10.12.2018

Бисквитный торт с заварным кремом - кулинарный рецепт.

Торт получается очень пышным, сытным, мягким, но совершенно не тяжелым. Бисквит нужно выпечь заранее,дав ему сутки настояться и стать более плотным. Желательно, чтобы вы потренировались печь этот великолепный генуэзский бисквит (получается пышным и высоким без разрыхлителя) заранее, ещё до праздников. Это весьма "капризный" бисквит.
Все продукты и инвентарь подготовьте заранее.
Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Чтобы выпечь бисквит, возьмите 6 яиц, 170 г муки (трижды просейте её), 80 г сливочного масла (растопите и дайте остыть), 190 г сахара, щепотку ванильного сахара.
Основная обработка
Положите сахар, ванильный сахар и яйца в глубокую, большую огнеупорную миску. Поставьте миску на кастрюльку с кипящей водой и немедленно начинайте взбивать с помощью венчика или миксера на слабых оборотах.
Как только масса станет тёплой (но не горячей) и немного посветлеет, снимите миску с водяной бани и начинайте взбивать с помощью миксера на максимальных оборотах. Взбивать потребуется довольно долго - около 8 минут. Масса должна вдвое-втрое возрасти в объёме и посветлеть. Когда бороздка на поверхности прекратит заплывать, масса будет готова.
Добавьте треть нормы муки в яичную массу. Перемешайте столовой ложкой, вертикальными движениями снизу вверх - это нужно, чтобы не осели белки. Влейте по краю миски половину растопленного остывшего сливочного масла, перемешайте. Добавьте ещё треть нормы муки и перемешайте. Влейте остатки масла и вновь перемешайте, добавьте оставшуюся муку, вновь перемешайте до однородности. Перемешивать сильно не нужно. Вылейте тесто в заранее подготовленную форму, застеленную пергаментом (бортики не смазывайте).
Выпекайте бисквит 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Не открывайте духовку. При нажатии готовый бисквит должен немного пружинить. Извлеките его из духовки, дайте постоять 10 минут. Затем с помощью острого ножа отделите бисквит от края формы. Дайте ему настояться сутки при комнатной температуре.
Чтобы сделать заварной крем, соедините в кастрюльке 1 яйцо, 170 г сахара и добавьте 40 г муки. Влейте 125 мл холодного молока, перемешайте. Затем влейте тонкой струйкой, помешивая, 250 мл кипящего молока. После этого начните нагревать крем, непрерывно помешивая его лопаткой. Уваривайте крем до загустения. По мере увеличения густоты крема уменьшайте огонь.
Разрежьте "созревший" бисквит вдоль на 2 коржа. Пропитайте их любым сиропом или соком винограда.
Смажьте частью крема первый корж, выложите размороженную вишню. Накройте сверху вторым коржом.
Смажьте верх и бока торта кремом. Украсьте торт.
На час поставьте торт в холодильник. Затем подавайте к столу.
Украшение блюда и его подача на стол
Посыпьте торт кокосовой стружкой, украсьте шоколадной глазурью, карамельными украшениями.
Совет
Изделия с заварным кремом относятся к скоропортящимся, не стоит хранить их длительное время или готовить крупную порцию.
Фото рецепты

Новости о еде

04.12.2018 Нейросеть приготовила пиццу

Новый рецепт пиццы был придуман искусственным интеллектом. Изобретатели из Массачусетского технологического института создали нейросеть и обучили её нескольким сотням рецептов пиццы. далее..

27.11.2018Вкусные свечки для торта

20.11.2018Бутылка, очищающая воду

13.11.2018Итальянские бабушки научат готовить вкусную пасту

Все новости

Статьи о еде

19.11.2018 Смеси из специй и пряностей

Приправы и специи можно добавлять в пищу не только по одиночке, но и в комплексе. Для этого ещё в глубокой древности были придуманы смеси из специй, которые и по сей день широко применяются в кулинари далее..

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

22.10.2018Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.11.2018 Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Многофункциональный тостер VT-7156 от VITEK предназначен для быстрого приготовления бутербродов на завтрак. Новая модель тостера способна поджаривать два ломтика хлеба одновременно, а также останавлив далее..

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня