19.06.2019

Суп Риболлита - кулинарный рецепт.

Риболлита ("дважды сваренная", ит.) - густой овощной суп, который изобрели тосканские крестьяне. Основа его - самые простые и дешёвые ингредиенты: бобы, чёрствый хлеб, капуста особого сорта - чёрная капуста, которую вне Тосканы порой заменяют савойской.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Вымойте и почистите овощи и сельдерей.
Основная обработка
Все овощи нарежьте тонкой соломкой. Мелко порежьте или подавите чеснок. Пассеруйте лук с морковью в оливковом масле. Добавьте морковь, через некоторое время – перец. Тушите овощи до мягкости перца. Возьмите кастрюлю с толстым донышком. Подогрейте в ней масло и обжарьте сельдерей с чесноком. Через 4 минуты положите капусту и готовьте 5 минут, регулярно помешивая. Вылейте в кастрюлю консервированную фасоль вместе с соусом, размешайте и готовьте ещё 10 минут. Влейте воду и вино, дождитесь кипения, поставьте минимальный огонь и варите 20 минут. Добавьте овощную поджарку и лавровый лист, посолите и готовьте ещё 10 минут. Срежьте с чёрствого хлеба корку, мякиш порежьте крупными кубиками. Положите хлеб в кастрюлю, размешайте суп и снимите с огня. Остудите и поставьте на сутки в холодильник.
Украшение блюда и его подача на стол
На следующий день вскипятите суп, затем остудите 5 минут, разлейте в тарелки и посыпьте зеленью, при желании добавьте тёртый пармезан.
Совет
Обязательные ингредиенты для Риболлиты – хлеб, капуста и фасоль, состав остальных ингредиентов можно варьировать.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru