24.10.2017

Бифштекс по-мексиканки - кулинарный рецепт.

Бифштекс – это горячее мясное блюдо, приготовленное из мякоти говядины, преимущественно из головной части вырезки. В кулинарии можно встретить две его разновидности – бифштекс из цельного куска и рубленый бифштекс, для которого мясо предварительно пропускают через мясорубку.

Правильно приготовить говяжий бифштекс и не пересушить его – настоящее искусство. Существуют различные степени прожарки, которые по-разному раскрывают всю полноту вкуса этого мяса.

Считается, что настоящий бифштекс должен быть только «с кровью». Так называют непрожареный стейк, который подвергают тепловой обработке всего 2-3 минуты с каждой стороны. Эту степень готовности обычно выбирают истинные гурманы.

Для европейской кухни также характерна прожарка Medium Rare, когда в куске мяса уже нет крови, но все еще выделяется ярковыраженный розовый сок. Обычно, чтобы добиться такого эффекта, приходится готовить бифштекс 4-5 минут.

Помимо этого известны такие степени прожарки, как Medium (с розовым соком) и Medium Well (с прозрачным соком). Прожарка Well Done подразумевает доведение мяса до полной готовности, когда в нем полностью отсутствует сок.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Перец очистите от семян, затем промойте. Помидоры опустите на 20-30 секунд к кипяток, затем удалите кожицу. Лук очистите и промойте. Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
Говядину промойте, нарежьте на 4 равных куска толщиной 1-2 см, затем слегка отбейте. Каждый кусок говядины посолите, поперчите и натрите чесноком.
Основная обработка
Для приготовления бифштекса лук измельчите, перец нарежьте тонкими полосками, помидоры - дольками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте на нём бифштексы. Жарьте бифштексы на сильном огне с обеих сторон по 2-3 минуты, чтобы середина осталась светло-розовой. Готовые бифштексы выложите на тарелки.
Лук и перец выложите в сковороду, где жарились бифштексы, и тушите на среднем огне примерно 10-15 минут. Затем добавьте в сковороду нарезанный перец. Тушите овощи до мягкости около 10 минут.
Украшение блюда и его подача на стол
Выложите жаренные овощи на тарелки с горячими бифштексами, украсьте зеленью. Подавайте бифштексы по-мексикански на обед или ужин в горячем виде.
Комментарии посетителей
Фото рецепты

Статьи о еде

18.09.2017 Аджика

Аджика (абхаз. «соль») — это пастообразная приправа из острого красного перца, чеснока и соли, обладающая жгучим, солёным или горьким вкусом и сильным пряным ароматом. Она появилась в абхазской, а чут далее..

20.09.2016Секреты чайного гриба

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.10.2017 Учимся готовить морс

Морс — это вкусный прохладительный напиток, богатый витаминами A, B1, B2, C, E, K, PP и полезными микроэлементами: железом, кальцием, калием, магнием, фосфором, медью, марганцем. Кроме того, в его сос далее..

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня