22.08.2017

Маслята. Что приготовить из маслят? Как приготовить маслят?

Маслята
  • Белки, г: 0.9
  • Жиры, г: 0.4
  • Углеводы, г: 3.2
  • Энергетическая ценность, ккал: 19.2

Маслята – грибы, очень распространённые в европейской части России, а также в Украине и Белоруссии. Растут они в основном в сосняках и ельниках большими грибными «семьями». Собирают их уже с начала июня – это самый ранний гриб, он появляется, когда нет ещё ни подберёзовиков, ни подосиновиков, ни других любимых сборщиками грибов. Своё имя маслята получили за маслянистый блеск и скользкость слизистой гладкой шляпки, которая обычно окрашена в тёмно-коричневый, медовый или жёлто-красный цвет. На разломе гриб обычно жёлтый или белый.

Грибники любят маслята не только за прекрасный вкус, но и за почти обязательную успешность «грибной охоты» на этот вид, ведь с одной полянки, где растут маслята, можно собрать полную корзину. Эти грибы ещё и очень полезны для здоровья, в них много легкоусвояемого белка, витаминов, минеральных веществ. Но недостаток маслят в том, что они очень легко впитывают в себя находящиеся в почве вредные химические вещества, особенно радиоактивный элемент цезий. Так что для сбора грибов нужно стараться выбирать экологически чистые леса и обязательно перед готовкой замочить маслята в холодной воде, несколько раз сменив её, а потом прокипятить 2-3 раза в разных водах.

Маслята годятся почти для любой обработки. Если вы решите его отварить или замариновать, блестящую кожицу лучше удалить, так как она потемнеет, и шляпки станут чёрными, а сгустившаяся слизь превратит маринад в подобие киселя. Если маслята сушат или жарят, то кожицу можно не удалять – маслята всё равно потемнеют при обработке. Сушёные маслята становятся очень ломкими и легко крошатся, их обычно используют для приготовления супов и соусов.

Маслята можно консервировать в жареном виде – это старинный русский способ сохранения грибов на зиму. Нужно хорошо прожарить их без лука и специй, плотно уложить в банку и залить топлёным маслом. Жарка – вообще самый подходящий способ приготовления маслят, они очень нежны и обладают приятным ароматом. Вкуснее всего жареные маслята со сметаной и луком, при подаче можно посыпать их рубленой зеленью.

Очень хорошо сочетаются эти грибы с картошкой. С маслятами можно приготовить очень вкусное жаркое, особенно если взять для этого традиционную посуду – глиняный горшочек. Грибы нужно порезать, немного обжарить, а потом потушить с луком и сметаной. Горшочек заполните половиной необходимого количества картофеля, выложите готовые грибы, а сверху – оставшийся картофель. Запекайте жаркое в духовом шкафу примерно в течение часа.

Для маринования маслят отбирают самые крепкие и маленькие грибочки. Нужно отварить их в слабом растворе соли и уксуса, откинуть на дуршлаг и остудить. Приготовьте маринад: всыпьте в воду соль, сахар, корицу, гвоздику, положите лавровый лист, добавьте душистый перец и чеснок, при желании дополните композицию луком и укропом, прокипятите. Сложите остывшие грибы в банки, а затем залейте маринадом так, чтобы он полностью покрывал грибы. Чтобы маслята не заплесневели, сверху нужно залить их растительным маслом. Закатайте банки и уберите в холодное место.

 

Назад в раздел

Из маслят можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

16.06.2017 Картофель фри признан самой опасной едой

Специалисты окончательно заклеймили картофель фри, признав его наиболее вредной для здоровья пищей. далее..

14.06.2017Когда кофе лучше не пить?

09.06.2017В космосе испекут хлеб

07.06.2017Почти 40% еды в США выбрасывается

Все новости

Статьи о еде

20.09.2016 Секреты чайного гриба

Чайный гриб - ценный для нас живой организм, обладающий удивительным свойством производить вкусный и полезный напиток: "чайный квас".  далее..

27.06.2016Как и чем питаться в жару

14.06.2016Выбираем самый лучший мёд

11.04.2016Что приготовить на Пасху-2016?

Все статьи о еде

Учимся готовить

09.08.2016 Спаржа: драгоценный овощ

Деликатная, изысканная спаржа - удовольствие для утончённых гурманов, но справиться с её приготовлением не так уж сложно. далее..

11.07.2016Готовим блюда из белокочанной капусты

28.03.2016Что приготовить из нута

25.01.2016Готовим домашние соусы

Все статьи

Праздничное меню

07.11.2016 Что приготовить на новый 2017-й год?

Год Красного Огненного Петуха всё ближе - что же поставить на праздничный стол? далее..

14.03.2016Что приготовить на Великий пост-2016?

24.02.2016Что приготовить на 8 марта

16.02.2016Праздничное меню на 23 февраля

Все меню
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru