22.04.2018

Кубинская кухня. Кулинарные рецепты.

Кубинская кухня – национальная кухня солнечной Кубы. Происходение у неё смешанное: она сложилась под влиянием кулинарных традиций испанцев, креолов и различных африканских народностей, соединившихся с местными традициями. Кубинцы любят свою кухню и регулярно проводят посвящённые ей фестивали, на которых признанные повара демонстрируют своё искусство.

Кубинцы очень любят мясо, как бы ни было странно пристрастие к такой тяжёлой пище в условиях жаркого климата. Тем не менее, они охотно употребляют свинину, баранину и говядину. Также в почёте у них птица, рыба и морепродукты. В кубинской кухне много блюд из риса, бобовых, сладкого картофеля различных сортов. Конечно же, на Кубе едят очень много фруктов: особенно любимы бананы, которые предпочитают есть в жареном виде в составе различных блюд – примером тому яйца по-кубински. Из экзотических фруктов в меню кубинцев можно найти такие непривычные нашему слуху наименования, как черимойя, гуанабана, гуава. Блюда из овощей тоже достаточно распространены: популярнее всего сладкий перец, помидоры, лук, чеснок. В ходу кокосовое молоко, масло и мякоть: их используют везде, от коктейлей до вторых блюд.

Чаще всего на столах кубинцев можно найти ajiaco. Это мясо с овощами, потушенное в горшочках или обжаренное на гриле. Ещё одно популярное блюдо – caldosa. Это рагу из мяса цыплёнка с овощами и травами, состав которых может варьироваться сообразно пожеланиям повара. Часто появляется на столе и лапша с помидорами или с мясом и сыром, а также фарш с томатным соусом - picadillo la habanera. К приготовлению свинины кубинцы подходят без особых затей и просто её жарят. Особенным праздничным блюдом считается зажаренный молочный поросёнок. Очень любят кубинские хозяйки готовить и блюдо, именуемое «Ropa vieja» - «старая одежда». Это рубленое мясо под соусом, внешний вид которого, по мнению кубинцев, похож на груду ошмётков старой ткани.

Среди блюд, не содержащих мяса, популярнее всего рис с чёрными бобами. У этого блюда интересное название – «Moors and Christians», что переводится как «Мавры и христиане».

Среди салатов самым популярным является ensalada de aguacates – салатик на основе авокадо, в который можно добавить ананасы, манго или мясо лосося – или всё сразу, в зависимости от того, что оказалось под рукой.

Из-за небогатого набора ингредиентов для блюд кубинцы охотно разнообразят их вкус соусами. Самый любимый соус – mojo, изготавливаемый из чеснока, перца и помидоров. Не менее популярен и salsa criolla, в состав которого также входят помидоры, перец и чеснок, но они дополнены маслом и луком. Кроме того, среди рецептов кубинской кухни с лёгкостью можно найти очень много соусов из фруктов, благо в них на этом тёплом солнечном острове нет недостатка.

Десерты на Кубе – это, конечно же, фрукты во всех видах. Свежие фрукты, фруктовые салаты, пирог с гуавой Masa Real de Guayaba, пирог с кокосовым орехом, тыквой и апельсином, жареные зелёные бананы tostones.

При разговоре о кубинских напитках первыми на ум приходят знаменитый кубинский ром и разнообразные коктейли. Именно этот остров дал миру такие популярные коктейли, как дайкириКуба Либремохито, кубинец. Из безалкогольных напитков на Кубе любят пить кофе – заваривают его здесь крайне крепко! – и лимонад с лаймовым соком.

Фото рецепты

Новости о еде

19.04.2018 Что такое новая скандинавская кухня (New Nordic Cuisine)?

В датском городе Орхус (второй по величине город после Копенгагена) живёт и работает талантливый шеф-повар Торстен Шмидт, который сделал скандинавскую кухню известной и привлекательной для многих гурманов. Он придумывает и готовит необычные блюда из натуральных экологичных продуктов, любит экспериментировать и сочетать разные продукты в неожиданных комбинациях. Уже два года он принимает посетителе далее..

12.04.2018Математики придумали идеальный рецепт картофеля по-деревенски

03.04.2018Психологи рассказали, что выбор еды говорит о характере человека

27.03.2018Врачи нашли диету, которая защитит от депрессии

Все новости

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня