форму для запекания. Начините их смесью из обжаренных овощей, сбрызните оливковым маслом и запекайте полчаса при 180 ⁰С.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте имам баялды в холодном виде как закуску ко вторым блюдам.
Совет
Вместо того чтобы вырезать серединку баклажана, можно прорезать в нём продольные борозды, в которые и потребуется закладывать начинку.
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня