18.08.2018

Горох. Что приготовить из гороха? Как приготовить горох?

Горох
  • Белки, г: 23.1
  • Жиры, г: 0.8
  • Углеводы, г: 62
  • Энергетическая ценность, ккал: 348

Горох – древнее растение, попавшее в нашу страну с Востока. Впервые он был окультурен в Индии, Китае и на Тибете, а со временем распространился по всей Евразии.

Питательные свойства гороха очень высоки: это самое калорийное среди бобовых растений (до 320 ккал), в нём достаточно много витаминов (А, В, Е, Н, РР) и богатейший минеральный состав. В горохе содержатся молибден, цинк, медь, железо, титан, никель, хром, алюминий, бор, кремний, олово, калий, магний, сера, хлор и многое другое, – почти половина таблицы Менделеева! Это скромное растение обладает многими целебными свойствами: предупреждает малокровие и ожирение, улучшает функционирование почек, печени, сердечно-сосудистой системы, регулирует процесс пищеварения. Горох особенно полезен для детей: он ускоряет их рост и налаживает работу кишечника, придаёт энергию, улучшает работу мозга. Так как в горохе много белка, блюда из него очень часто готовят во время православных постов и включают в вегетарианское меню.

Выделяют три основных сортогруппы гороха, каждая из которых имеет особые кулинарные свойства. Лущильный горох с гладкими семенами чаще всего употребляется для приготовления супов. Мозговой горох со сморщенными горошинками очень сладок на вкус и в основном применяется для консервирования. Сахарный горох обычно употребляют целиком, даже не раскрывая стручков.

Горох широко используется в кулинарии. Консервированные горошины чаще всего используют для приготовления салатов, для этой цели можно использовать и замороженный горох – чтобы подготовить его к употреблению, достаточно залить семена тёплой водой и подождать пару минут. Горох является обязательной составляющей таких популярных салатов, как винегрет и Оливье. Кроме горошин, можно класть в салаты и целые гороховые стручки. Также из гороха можно приготовить кисели, супы, супы-пюре, оладьи, каши, гарниры, разнообразные закуски, начинку для пирожков, котлеты, тефтели, колбасу. Горох можно добавлять в грибные блюда, например, в жульен или в рагу. Из гороховой муки можно приготовить вкусную лапшу, хлеб, лепёшки.

Горох давно стал традиционной составляющей блюд практически во всех странах мира. Очень распространённым блюдом на Кавказе является гороховый суп с бараниной - бозбаш. Армяне охотно едят сладкий суп чирапур из гороха и кураги. Украинцы готовят из гороха суп-пюре – гороховый кулешик.

Чтобы приготовить вкусную кашу или суп из гороха, перед варкой его нужно замочить, а заливать холодной водой – ни в коем случае не горячей, иначе каша выйдет невкусной. При приготовлении каши горох можно сочетать с крупами, например, с пшеном. Гороховая каша выйдет гораздо более вкусной, если в неё добавить обжаренные лук и морковь.

Чтобы избежать вздутия живота и газообразования при употреблении гороха, следует сочетать его со свежим укропом и тщательно промывать семена. Кроме того, не следует после гороховых блюд пить холодную воду. 

 

Назад в раздел

Фото рецепты

Новости о еде

13.08.2018 Археологи нашли в Иордании древнейший в мире хлеб

Самый древний хлеб в мире был обнаружен на северо-востоке Иордании археологами из университета Копенгагена (Дания). Учёные нашли остатки хлебной лепёшки, возраст которой составляет примерно 14 500 лет. Лепёшка была испечена из диких злаков (ячменя, пшеницы, овса) и измельчённых в муку клубней папирусной осоки. далее..

08.08.2018Итальянские изобретатели создали прибор, определяющий спелость фруктов

01.08.2018Плёнка для определения качества продуктов изобретена в Канаде

25.07.2018Покрытие для авокадо надолго сохранит фрукты свежими

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню

Новости компаний

14.08.2018 Компания Hansa представляет новую коллекцию духовых шкафов Titanium

В новую коллекцию встраиваемых духовых шкафов Titanium входят три модели — BOEI68427, BOES68427 и BOEW68427. Они отличаются строгим классическим дизайном и широким функционалом. У новых моделей духовы далее..

10.07.2018Фирма Röndell представляет новую коллекцию посуды Aristokrat RDS-915-919

10.07.2018Компания Hansa представляет новую модель индукционной варочной поверхности BHIB68328

10.07.2018Фирма VITEK представляет новую модель миксера с чашей VT-1419 ВК

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru