20.03.2019

Французская кухня. Кулинарные рецепты.

Французская кухня  и рецепты французской кухни у многих ассоциируется с высоким кулинарным искусством по приготовлению изысканных блюд из продуктов первоклассного качества. В целом подобные утверждения будут абсолютно верны. Только следует помнить, что классическая французская кухня  с её рецептами делится на два больших направления - региональное и аристократическое.

Первому свойственна некоторая простота подачи блюд, привычное сочетание ингредиентов, использование того, что дает сама природа.
Аристократическая кухня формировалась при дворе Бурбонов. Блюда и рецепты, относящиеся к этой категории, отличаются своей изысканностью и подчас виртуозной подачей.

Региональная кухня, в первую очередь, отличается набором применяемых ингредиентов в рецептах. В Нормандии, к примеру, популярны рецепты блюд из яблок, ведь именно здесь сосредоточены крупнейшие яблочные плантации. Этот регион славится такими сырами, как камамбер, ливаро и Пон-л'Эвек. Здесь же производят знаменитый яблочный бренди - кальвадос. Прованская кухня отличается использованием большого числа овощей и зелени. Этот регион также считается родиной знаменитого на весь мир рыбного супа буйабес. Преимущественно сельскохозяйственная область Перигор славится таким деликатесом, как трюфели. В Бургундии производят, пожалуй, лучшее французское вино. Этот регион также является родиной виноградных улиток.

Несмотря на некоторые региональные различия, французской кухне присущи и общие характерные черты. При приготовлении местных блюд в рецептах широко используются всевозможные овощи. В доме каждой хозяйки непременно можно найти свежие артишоки, фасоль, баклажаны, цукини, различные сорта лука, томаты и зелень.

Также Францию невозможно представить без её знаменитых сыров. Ежегодно в этой стране производят не менее 500 сортов, каждый из которых имеет свою историю. Некоторые сыры известны на весь мир - пармезан, рокфор, грюер. Но если проехаться по регионам, то практически в каждой небольшой деревушке можно найти свой уникальный рецепт сыра, передающийся из поколения в поколение. При этом вкус его будет по истине неповторимым.
Сыр во Франции употребляется не только в чистом виде,но и в качестве дополнения к вину. Это популярный ингредиент для приготовления самых различных блюд. Сыр добавляют в салаты и супы, подают в составе гарниров и десертов. На его основе делают немало соусов к мясу, рыбе и овощам.

Вообще, Франция отводит немаловажное место в кулинарии именно соусам. В этой стране родились такие рецепты, как бешамель, руи, морней.
При приготовлении французских блюд используют самое различное мясо - говядину, телятину, баранину, курицу, утку и пр. Также немалую любовь французы питают к рецептам из рыбы и морепродуктов. Одним из самых изысканных местных яств являются устрицы. Учитывая большой спрос на этот продукт, здесь их выращивают на специальных плантациях и продают на вес с сентября по октябрь.

Французские рецепты славятся и своими десертами. В каждой кофейне можно увидеть ошеломляющий ассортимент этих вкусных послесловий, которыми так приятно дополнить любую трапезу.

Сегодня французская кухня настолько популярна во всем мире, что её блюда готовят и в России, и в Америке, и в Китае. Однако, чтобы в полной мере насладиться великолепием местных кулинарных шедевров и приоткрыть некоторые секреты их создания, нужно хотя бы раз побывать на родине знаменитых французских блюд.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 7
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 7
Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

06.03.2019 Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

В ассортименте компании Hansa впервые появились отдельностоящие СВЧ-печи. В новой коллекции представлены две модели — печь AMGF20E1GFBH с камерой Full Flat и печь AMMF20M1BH X-type. далее..

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня