22.11.2018

Соление огурцов по рецепту Помиана - кулинарный рецепт.

Соление огурцов по рецепту Помиана – французский рецепт заготовок на зиму, предложенный учёным-диетологом рубежа XIX-XX вв. Помианом, преподавателем института Пастера и увлечённым кулинарным экспериментатором. Многие рецепты, по которым в 60-70-е гг. XX века готовили повара так называемой «Новой волны», принадлежат его авторству.

Помиан был поклонником народной французской кухни, простой и качественной. Основу его свода рецептов составляют блюда, которые можно приготовить не более чем за десять минут. Рецепты Помиана лаконичны и легки в исполнении, и засолка огурцов – не исключение. По этому способу приготовления вы получите очень вкусные хрустящие огурчики, пропитанные ароматом трав и пряностей.

«Домашний Гуру» также рекомендует вам рецепты малосольных огурцов с соком лаймасолёных огурцов в капустных листьях и малосольных огурцов с эстрагоном.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Тщательно вымойте зелень и огурцы.
Основная обработка
Возьмите достаточно большую посуду (примерно 15 литров), устелите дно дубовыми листьями. Положите один слой огурцов, сверху поместите эстрагон, виноградные листья, несколько горошин перца, пару зубчиков чеснока и укроп. Поверх снова выложите слой огурцов, укройте их травами и пряностями. Чередуйте эти слои, пока не закончатся огурцы. Для получения рассола растворите соль в восьми литрах тёплой воды, охладите раствор, а затем залейте им огурцы – они должны быть полностью покрыты жидкостью. Положите сверху гнёт и оставьте огурцы на 10 дней. Затем переложите их в банки и храните на холоде (срок годности не более двух месяцев).
Украшение блюда и его подача на стол
Солёные огурцы по Помиану подойдут как закуска к любым вторым блюдам, можно подать их и как самостоятельный салат.
Совет
Выбирайте для этого рецепта очень крепкие засолочные сорта с плодами длиной не более 12 см, иначе они потрескаются под гнётом.
Фото рецепты

Новости о еде

16.10.2018 Свадебный букет из пиццы

Необычные свадебные букеты предлагает молодожёнам нью-йоркский ресторан итальянской кухни Villa Italian Kitchen. Теперь невеста может выбрать букет из кусочков пиццы и жареных помидоров. далее..

08.10.2018Как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

01.10.2018Тёмный шоколад полезен для здоровья сердца

24.09.2018Хлеб для беременных и кормящих матерей появился в Беларуси

Все новости

Статьи о еде

22.10.2018 Красный, чёрный, белый, зелёный, розовый, душистый перец: в чём особенности этих приправ?

Перец — одна из самых распространённых приправ, которую добавляют в самые разные блюда. Он придаёт пище стойкий приятный аромат и острый вкус, делая каждое блюдо оригинальным. В кулинарии используется далее..

24.09.2018Что приготовить на завтрак

21.08.2018Витамины и микроэлементы для будущей мамы

04.05.2018Постное меню: что приготовить в пост?

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.11.2018 Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Многофункциональный тостер VT-7156 от VITEK предназначен для быстрого приготовления бутербродов на завтрак. Новая модель тостера способна поджаривать два ломтика хлеба одновременно, а также останавлив далее..

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

14.08.2018Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня