18.05.2019

Бифштекс по-мексиканки - кулинарный рецепт.

Бифштекс – это горячее мясное блюдо, приготовленное из мякоти говядины, преимущественно из головной части вырезки. В кулинарии можно встретить две его разновидности – бифштекс из цельного куска и рубленый бифштекс, для которого мясо предварительно пропускают через мясорубку.

Правильно приготовить говяжий бифштекс и не пересушить его – настоящее искусство. Существуют различные степени прожарки, которые по-разному раскрывают всю полноту вкуса этого мяса.

Считается, что настоящий бифштекс должен быть только «с кровью». Так называют непрожареный стейк, который подвергают тепловой обработке всего 2-3 минуты с каждой стороны. Эту степень готовности обычно выбирают истинные гурманы.

Для европейской кухни также характерна прожарка Medium Rare, когда в куске мяса уже нет крови, но все еще выделяется ярковыраженный розовый сок. Обычно, чтобы добиться такого эффекта, приходится готовить бифштекс 4-5 минут.

Помимо этого известны такие степени прожарки, как Medium (с розовым соком) и Medium Well (с прозрачным соком). Прожарка Well Done подразумевает доведение мяса до полной готовности, когда в нем полностью отсутствует сок.

Рецептура
Рецепт приготовления по этапам:
Предварительная обработка
Перец очистите от семян, затем промойте. Помидоры опустите на 20-30 секунд к кипяток, затем удалите кожицу. Лук очистите и промойте. Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
Говядину промойте, нарежьте на 4 равных куска толщиной 1-2 см, затем слегка отбейте. Каждый кусок говядины посолите, поперчите и натрите чесноком.
Основная обработка
Для приготовления бифштекса лук измельчите, перец нарежьте тонкими полосками, помидоры - дольками.
Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте на нём бифштексы. Жарьте бифштексы на сильном огне с обеих сторон по 2-3 минуты, чтобы середина осталась светло-розовой. Готовые бифштексы выложите на тарелки.
Лук и перец выложите в сковороду, где жарились бифштексы, и тушите на среднем огне примерно 10-15 минут. Затем добавьте в сковороду нарезанный перец. Тушите овощи до мягкости около 10 минут.
Украшение блюда и его подача на стол
Выложите жаренные овощи на тарелки с горячими бифштексами, украсьте зеленью. Подавайте бифштексы по-мексикански на обед или ужин в горячем виде.
Фото рецепты

Новости о еде

15.05.2019 Киноа теперь выращивают и в России

Впервые в России начали выращивать киноа — хлебную зерновую культуру, злак из семейства амарантовых родом из Южной Америки. Испокон веков киноа играла важную роль в жизни индейцев. Основной пищей инков были кукуруза, картофель и киноа. Инки называли киноа «золотым зерном». В России для выращивания киноа был отведён участок земли в Новокубанском районе Краснодарского края. далее..

13.05.2019Пиво, в котором можно проявлять фотографическую пленку

10.05.2019Суши на основе генетических данных клиентов будут печатать на 3D-принтере в Токио

08.05.2019Черноморская кухня станет официальным брендом

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

08.05.2019 Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

Новая модель погружного блендера PHB 1036AL Titan от компании Polaris отличается большой мощностью — 1000 Вт. Это позволяет прибору измельчать любые ингредиенты, даже кубики льда. Высокая мощность бле далее..

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru

Рецепт дня