20.05.2019

Икра красная (горбуши). Что приготовить из красной икры? Как приготовить красную икру?

Икра красная (горбуши)
  • Белки, г: 31.2
  • Жиры, г: 11.7
  • Углеводы, г: 0
  • Энергетическая ценность, ккал: 230

Красная икра – икра рыб лососёвых пород. К ним относятся сёмга (атлантический лосось), горбуша, кета, кижуч, нерка, форель, таймень, кумжа и др. Красная икра очень вкусна, полезна и стоит довольно дорого (не дешевле 600 р. за килограмм), поэтому её считают деликатесным продуктом.

Все виды красной икры содержат лецитин, железо, различные витамины, легкоусвояемый йод, калий, фолиевую кислоту. Её употребление повышает гемоглобин, нормализует артериальное давление, оказывает омолаживающее воздействие на кожу, придаёт сил, благотворно влияет на работу мозга. Красную икру рекомендуют включать в меню при самых разных проблемах со здоровьем, в том числе и очень серьёзных: недостаточном или избыточном весе, малокровии, расстройствах щитовидной железы, онкологии. Икра усваивается организмом безо всякого труда, так что её рекомендуют включать в меню больных и людей, проходящих восстановительный период после тяжёлых болезней.

Как правильно выбрать красную икру? Прежде всего, запомните, что при выборе нельзя ориентироваться на цену – дороговизна продукта не даёт никаких гарантий, можно приобрести плохо обработанную икру и даже подделку. Икра может продаваться в стеклянных и жестяных банках, а также на развес. На упаковке обязательно должен быть указан срок годности и полный состав продукта, а также должна стоять маркировка завода, где её обрабатывали. Покупать икру можно только в хороших супермаркетах и специализированных магазинах. Икра, купленная на рынке и не имеющая каких-либо опознавательных знаков на упаковке, может принести вам тяжёлое пищевое отравление.

Развесная икра – наиболее рискованная покупка. При малейшем нарушении условий хранения в неё могут попасть бактерии, кроме того, сложно установить её срок годности. Лучше всего покупать икру в стеклянной баночке, чтобы иметь возможность рассмотреть содержимое. Икринки в банке должны быть целыми, плотно и аккуратно прилегать друг к другу. В зависимости от породы рыбы икра может иметь различные оттенки от бордового до оранжевого, главное, чтобы цвет икры был однородным, в ней не было лопнувших икринок, плёнок, сгустков. Впрочем, икринки в банке могут быть и разного размера и цвета – это значит, что они были взяты от рыб разных пород. Такая красная икра считается второсортной.

Красная икра, несмотря на свои прекрасные вкусовые и пищевые качества – сильный аллерген. Не стоит злоупотреблять ею и съедать больше двух порций за один раз. К тому же, употребление красной икры в больших количествах способно убить ощущение изысканности, исходящее от этого продукта. Лучше всего делать её изюминкой, придающей столу утончённость, в небольших количествах добавляя в салаты и закуски. С красной икрой можно приготовить тарталетки, тартины, закусочные бутербродики, волованы, блинчики, салаты, украсить ею рыбные блюда (лучше всего красная икра сочетается с лососёвыми породами, что вполне логично) и супы. Одна из классических закусок с красной икрой – отварные яйца, которые разрезают пополам, вынимают желток, а образовавшуюся полость заполняют икрой. Если вы желаете порадовать гостей модной экзотикой, можете приготовить домашние суши или роллы с икрой.

 

 

Назад в раздел

Из красной икры можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

15.05.2019 Киноа теперь выращивают и в России

Впервые в России начали выращивать киноа — хлебную зерновую культуру, злак из семейства амарантовых родом из Южной Америки. Испокон веков киноа играла важную роль в жизни индейцев. Основной пищей инков были кукуруза, картофель и киноа. Инки называли киноа «золотым зерном». В России для выращивания киноа был отведён участок земли в Новокубанском районе Краснодарского края. далее..

13.05.2019Пиво, в котором можно проявлять фотографическую пленку

10.05.2019Суши на основе генетических данных клиентов будут печатать на 3D-принтере в Токио

08.05.2019Черноморская кухня станет официальным брендом

Все новости

Статьи о еде

06.05.2019 Грибы. Часть 2

Грибы содержат большое количество уникальных питательных веществах. Уровень содержания белка и незаменимых аминокислот в них так велико, что грибами можно легко заменить мясо и рыбу. Помимо белков, гр далее..

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

07.01.2019Орехи. Часть 2

Все статьи о еде

Учимся готовить

13.05.2019 Способы приготовления грибов

Грибы считаются изысканным деликатесом. Они содержат много полезных веществ, например, белка в грибах больше, чем в мясе. Из грибов готовят вкусные и ароматные супы, бульоны, жульены, трюфели, подливы далее..

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

08.05.2019 Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

Новая модель погружного блендера PHB 1036AL Titan от компании Polaris отличается большой мощностью — 1000 Вт. Это позволяет прибору измельчать любые ингредиенты, даже кубики льда. Высокая мощность бле далее..

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

27.03.2019Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru