19.04.2019

Маслята. Что приготовить из маслят? Как приготовить маслят?

Маслята
  • Белки, г: 0.9
  • Жиры, г: 0.4
  • Углеводы, г: 3.2
  • Энергетическая ценность, ккал: 19.2

Маслята – грибы, очень распространённые в европейской части России, а также в Украине и Белоруссии. Растут они в основном в сосняках и ельниках большими грибными «семьями». Собирают их уже с начала июня – это самый ранний гриб, он появляется, когда нет ещё ни подберёзовиков, ни подосиновиков, ни других любимых сборщиками грибов. Своё имя маслята получили за маслянистый блеск и скользкость слизистой гладкой шляпки, которая обычно окрашена в тёмно-коричневый, медовый или жёлто-красный цвет. На разломе гриб обычно жёлтый или белый.

Грибники любят маслята не только за прекрасный вкус, но и за почти обязательную успешность «грибной охоты» на этот вид, ведь с одной полянки, где растут маслята, можно собрать полную корзину. Эти грибы ещё и очень полезны для здоровья, в них много легкоусвояемого белка, витаминов, минеральных веществ. Но недостаток маслят в том, что они очень легко впитывают в себя находящиеся в почве вредные химические вещества, особенно радиоактивный элемент цезий. Так что для сбора грибов нужно стараться выбирать экологически чистые леса и обязательно перед готовкой замочить маслята в холодной воде, несколько раз сменив её, а потом прокипятить 2-3 раза в разных водах.

Маслята годятся почти для любой обработки. Если вы решите его отварить или замариновать, блестящую кожицу лучше удалить, так как она потемнеет, и шляпки станут чёрными, а сгустившаяся слизь превратит маринад в подобие киселя. Если маслята сушат или жарят, то кожицу можно не удалять – маслята всё равно потемнеют при обработке. Сушёные маслята становятся очень ломкими и легко крошатся, их обычно используют для приготовления супов и соусов.

Маслята можно консервировать в жареном виде – это старинный русский способ сохранения грибов на зиму. Нужно хорошо прожарить их без лука и специй, плотно уложить в банку и залить топлёным маслом. Жарка – вообще самый подходящий способ приготовления маслят, они очень нежны и обладают приятным ароматом. Вкуснее всего жареные маслята со сметаной и луком, при подаче можно посыпать их рубленой зеленью.

Очень хорошо сочетаются эти грибы с картошкой. С маслятами можно приготовить очень вкусное жаркое, особенно если взять для этого традиционную посуду – глиняный горшочек. Грибы нужно порезать, немного обжарить, а потом потушить с луком и сметаной. Горшочек заполните половиной необходимого количества картофеля, выложите готовые грибы, а сверху – оставшийся картофель. Запекайте жаркое в духовом шкафу примерно в течение часа.

Для маринования маслят отбирают самые крепкие и маленькие грибочки. Нужно отварить их в слабом растворе соли и уксуса, откинуть на дуршлаг и остудить. Приготовьте маринад: всыпьте в воду соль, сахар, корицу, гвоздику, положите лавровый лист, добавьте душистый перец и чеснок, при желании дополните композицию луком и укропом, прокипятите. Сложите остывшие грибы в банки, а затем залейте маринадом так, чтобы он полностью покрывал грибы. Чтобы маслята не заплесневели, сверху нужно залить их растительным маслом. Закатайте банки и уберите в холодное место.

 

Назад в раздел

Из маслят можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

01.04.2019 Калорийный завтрак полезен для здоровья сердца и сосудов

Завтрак из высококалорийных продуктов защищает здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшают её работу. К такому выводу пришли учёные из Афинского национального университета (Греция). Калорийная пища уменьшает образование налёта внутри артерий, а значит, снижает риск возникновения атеросклероза. далее..

29.03.2019Голландские учёные узнали, почему лимоны кислые

27.03.2019В Америке приготовили тунца из бобовых, а в Новой Зеландии — фарш из томатов и грибов

25.03.2019Бесплатные обеды для самых ранних пассажиров метро Токио

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

18.03.2019 Учимся готовить витаминные напитки

В конце зимы и в начале ранней весны многие люди страдают от недостатка витаминов. Решить проблему сезонного авитаминоза и восполнить дефицит полезных веществ помогут различные витаминные напитки — мо далее..

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

27.03.2019 Компания VITEK представляет настольный блендер VT-8528

Новая модель настольного блендера VITEK VT-8528 появилась в продаже. Прибор поможет приготовить смузи, супы-пюре или просто измельчить продукты. Мощность блендера достигает 900 Вт. В комплект входят д далее..

06.03.2019Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru