21.11.2017

Как приготовить аджику - кулинарный рецепт.

Аджика – приправа, распространённая в Грузии и Абхазии. Само слово «аджика» по-абхазски означает «соль». Аджика представляет собой густую красную пасту на основе перца с добавлением ароматных трав, чеснока и соли. Туда могут добавляться сладкий перец, уксус, а в других странах, заимствовавших рецепт – и вовсе неожиданные ингредиенты. Например, в Украине аджику часто делают с яблоками, в России – добавляют томаты.

Традиционные рецепты приготовления аджики в Грузии и Абхазии тоже немного отличаются. Абхазская аджика обычно готовится с дроблёными грецкими орехами, грузинская – с винным уксусом. В обеих странах готовят и зелёную аджику из недозрелого перца, но в рецептах различается состав приправ: в Грузии обычно не добавляют мяту.

Аджика может быть и сухой. Такая версия приправы встречается немного реже и представляет собой смесь пряностей и специй: кориандр, крупную соль, хмели-сунели, молотый красный перец, сушёный измельчённый чеснок, тёртые грецкие орехи и семена кинзы. В сыпучем виде её не используют: сухую аджику разводят водой или уксусом, чтобы получить кашицу, похожую на привычную нам приправу.

На портале «Домашний Гуру» у вас есть возможность познакомиться с прекрасными блюдами грузинской кухни: пхали из шпинатаачмойлобиосладкой чурчхелой.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Все овощи тщательно промойте. С болгарского и острого перца аккуратно удалите семена и плодоножку.
Основная обработка
Помидоры, болгарский и острый перец пропустите через мясорубку. Добавьте измельчённый чеснок, соль и тщательно перемешайте.
Украшение блюда и его подача на стол
Аджику можно намазывать на хлеб, а так же добавлять в различные блюда, салаты и соленья.
Совет
На этапе обработки и перекручивания острого перца лучше воспользоваться перчатками во избежании попадания перца на кожу.
Комментарии посетителей
Вадим Жеребцов
Попробовал приготовить - получилось. Очень прилично. Спасибо. :D
Имя Цитировать
Natali
Маленький секрет: если хотите получить острую аджику, то нужно положить больше красного перца чили. Я всегда делаю все по-вкусу, потому что вкусы у всех разные...
Имя Цитировать
Ирина©
Если делать аджику на зиму, к этому списку добавляю сахар, лук, яблоки, морковь, подсолнечное масло, варить смесь 2 часа, часто помешивая, готовую аджику в горячем виде разложить в банки, закрыть горячими крышками, поставить вверх дном и накрыть полотенцами.
Имя Цитировать
Dons66
:) на зиму всегда готовлю аджику,любим это дело
Имя Цитировать
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня