01.11.2024

Как приготовить кукурузу

Как приготовить кукурузу
25.06.2013

Кукуруза – одно из древнейших культурных растений на нашей планете. Индейцы Южной Америки называют её «маис» и уже многие тысячелетия почитают как дар богов: для них она - то же самое, что для европейского человека – хлеб, а для азиата – рис. После открытия Америки Колумбом кукуруза широко распространилась по всей Западной и Восточной Европе, став основой для блюд, сейчас считающихся национальными: итальянской поленты, румынской мамалыги, грузинского хлеба мгади.


Кукуруза необычайно сытна и полезна для организма. В ней содержатся витамины группы В, витамин РР, С, Е, а также йод, медь, фосфор, фтор, калий, медь, молибден и др. В кукурузе довольно много калорий – 100 ккал на 100 г, существенно содержание крахмала и углеводов. Её употребление способствует укреплению центральной нервной системы, печени, почек и желудочно-кишечного тракта.


Помимо зёрен кукурузы, в пищу используются кукурузные рыльца и листья, из зародышей кукурузных семян выжимают масло. Кукурузный крахмал используют как пищевой загуститель, сырьё для производства уксуса, сиропов, алкогольных напитков. Кроме того, из кукурузы делают муку, которую используют для выпечки хлеба, лепёшек, булочек.


Кукурузу можно найти в продаже в виде целых початков, консервированных зёрен, а также маринованную.


Конечно, чаще всего в повседневной жизни мы используем консервированную кукурузу. Эти зёрна можно использовать для приготовления салатов, овощных смесей, домашней пиццы и супов. Однако свежая кукуруза в початках гораздо вкуснее. Конечно, чтобы вкусно приготовить кукурузу, надо сначала правильно её выбрать. Зёрна в початке должны быть бледно-жёлтыми, листья не должны быть удалены. Если вы возьмёте тёмно-жёлтую кукурузу, она будет оставаться жёсткой и пресной даже после длительной готовки.


Кукурузу в початках чаще всего отваривают целиком. Молодая, чуть недозрелая кукуруза – очень сочная иvaryonaja_kukuruza.jpg мягкая – в длительной варке не нуждается, достаточно подержать её в кипящей воде 15 минут. Кукурузу средней зрелости следует варить полчаса, а перезрелая кукуруза варится от часа до двух. Варить кукурузу нужно в чуть подсахаренной воде, в толстостенной посуде, желательно, не удаляя листья – так она выйдет сочнее. Готовность проверяется прокалыванием зёрен: они должны стать достаточно мягкими. Готовую кукурузу, если вы собираетесь есть её прямо с початков, нужно натереть крупной солью и подавать к столу горячей, а чтобы она была сочнее, можно перед солением смазать её сливочным маслом. Можно заправить готовую кукурузу тёртым сыром, смешанным с мелко нарубленным перцем чили.


Варёная кукуруза отлично подходит и для приготовления разнообразных сложных блюд. Нужно аккуратно срезать зёрна с початков, а затем использовать их так же, как обычную консервированную кукурузу. Например, вы можете приготовить салат из кукурузы с картофелем и репчатым луком. Смешайте зёрна с измельчёнными луком и картофелем, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом, солью, сахаром и уксусом. salat_iz_kukuruzi.jpgПосыпьте готовый салат листиками петрушки.


Можно приготовить с кукурузой оригинальное и красивое заливное «Яйца Фаберже». Яичная скорлупа здесь используется в качестве формочек, внутрь которых помещаются нарезанные овощи, кукуруза и ветчина и заливаются смешанным с желатином куриным бульоном. После того, как заливное застыло, скорлупу счищают.


Ещё одно очень вкусное блюдо – кукуруза с шампиньонами. Подаётся она с соусом из кукурузной крупы. Долго отваривать початки для этого блюда не нужно – достаточно лишь бланшировать их около 5 минут. Готовое блюдо нужно посыпать мускатным орехом и посолить.


Также можно приготовить кукурузу на гриле. Нужно натереть початки специями по вкусу, а затем жарить на решётке около получаса, переворачивая для равномерности обжарки.


Необычен рецепт жареной кукурузы с беконом. Сперва нужно сварить кукурузу и немного обжарить наkukuruza_na_grile.jpg сковороде бекон. Отваренные до полуготовности початки режут кружочками, выкладывают поверх бекона, солят, перчат и обжаривают с обеих сторон до готовности. Блюдо подают к столу, посыпав зеленью.


Можно кукурузу и запечь в фольге, обмазав сливочным маслом со специями. Лучше всего использовать чеснок и чёрный молотый перец.


Есть ещё очень много способов приготовить кукурузу. Вы можете сделать биточки, сварить суп, добавить зёрна в начинку пирога или в запеканку, а можете законсервировать кукурузу дома, и она практически не будет отличаться от магазинной. 


ВКонтакт Facebook Google Plus Одноклассники Twitter Livejournal Liveinternet Mail.Ru
Кабачки: солим и маринуем.
27.06.2014
Кабачки - овощи с прекрасными кулинарными свойствами, удобные в том числе для соления и маринования. Их легко готовить, в консервированном виде они неповторимо вкусны!далее..
Как приготовить рыбу в духовке
27.06.2014
Рыба, запечённая в духовке - образец сочетания пользы и вкуса. Наслаждаясь едой, вы пополните свой организм легкоусвояемыми белками и витаминами группы В.далее..
Готовим яичницу
28.03.2014
Яичница - простое блюдо, которое во многих семьях готовят каждый день. Однако его приготовление имеет свои тонкости, освоив которые, вы сможете приготовить яичницу по-настоящему вкусно!далее..
Как приготовить скумбрию
25.03.2014
Скумбрия - вкусная и полезная рыба. Готовить её легко, существует очень много рецептов с её применением. Особенно вкусна скумбрия в запечённом виде.далее..
Как приготовить курицу в духовке
21.03.2014
Курица, запечённая в духовке - желанное блюдо на любой случай. Сочная, ароматная, с хрустящей румяной корочкой, она готовится очень просто.далее..
Варим супы: как приготовить вкусный суп
12.03.2014
Супы занимают очень важное место в кухнях многих народов мира, в том числе и в русской кухне. Какие существуют виды супов и общие правила их приготовления?далее..
Блюда из куриного филе
12.03.2014
Куриное филе - один из самых удобных в мире ингредиентов: недорогое и простое в приготовлении, оно даёт возможность приготовить десятки, если не сотни блюд!далее..
Готовим бисквит: секреты приготовления
12.03.2014
Приготовление вкусного, качественного бисквита требует особого подхода и пристального внимания. Но при соблюдении всех правил результат получится просто великолепным!далее..
Режимы мультиварок: секреты использования
04.03.2014
Режимы для мультиварок обладают не только теми функциями, которые определены их названием: возможности той же "Варки на пару" или "Выпечки" шире, чем кажутся. далее..
Как приготовить язык
21.02.2014
Приготовление говяжьего языка - трудоёмкое занятие, требующее внимательности  и терпения, однако прекрасный вкус и польза блюд из языка целиком оправдывают приложенные усилия.далее..

Возврат к списку

Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2024 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru