16.01.2020

Как приготовить салат "Цезарь" с пармезаном - кулинарный рецепт.

Салат Цезарь, изобретённый в 20-е годы прошлого столетия, сумел завоевать всемирную славу благодаря сочетанию изысканности и простоты. Придуман он был в Мексике, в городке Тихуана. Создал его местный ресторатор и по совместительству гангстер, американский итальянец Цезарь Кардини, в честь которого салат и получил своё название. Некоторые даже называют точную дату изобретения блюда: 4 июля 1924 года, когда отдыхающих в ресторане было много, а еды из-за кризисного времени оставалось мало – вот и пришлось мастеру поварского дела выкручиваться, изобретая шедевр из того, что попалось под руку.

Блюдо впоследствии популяризировала одна из первых дегустаторш – кулинарная звезда своего времени Джулия Чайлд. Когда она попробовала салат, ей было всего четыре года, однако вкус так запомнился ей, что позже она разыскала рецепт и включила в свои знаменитые сборники.

Для приготовления классического Цезаря посуду натирают чесноком, выстилают салатными листьями, на них кладут крутоны (солёные гренки) и сваренные до полужидкого состояния яйца. Салат посыпают тёртым пармезаном, заправляют лимонным соком, вустерским соусом и оливковым маслом. Чуть позже в рецептуру были добавлены анчоусы.

То, что ныне понимается под наименованием «Салат Цезарь», довольно далеко ушло от оригинального рецепта. Обычно Цезарем называют смесь зелёного салата, кусочков отварной курицы, гренок, яиц и тёртого сыра, но встречается Цезарь с креветками, ветчиной, крабами и т.д. В салат могут добавляться орешки, грибы, кукуруза и другие дополнительные ингредиенты. Единственное, что остаётся неизменным – чуть отваренные яйца и оливковое масло, которые при перемешивании салата дают заправку.

Если вам хочется приготовить вкусный салат на повседневный или торжественный стол, кроме Цезаря, вы можете попробовать австрийский слоёный салат"Гнездо глухаря" или нежный салат из ананасов с сыром.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Сварите вкрутую яйца. Затем очистите и отделите желтки от белков. Смешайте 5 столовых ложек масла с измельчённым зубчиком чеснока, и дайте постоять 15 минут.
Основная обработка
Батон нарежьте небольшими кубиками.
В сковороде разогрейте подготовленное масло с чесноком и обжарьте в нём кусочки батона до золотистого цвета.
Куриное филе промойте, нарежьте небольшими кусочками и пожарьте на масле до готовности. Добавьте соль, чёрный перец, размешайте.
Для приготовления "Цезаря" необходимо сделать соус. Для этого разотрите желтки с горчицей. Добавьте измельчённый чеснок и перемешайте. Влейте уксус, лимонный сок и оливковое масло. Всё хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.
Сыр натрите на мелкой тёрке.
Листовой салат крупно нарежьте, а лучше порвите руками, и разложите на тарелки. На салат выложите филе и сухарики.
Украшение блюда и его подача на стол
Перед подачей к столу полейте соусом и посыпьте предварительно натёртым пармезаном.
Совет
Зелень по возможности лучше рвать руками, так она сохранит в себе больше полезных витаминов.
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

31.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru