24.01.2019

Абрикос. Что приготовить из абрикоса? Как приготовить абрикос?

Абрикос
  • Белки, г: 0
  • Жиры, г: 0.1
  • Углеводы, г: 9
  • Энергетическая ценность, ккал: 41

Абрикос – дерево подсемейства сливовых семейства розоцветных, а также плод этого дерева. Плод представляет собой достаточно крупную костянку, которая может быть как сочной и мясистой, так и плотной и суховатой, в зависимости от сорта абрикоса. Кожица их оранжевого цвета, от желтовато-бледного до насыщенного, и обычно покрыта лёгким пушком.

Абрикос распространён практически во всех странах Европы и Азии с тёплым климатом, однако больше всего абрикосовых деревьев растёт в Армении. В этой стране абрикос пользуется особенной любовью, он почитается почти как национальный символ. Некоторые учёные утверждают, что территория Армении является исконной родиной этого растения, однако есть и версия, что его окультуренные формы попали туда из Китая. Тем не менее, в ботанике абрикос называют тем именем, которое дали ему древние римляне - Prunus armeniaca, «армянское яблоко».

В абрикосе содержится довольно большой процент сахара, органические кислоты, соли калия, крахмал, очень много витамина А, витамины С, В1, РР, соли железа, соединения йода. Также в абрикосе содержатся пектин и дубильные вещества.

Большую ценность имеют косточки абрикоса, в Китае служащие основным сырьём для производства туши. Эти косточки можно употреблять в пищу, делать из них растительное «молоко», также из них выжимают абрикосовое масло, которое используется в косметических и медицинских целях.

Абрикосы – очень вкусные и сладкие плоды, их охотно едят в свежем виде. Кроме этого, абрикосы можно сушить, делая курагу, кайсу и урюк, варить варенья и джемы.

Курага отличается от урюка тем, что при её изготовлении абрикосы режут пополам, и из них удаляется косточка. Урюк же, напротив, делают обязательно с косточкой из специальных мелких урючных сортов абрикосов. Кайса – целые сушёные абрикосы с удалённой косточкой.

Чтобы изготовить курагу в домашних условиях, нужно выбрать самые крупные, красивые и крепкие плоды, тщательно их промыть, разрезать на половинки и извлечь косточки. Полученные половинки укладывают в дуршлаг и ставят над ёмкостью с кипящей водой. Далее распаренные абрикосы высушивают на расстеленной ткани, выкладывают на противень и ставят на 10 часов в духовку, нагретую до 65 градусов. Хранить готовую курагу лучше всего в деревянной таре с крышкой или в тканевом мешочке.

Для варенья из абрикосов годятся только чуть недозрелые плоды. Можно варить варенье как с косточками, так и без них, удалять кожицу или нет – также остаётся на ваш выбор. плоды необходимо тщательно промыть, трижды проварить с сахаром на среднем огне, каждый раз остужая до комнатной температуры, разложить в простерилизованные банки и закатать. Остудите банки в перевёрнутом виде и храните в холодильнике.

Для приготовления абрикосового варенья-пятиминутки сироп варить не нужно. Пересыпьте абрикосы сахаром, настаивайте до появления сока, а затем поставьте на огонь и варите 5-15 минут после закипания. Разложите абрикосовое варенье-пятиминутку по банкам, закатайте, дайте остыть и храните в холодном месте.

Варенье из абрикосов с косточками варят, предварительно вынув косточки: их раскалывают, вынимают ядра и помещают очищенные ядрышки внутрь абрикосов. Можно заменить ядра миндалём, грецкими или любыми другими орехами. Есть и другой вариант варенья с косточками – ядра добавляются в общую массу варенья за 5 минут до готовности.

Можно добавить в абрикосовое варенье лимонный сок или лимонную кислоту, если вы хотите получить приятную кислинку. Чтобы оно вышло ароматнее, добавьте пару веточек мяты или мелиссы ближе к концу варки, а чтобы не образовывалась пена, положите кусочек сливочного масла.

Переспелые или помятые плоды тоже годятся для заготовок, но из них готовят не варенье, а джем. Плоды с удалёнными косточками варят в течение 10 минут, затем добавляют сахар и варят до готовности, пока плоды не превратятся в пюре. Готовый джем из абрикосов остужают, раскладывают по банкам и отправляют в холодильник.

Абрикосовое варенье и джем можно подавать к чаю, оладьям, блинчикам, делать начинки для пирогов и пирожков.


Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru