21.11.2017

Бисквитный торт с заварным кремом - кулинарный рецепт.

Торт получается очень пышным, сытным, мягким, но совершенно не тяжелым. Бисквит нужно выпечь заранее,дав ему сутки настояться и стать более плотным. Желательно, чтобы вы потренировались печь этот великолепный генуэзский бисквит (получается пышным и высоким без разрыхлителя) заранее, ещё до праздников. Это весьма "капризный" бисквит.
Все продукты и инвентарь подготовьте заранее.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Чтобы выпечь бисквит, возьмите 6 яиц, 170 г муки (трижды просейте её), 80 г сливочного масла (растопите и дайте остыть), 190 г сахара, щепотку ванильного сахара.
Основная обработка
Положите сахар, ванильный сахар и яйца в глубокую, большую огнеупорную миску. Поставьте миску на кастрюльку с кипящей водой и немедленно начинайте взбивать с помощью венчика или миксера на слабых оборотах.
Как только масса станет тёплой (но не горячей) и немного посветлеет, снимите миску с водяной бани и начинайте взбивать с помощью миксера на максимальных оборотах. Взбивать потребуется довольно долго - около 8 минут. Масса должна вдвое-втрое возрасти в объёме и посветлеть. Когда бороздка на поверхности прекратит заплывать, масса будет готова.
Добавьте треть нормы муки в яичную массу. Перемешайте столовой ложкой, вертикальными движениями снизу вверх - это нужно, чтобы не осели белки. Влейте по краю миски половину растопленного остывшего сливочного масла, перемешайте. Добавьте ещё треть нормы муки и перемешайте. Влейте остатки масла и вновь перемешайте, добавьте оставшуюся муку, вновь перемешайте до однородности. Перемешивать сильно не нужно. Вылейте тесто в заранее подготовленную форму, застеленную пергаментом (бортики не смазывайте).
Выпекайте бисквит 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Не открывайте духовку. При нажатии готовый бисквит должен немного пружинить. Извлеките его из духовки, дайте постоять 10 минут. Затем с помощью острого ножа отделите бисквит от края формы. Дайте ему настояться сутки при комнатной температуре.
Чтобы сделать заварной крем, соедините в кастрюльке 1 яйцо, 170 г сахара и добавьте 40 г муки. Влейте 125 мл холодного молока, перемешайте. Затем влейте тонкой струйкой, помешивая, 250 мл кипящего молока. После этого начните нагревать крем, непрерывно помешивая его лопаткой. Уваривайте крем до загустения. По мере увеличения густоты крема уменьшайте огонь.
Разрежьте "созревший" бисквит вдоль на 2 коржа. Пропитайте их любым сиропом или соком винограда.
Смажьте частью крема первый корж, выложите размороженную вишню. Накройте сверху вторым коржом.
Смажьте верх и бока торта кремом. Украсьте торт.
На час поставьте торт в холодильник. Затем подавайте к столу.
Украшение блюда и его подача на стол
Посыпьте торт кокосовой стружкой, украсьте шоколадной глазурью, карамельными украшениями.
Совет
Изделия с заварным кремом относятся к скоропортящимся, не стоит хранить их длительное время или готовить крупную порцию.
Комментарии посетителей
Mary
Красивый торт, а из чего вы сделали такую симпатичную ёлочку?
Имя Цитировать
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня