18.02.2019

Выбор кастрюли

Выбор кастрюли
03.07.2014

Качественная кастрюля – первый залог хорошего обеда. Верный выбор посуды гарантирует, что ваш суп, каша или рагу не подгорит, выйдет вкусным и качественным. Кастрюля – то, что есть на любой кухне, и уважающая себя хозяйка, конечно, захочет, чтобы её главный инструмент был безупречным. Тем не менее, в огромном ассортименте рынка посуды очень легко затеряться и ошибиться с выбором.


Типов кастрюль достаточно много. Основные разновидности – это алюминиевые и стальные. Они могут быть с антипригарным покрытием (внешним и внутренним или только внутренним) или без него. Эмалированные кастрюли в настоящее время уходят в прошлое, но их всё ещё можно найти в продаже. Более редкие виды – кастрюли из чугуна, огнеупорной керамики, стекла, меди.


nerzha.jpgНаиболее предпочтительными с точки зрения практичности, удобства и долговечности считаются стальные кастрюли. Стоят они не очень дёшево, однако оправдывают вложенные в них затраты: кастрюля из стали может служить вам практически вечно, еда в ней получается очень вкусной, так как сталь хорошо набирает температуру и медленно остывает. Особенно хороши кастрюли с внушительной толщиной стенок и толстым слоёным дном, содержащим в себе пластины из других металлов: меди, алюминия, бронзы. Эти металлы с хорошей теплопроводностью позволяют обеспечить равномерный нагрев пищи, блюда не подгорают и готовятся достаточно быстро.


Большинство современных стальных кастрюль подвергаются особой обработке, благодаря чему загрязнения с их поверхности счищать почти так же легко, как с качественных антипригарных покрытий. По этой простой причине они долго выглядят как новенькие, однако и стальную кастрюлю можно испортить, подвергнув её воздействию слишком высокой температуры – от этого на дне могут появиться некрасивые радужные разводы, так что будьте бдительны! Кроме того, рекомендуется сразу после мытья вытирать кастрюлю насухо, иначе на ней будут оставаться пятна.


alumin.jpgАлюминиевые кастрюли без покрытия – не самый лучший выбор. Главное их достоинство – лёгкость, однако, если стенки и дно такой кастрюли недостаточно толстые, они могут легко деформироваться, а при неосторожном обращении и поцарапаться, в результате чего алюминиевая стружка может попасть в пищу, стать причиной травмы мягких тканей и отравления. Кроме того, алюминий легко вступает в реакцию со множеством веществ, это может привести к попаданию в организм опасных химических соединений. Если вы пользуетесь алюминиевой кастрюлей, помните, что лучше всего она подходит для варки овощей, каш, кипячения молока: другие виды продуктов и блюд в ней лучше не готовить. По готовности сразу же переливайте или перекладывайте приготовленное в другую посуду.


Алюминиевые кастрюли с антипригарным покрытием лишены вышеперечисленных опасных свойств, так как защитный слой полностью изолирует пищу от металла. Покрытие может быть тефлоновым, керамическим или смешанным, с разнообразными добавками наподобие сапфировой крошки, которые повышают прочность покрытия и усиливают его антипригарные свойства. Хорошее покрытие – залог надёжности, удобства, универсальности посуды. Оно должно легко очищаться от загрязнений, ни в коем случае не царапаться и не отслаиваться: если вы увидите хоть малейшее повреждение, кастрюлю придётся немедленно заменить. Ну и, конечно, покрытие должно полностью выполнять свою антипригарную функцию.


Стальные кастрюли с антипригарным покрытием обладают большей универсальностью, чем стальные без покрытия, более прочны и долговечны, чем алюминиевые с покрытием. Так что среди современных моделей кастрюль это наилучший выбор, однако стоит такая утварь недёшево, и порой приходится искать компромисс.


Выбирая кастрюлю, которая станет вашей основной кухонной утварью, сделайте упор не только на надёжность, но и на удобство: крышка из огнеупорного стекла, через которую можно наблюдать за процессом готовки, наличие в ней клапана для вывода пара, носик для слива, удобные ненагревающиеся ручки, мерная шкала на внутренней стенке, - всё это поможет сделать приготовление пищи более комфортным.


Более экзотический тип кастрюль – кастрюли из чугуна. Они могут быть покрыты эмалью или не иметь покрытия. Эмалированная чугунная кастрюля лучше всего подходит для приготовления супов и рагу, в такой посуде они получаются очень вкусными. Однако эмаль быстро портится, начинает откалываться, и посуда теряет свои свойства, пища в ней начинает постоянно пригорать. Чугуннаяemal.jpg кастрюля без эмали предпочтительнее – их очень сложно повредить. Чугунки идеально подходят для блюд, которые нужно готовить долго, так как медленно нагреваются, но ещё медленнее отдают тепло.


Железные эмалированные кастрюли быстро греются и довольно медленно остывают, но они хрупки и недолговечны. На первых порах блюда в них получаются вкусными, однако очень скоро эмаль начинает неизбежно откалываться, еда – пригорать и приобретать неприятный привкус. При малейших дефектах выбрасывайте испорченные эмалированные кастрюли без сожаления.


Специфический тип посуды – кастрюли из керамики. Они хорошо подходят для приготовления пищи в духовках и микроволновых печах. Еда в керамических кастрюлях получается необыкновенно вкусной! Главный минус такой посуды – её хрупкость.


Огнеупорное стекло – также вполне подходящий материал для кастрюль. Они также используются в духовках и микроволновках, но при условии использования специальной сетчатой подставки стеклянную посуду можно ставить и на плиту. Главное правило – берегите стеклянные миски и кастрюльки от перепадов температур, от этого они с лёгкостью могут растрескаться или лопнуть.


Медная кастрюля – дорогое удовольствие, однако нет ничего лучше этого материала для приготовления сложных и изысканных блюд. Медь быстро и равномерно проводит тепло, в кастрюлях из неё получаются безумно вкусные каши. К тому же, медная посуда очень красива. Однако она и капризна, так что вам придётся соблюдать целый ряд правил по уходу за ней.


Познакомьтесь с нашими обзорами кастрюль на февраль 2014 года:


- Обзор кастрюль на февраль 2014: Tefal;


- Обзор кастрюль на февраль 2014: Polaris;


- Обзор кастрюль на февраль 2014: VITESSE;


- Обзор кастрюль на февраль 2014: Rondell;


Обзор кастрюль на февраль 2014: Fissman;


Обзор кастрюль на февраль 2014: итоги



Выбираем френч-пресс
14.01.2019
Френч-пресс — специальная чаша для заваривания напитков: чая, кофе, травяных отваров и др. Название этого кухонного прибора происходит от английских слов french press — «французский пресс». Первые френч-прессы появились в XIX веке во Франции. В 1929 году итальянский дизайнер Аттилио Калимани усовершенствовал конструкцию этого прибора, добавив фильтр, и запатентовал его.далее..
Выбираем скороварку
26.11.2018
Скороварка — это усовершенствованная кастрюля, способная готовить пищу гораздо быстрее обычной. Первую в истории скороварку создал в XVII веке французский изобретатель Дени Папен, работавший над паровыми котлами. Скороварка герметично закрывается крышкой, а внутри создаётся высокое давление, которое увеличивает температуру кипения.далее..
Выбираем кухонный комбайн
17.09.2018
Кухонный комбайн — чрезвычайно полезная вещь на кухне, особенно если в семье много едоков. Перед большими праздниками он упростит жизнь многим хозяйкам.далее..
Выбираем термокружку
31.05.2018
Лето — отличное время для походов и пикников. Во время таких мероприятий сложно подогреть чай или, наоборот, сохранить воду холодной, поэтому термокружка — необходимая вещь для путешествий.далее..
Как выбрать формы для выпечки
02.10.2017
Выпечка пирогов, булочек, тортов, печенья — это поистине настоящее искусство, требующее особенного мастерства. На помощь хозяйке придут разнообразные виды форм для выпечки любых видов выпечных изделий. В этой статье мы расскажем, какими бывают формы для выпечки и на что нужно обратить внимание при их выборе.далее..
Как выбрать сушилку для овощей
25.04.2016
Сушилка для овощей и фруктов может стать просто незаменимой на даче, но и в городских условиях вы легко найдёте ей применение.далее..
Выбираем посудомоечную машину
05.10.2015
Всё чаще в домах россиян появляются посудомоечные машины. Их использование позволяет сэкономить и время, и силы, и коммунальные ресурсы.далее..
Как выбрать электрическую мясорубку
11.08.2014
Электрическая мясорубка - отнюдь не пережиток прошлого. Только она может помочь вам приготовить качественный фарш именно так, как вам это требуется в каждом конкретном случае. далее..
Выбираем соковыжималку
05.08.2014
Свежевыжатые соки, вкусные и полезные, становятся всё популярнее. Но чтобы иметь возможность начинать каждое утро со стакана заряженного витаминами напитка, необходимо приобрести качественную и подходящую соковыжималку. О том, как это сделать ,мы расскажем в этой статье.далее..
Как выбрать кофеварку или кофемашину
04.08.2014
Выбор кофеварки или кофемашины для дома - дело ответственное, ведь с общения с этим устройством будет начинаться ваш день. "Домашний Гуру" поможет вам подобрать наиболее подходящий лично вам аппарат, с помощью которого вы сможете порадовать себя чашечкой ароматного напитка.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

15.02.2019 Холодильник в сугробе

Из-за сильных снегопадов дом одного из жителей Австрии полностью засыпало снегом. Практичный и неунывающий хозяин дома сделал в сугробе самодельный холодильник для хранения пива и снял об этом видеоролик. далее..

12.02.2019Икру из кетчупа Heinz создали в Америке

08.02.2019Мороженое без молока приготовили в Новой Зеландии

04.02.2019Тунец из пробирки появится на прилавках в ближайшие годы

Все новости

Статьи о еде

07.01.2019 Орехи. Часть 2

В этой статье «Дом Гуру» продолжит рассказывать об орехах, их полезных свойствах и о том, какие блюда можно готовить с орехами. Эти удивительные вкусные и полезные плоды активно используют в кулинарии далее..

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

11.02.2019 Что приготовить ко Дню всех влюбленных

Изысканный романтический ужин подарит множество приятных и незабываемых впечатлений. Праздничный стол ко Дню всех влюблённых — это прекрасный повод продемонстрировать своё кулинарное искусство. далее..

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

Все меню

Новости компаний

14.02.2019 Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

Впервые представлена коллекция винных шкафов от Hansa, в которую вошли три модели. Первая модель — полностью встраиваемая BWC60241B, вторая и третья FWC30201B и FWC15071B могут стоять отдельно или под далее..

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня