23.05.2019

Французская кухня. Кулинарные рецепты.

Французская кухня  и рецепты французской кухни у многих ассоциируется с высоким кулинарным искусством по приготовлению изысканных блюд из продуктов первоклассного качества. В целом подобные утверждения будут абсолютно верны. Только следует помнить, что классическая французская кухня  с её рецептами делится на два больших направления - региональное и аристократическое.

Первому свойственна некоторая простота подачи блюд, привычное сочетание ингредиентов, использование того, что дает сама природа.
Аристократическая кухня формировалась при дворе Бурбонов. Блюда и рецепты, относящиеся к этой категории, отличаются своей изысканностью и подчас виртуозной подачей.

Региональная кухня, в первую очередь, отличается набором применяемых ингредиентов в рецептах. В Нормандии, к примеру, популярны рецепты блюд из яблок, ведь именно здесь сосредоточены крупнейшие яблочные плантации. Этот регион славится такими сырами, как камамбер, ливаро и Пон-л'Эвек. Здесь же производят знаменитый яблочный бренди - кальвадос. Прованская кухня отличается использованием большого числа овощей и зелени. Этот регион также считается родиной знаменитого на весь мир рыбного супа буйабес. Преимущественно сельскохозяйственная область Перигор славится таким деликатесом, как трюфели. В Бургундии производят, пожалуй, лучшее французское вино. Этот регион также является родиной виноградных улиток.

Несмотря на некоторые региональные различия, французской кухне присущи и общие характерные черты. При приготовлении местных блюд в рецептах широко используются всевозможные овощи. В доме каждой хозяйки непременно можно найти свежие артишоки, фасоль, баклажаны, цукини, различные сорта лука, томаты и зелень.

Также Францию невозможно представить без её знаменитых сыров. Ежегодно в этой стране производят не менее 500 сортов, каждый из которых имеет свою историю. Некоторые сыры известны на весь мир - пармезан, рокфор, грюер. Но если проехаться по регионам, то практически в каждой небольшой деревушке можно найти свой уникальный рецепт сыра, передающийся из поколения в поколение. При этом вкус его будет по истине неповторимым.
Сыр во Франции употребляется не только в чистом виде,но и в качестве дополнения к вину. Это популярный ингредиент для приготовления самых различных блюд. Сыр добавляют в салаты и супы, подают в составе гарниров и десертов. На его основе делают немало соусов к мясу, рыбе и овощам.

Вообще, Франция отводит немаловажное место в кулинарии именно соусам. В этой стране родились такие рецепты, как бешамель, руи, морней.
При приготовлении французских блюд используют самое различное мясо - говядину, телятину, баранину, курицу, утку и пр. Также немалую любовь французы питают к рецептам из рыбы и морепродуктов. Одним из самых изысканных местных яств являются устрицы. Учитывая большой спрос на этот продукт, здесь их выращивают на специальных плантациях и продают на вес с сентября по октябрь.

Французские рецепты славятся и своими десертами. В каждой кофейне можно увидеть ошеломляющий ассортимент этих вкусных послесловий, которыми так приятно дополнить любую трапезу.

Сегодня французская кухня настолько популярна во всем мире, что её блюда готовят и в России, и в Америке, и в Китае. Однако, чтобы в полной мере насладиться великолепием местных кулинарных шедевров и приоткрыть некоторые секреты их создания, нужно хотя бы раз побывать на родине знаменитых французских блюд.

Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 7
Страницы
← предыдущая
1 2 3 4 5 ... 7
Фото рецепты

Новости о еде

22.05.2019 Фастфуд станет менее опасным для здоровья

В ближайшее время в фастфуде будет сокращена доля трансжиров: в 100 г готового продукта уровень трансжиров не будет превышать 2%. Производителей фастфуда обяжут указывать на упаковке уровень содержания трансжиров. Такие правила приняла Еврокомиссия, но соответствующие изменения вступят в силу 2 апреля 2021 года. Поводом к принятию таких мер стала неутешительная статистика, предоставленная Всемирно далее..

20.05.2019Самый острый сорт вина приготовили испанские виноделы

17.05.2019В Помпеях обнаружили следы древнеримского фастфуда

15.05.2019Киноа теперь выращивают и в России

Все новости

Статьи о еде

06.05.2019 Грибы. Часть 2

Грибы содержат большое количество уникальных питательных веществах. Уровень содержания белка и незаменимых аминокислот в них так велико, что грибами можно легко заменить мясо и рыбу. Помимо белков, гр далее..

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

07.01.2019Орехи. Часть 2

Все статьи о еде

Учимся готовить

13.05.2019 Способы приготовления грибов

Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы далее..

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

08.05.2019 Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

Новая модель погружного блендера PHB 1036AL Titan от компании Polaris отличается большой мощностью — 1000 Вт. Это позволяет прибору измельчать любые ингредиенты, даже кубики льда. Высокая мощность бле далее..

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru