14.07.2019

Соление огурцов по рецепту Помиана - кулинарный рецепт.

Соление огурцов по рецепту Помиана – французский рецепт заготовок на зиму, предложенный учёным-диетологом рубежа XIX-XX вв. Помианом, преподавателем института Пастера и увлечённым кулинарным экспериментатором. Многие рецепты, по которым в 60-70-е гг. XX века готовили повара так называемой «Новой волны», принадлежат его авторству.

Помиан был поклонником народной французской кухни, простой и качественной. Основу его свода рецептов составляют блюда, которые можно приготовить не более чем за десять минут. Рецепты Помиана лаконичны и легки в исполнении, и засолка огурцов – не исключение. По этому способу приготовления вы получите очень вкусные хрустящие огурчики, пропитанные ароматом трав и пряностей.

«Домашний Гуру» также рекомендует вам рецепты малосольных огурцов с соком лаймасолёных огурцов в капустных листьях и малосольных огурцов с эстрагоном.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Тщательно вымойте зелень и огурцы.
Основная обработка
Возьмите достаточно большую посуду (примерно 15 литров), устелите дно дубовыми листьями. Положите один слой огурцов, сверху поместите эстрагон, виноградные листья, несколько горошин перца, пару зубчиков чеснока и укроп. Поверх снова выложите слой огурцов, укройте их травами и пряностями. Чередуйте эти слои, пока не закончатся огурцы. Для получения рассола растворите соль в восьми литрах тёплой воды, охладите раствор, а затем залейте им огурцы – они должны быть полностью покрыты жидкостью. Положите сверху гнёт и оставьте огурцы на 10 дней. Затем переложите их в банки и храните на холоде (срок годности не более двух месяцев).
Украшение блюда и его подача на стол
Солёные огурцы по Помиану подойдут как закуска к любым вторым блюдам, можно подать их и как самостоятельный салат.
Совет
Выбирайте для этого рецепта очень крепкие засолочные сорта с плодами длиной не более 12 см, иначе они потрескаются под гнётом.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru