13.07.2019

Выбор кастрюли

Выбор кастрюли
03.07.2014

Качественная кастрюля – первый залог хорошего обеда. Верный выбор посуды гарантирует, что ваш суп, каша или рагу не подгорит, выйдет вкусным и качественным. Кастрюля – то, что есть на любой кухне, и уважающая себя хозяйка, конечно, захочет, чтобы её главный инструмент был безупречным. Тем не менее, в огромном ассортименте рынка посуды очень легко затеряться и ошибиться с выбором.


Типов кастрюль достаточно много. Основные разновидности – это алюминиевые и стальные. Они могут быть с антипригарным покрытием (внешним и внутренним или только внутренним) или без него. Эмалированные кастрюли в настоящее время уходят в прошлое, но их всё ещё можно найти в продаже. Более редкие виды – кастрюли из чугуна, огнеупорной керамики, стекла, меди.


nerzha.jpgНаиболее предпочтительными с точки зрения практичности, удобства и долговечности считаются стальные кастрюли. Стоят они не очень дёшево, однако оправдывают вложенные в них затраты: кастрюля из стали может служить вам практически вечно, еда в ней получается очень вкусной, так как сталь хорошо набирает температуру и медленно остывает. Особенно хороши кастрюли с внушительной толщиной стенок и толстым слоёным дном, содержащим в себе пластины из других металлов: меди, алюминия, бронзы. Эти металлы с хорошей теплопроводностью позволяют обеспечить равномерный нагрев пищи, блюда не подгорают и готовятся достаточно быстро.


Большинство современных стальных кастрюль подвергаются особой обработке, благодаря чему загрязнения с их поверхности счищать почти так же легко, как с качественных антипригарных покрытий. По этой простой причине они долго выглядят как новенькие, однако и стальную кастрюлю можно испортить, подвергнув её воздействию слишком высокой температуры – от этого на дне могут появиться некрасивые радужные разводы, так что будьте бдительны! Кроме того, рекомендуется сразу после мытья вытирать кастрюлю насухо, иначе на ней будут оставаться пятна.


alumin.jpgАлюминиевые кастрюли без покрытия – не самый лучший выбор. Главное их достоинство – лёгкость, однако, если стенки и дно такой кастрюли недостаточно толстые, они могут легко деформироваться, а при неосторожном обращении и поцарапаться, в результате чего алюминиевая стружка может попасть в пищу, стать причиной травмы мягких тканей и отравления. Кроме того, алюминий легко вступает в реакцию со множеством веществ, это может привести к попаданию в организм опасных химических соединений. Если вы пользуетесь алюминиевой кастрюлей, помните, что лучше всего она подходит для варки овощей, каш, кипячения молока: другие виды продуктов и блюд в ней лучше не готовить. По готовности сразу же переливайте или перекладывайте приготовленное в другую посуду.


Алюминиевые кастрюли с антипригарным покрытием лишены вышеперечисленных опасных свойств, так как защитный слой полностью изолирует пищу от металла. Покрытие может быть тефлоновым, керамическим или смешанным, с разнообразными добавками наподобие сапфировой крошки, которые повышают прочность покрытия и усиливают его антипригарные свойства. Хорошее покрытие – залог надёжности, удобства, универсальности посуды. Оно должно легко очищаться от загрязнений, ни в коем случае не царапаться и не отслаиваться: если вы увидите хоть малейшее повреждение, кастрюлю придётся немедленно заменить. Ну и, конечно, покрытие должно полностью выполнять свою антипригарную функцию.


Стальные кастрюли с антипригарным покрытием обладают большей универсальностью, чем стальные без покрытия, более прочны и долговечны, чем алюминиевые с покрытием. Так что среди современных моделей кастрюль это наилучший выбор, однако стоит такая утварь недёшево, и порой приходится искать компромисс.


Выбирая кастрюлю, которая станет вашей основной кухонной утварью, сделайте упор не только на надёжность, но и на удобство: крышка из огнеупорного стекла, через которую можно наблюдать за процессом готовки, наличие в ней клапана для вывода пара, носик для слива, удобные ненагревающиеся ручки, мерная шкала на внутренней стенке, - всё это поможет сделать приготовление пищи более комфортным.


Более экзотический тип кастрюль – кастрюли из чугуна. Они могут быть покрыты эмалью или не иметь покрытия. Эмалированная чугунная кастрюля лучше всего подходит для приготовления супов и рагу, в такой посуде они получаются очень вкусными. Однако эмаль быстро портится, начинает откалываться, и посуда теряет свои свойства, пища в ней начинает постоянно пригорать. Чугуннаяemal.jpg кастрюля без эмали предпочтительнее – их очень сложно повредить. Чугунки идеально подходят для блюд, которые нужно готовить долго, так как медленно нагреваются, но ещё медленнее отдают тепло.


Железные эмалированные кастрюли быстро греются и довольно медленно остывают, но они хрупки и недолговечны. На первых порах блюда в них получаются вкусными, однако очень скоро эмаль начинает неизбежно откалываться, еда – пригорать и приобретать неприятный привкус. При малейших дефектах выбрасывайте испорченные эмалированные кастрюли без сожаления.


Специфический тип посуды – кастрюли из керамики. Они хорошо подходят для приготовления пищи в духовках и микроволновых печах. Еда в керамических кастрюлях получается необыкновенно вкусной! Главный минус такой посуды – её хрупкость.


Огнеупорное стекло – также вполне подходящий материал для кастрюль. Они также используются в духовках и микроволновках, но при условии использования специальной сетчатой подставки стеклянную посуду можно ставить и на плиту. Главное правило – берегите стеклянные миски и кастрюльки от перепадов температур, от этого они с лёгкостью могут растрескаться или лопнуть.


Медная кастрюля – дорогое удовольствие, однако нет ничего лучше этого материала для приготовления сложных и изысканных блюд. Медь быстро и равномерно проводит тепло, в кастрюлях из неё получаются безумно вкусные каши. К тому же, медная посуда очень красива. Однако она и капризна, так что вам придётся соблюдать целый ряд правил по уходу за ней.


Познакомьтесь с нашими обзорами кастрюль на февраль 2014 года:


- Обзор кастрюль на февраль 2014: Tefal;


- Обзор кастрюль на февраль 2014: Polaris;


- Обзор кастрюль на февраль 2014: VITESSE;


- Обзор кастрюль на февраль 2014: Rondell;


Обзор кастрюль на февраль 2014: Fissman;


Обзор кастрюль на февраль 2014: итоги



Выбираем раклетницу
25.03.2019
Немногие из нас знают, что такое раклетница. Этот вид кухонной техники знаком только опытным кулинарам, любящим швейцарскую кухню. Раклетница — это прибор, в котором готовят национальное швейцарское блюдо под названием «раклет», представляющее собой жидкий плавленый сыр. Раклет известен уже много веков. Самые древние упоминания о раклете появились в рукописях монастырей, расположенных в кантонах Обвальден и Нидвальден. В старину пастухи, отправляясь в Альпы пасти коров и овец, брали с собой на обед хлеб, солёные огурцы, картошку и большой кусок жирного сыра. Высоко в горах пастухи разрезали сыр и подкладывали его поближе к костру, где он плавился на камнях.далее..
Выбираем френч-пресс
14.01.2019
Френч-пресс — специальная чаша для заваривания напитков: чая, кофе, травяных отваров и др. Название этого кухонного прибора происходит от английских слов french press — «французский пресс». Первые френч-прессы появились в XIX веке во Франции. В 1929 году итальянский дизайнер Аттилио Калимани усовершенствовал конструкцию этого прибора, добавив фильтр, и запатентовал его.далее..
Выбираем скороварку
26.11.2018
Скороварка — это усовершенствованная кастрюля, способная готовить пищу гораздо быстрее обычной. Первую в истории скороварку создал в XVII веке французский изобретатель Дени Папен, работавший над паровыми котлами. Скороварка герметично закрывается крышкой, а внутри создаётся высокое давление, которое увеличивает температуру кипения.далее..
Выбираем кухонный комбайн
17.09.2018
Кухонный комбайн — чрезвычайно полезная вещь на кухне, особенно если в семье много едоков. Перед большими праздниками он упростит жизнь многим хозяйкам.далее..
Выбираем термокружку
31.05.2018
Лето — отличное время для походов и пикников. Во время таких мероприятий сложно подогреть чай или, наоборот, сохранить воду холодной, поэтому термокружка — необходимая вещь для путешествий.далее..
Как выбрать формы для выпечки
02.10.2017
Выпечка пирогов, булочек, тортов, печенья — это поистине настоящее искусство, требующее особенного мастерства. На помощь хозяйке придут разнообразные виды форм для выпечки любых видов выпечных изделий. В этой статье мы расскажем, какими бывают формы для выпечки и на что нужно обратить внимание при их выборе.далее..
Как выбрать сушилку для овощей
25.04.2016
Сушилка для овощей и фруктов может стать просто незаменимой на даче, но и в городских условиях вы легко найдёте ей применение.далее..
Выбираем посудомоечную машину
05.10.2015
Всё чаще в домах россиян появляются посудомоечные машины. Их использование позволяет сэкономить и время, и силы, и коммунальные ресурсы.далее..
Как выбрать электрическую мясорубку
11.08.2014
Электрическая мясорубка - отнюдь не пережиток прошлого. Только она может помочь вам приготовить качественный фарш именно так, как вам это требуется в каждом конкретном случае. далее..
Выбираем соковыжималку
05.08.2014
Свежевыжатые соки, вкусные и полезные, становятся всё популярнее. Но чтобы иметь возможность начинать каждое утро со стакана заряженного витаминами напитка, необходимо приобрести качественную и подходящую соковыжималку. О том, как это сделать ,мы расскажем в этой статье.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru