ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ

Баранина, тушенная с овощами, относится к списку лучших блюд из мяса: незатейливо по составу ингредиентов и рецептуре, это блюдо по своим вкусовым качествам ответит запросам самых взыскательных едоков. Овощи, пропитанные мясным соком, и мягкое нежное мясо – лучший вариант, чтобы сытно поесть и получить удовольствие от пищи.

Подобные блюда очень распространены во всех странах, где разводят овец, в том числе в кухне кавказских стран, в греческой и турецкой кухнях. Главный секрет получения безупречного вкуса – выбор мяса (лучше всего подходит грудинка или лопатка) и его правильная предварительная обработка: мясо надо сперва замочить примерно на час, а затем положить в казан тушиться без предварительной обжарки, иначе оно выйдет «резиновым».

Тарталетки - очень удобный вид закусок. Вы можете проявлять свою фантазию без ограничений, придумывая самое разное содержание для одной и той же формы. Тарталетки со сладкими, пресными, острыми, солёными начинками подойдут к любому случаю. 

Тыквенный сок - это напиток, наделённый особым положением в мире соков. Он почти не имеет противопоказаний к употреблению, тогда как саму тыкву можно есть отнюдь не всем. Может показаться неожиданным тот факт, что вода, входящая в состав тыквенного сока, усваивается лучше обычной чистой воды благодаря тому, что в нём она находится в биологически структурированном состоянии. Ну и, конечно, в тыквенном соке содержится невероятно широкий спектр полезных веществ: витамины, минералы, пектин. 

Соте - это французское блюдо, наименование которого происходит от глагола "sauter", что означает "скакать", "прыгать". Связано такое название с те, что при приготовлении соте посуду регулярно встряхивают. Благодаря этому продукты хорошо перемешиваются и равномерно прожариваются на сильном огне. Для приготовления соте обычно используют специальную посуду - сотейник, представляющий собой нечто усреднённое между кастрюлей и сковородой с толстым днищем.

Простой рулет из индейки с грибами - рецепт для быстрого перекуса или лёгкого диетического ужина. Он состоит из сытных ингредиентов с большим содержанием белка и невысокой калорийностью, это идеальное блюдо для всех, кто хочет сбросить лишний вес. 

Рецепт картофельной запеканки с курицей и грибами очень прост в исполнении, он сочетает в себе любимые подавляющим большинством людей ингредиенты. Рецепт приготовления картофельной запеканки с курицей и грибами схож с таким блюдом, как картофельный гратен. Это блюдо допускает внесение значительных изменений в рецепт, в зависимости от имеющихся ингредиентов и, конечно, вашего вкуса. 

Варенье из крыжовника с апельсином - яркий, солнечный, позитивный и аппетитный десерт, словно наполненный теплом июльского солнышка. Крыжовник и апельсин - интересное сочетание, на первый взгляд, необычное, однако эти продукты очень хорошо дополняют друг друга. Варенье из крыжовника само по себе не обладает выразительным запахом, а вот апельсин придаёт ему необходимую насыщенность аромата, который поистине очаровывает и надолго врезается в память. 

Маскарпоне - восхитительный нежный сыр, который используют для приготовления десертов. Консистенция маскарпоне так мягка, что в Италии его порой используют вместо масла для бутербродов. Тающая во рту начинка подарит вам ни с чем не сравнимое удовольствие. Этот сливочный сыр очень хорошо гармонирует с разнообразными добавками, в том числе и со свежими ягодами, благодаря чему вы можете создавать на его основе самые разные начинки. Сочетается он и с любыми видами теста, от слоёного до песочного.

Рецепт консервированной заправки для рассольника, которую очень удобно использовать для приготовления супа. Такой домашний "полуфабрикат" существенно облегчит вам жизнь, особенно если у вас очень напряжённый график, но при этом хочется приготовить что-то вкусное для всей семьи. Рецепт приготовления этой заправки совсем не сложен, в мультиварке вы сделаете заправку для рассольника очень легко и быстро.

Творожные шарики с клубникой - превосходная летняя закуска. Очень нежное, изящное и, к тому же, здоровое лакомство. Такие творожные шарики будут уместны и на детском празднике, и на романтическом ужине. Это блюдо удобно тем, что с его помощью можно легко, быстро и рационально "утилизировать" творог, оставшийся от приготовления какого-то крупного блюда, например, пирога. 

Печёнка - почти суперпродукт. Это настоящая кладовая полезных веществ: аминокислот, витаминов, минералов. Из неё можно приготовить много разных блюд, однако печёночный торт - нечто, уникальное в своём роде. Можно приготовить его так, что с первого взгляда он будет напоминать самый обычный торт, и никто не догадается, что в начинке у него не что-то сладкое, а именно печёнка.

Клубничное варенье – неповторимый десерт, обладающий притягательным запахом и вкусом, а также огромной пользой для организма. Клубника – один из ведущих продуктов по содержанию витамина С, кроме того, в ней очень много витаминов А, В, Е, Р. Также эта чудо-ягода поставляет в организм кобальт, хром, марганец, калий, магний, кальций, азот, фосфор, кремний, пектин и другие жизненно необходимые вещества.

Конечно, в процессе варки клубника теряет значительный процент полезных веществ. Основной способ их сохранения при обработке – варка варенья-«пятиминутки» с минимальным сроком обработки ягод. Тем не менее, даже при длительной варке клубника сохраняет в себе клетчатку, органические кислоты, бета-каротин и минеральные соли.

Конфитюр из клубники с розмарином по-французски - достаточно необычное лакомство. Он одновременно похож на варенье и на джем, так как в нём содержатся как целые ягоды, так и плоды, растертые в пюре. Для того чтобы приготовить конфитюр, фрукты уваривают с сахаром и добавлением желирующих веществ, так что целые кусочки фруктов и листочки розмарина застывают в прозрачной розовой массе.

Розмарин в этом рецепте можно заменить тимьяном – в обоих случаях оно будет иметь совершенно невероятный вкус: сладкий с лёгкой кисловатой ноткой. Его упоительный аромат может заставить вас моментально съесть всю банку, однако не спешите – задумайтесь о том, что его можно использовать как прекрасную начинку для пирогов и булочек.

Ленивые голубцы отличаются от обычных тем же, чем обычные вареники – от вареников с начинкой: все ингредиенты в них перемешиваются и запекаются единой массой. Собственно, ленивые голубцы больше всего похожи на котлетки. Это простое, вкусное и сытное блюдо, которое не потребует от вас особых усилий. Готовят их в казане или в кастрюльке на плите, но можно воспользоваться и духовкой: в этом случае вам потребуется форма для запекания или глубокий противень.

Помимо голубцов, похожих на котлеты, существует и менее распространённая разновидность: голубцы а-ля запеканка. При их приготовлении капустные листья просто перекладываются фаршем и запекаются в духовке. Обычно в качестве соуса при запекании используют мясную подливу или сметану.

Цветная капуста под соусом - необыкновенно нежное, изысканное блюдо, лёгкое, с насыщенным вкусом. При общей дешевизне ингредиентов у вас получится очень аристократичное кушанье уровня высокой кухни. Отваренная, а потом запечённая капуста получается мягкой, но не расползается до кашицы, приобретает легчайшую золотистую корочку. Её собственный вкус можно назвать нейтральным, но никак не пресным. Любые специи и добавки прекрасно дополняют его, не подавляя, а позволяя раскрыться и заиграть новыми гранями.

Всемирно прославленный итальянский десерт тирамису – многослойное лакомство на основе яиц с сыром Маскарпоне, печеньем савоярди, кофе и сахаром. Дословно название десерта переводится как «Вознеси меня», его происхождение связывается сразу со множеством факторов: замечательным вкусом лакомства, возносящим того, кто его ест, на седьмое небо, питательными и общеукрепляющими свойствами десерта и даже его якобы благотворному влиянию на мужское здоровье.

Изобретён этот прекрасный десерт был, по всей вероятности, во второй половине ХХ века. Впервые он упоминается в кулинарной статье, датированной 1971 годом, а в 1981 году предположительная история его возникновения появилась в журнале Vin Veneto, где создание воздушного пирожного было приписано кондитеру Роберто Лингуанотто и приблизительно датировалось концом 60-х гг. Есть и другие версии насчёт времени изобретения и авторства тирамису, так что достоверно можно назвать лишь место его создания: Венецию.

Манник - разновидность пирога, который готовят не на основе муки, а на базе манной крупы. Также в тесте могут присутствовать кефир и сметана, разрыхлитель, яйца и масло. Особенность рецепта приготовления манника в том, что после замеса теста ему необходимо дать немного постоять, чтобы манка разбухла, и пирог вышел мягким, пышным, сочным. Готовый манник можно украсить только сверху, а можно разрезать на коржи и прослоить начинкой. 

Рецепт холодного супа из крыжовника, кисловато-сладкий и освежающий, просто превосходен для летнего времени. Соберите для этого супа свежие ягоды со своего огорода или приобретите фермерский продукт, чтобы почувствовать настоящий вкус лета. 

Салат с ветчиной и огурцами - простенькое блюдо, которое можно приготовить за считанные минуты, чтобы украсить свой обед или ужин ещё одним вкусным блюдом. В нём сочетаются сытные (сыр, яйцо, ветчина) и лёгкие (огурцы, салат) ингредиенты, которые дают идеальную гармонию. Салат насыщает, но не перегружает желудок, его можно использовать для лёгкого перекуса.

Салат из редиса с яйцом - лёгкий летний салат. В том, как готовить этот салат, нет никаких хитростей - вы можете сделать его за считанные минуты. Рецепт салата из редиса с яйцом очень сытен, и в нём содержатся только полезные ингредиенты. Лучше всего, конечно же, если вы используете для рецепта приготовления салата маложирную сметану - тогда блюдо выйдет вполне диетическим.

Свинина в кисло-сладком соусе - типичный образчик китайской кулинарии. Это очень вкусный, достаточно трудоёмкий, но при этом несложный рецепт, который достаточно вариативен и спокойно "прощает" некоторые погрешности в ингредиентах, хотя, конечно, истинный шедевр из данного блюда получится всё-таки при точном соблюдении рецептуры. Рецепт свинины в кисло-сладком соусе - для любителей сложных вкусов, в нём вы можете увидеть сочетание, типичное в китайской кулинарии: кислый, сладкий и жгучий вкус.

Коктейль из дыни - лёгкий освежающий напиток, очень сладкий и приятный на вкус. Благодаря мяте он очень бодрит, а его яркий, жизнерадостный цвет очень поднимает настроение. Готовится такой коктейль очень быстро, в ходе вечеринки - даже очень бурной и с большим числом гостей - вы сможете легко готовить всё новые и новые порции.

Варенье из малины не может оставить равнодушным никого. Это традиционное русское лакомство, которое отличается не только притягательным вкусом и запахом, но и удивительными лечебными свойствами. Оно помогает при простудах, а также улучшает иммунитет благодаря входящей в состав ягод малины салициловой кислоте, на основе которой изготавливаются такие жаропонижающие и противовоспалительные средства, как, например, аспирин. В малине и в варенье из неё наличествуют медь и железо - металлы, входящие в состав крови и помогающие процессу кроветворения. Кроме того, в малиновом варенье содержится целый витаминный комплекс: А, Е, В2, РР, - эти витамины поддерживают тонус организма и продлевают молодость. 

Варенье из вишни с малиной - это лакомство с идеальным сочетанием двух великолепных ягод. Гармония малины и вишни даёт неповторимый вкус, насыщенный цвет и густой аромат, которые моментально будят аппетит. Варенье получается довольно густым, не слишком сладким, вкусовая гамма в нём достаточно сложна, чтобы удовлетворить самые прихотливые вкусовые предпочтения. Кроме того, нужно сказать, что в этом варенье сочетаются одновременно все полезные свойства малины и вишни: малина, прежде всего, обладает свойством снимать воспаления, а вишня разжижает кровь, предотвращая разнообразные болезни сосудов, и способствует кроветворению.

Сырные шарики с зеленью и кунжутом - простенькая закуска, которая, тем не менее, не оставит равнодушным никого, кто решится её попробовать. Одним простым движением у вас получится целых два вида закусок: в хрустящих кунжутных семечках и в нежной, ароматной зелени. Эти шарики понравятся практически всем - ведь на свете крайне мало людей, равнодушных к сыру!

Рисовый суп с зеленью - аппетитный лёгкий супчик с рисом, картошкой, морковкой, луком и ароматной петрушкой. Вполне возможно, что кто-то из вас знает это чудесное блюдо с детства, и ожидание обеда в ту прекрасную пору было связано именно с таким замечательным супчиком. Такой диетический суп подходит для питания детей и взрослых, испытывающих проблемы с желудком - он легко переваривается, не раздражая чувствительную слизистую.

Мясная запеканка с грибами - очень аппетитное второе блюдо, рецепт которого не отличается особой сложностью и привлекает к себе, прежде всего, тем фактом, что в нём сочетаются продукты, которые любит большинство людей: мясо, сыр и грибы. Мясную запеканку можно готовить из порубленного на кусочки мяса или из фарша, часто для запеканок используют остатки других мясных блюд. Данный вариант запеканки готовится из фарша, поэтому её консистенция очень нежна, это блюдо, при кажущейся тяжести и очевидной сытности, очень легко усваивается. 

Салат "Свекровь" сочетает в себе самые вкусные из возможных ингредиентов для салатов. Несмотря на ассоциации, которые может вызвать его название, этот салат не имеет ничего общего с образом суровой и недоброжелательной свекрови из анекдотов, ассоциируясь, скорее, с заботливой и рачительной хозяйкой, стремящейся накормить своих домашних повкуснее и посытнее.

Лёгкий салатик из креветок со свежими овощами - то, что нужно для обеда с налётом изысканности. Креветки - вкусные и красивые морепродукты, которые совсем не сложны в обработке, однако своим появлением привносят нотку элитарности даже в самое элементарное блюдо. Чтобы придать новые нотки вкусовому сочетанию в этом салате, в заправке был использован сахар.

Кулеш – традиционное блюдо запорожских казаков, произошедшее от венгерской пшённой каши под названием «келёш».

Классическим рецептом кулеша является именно кулеш с салом, густой суп, который часто сдабривают луком и картошкой, но можно обойтись и без этих ингредиентов. Крупу для кулеша берут разваристую, такую чтобы при приготовлении получалась «размазня». Годится и ядрица, и дроблёное зерно, и грубо размолотая мука. Кулеш готовится очень легко, его можно сварить даже в чистом поле, где нет никаких комфортных условий для готовки, так что часто его называют «полевой кашей». Для сытности в кулеш могли добавить мясо, в том числе и солонину, рыбу, грибы.

Многочисленные рецепты борща ориентированы на самые разные вкусы и на различные сезоны. Борщ весенний с первым щавелем – лёгкое и вместе с тем сытное блюдо, на которое традиционно идёт первый сбор щавеля в году и молодые овощи. Весенний борщ имеет приятный. Освежающий кисло-сладкий вкус и нравится даже детям, которые охотно лакомятся им, одновременно восстанавливая запас витаминов, за зиму, конечно, несколько истощившийся.

Весенний борщ готовится относительно быстро, так как молоденькие овощи и зелень требуют гораздо меньше времени на тепловую обработку. Примечателен он и тем, что в его рецептуру не входит мясо, так что это замечательное низкокалорийное блюдо подходит и для диетического, и для постного, и для вегетарианского стола.

Нежный пирог с начинкой из вишни и украшением из воздушных маленьких безе - красивое и крайне вкусное блюдо, которое так хорошо печь в разгар лета. Свежие фермерские вишни или даже ягоды, собранные в вашем собственном саду, подарят этому лакомству настоящий летний вкус с примесью лёгкой кислинки. Такой пирог будет уместен и на большом торжестве благодаря своему нарядному виду. Мало какую выпечку можно назвать более аппетитной!

Салаты с уксусом появились в глубокой древности и считались настоящим деликатесом. Так, бальзамический уксус впервые был упомянут в XI в в манускрипте немецкого монаха - в то время он стоил так дорого, что блюда с подобной заправкой могли себе позволить только очень богатые люди. Салаты с уксусом притягивают своим пикантным вкусом и очень полезны для здоровья. ведь уксус омолаживает организм и помогает решить некоторые проблемы пищеварения. 

Оладьи на кефире - лёгкий рецепт, по которому у вас получатся очень пышные, вкусные и красивые оладушки. Оладьи на кефире обладают приятной лёгкой кислинкой, они не оставляют ощущения тяжести в желудке. Для таких оладий подойдёт любой кефир - даже не самый вкусный и качественный. Чтобы оладьи были пышными, в них добавляют соду - если вы обойдётесь без неё, они будут выглядеть не настолько красивыми, хотя и не станут от этого менее вкусными.

Вишнёвое варенье носит титул «королевского» благодаря изысканному вкусу: не вульгарно-сладкому, а сложному и необычному, такому, в который влюбляешься с первой ложки и на всю жизнь. Вишнёвое варенье можно варить как с косточками, так и без них. Конечно, варенье без косточек предпочтительнее – не только потому, что его удобнее есть, но и потому, что при долгом хранении косточки начинают выделять токсины, опасные для здоровья. Косточки из вишен извлечь можно специальным устройством или просто тонким острым предметом. Конечно, это трудоёмкий процесс, но лучше потратить время, чтобы получить вкусное, полезное и совершенно безопасное лакомство.

Чтобы варенье получилось вкусным и ароматным, выбирайте для варки ягоды насыщенного тёмно-бордового цвета. Конечно, не стоит и говорить о том, что они обязаны быть целыми, без трещин, гнили и червоточин. Не варите варенье слишком долго, иначе ягоды потеряют красивый вид и вкус. При варке обязательно снимайте с варенья пену: это нужно, чтобы оно не закисло впоследствии.