21.05.2019

Бисквитный торт с заварным кремом - кулинарный рецепт.

Торт получается очень пышным, сытным, мягким, но совершенно не тяжелым. Бисквит нужно выпечь заранее,дав ему сутки настояться и стать более плотным. Желательно, чтобы вы потренировались печь этот великолепный генуэзский бисквит (получается пышным и высоким без разрыхлителя) заранее, ещё до праздников. Это весьма "капризный" бисквит.
Все продукты и инвентарь подготовьте заранее.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Чтобы выпечь бисквит, возьмите 6 яиц, 170 г муки (трижды просейте её), 80 г сливочного масла (растопите и дайте остыть), 190 г сахара, щепотку ванильного сахара.
Основная обработка
Положите сахар, ванильный сахар и яйца в глубокую, большую огнеупорную миску. Поставьте миску на кастрюльку с кипящей водой и немедленно начинайте взбивать с помощью венчика или миксера на слабых оборотах.
Как только масса станет тёплой (но не горячей) и немного посветлеет, снимите миску с водяной бани и начинайте взбивать с помощью миксера на максимальных оборотах. Взбивать потребуется довольно долго - около 8 минут. Масса должна вдвое-втрое возрасти в объёме и посветлеть. Когда бороздка на поверхности прекратит заплывать, масса будет готова.
Добавьте треть нормы муки в яичную массу. Перемешайте столовой ложкой, вертикальными движениями снизу вверх - это нужно, чтобы не осели белки. Влейте по краю миски половину растопленного остывшего сливочного масла, перемешайте. Добавьте ещё треть нормы муки и перемешайте. Влейте остатки масла и вновь перемешайте, добавьте оставшуюся муку, вновь перемешайте до однородности. Перемешивать сильно не нужно. Вылейте тесто в заранее подготовленную форму, застеленную пергаментом (бортики не смазывайте).
Выпекайте бисквит 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Не открывайте духовку. При нажатии готовый бисквит должен немного пружинить. Извлеките его из духовки, дайте постоять 10 минут. Затем с помощью острого ножа отделите бисквит от края формы. Дайте ему настояться сутки при комнатной температуре.
Чтобы сделать заварной крем, соедините в кастрюльке 1 яйцо, 170 г сахара и добавьте 40 г муки. Влейте 125 мл холодного молока, перемешайте. Затем влейте тонкой струйкой, помешивая, 250 мл кипящего молока. После этого начните нагревать крем, непрерывно помешивая его лопаткой. Уваривайте крем до загустения. По мере увеличения густоты крема уменьшайте огонь.
Разрежьте "созревший" бисквит вдоль на 2 коржа. Пропитайте их любым сиропом или соком винограда.
Смажьте частью крема первый корж, выложите размороженную вишню. Накройте сверху вторым коржом.
Смажьте верх и бока торта кремом. Украсьте торт.
На час поставьте торт в холодильник. Затем подавайте к столу.
Украшение блюда и его подача на стол
Посыпьте торт кокосовой стружкой, украсьте шоколадной глазурью, карамельными украшениями.
Совет
Изделия с заварным кремом относятся к скоропортящимся, не стоит хранить их длительное время или готовить крупную порцию.
Фото рецепты

Новости о еде

15.05.2019 Киноа теперь выращивают и в России

Впервые в России начали выращивать киноа — хлебную зерновую культуру, злак из семейства амарантовых родом из Южной Америки. Испокон веков киноа играла важную роль в жизни индейцев. Основной пищей инков были кукуруза, картофель и киноа. Инки называли киноа «золотым зерном». В России для выращивания киноа был отведён участок земли в Новокубанском районе Краснодарского края. далее..

13.05.2019Пиво, в котором можно проявлять фотографическую пленку

10.05.2019Суши на основе генетических данных клиентов будут печатать на 3D-принтере в Токио

08.05.2019Черноморская кухня станет официальным брендом

Все новости

Статьи о еде

06.05.2019 Грибы. Часть 2

Грибы содержат большое количество уникальных питательных веществах. Уровень содержания белка и незаменимых аминокислот в них так велико, что грибами можно легко заменить мясо и рыбу. Помимо белков, гр далее..

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

07.01.2019Орехи. Часть 2

Все статьи о еде

Учимся готовить

13.05.2019 Способы приготовления грибов

Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы далее..

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

08.05.2019 Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

Новая модель погружного блендера PHB 1036AL Titan от компании Polaris отличается большой мощностью — 1000 Вт. Это позволяет прибору измельчать любые ингредиенты, даже кубики льда. Высокая мощность бле далее..

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня