19.09.2018

Соление огурцов по рецепту Помиана - кулинарный рецепт.

Соление огурцов по рецепту Помиана – французский рецепт заготовок на зиму, предложенный учёным-диетологом рубежа XIX-XX вв. Помианом, преподавателем института Пастера и увлечённым кулинарным экспериментатором. Многие рецепты, по которым в 60-70-е гг. XX века готовили повара так называемой «Новой волны», принадлежат его авторству.

Помиан был поклонником народной французской кухни, простой и качественной. Основу его свода рецептов составляют блюда, которые можно приготовить не более чем за десять минут. Рецепты Помиана лаконичны и легки в исполнении, и засолка огурцов – не исключение. По этому способу приготовления вы получите очень вкусные хрустящие огурчики, пропитанные ароматом трав и пряностей.

«Домашний Гуру» также рекомендует вам рецепты малосольных огурцов с соком лаймасолёных огурцов в капустных листьях и малосольных огурцов с эстрагоном.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Тщательно вымойте зелень и огурцы.
Основная обработка
Возьмите достаточно большую посуду (примерно 15 литров), устелите дно дубовыми листьями. Положите один слой огурцов, сверху поместите эстрагон, виноградные листья, несколько горошин перца, пару зубчиков чеснока и укроп. Поверх снова выложите слой огурцов, укройте их травами и пряностями. Чередуйте эти слои, пока не закончатся огурцы. Для получения рассола растворите соль в восьми литрах тёплой воды, охладите раствор, а затем залейте им огурцы – они должны быть полностью покрыты жидкостью. Положите сверху гнёт и оставьте огурцы на 10 дней. Затем переложите их в банки и храните на холоде (срок годности не более двух месяцев).
Украшение блюда и его подача на стол
Солёные огурцы по Помиану подойдут как закуска к любым вторым блюдам, можно подать их и как самостоятельный салат.
Совет
Выбирайте для этого рецепта очень крепкие засолочные сорта с плодами длиной не более 12 см, иначе они потрескаются под гнётом.
Фото рецепты

Новости о еде

17.09.2018 Организм может привыкнуть к горькому вкусу

Американские учёные доказали, что человек может приучить себя к горькой пище. Для этого нужно есть её как можно чаще, то есть изменить свой рацион, добавив в него горькие продукты. далее..

10.09.2018Армянский стартап представил саморазогревающиеся стаканы

04.09.2018Вода из воздуха — спасение в пустыне

27.08.2018Археологи нашли в Египте сыр возрастом более 3200 лет

Все новости

Статьи о еде

21.08.2018 Витамины и микроэлементы для будущей мамы

Заботиться о здоровье ребёнка нужно задолго до его рождения. Витамины и микроэлементы играют важнейшую роль в формировании и развитии ребёнка, а также полезны для хорошего самочувствия матери. Во врем далее..

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.09.2018 Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Компактная кухонная машина VT-1434, произведённая фирмой VITEK станет прекрасным украшением вашей кухни, даже очень маленькой. Красивая и стильная модель выполняет множество различных функций и мож далее..

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня