19.02.2019

Как приготовить сочники - кулинарный рецепт.

Сочники, или сочни – пирожки, рецепт которых издавна существует в русской кухне. Среди письменных источников о них впервые упоминает словарь Даля. В статье, посвящённой сочникам, говорится, что этим словом называют сразу несколько видов выпечки: от постных лепёшек до пышных скоромных булочек с творогом, напоминающих ватрушки. Постные сочни традиционно пекли накануне Рождества, за что этот день и получил свой название – Сочельник.

Со временем название «сочник» закрепилось именно за полуоткрытым пирожком с творожной начинкой. В советское время его можно было найти в каждой столовой при любом общественном заведении, от школ до правительственных учреждений. Сочник с творогом называется так потому, что принято есть его не сразу, а часа через два после выпечки – за это время начинка успевает пустить сок, который пропитывает тесто, делая его нежнее и вкуснее. Тесто для сочников обычно замешивают на кефире, но ещё вкуснее эти пирожки на сметане. Иногда вместо творога в начинку кладут картошку, вишни, капусту с луком и яйцом, варёную сгущёнку, курагу или изюм.

Сочники – необыкновенно вкусные пирожки, напоминающие многим из нас о детстве. Вы также можете испечь рогалики с джемомслоёные пирожки с яблоками или вафельные трубочки: любое из этих блюд обратит ваши воспоминания к счастливым и беззаботным школьным годам.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Смешайте 200 грамм муки с разрыхлителем для теста.
Основная обработка
Приготовьте для сочников тесто и творожную начинку. Для приготовления начинки смешайте творог с сахаром, сметаной, 2 столовыми ложками муки и 1/2 желтка.
Взбейте начинку миксером до однородной массы.
Для приготовления теста размягчённое масло взбейте с сахарной пудрой. Затем добавьте яйцо, соль и ещё раз взбейте.
Добавьте перемешанную с разрыхлителем муку. Замесите тесто и соберите его в комок.
Застелите противень бумагой для выпечки.
Разделите тесто на 12 равных частей.
Раскатайте каждую часть теста в пласт диаметром около 10 см.
Положите на одну половину раскатанного теста начинку и накройте второй половиной, начинка должна быть видна.
Выложите сочники на противень. Смажьте сочники оставшейся половиной желтка, перемешанной с 1 столовой ложкой холодной воды. Запекайте сочники 18-20 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Украшение блюда и его подача на стол
Подавайте домашние сочники на десерт к чаю.
Фото рецепты

Новости о еде

15.02.2019 Холодильник в сугробе

Из-за сильных снегопадов дом одного из жителей Австрии полностью засыпало снегом. Практичный и неунывающий хозяин дома сделал в сугробе самодельный холодильник для хранения пива и снял об этом видеоролик. далее..

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

04.02.2019Тунец из пробирки появится на прилавках в ближайшие годы

Все новости

Статьи о еде

07.01.2019 Орехи. Часть 2

В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии далее..

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня