19.04.2019

Как приготовить капустный шницель с грибным соусом - кулинарный рецепт.

Изначально шницель был исключительно мясным блюдом, представляющим собой тонко отбитый пласт мяса или птицы, панированный в муке или сухарях и затем обжаренный во фритюре. Изобретён был шницель в Австрии, а конкретно – в Вене, во второй половине XIX века. Первоначально шницель готовили исключительно из телятины, затем в перечень мяса, пригодного для приготовления шницеля, вошли свинина и баранина.

Капустный шницель – ещё более современная модификация рецепта. Благодаря панировке внешне похожий на обычный шницель, он готовится из рубленой капусты с добавлением манной крупы и яиц. Капустный шницель превосходно подходит для постного стола и вегетарианского меню.

Капуста – уникальный овощ, при хранении и обработке сохраняющий практически все полезные вещества. В любой сезон мы рекомендуем вам включать в меню блюда из капусты: салат из капусты с яблоками и сельдереемкапустную запеканку с ветчинойщи из свежей капусты.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Капусту помойте и очистите.
Основная обработка
Подготовленную капусту нарежьте соломкой и поместите в маленькую сковороду или кастрюлю. Добавьте небольшое количество сливочного масла, влейте всё молоко и доведите смесь до кипения. После чего варите на слабом огне, постоянно помешивая, до полу готовности капусты. Затем в молоко с капустой тонкой струйкой всыпьте, постоянно помешивая, манную крупу. Варите всё вместе в течение 10-15 минут до полной готовности капусты. Затем полученную массу необходимо охладить до 60ºС. В остывшую массу добавьте соль и яйца, тщательно перемешайте и сформируйте котлетки. Обваляйте котлеты в сухарях и обжарьте на разогретом растительном масле с обеих сторон. Приготовьте к котлетам грибной соус: консервированные грибы и лук мелко нарежьте и слегка обжарьте. Сливочное масло растопите на разогретой сковороде, затем, не выключая плиту, добавьте муку и перемешайте до образования однородной массы. К полученной массе порциями постепенно наливайте воду или бульон (если есть) и каждый раз размешивайте до однородной массы. Соус необходимо готовить на слабом огне. Когда соус обретёт консистенцию жидкой сметаны или жирных сливок, добавьте к нему грибы, лук, соль и специи. Поставьте соус на огонь и кипятите в течение 2–3 минут, постоянно помешивая.
Украшение блюда и его подача на стол
Готовый шницель полейте соусом, украсьте листиком салата и подавайте на обед или ужин.
Фото рецепты

Новости о еде

01.04.2019 Калорийный завтрак полезен для здоровья сердца и сосудов

Завтрак из высококалорийных продуктов защищает здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшают её работу. К такому выводу пришли учёные из Афинского национального университета (Греция). Калорийная пища уменьшает образование налёта внутри артерий, а значит, снижает риск возникновения атеросклероза. далее..

29.03.2019Голландские учёные узнали, почему лимоны кислые

27.03.2019В Америке приготовили тунца из бобовых, а в Новой Зеландии — фарш из томатов и грибов

25.03.2019Бесплатные обеды для самых ранних пассажиров метро Токио

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

27.03.2019 Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Новая модель настольного блендера VITEK VT-8528 появилась в продаже. Прибор поможет приготовить смузи, супы-пюре или просто измельчить продукты. Мощность блендера достигает 900 Вт. В комплект входят д далее..

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня