18.12.2017

Классический Тирамису - кулинарный рецепт.

Всемирно прославленный итальянский десерт тирамису – многослойное лакомство на основе яиц с сыром Маскарпоне, печеньем савоярди, кофе и сахаром. Дословно название десерта переводится как «Вознеси меня», его происхождение связывается сразу со множеством факторов: замечательным вкусом лакомства, возносящим того, кто его ест, на седьмое небо, питательными и общеукрепляющими свойствами десерта и даже его якобы благотворному влиянию на мужское здоровье.

Изобретён этот прекрасный десерт был, по всей вероятности, во второй половине ХХ века. Впервые он упоминается в кулинарной статье, датированной 1971 годом, а в 1981 году предположительная история его возникновения появилась в журнале Vin Veneto, где создание воздушного пирожного было приписано кондитеру Роберто Лингуанотто и приблизительно датировалось концом 60-х гг. Есть и другие версии насчёт времени изобретения и авторства тирамису, так что достоверно можно назвать лишь место его создания: Венецию.

«Домашний Гуру» предлагает вашему вниманию и другие превосходные десерты: венский штруделькекс Гугельхупф, нежную Цветаевскую шарлотку.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Классическая версия тирамису исключает выпечку и обязательно готовится с применением печенья Савоярди и сыра Маскарпоне. Также вам понадобятся молотый кофе, ликёр (можно заменить его десертным вином – марсалой или мадерой), какао-порошок, сахарная пудра и свежие куриные яйца. Задолго до приготовления десерта основной ингредиент – Маскарпоне – нужно поместить в холодильник. Сыр должен хорошо охладиться, иначе крем будет жидким, и блюдо не получится. А вот яйца, напротив, должны быть комнатной температуры.
Основная обработка
Отделите яичные белки от желтков. Взбейте белки с половиной сахарной пудры до крепкой густой пены.
Отдельно с оставшейся пудрой взбейте желтки. Желтки соедините с сыром Маскарпоне и тщательно размешайте.
Постепенно вводите в сырно-желтковую смесь взбитые белки, постоянно помешивая в одном направлении, пока крем не станет однородным.
Смешайте ликёр с кофе.
В прямоугольную форму для выпечки очень плотно друг к другу выложите палочки печенья Савоярди, которые предварительно быстро окуните в кофе с ликером.
Выложите поверх печенья половину крема.
Затем выложите ещё один слой печенья, предварительно окунув в кофе и выложите оставшийся крем, тщательно разровняв его поверхность. Уберите тирамису на 6-8 часов в холодильник.
Украшение блюда и его подача на стол
Застывший десерт с помощью ситечка посыпьте какао-порошком или тёртым шоколадом. Нарежьте тирамису на порционные кусочки и подавайте к столу.
Совет
Храните тирамису только в холодильнике и не дольше двух-трёх дней, так как в креме содержатся сырые яйца. Если у вас нет печенья Савоярди, можно заменить его любым другим бисквитным печеньем. Готовя десерт для детей, замените алкогольную пропитку фруктовым сиропом.
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня