21.06.2018

Сыр Маскарпоне. Что приготовить из сыра маскарпоне? Как приготовить сыр маскарпоне?

Сыр Маскарпоне
  • Белки, г: 4.8
  • Жиры, г: 41.5
  • Углеводы, г: 4.8
  • Энергетическая ценность, ккал: 412

Маскарпоне - сливочный сыр родом из Италии. Его родиной считается регион Ломбардия. Чаще всего маскарпоне используют для приготовления всевозможных десертов, чизкейков и традиционного тирамису.

Изобретён маскарпоне был в регионе Ломбардия приблизительно в XVI-XVII вв. Маскарпоне относится к той же группе сыров, что и моцарелла, фета, рикотта, - свежие пастообразные сыры, также называемые творожными. В эту группу можно включить и традиционный русский мягкий творог.

Этот сыр обладает нежной кремообразной консистенцией и многим может напомнить сметану. Но это не так. Маскарпоне – сырный продукт на основе сливок, очень нежный и мягкий. Изначально его делали из сливок высокой жирности, снятых с молока буйволиц, но теперь ввиду редкости этого продукта используют более доступное коровье молоко. Качество Маскарпоне находится под контролем государства, так как этот вид сыра признан национальным достоянием Италии.

Изготавливают маскарпоне предельно просто: жирные сливки и молоко высшего качества смешивают, помещают в холод на 12 часов, затем, когда смесь загустеет, помещают её на сутки в парусиновый мешок, чтобы могла стечь сыворотка. Готовый продукт поступает в продажу. Также существует быстрый способ изготовления маскарпоне: в очень жирные сливки добавляют винный уксус или сок лимона и нагревают до 90 градусов, а затем отделяют от сыворотки.

Помимо того, что маскарпоне - очень вкусный продукт, он еще и полезен. В состав маскарпоне входят калий, кальций, фосфор, витамины А, В, С, РР, К. Он положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы человека.

Учитывая, что маскарпоне - очень калорийный сыр, его не рекомендуют давать детям в возрасте до 2 лет, а также людям, склонным к ожирению и страдающим проблемами желудочно-кишечного тракта.

Сыр маскарпоне – очень нежный и скоропортящийся продукт, вскрытая упаковка с этим сыром не может храниться в холодильнике более трёх суток. В кулинарии его используют чрезвычайно широко, например, в кухне Ломбардии он заменяет сливки и сливочное масло. Его можно смешивать с анчоусами, оливками, специями, горчицей, получая вкуснейший бутербродный спред. Из этого сыра очень удобно делать и простейшие десерты, смешивая с ягодами и фруктами, сиропами, ликёрами – именно так его привыкли есть итальянцы.

Маскарпоне используют для приготовления десертов, например, знаменитого тирамисучизкейка Нью-ЙоркПтичьего молока без выпечки. Его добавляют в кремы, мороженое, соусы для салатов, равиоли, тортилли, начинки для пирогов и блинов. 


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

19.06.2018 Пицца, которая защитит от рака и болезней сердца

Итальянские учёные из Национального института рака совместно с поварами из Неаполя придумали рецепт пиццы Pascalina, которая предотвращает развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Для уникальной пиццы диетологи выбрали продукты, из которых состоит средиземноморская диета, — много овощей и зелени при полном отсутствии мяса. Эти продукты снижают риск развития многих видов рака пищеварительно далее..

14.06.2018Французский шеф-повар создал рецепт вегетарианского фуа-гра

07.06.2018Японские учёные открыли рецепт алкогольных напитков из коры деревьев

01.06.2018Бразильский кондитер построил большой шоколадный дом

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru