17.07.2019

Сыр Маскарпоне. Что приготовить из сыра маскарпоне? Как приготовить сыр маскарпоне?

Сыр Маскарпоне
  • Белки, г: 4.8
  • Жиры, г: 41.5
  • Углеводы, г: 4.8
  • Энергетическая ценность, ккал: 412

Маскарпоне - сливочный сыр родом из Италии. Его родиной считается регион Ломбардия. Чаще всего маскарпоне используют для приготовления всевозможных десертов, чизкейков и традиционного тирамису.

Изобретён маскарпоне был в регионе Ломбардия приблизительно в XVI-XVII вв. Маскарпоне относится к той же группе сыров, что и моцарелла, фета, рикотта, - свежие пастообразные сыры, также называемые творожными. В эту группу можно включить и традиционный русский мягкий творог.

Этот сыр обладает нежной кремообразной консистенцией и многим может напомнить сметану. Но это не так. Маскарпоне – сырный продукт на основе сливок, очень нежный и мягкий. Изначально его делали из сливок высокой жирности, снятых с молока буйволиц, но теперь ввиду редкости этого продукта используют более доступное коровье молоко. Качество Маскарпоне находится под контролем государства, так как этот вид сыра признан национальным достоянием Италии.

Изготавливают маскарпоне предельно просто: жирные сливки и молоко высшего качества смешивают, помещают в холод на 12 часов, затем, когда смесь загустеет, помещают её на сутки в парусиновый мешок, чтобы могла стечь сыворотка. Готовый продукт поступает в продажу. Также существует быстрый способ изготовления маскарпоне: в очень жирные сливки добавляют винный уксус или сок лимона и нагревают до 90 градусов, а затем отделяют от сыворотки.

Помимо того, что маскарпоне - очень вкусный продукт, он еще и полезен. В состав маскарпоне входят калий, кальций, фосфор, витамины А, В, С, РР, К. Он положительно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы человека.

Учитывая, что маскарпоне - очень калорийный сыр, его не рекомендуют давать детям в возрасте до 2 лет, а также людям, склонным к ожирению и страдающим проблемами желудочно-кишечного тракта.

Сыр маскарпоне – очень нежный и скоропортящийся продукт, вскрытая упаковка с этим сыром не может храниться в холодильнике более трёх суток. В кулинарии его используют чрезвычайно широко, например, в кухне Ломбардии он заменяет сливки и сливочное масло. Его можно смешивать с анчоусами, оливками, специями, горчицей, получая вкуснейший бутербродный спред. Из этого сыра очень удобно делать и простейшие десерты, смешивая с ягодами и фруктами, сиропами, ликёрами – именно так его привыкли есть итальянцы.

Маскарпоне используют для приготовления десертов, например, знаменитого тирамисучизкейка Нью-ЙоркПтичьего молока без выпечки. Его добавляют в кремы, мороженое, соусы для салатов, равиоли, тортилли, начинки для пирогов и блинов. 


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru