22.08.2017

Классический Тирамису - кулинарный рецепт.

Всемирно прославленный итальянский десерт тирамису – многослойное лакомство на основе яиц с сыром Маскарпоне, печеньем савоярди, кофе и сахаром. Дословно название десерта переводится как «Вознеси меня», его происхождение связывается сразу со множеством факторов: замечательным вкусом лакомства, возносящим того, кто его ест, на седьмое небо, питательными и общеукрепляющими свойствами десерта и даже его якобы благотворному влиянию на мужское здоровье.

Изобретён этот прекрасный десерт был, по всей вероятности, во второй половине ХХ века. Впервые он упоминается в кулинарной статье, датированной 1971 годом, а в 1981 году предположительная история его возникновения появилась в журнале Vin Veneto, где создание воздушного пирожного было приписано кондитеру Роберто Лингуанотто и приблизительно датировалось концом 60-х гг. Есть и другие версии насчёт времени изобретения и авторства тирамису, так что достоверно можно назвать лишь место его создания: Венецию.

«Домашний Гуру» предлагает вашему вниманию и другие превосходные десерты: венский штруделькекс Гугельхупф, нежную Цветаевскую шарлотку.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Классическая версия тирамису исключает выпечку и обязательно готовится с применением печенья Савоярди и сыра Маскарпоне. Также вам понадобятся молотый кофе, ликёр (можно заменить его десертным вином – марсалой или мадерой), какао-порошок, сахарная пудра и свежие куриные яйца. Задолго до приготовления десерта основной ингредиент – Маскарпоне – нужно поместить в холодильник. Сыр должен хорошо охладиться, иначе крем будет жидким, и блюдо не получится. А вот яйца, напротив, должны быть комнатной температуры.
Основная обработка
Отделите яичные белки от желтков. Взбейте белки с половиной сахарной пудры до крепкой густой пены.
Отдельно с оставшейся пудрой взбейте желтки. Желтки соедините с сыром Маскарпоне и тщательно размешайте.
Постепенно вводите в сырно-желтковую смесь взбитые белки, постоянно помешивая в одном направлении, пока крем не станет однородным.
Смешайте ликёр с кофе.
В прямоугольную форму для выпечки очень плотно друг к другу выложите палочки печенья Савоярди, которые предварительно быстро окуните в кофе с ликером.
Выложите поверх печенья половину крема.
Затем выложите ещё один слой печенья, предварительно окунув в кофе и выложите оставшийся крем, тщательно разровняв его поверхность. Уберите тирамису на 6-8 часов в холодильник.
Украшение блюда и его подача на стол
Застывший десерт с помощью ситечка посыпьте какао-порошком или тёртым шоколадом. Нарежьте тирамису на порционные кусочки и подавайте к столу.
Совет
Храните тирамису только в холодильнике и не дольше двух-трёх дней, так как в креме содержатся сырые яйца. Если у вас нет печенья Савоярди, можно заменить его любым другим бисквитным печеньем. Готовя десерт для детей, замените алкогольную пропитку фруктовым сиропом.
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Новости о еде

16.06.2017 Картофель фри признан самой опасной едой

Специалисты окончательно заклеймили картофель фри, признав его наиболее вредной для здоровья пищей. далее..

14.06.2017Когда кофе лучше не пить?

09.06.2017В космосе испекут хлеб

07.06.2017Почти 40% еды в США выбрасывается

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня