18.02.2019

Соление огурцов по рецепту Помиана - кулинарный рецепт.

Соление огурцов по рецепту Помиана – французский рецепт заготовок на зиму, предложенный учёным-диетологом рубежа XIX-XX вв. Помианом, преподавателем института Пастера и увлечённым кулинарным экспериментатором. Многие рецепты, по которым в 60-70-е гг. XX века готовили повара так называемой «Новой волны», принадлежат его авторству.

Помиан был поклонником народной французской кухни, простой и качественной. Основу его свода рецептов составляют блюда, которые можно приготовить не более чем за десять минут. Рецепты Помиана лаконичны и легки в исполнении, и засолка огурцов – не исключение. По этому способу приготовления вы получите очень вкусные хрустящие огурчики, пропитанные ароматом трав и пряностей.

«Домашний Гуру» также рекомендует вам рецепты малосольных огурцов с соком лаймасолёных огурцов в капустных листьях и малосольных огурцов с эстрагоном.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Тщательно вымойте зелень и огурцы.
Основная обработка
Возьмите достаточно большую посуду (примерно 15 литров), устелите дно дубовыми листьями. Положите один слой огурцов, сверху поместите эстрагон, виноградные листья, несколько горошин перца, пару зубчиков чеснока и укроп. Поверх снова выложите слой огурцов, укройте их травами и пряностями. Чередуйте эти слои, пока не закончатся огурцы. Для получения рассола растворите соль в восьми литрах тёплой воды, охладите раствор, а затем залейте им огурцы – они должны быть полностью покрыты жидкостью. Положите сверху гнёт и оставьте огурцы на 10 дней. Затем переложите их в банки и храните на холоде (срок годности не более двух месяцев).
Украшение блюда и его подача на стол
Солёные огурцы по Помиану подойдут как закуска к любым вторым блюдам, можно подать их и как самостоятельный салат.
Совет
Выбирайте для этого рецепта очень крепкие засолочные сорта с плодами длиной не более 12 см, иначе они потрескаются под гнётом.
Фото рецепты

Новости о еде

15.02.2019 Холодильник в сугробе

Из-за сильных снегопадов дом одного из жителей Австрии полностью засыпало снегом. Практичный и неунывающий хозяин дома сделал в сугробе самодельный холодильник для хранения пива и снял об этом видеоролик. далее..

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

04.02.2019Тунец из пробирки появится на прилавках в ближайшие годы

Все новости

Статьи о еде

07.01.2019 Орехи. Часть 2

В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии далее..

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня