22.02.2019

Сыр Маскарпоне. Что приготовить из сыра маскарпоне? Как приготовить сыр маскарпоне?

Сыр Маскарпоне
  • Белки, г: 4.8
  • Жиры, г: 41.5
  • Углеводы, г: 4.8
  • Энергетическая ценность, ккал: 412

Маскарпоне - сливочный сыр родом из Италии. Его родиной считается регион Ломбардия. Чаще всего маскарпоне используют для приготовления всевозможных десертов, чизкейков и традиционного тирамису.

Изобретён маскарпоне был в регионе Ломбардия приблизительно в XVI-XVII вв. Маскарпоне относится к той же группе сыров, что и моцарелла, фета, рикотта, - свежие пастообразные сыры, также называемые творожными. В эту группу можно включить и традиционный русский мягкий творог.

Этот сыр обладает нежной кремообразной консистенцией и многим может напомнить сметану. Но это не так. Маскарпоне – сырный продукт на основе сливок, очень нежный и мягкий. Изначально его делали из сливок высокой жирности, снятых с молока буйволиц, но теперь ввиду редкости этого продукта используют более доступное коровье молоко. Качество Маскарпоне находится под контролем государства, так как этот вид сыра признан национальным достоянием Италии.

Изготавливают маскарпоне предельно просто: жирные сливки и молоко высшего качества смешивают, помещают в холод на 12 часов, затем, когда смесь загустеет, помещают её на сутки в парусиновый мешок, чтобы могла стечь сыворотка. Готовый продукт поступает в продажу. Также существует быстрый способ изготовления маскарпоне: в очень жирные сливки добавляют винный уксус или сок лимона и нагревают до 90 градусов, а затем отделяют от сыворотки.

Помимо того, что маскарпоне - очень вкусный продукт, он еще и полезен. В состав маскарпоне входят калий, кальций, фосфор, витамины А, В, С, РР, К. Он положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы человека.

Учитывая, что маскарпоне - очень калорийный сыр, его не рекомендуют давать детям в возрасте до 2 лет, а также людям, склонным к ожирению и страдающим проблемами желудочно-кишечного тракта.

Сыр маскарпоне – очень нежный и скоропортящийся продукт, вскрытая упаковка с этим сыром не может храниться в холодильнике более трёх суток. В кулинарии его используют чрезвычайно широко, например, в кухне Ломбардии он заменяет сливки и сливочное масло. Его можно смешивать с анчоусами, оливками, специями, горчицей, получая вкуснейший бутербродный спред. Из этого сыра очень удобно делать и простейшие десерты, смешивая с ягодами и фруктами, сиропами, ликёрами – именно так его привыкли есть итальянцы.

Маскарпоне используют для приготовления десертов, например, знаменитого тирамисучизкейка Нью-ЙоркПтичьего молока без выпечки. Его добавляют в кремы, мороженое, соусы для салатов, равиоли, тортилли, начинки для пирогов и блинов. 


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

21.02.2019 Чипсы, покрытые сусальным золотом, придумали в Японии

В Японии представили оригинальную новинку — картофельные чипсы, в состав которых входит сусальное золото. Изобретение создано производителем снеков Koikeya совместно с производителем сусального золота Hakuichi. Уникальный продукт получил название Koikeya Pride Potato. Изобретатели тщательно выбирали ингредиенты и уделили много внимания обжарке. Для приготовления использовались крупные и мелкие час далее..

19.02.2019Традиционный 121-й фестиваль редиса прошел в Мексике

15.02.2019Холодильник в сугробе

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru