23.04.2019

Как приготовить сочники - кулинарный рецепт.

Сочники, или сочни – пирожки, рецепт которых издавна существует в русской кухне. Среди письменных источников о них впервые упоминает словарь Даля. В статье, посвящённой сочникам, говорится, что этим словом называют сразу несколько видов выпечки: от постных лепёшек до пышных скоромных булочек с творогом, напоминающих ватрушки. Постные сочни традиционно пекли накануне Рождества, за что этот день и получил свой название – Сочельник.

Со временем название «сочник» закрепилось именно за полуоткрытым пирожком с творожной начинкой. В советское время его можно было найти в каждой столовой при любом общественном заведении, от школ до правительственных учреждений. Сочник с творогом называется так потому, что принято есть его не сразу, а часа через два после выпечки – за это время начинка успевает пустить сок, который пропитывает тесто, делая его нежнее и вкуснее. Тесто для сочников обычно замешивают на кефире, но ещё вкуснее эти пирожки на сметане. Иногда вместо творога в начинку кладут картошку, вишни, капусту с луком и яйцом, варёную сгущёнку, курагу или изюм.

Сочники – необыкновенно вкусные пирожки, напоминающие многим из нас о детстве. Вы также можете испечь рогалики с джемомслоёные пирожки с яблоками или вафельные трубочки: любое из этих блюд обратит ваши воспоминания к счастливым и беззаботным школьным годам.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Смешайте 200 грамм муки с разрыхлителем для теста.
Основная обработка
Приготовьте для сочников тесто и творожную начинку. Для приготовления начинки смешайте творог с сахаром, сметаной, 2 столовыми ложками муки и 1/2 желтка.
Взбейте начинку миксером до однородной массы.
Для приготовления теста размягчённое масло взбейте с сахарной пудрой. Затем добавьте яйцо, соль и ещё раз взбейте.
Добавьте перемешанную с разрыхлителем муку. Замесите тесто и соберите его в комок.
Застелите противень бумагой для выпечки.
Разделите тесто на 12 равных частей.
Раскатайте каждую часть теста в пласт диаметром около 10 см.
Положите на одну половину раскатанного теста начинку и накройте второй половиной, начинка должна быть видна.
Выложите сочники на противень. Смажьте сочники оставшейся половиной желтка, перемешанной с 1 столовой ложкой холодной воды. Запекайте сочники 18-20 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте домашние сочники на десерт к чаю.
Фото рецепты

Новости о еде

22.04.2019 Венгерские виноделы создали очень редкое и дорогое вино

Редкий сорт вина приготовили венгерские виноделы. Для приготовления одной полуторалитровой бутылки понадобилось собрать вручную 180 кг винограда. Получилось необыкновенно сладкое вино с насыщенным вкусом и ароматом. Напиток очень концентрированный. Он отличается повышенной кислотностью и высоким уровнем сахара. Урожай винограда, из которого приготовили уникальное вино, был собран в 2008 году. далее..

19.04.2019Кондитер создаёт дизайнерские пироги, похожие на произведения авангардного искусства

17.04.2019Шоколадные яйца драконов появились в Великобритании

15.04.2019Специальная еда для здоровья пожилых людей появится в России

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

05.04.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Яркий весенний дизайн новой коллекции посуды Red Edition от компании Röndell, радует глаз и украшает кухню. Посуда сделана из утолщённого литого алюминия, покрытие выкрашено в красный цвет. В ком далее..

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня