24.01.2019

Икра красная (горбуши). Что приготовить из красной икры? Как приготовить красную икру?

Икра красная (горбуши)
  • Белки, г: 31.2
  • Жиры, г: 11.7
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 230

Красная икра – икра рыб лососёвых пород. К ним относятся сёмга (атлантический лосось), горбуша, кета, кижуч, нерка, форель, таймень, кумжа и др. Красная икра очень вкусна, полезна и стоит довольно дорого (не дешевле 600 р. за килограмм), поэтому её считают деликатесным продуктом.

Все виды красной икры содержат лецитин, железо, различные витамины, легкоусвояемый йод, калий, фолиевую кислоту. Её употребление повышает гемоглобин, нормализует артериальное давление, оказывает омолаживающее воздействие на кожу, придаёт сил, благотворно влияет на работу мозга. Красную икру рекомендуют включать в меню при самых разных проблемах со здоровьем, в том числе и очень серьёзных: недостаточном или избыточном весе, малокровии, расстройствах щитовидной железы, онкологии. Икра усваивается организмом безо всякого труда, так что её рекомендуют включать в меню больных и людей, проходящих восстановительный период после тяжёлых болезней.

Как правильно выбрать красную икру? Прежде всего, запомните, что при выборе нельзя ориентироваться на цену – дороговизна продукта не даёт никаких гарантий, можно приобрести плохо обработанную икру и даже подделку. Икра может продаваться в стеклянных и жестяных банках, а также на развес. На упаковке обязательно должен быть указан срок годности и полный состав продукта, а также должна стоять маркировка завода, где её обрабатывали. Покупать икру можно только в хороших супермаркетах и специализированных магазинах. Икра, купленная на рынке и не имеющая каких-либо опознавательных знаков на упаковке, может принести вам тяжёлое пищевое отравление.

Развесная икра – наиболее рискованная покупка. При малейшем нарушении условий хранения в неё могут попасть бактерии, кроме того, сложно установить её срок годности. Лучше всего покупать икру в стеклянной баночке, чтобы иметь возможность рассмотреть содержимое. Икринки в банке должны быть целыми, плотно и аккуратно прилегать друг к другу. В зависимости от породы рыбы икра может иметь различные оттенки от бордового до оранжевого, главное, чтобы цвет икры был однородным, в ней не было лопнувших икринок, плёнок, сгустков. Впрочем, икринки в банке могут быть и разного размера и цвета – это значит, что они были взяты от рыб разных пород. Такая красная икра считается второсортной.

Красная икра, несмотря на свои прекрасные вкусовые и пищевые качества – сильный аллерген. Не стоит злоупотреблять ею и съедать больше двух порций за один раз. К тому же, употребление красной икры в больших количествах способно убить ощущение изысканности, исходящее от этого продукта. Лучше всего делать её изюминкой, придающей столу утончённость, в небольших количествах добавляя в салаты и закуски. С красной икрой можно приготовить тарталетки, тартины, закусочные бутербродики, волованы, блинчики, салаты, украсить ею рыбные блюда (лучше всего красная икра сочетается с лососёвыми породами, что вполне логично) и супы. Одна из классических закусок с красной икрой – отварные яйца, которые разрезают пополам, вынимают желток, а образовавшуюся полость заполняют икрой. Если вы желаете порадовать гостей модной экзотикой, можете приготовить домашние суши или роллы с икрой.

 

 

Назад в раздел

Из красной икры можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

18.01.2019 Японский шеф-повар и художник украшает фрукты великолепными узорами

Шеф-повар и художник Такехиро Кишимото создаёт оригинальные произведения искусства. С помощью ножа он украшает поверхность фруктов и овощей сложными геометрическими узорами и традиционными японскими мотивами, иногда рисует персонажей аниме. далее..

11.01.2019Испанский шеф-повар Хосе Андрес номинирован на Нобелевскую премию мира

09.01.2019Розмариновые ёлочки завоевали сердца британцев

08.01.2019Чай и горсть ягод ежедневно: как защитить здоровье сердца и сосудов

Все новости

Статьи о еде

03.12.2018 Сухофрукты

Сухофрукты представляют собой высушенные различными способами фрукты и ягоды. Чаще всего их сушат естественным путём (например, на солнце), в сушилке для овощей или в дегидраторе. Влажность готовых су далее..

19.11.2018Смеси из специй и пряностей

12.11.2018Экзотические пряности. Часть 2

05.11.2018Экзотические пряности. Часть 1

Все статьи о еде

Учимся готовить

29.10.2018 Что приготовить из тыквы?

Тыква — вкусный и полезный ярко-оранжевый овощ, из которого можно готовить самые разные блюда. Тыква родом из Северной Америки, а ещё точнее, из Мексики. Оттуда к нам пришли рецепты разнообразных блюд далее..

08.10.2018Учимся готовить варенье

16.03.2018Учимся готовить отвар шиповника

09.10.2017Учимся готовить морс

Все статьи

Праздничное меню

17.12.2018 Что приготовить на Новый 2019 год

Хозяйка наступающего Нового года — Земляная Свинья очень притязательна и привередлива, любит аккуратных людей, поэтому к приготовлению блюд нужно подойти со всей ответственностью. Продумайте и составь далее..

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

13.02.2018Что приготовить ко Дню всех влюблённых?

08.02.2018Накрываем стол к Масленице

Все меню

Новости компаний

14.01.2019 Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Стильный и удобный френч-пресс в коллекции Crystal от компании Röndell позволит насладиться восхитительным вкусом и ароматом травяных напитков, чая или кофе. Компания Röndell разработала соб далее..

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

14.11.2018Компания VITEK представляет новый многофункциональный тостер

12.10.2018Компания VITEK представляет новую шнековую соковыжималку VT-3661

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru