23.07.2018

Французская кухня. Кулинарные рецепты.

Французская кухня  и рецепты французской кухни у многих ассоциируется с высоким кулинарным искусством по приготовлению изысканных блюд из продуктов первоклассного качества. В целом подобные утверждения будут абсолютно верны. Только следует помнить, что классическая французская кухня  с её рецептами делится на два больших направления - региональное и аристократическое.

Первому свойственна некоторая простота подачи блюд, привычное сочетание ингредиентов, использование того, что дает сама природа.
Аристократическая кухня формировалась при дворе Бурбонов. Блюда и рецепты, относящиеся к этой категории, отличаются своей изысканностью и подчас виртуозной подачей.

Региональная кухня, в первую очередь, отличается набором применяемых ингредиентов в рецептах. В Нормандии, к примеру, популярны рецепты блюд из яблок, ведь именно здесь сосредоточены крупнейшие яблочные плантации. Этот регион славится такими сырами, как камамбер, ливаро и Пон-л'Эвек. Здесь же производят знаменитый яблочный бренди - кальвадос. Прованская кухня отличается использованием большого числа овощей и зелени. Этот регион также считается родиной знаменитого на весь мир рыбного супа буйабес. Преимущественно сельскохозяйственная область Перигор славится таким деликатесом, как трюфели. В Бургундии производят, пожалуй, лучшее французское вино. Этот регион также является родиной виноградных улиток.

Несмотря на некоторые региональные различия, французской кухне присущи и общие характерные черты. При приготовлении местных блюд в рецептах широко используются всевозможные овощи. В доме каждой хозяйки непременно можно найти свежие артишоки, фасоль, баклажаны, цукини, различные сорта лука, томаты и зелень.

Также Францию невозможно представить без её знаменитых сыров. Ежегодно в этой стране производят не менее 500 сортов, каждый из которых имеет свою историю. Некоторые сыры известны на весь мир - пармезан, рокфор, грюер. Но если проехаться по регионам, то практически в каждой небольшой деревушке можно найти свой уникальный рецепт сыра, передающийся из поколения в поколение. При этом вкус его будет по истине неповторимым.
Сыр во Франции употребляется не только в чистом виде,но и в качестве дополнения к вину. Это популярный ингредиент для приготовления самых различных блюд. Сыр добавляют в салаты и супы, подают в составе гарниров и десертов. На его основе делают немало соусов к мясу, рыбе и овощам.

Вообще, Франция отводит немаловажное место в кулинарии именно соусам. В этой стране родились такие рецепты, как бешамель, руи, морней.
При приготовлении французских блюд используют самое различное мясо - говядину, телятину, баранину, курицу, утку и пр. Также немалую любовь французы питают к рецептам из рыбы и морепродуктов. Одним из самых изысканных местных яств являются устрицы. Учитывая большой спрос на этот продукт, здесь их выращивают на специальных плантациях и продают на вес с сентября по октябрь.

Французские рецепты славятся и своими десертами. В каждой кофейне можно увидеть ошеломляющий ассортимент этих вкусных послесловий, которыми так приятно дополнить любую трапезу.

Сегодня французская кухня настолько популярна во всем мире, что её блюда готовят и в России, и в Америке, и в Китае. Однако, чтобы в полной мере насладиться великолепием местных кулинарных шедевров и приоткрыть некоторые секреты их создания, нужно хотя бы раз побывать на родине знаменитых французских блюд.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 7
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 7
Фото рецепты

Новости о еде

17.07.2018 Канадские учёные вырастили «шоколадный» перец

Учёные-селекционеры из провинции Онтарио (Канада) вырастили уникальный и необычный сорт болгарского перца. Плоды шоколадного цвета обладают приятным ароматом, на вкус очень сладкие, с кофейным привкусом. далее..

10.07.2018Учёные изобрели алгоритм, определяющий эффективную и безопасную дозу кофе

10.07.2018Французские изобретатели придумали робота, готовящего пиццу

03.07.2018Аэропорт, где растут овощи

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

10.07.2018 Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

Бренд Röndell выпустил новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919 из нержавеющей стали 18/10 высокого качества. В коллекцию входят ковш объёмом 1,3 л и диаметром 16 см, а также кастрюли объёма далее..

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

10.10.2017Компания Röndell выпустила новые модели термокружек.

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня