22.04.2018

Сыр Пармезан. Что приготовить из сыра Пармезан? Как приготовить сыр Пармезан?

Сыр Пармезан
  • Белки, г: 33
  • Жиры, г: 28
  • Углеводы, г: 3
  • Энергетическая ценность, ккал: 292

Оригинальное название сыра пармезан очень красиво и звучно: Пармиджано Реджано. Это своё наименование он получил по двум ведущим регионам производства: Реджо-нелль-Эмиллии и Пармы. «Пармезан» же – «офранцуженный» вариант названия. Сыр, сделанный за пределами двух названных регионов, за исключением Германии, в идеале не имеет права называться пармезаном, однако под этим именем выпускают сыры в России, Украине, Америке, Белоруссии и других странах.

Пармезан – очень твёрдый сыр с ломкой зернистой структурой. Готовят его с апреля по ноябрь, время вызревания составляет от 24 до 36 месяцев. Для выработки 1 кг сыра требуется 16 литров молока, а одна сырная голова весит около 40 кг. Сыр зреет в течение года внутри специальных форм, затем его качество оценивают, и признанный пригодным сыр оставляют дозревать ещё на год или больше, а забракованный маркируют и отправляют в продажу под другими наименованиями. Качественный же пармезан по готовности получает специальную маркировку знака качества в форме выжженного клейма.

Пармезан обычно используют в тёртом виде для приготовления пиццы, ризотто, пасты, лазаньи и других блюд итальянской кухни, овощных салатов. Также можно приготовить с пармезаном запечённую рыбу или мясо. В качестве отдельной закуски пармезан идёт с красным сухим вином, причём его не режут на ровные куски, а отламывают специальным ножичком. 


Назад в раздел

Для приготовления сыра Пармезан мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Сыр нужно резать ножом, нагретым в горячей воде.

Фото рецепты

Новости о еде

19.04.2018 Что такое новая скандинавская кухня (New Nordic Cuisine)?

В датском городе Орхус (второй по величине город после Копенгагена) живёт и работает талантливый шеф-повар Торстен Шмидт, который сделал скандинавскую кухню известной и привлекательной для многих гурманов. Он придумывает и готовит необычные блюда из натуральных экологичных продуктов, любит экспериментировать и сочетать разные продукты в неожиданных комбинациях. Уже два года он принимает посетителе далее..

12.04.2018Математики придумали идеальный рецепт картофеля по-деревенски

03.04.2018Психологи рассказали, что выбор еды говорит о характере человека

27.03.2018Врачи нашли диету, которая защитит от депрессии

Все новости

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru