15.07.2019

Кубинская кухня. Кулинарные рецепты.

Кубинская кухня – национальная кухня солнечной Кубы. Происходение у неё смешанное: она сложилась под влиянием кулинарных традиций испанцев, креолов и различных африканских народностей, соединившихся с местными традициями. Кубинцы любят свою кухню и регулярно проводят посвящённые ей фестивали, на которых признанные повара демонстрируют своё искусство.

Кубинцы очень любят мясо, как бы ни было странно пристрастие к такой тяжёлой пище в условиях жаркого климата. Тем не менее, они охотно употребляют свинину, баранину и говядину. Также в почёте у них птица, рыба и морепродукты. В кубинской кухне много блюд из риса, бобовых, сладкого картофеля различных сортов. Конечно же, на Кубе едят очень много фруктов: особенно любимы бананы, которые предпочитают есть в жареном виде в составе различных блюд – примером тому яйца по-кубински. Из экзотических фруктов в меню кубинцев можно найти такие непривычные нашему слуху наименования, как черимойя, гуанабана, гуава. Блюда из овощей тоже достаточно распространены: популярнее всего сладкий перец, помидоры, лук, чеснок. В ходу кокосовое молоко, масло и мякоть: их используют везде, от коктейлей до вторых блюд.

Чаще всего на столах кубинцев можно найти ajiaco. Это мясо с овощами, потушенное в горшочках или обжаренное на гриле. Ещё одно популярное блюдо – caldosa. Это рагу из мяса цыплёнка с овощами и травами, состав которых может варьироваться сообразно пожеланиям повара. Часто появляется на столе и лапша с помидорами или с мясом и сыром, а также фарш с томатным соусом - picadillo la habanera. К приготовлению свинины кубинцы подходят без особых затей и просто её жарят. Особенным праздничным блюдом считается зажаренный молочный поросёнок. Очень любят кубинские хозяйки готовить и блюдо, именуемое «Ropa vieja» - «старая одежда». Это рубленое мясо под соусом, внешний вид которого, по мнению кубинцев, похож на груду ошмётков старой ткани.

Среди блюд, не содержащих мяса, популярнее всего рис с чёрными бобами. У этого блюда интересное название – «Moors and Christians», что переводится как «Мавры и христиане».

Среди салатов самым популярным является ensalada de aguacates – салатик на основе авокадо, в который можно добавить ананасы, манго или мясо лосося – или всё сразу, в зависимости от того, что оказалось под рукой.

Из-за небогатого набора ингредиентов для блюд кубинцы охотно разнообразят их вкус соусами. Самый любимый соус – mojo, изготавливаемый из чеснока, перца и помидоров. Не менее популярен и salsa criolla, в состав которого также входят помидоры, перец и чеснок, но они дополнены маслом и луком. Кроме того, среди рецептов кубинской кухни с лёгкостью можно найти очень много соусов из фруктов, благо в них на этом тёплом солнечном острове нет недостатка.

Десерты на Кубе – это, конечно же, фрукты во всех видах. Свежие фрукты, фруктовые салаты, пирог с гуавой Masa Real de Guayaba, пирог с кокосовым орехом, тыквой и апельсином, жареные зелёные бананы tostones.

При разговоре о кубинских напитках первыми на ум приходят знаменитый кубинский ром и разнообразные коктейли. Именно этот остров дал миру такие популярные коктейли, как дайкириКуба Либремохито, кубинец. Из безалкогольных напитков на Кубе любят пить кофе – заваривают его здесь крайне крепко! – и лимонад с лаймовым соком.

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru