19.01.2019

Классический Тирамису - кулинарный рецепт.

Всемирно прославленный итальянский десерт тирамису – многослойное лакомство на основе яиц с сыром Маскарпоне, печеньем савоярди, кофе и сахаром. Дословно название десерта переводится как «Вознеси меня», его происхождение связывается сразу со множеством факторов: замечательным вкусом лакомства, возносящим того, кто его ест, на седьмое небо, питательными и общеукрепляющими свойствами десерта и даже его якобы благотворному влиянию на мужское здоровье.

Изобретён этот прекрасный десерт был, по всей вероятности, во второй половине ХХ века. Впервые он упоминается в кулинарной статье, датированной 1971 годом, а в 1981 году предположительная история его возникновения появилась в журнале Vin Veneto, где создание воздушного пирожного было приписано кондитеру Роберто Лингуанотто и приблизительно датировалось концом 60-х гг. Есть и другие версии насчёт времени изобретения и авторства тирамису, так что достоверно можно назвать лишь место его создания: Венецию.

«Домашний Гуру» предлагает вашему вниманию и другие превосходные десерты: венский штруделькекс Гугельхупф, нежную Цветаевскую шарлотку.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Классическая версия тирамису исключает выпечку и обязательно готовится с применением печенья Савоярди и сыра Маскарпоне. Также вам понадобятся молотый кофе, ликёр (можно заменить его десертным вином – марсалой или мадерой), какао-порошок, сахарная пудра и свежие куриные яйца. Задолго до приготовления десерта основной ингредиент – Маскарпоне – нужно поместить в холодильник. Сыр должен хорошо охладиться, иначе крем будет жидким, и блюдо не получится. А вот яйца, напротив, должны быть комнатной температуры.
Основная обработка
Отделите яичные белки от желтков. Взбейте белки с половиной сахарной пудры до крепкой густой пены.
Отдельно с оставшейся пудрой взбейте желтки. Желтки соедините с сыром Маскарпоне и тщательно размешайте.
Постепенно вводите в сырно-желтковую смесь взбитые белки, постоянно помешивая в одном направлении, пока крем не станет однородным.
Смешайте ликёр с кофе.
В прямоугольную форму для выпечки очень плотно друг к другу выложите палочки печенья Савоярди, которые предварительно быстро окуните в кофе с ликером.
Выложите поверх печенья половину крема.
Затем выложите ещё один слой печенья, предварительно окунув в кофе и выложите оставшийся крем, тщательно разровняв его поверхность. Уберите тирамису на 6-8 часов в холодильник.
Украшение блюда и его подача на стол
Застывший десерт с помощью ситечка посыпьте какао-порошком или тёртым шоколадом. Нарежьте тирамису на порционные кусочки и подавайте к столу.
Совет
Храните тирамису только в холодильнике и не дольше двух-трёх дней, так как в креме содержатся сырые яйца. Если у вас нет печенья Савоярди, можно заменить его любым другим бисквитным печеньем. Готовя десерт для детей, замените алкогольную пропитку фруктовым сиропом.
Фото рецепты

Новости о еде

08.01.2019 Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Возникновение сердечно-сосудистых заболеваний можно предотвратить, если ежедневно пить чай и кушать ягоды. К такому выводу пришли учёные Университета Западной Австралии. далее..

31.12.2018Продукты для улучшения памяти в зрелом возрасте

25.12.2018Хлеб с грибом чага появится на Алтае

18.12.2018Индейцы Эквадора подарили миру какао и шоколад в IV тысячелетии до н.э.

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

12.12.2018 Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Рожковая кофеварка POLARIS PCM 1535E из коллекции Adore Cappuccino поможет готовить ароматный бодрящий кофе из молотых зёрен. Новая модель изготовлена в Италии и оснащена помпой с давлением 15 бар. Эт далее..

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

14.09.2018Компактная кухонная машина VT-1434 от VITEK

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня