28.05.2018

Бифштекс по-мексиканки - кулинарный рецепт.

Бифштекс – это горячее мясное блюдо, приготовленное из мякоти говядины, преимущественно из головной части вырезки. В кулинарии можно встретить две его разновидности – бифштекс из цельного куска и рубленый бифштекс, для которого мясо предварительно пропускают через мясорубку.

Правильно приготовить говяжий бифштекс и не пересушить его – настоящее искусство. Существуют различные степени прожарки, которые по-разному раскрывают всю полноту вкуса этого мяса.

Считается, что настоящий бифштекс должен быть только «с кровью». Так называют непрожареный стейк, который подвергают тепловой обработке всего 2-3 минуты с каждой стороны. Эту степень готовности обычно выбирают истинные гурманы.

Для европейской кухни также характерна прожарка Medium Rare, когда в куске мяса уже нет крови, но все еще выделяется ярковыраженный розовый сок. Обычно, чтобы добиться такого эффекта, приходится готовить бифштекс 4-5 минут.

Помимо этого известны такие степени прожарки, как Medium (с розовым соком) и Medium Well (с прозрачным соком). Прожарка Well Done подразумевает доведение мяса до полной готовности, когда в нем полностью отсутствует сок.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Перец очистите от семян, затем промойте. Помидоры опустите на 20-30 секунд к кипяток, затем удалите кожицу. Лук очистите и промойте. Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
Говядину промойте, нарежьте на 4 равных куска толщиной 1-2 см, затем слегка отбейте. Каждый кусок говядины посолите, поперчите и натрите чесноком.
Основная обработка
Для приготовления бифштекса лук измельчите, перец нарежьте тонкими полосками, помидоры - дольками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте на нём бифштексы. Жарьте бифштексы на сильном огне с обеих сторон по 2-3 минуты, чтобы середина осталась светло-розовой. Готовые бифштексы выложите на тарелки.
Лук и перец выложите в сковороду, где жарились бифштексы, и тушите на среднем огне примерно 10-15 минут. Затем добавьте в сковороду нарезанный перец. Тушите овощи до мягкости около 10 минут.
Украшение блюда и его подача на стол
Выложите жаренные овощи на тарелки с горячими бифштексами, украсьте зеленью. Подавайте бифштексы по-мексикански на обед или ужин в горячем виде.
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Новости о еде

22.05.2018 Самые сладкие мандарины: презентация нового сорта

Новый сорт мандаринов «Весеннее солнце» (Spring Sunshine) разработали учёные-селекционеры из Израиля. В испанском городе Валенсия прошло торжественное мероприятие с дегустацией новых плодов. далее..

15.05.2018Индийские учёные вывели новый сорт кукурузы, богатый витамином А

08.05.2018В центре Костромы открылся Музей хлеба

03.05.2018Студенты из Петербурга придумали рецепт мороженого, которое помогает похудеть и увеличивает мышечную массу

Все новости

Статьи о еде

04.05.2018 Постное меню: что приготовить в пост?

Пост — это время физического и душевного очищения. Пост имеет глубокий смысл и связан с духовным ростом и развитием человека. Это тщательная духовная работа. Употребляя в пищу мясо, мы едим себе подоб далее..

18.09.2017Аджика

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

Все статьи о еде

Учимся готовить

16.03.2018 Учимся готовить отвар шиповника

В зимнее время остро ощущается нехватка витаминов. О своём здоровье вы сможете позаботиться сами, приготовив вкусный и полезный отвар шиповника. далее..

09.10.2017Учимся готовить морс

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

Все статьи

Праздничное меню

27.03.2018 Что приготовить к Пасхе 2018

Праздник Пасхи напоминает о том, что время жертвоприношений прошло, и открывается жизнь вечная. Все традиционные блюда, которые принято готовить к праздничному столу, символизируют победу над смертью. далее..

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

07.11.2016Что приготовить на новый 2017-й год?

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня