23.01.2019

Французская кухня. Кулинарные рецепты.

Французская кухня  и рецепты французской кухни у многих ассоциируется с высоким кулинарным искусством по приготовлению изысканных блюд из продуктов первоклассного качества. В целом подобные утверждения будут абсолютно верны. Только следует помнить, что классическая французская кухня  с её рецептами делится на два больших направления - региональное и аристократическое.

Первому свойственна некоторая простота подачи блюд, привычное сочетание ингредиентов, использование того, что дает сама природа.
Аристократическая кухня формировалась при дворе Бурбонов. Блюда и рецепты, относящиеся к этой категории, отличаются своей изысканностью и подчас виртуозной подачей.

Региональная кухня, в первую очередь, отличается набором применяемых ингредиентов в рецептах. В Нормандии, к примеру, популярны рецепты блюд из яблок, ведь именно здесь сосредоточены крупнейшие яблочные плантации. Этот регион славится такими сырами, как камамбер, ливаро и Пон-л'Эвек. Здесь же производят знаменитый яблочный бренди - кальвадос. Прованская кухня отличается использованием большого числа овощей и зелени. Этот регион также считается родиной знаменитого на весь мир рыбного супа буйабес. Преимущественно сельскохозяйственная область Перигор славится таким деликатесом, как трюфели. В Бургундии производят, пожалуй, лучшее французское вино. Этот регион также является родиной виноградных улиток.

Несмотря на некоторые региональные различия, французской кухне присущи и общие характерные черты. При приготовлении местных блюд в рецептах широко используются всевозможные овощи. В доме каждой хозяйки непременно можно найти свежие артишоки, фасоль, баклажаны, цукини, различные сорта лука, томаты и зелень.

Также Францию невозможно представить без её знаменитых сыров. Ежегодно в этой стране производят не менее 500 сортов, каждый из которых имеет свою историю. Некоторые сыры известны на весь мир - пармезан, рокфор, грюер. Но если проехаться по регионам, то практически в каждой небольшой деревушке можно найти свой уникальный рецепт сыра, передающийся из поколения в поколение. При этом вкус его будет по истине неповторимым.
Сыр во Франции употребляется не только в чистом виде,но и в качестве дополнения к вину. Это популярный ингредиент для приготовления самых различных блюд. Сыр добавляют в салаты и супы, подают в составе гарниров и десертов. На его основе делают немало соусов к мясу, рыбе и овощам.

Вообще, Франция отводит немаловажное место в кулинарии именно соусам. В этой стране родились такие рецепты, как бешамель, руи, морней.
При приготовлении французских блюд используют самое различное мясо - говядину, телятину, баранину, курицу, утку и пр. Также немалую любовь французы питают к рецептам из рыбы и морепродуктов. Одним из самых изысканных местных яств являются устрицы. Учитывая большой спрос на этот продукт, здесь их выращивают на специальных плантациях и продают на вес с сентября по октябрь.

Французские рецепты славятся и своими десертами. В каждой кофейне можно увидеть ошеломляющий ассортимент этих вкусных послесловий, которыми так приятно дополнить любую трапезу.

Сегодня французская кухня настолько популярна во всем мире, что её блюда готовят и в России, и в Америке, и в Китае. Однако, чтобы в полной мере насладиться великолепием местных кулинарных шедевров и приоткрыть некоторые секреты их создания, нужно хотя бы раз побывать на родине знаменитых французских блюд.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 7
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 7
Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня