16.08.2018

Как приготовить сочники - кулинарный рецепт.

Сочники, или сочни – пирожки, рецепт которых издавна существует в русской кухне. Среди письменных источников о них впервые упоминает словарь Даля. В статье, посвящённой сочникам, говорится, что этим словом называют сразу несколько видов выпечки: от постных лепёшек до пышных скоромных булочек с творогом, напоминающих ватрушки. Постные сочни традиционно пекли накануне Рождества, за что этот день и получил свой название – Сочельник.

Со временем название «сочник» закрепилось именно за полуоткрытым пирожком с творожной начинкой. В советское время его можно было найти в каждой столовой при любом общественном заведении, от школ до правительственных учреждений. Сочник с творогом называется так потому, что принято есть его не сразу, а часа через два после выпечки – за это время начинка успевает пустить сок, который пропитывает тесто, делая его нежнее и вкуснее. Тесто для сочников обычно замешивают на кефире, но ещё вкуснее эти пирожки на сметане. Иногда вместо творога в начинку кладут картошку, вишни, капусту с луком и яйцом, варёную сгущёнку, курагу или изюм.

Сочники – необыкновенно вкусные пирожки, напоминающие многим из нас о детстве. Вы также можете испечь рогалики с джемомслоёные пирожки с яблоками или вафельные трубочки: любое из этих блюд обратит ваши воспоминания к счастливым и беззаботным школьным годам.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Смешайте 200 грамм муки с разрыхлителем для теста.
Основная обработка
Приготовьте для сочников тесто и творожную начинку. Для приготовления начинки смешайте творог с сахаром, сметаной, 2 столовыми ложками муки и 1/2 желтка.
Взбейте начинку миксером до однородной массы.
Для приготовления теста размягчённое масло взбейте с сахарной пудрой. Затем добавьте яйцо, соль и ещё раз взбейте.
Добавьте перемешанную с разрыхлителем муку. Замесите тесто и соберите его в комок.
Застелите противень бумагой для выпечки.
Разделите тесто на 12 равных частей.
Раскатайте каждую часть теста в пласт диаметром около 10 см.
Положите на одну половину раскатанного теста начинку и накройте второй половиной, начинка должна быть видна.
Выложите сочники на противень. Смажьте сочники оставшейся половиной желтка, перемешанной с 1 столовой ложкой холодной воды. Запекайте сочники 18-20 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте домашние сочники на десерт к чаю.
Фото рецепты

Новости о еде

13.08.2018 Археологи нашли в Иордании древнейший в мире хлеб

Самый древний хлеб в мире был обнаружен на северо-востоке Иордании археологами из университета Копенгагена (Дания). Учёные нашли остатки хлебной лепёшки, возраст которой составляет примерно 14 500 лет. Лепёшка была испечена из диких злаков (ячменя, пшеницы, овса) и измельчённых в муку клубней папирусной осоки. далее..

08.08.2018Итальянские изобретатели создали прибор, определяющий спелость фруктов

01.08.2018Плёнка для определения качества продуктов изобретена в Канаде

25.07.2018Покрытие для авокадо надолго сохранит фрукты свежими

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.08.2018 Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

В новую коллекцию встраиваемых духовых шкафов Titanium входят три модели — BOEI68427, BOES68427 и BOEW68427. Они отличаются строгим классическим дизайном и широким функционалом. У новых моделей духовы далее..

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня