23.10.2019

Маслята. Что приготовить из маслят? Как приготовить маслят?

Маслята
  • Белки, г: 0.9
  • Жиры, г: 0.4
  • Углеводы, г: 3.2
  • Энергетическая ценность, ккал: 19.2

Маслята – грибы, очень распространённые в европейской части России, а также в Украине и Белоруссии. Растут они в основном в сосняках и ельниках большими грибными «семьями». Собирают их уже с начала июня – это самый ранний гриб, он появляется, когда нет ещё ни подберёзовиков, ни подосиновиков, ни других любимых сборщиками грибов. Своё имя маслята получили за маслянистый блеск и скользкость слизистой гладкой шляпки, которая обычно окрашена в тёмно-коричневый, медовый или жёлто-красный цвет. На разломе гриб обычно жёлтый или белый.

Грибники любят маслята не только за прекрасный вкус, но и за почти обязательную успешность «грибной охоты» на этот вид, ведь с одной полянки, где растут маслята, можно собрать полную корзину. Эти грибы ещё и очень полезны для здоровья, в них много легкоусвояемого белка, витаминов, минеральных веществ. Но недостаток маслят в том, что они очень легко впитывают в себя находящиеся в почве вредные химические вещества, особенно радиоактивный элемент цезий. Так что для сбора грибов нужно стараться выбирать экологически чистые леса и обязательно перед готовкой замочить маслята в холодной воде, несколько раз сменив её, а потом прокипятить 2-3 раза в разных водах.

Маслята годятся почти для любой обработки. Если вы решите его отварить или замариновать, блестящую кожицу лучше удалить, так как она потемнеет, и шляпки станут чёрными, а сгустившаяся слизь превратит маринад в подобие киселя. Если маслята сушат или жарят, то кожицу можно не удалять – маслята всё равно потемнеют при обработке. Сушёные маслята становятся очень ломкими и легко крошатся, их обычно используют для приготовления супов и соусов.

Маслята можно консервировать в жареном виде – это старинный русский способ сохранения грибов на зиму. Нужно хорошо прожарить их без лука и специй, плотно уложить в банку и залить топлёным маслом. Жарка – вообще самый подходящий способ приготовления маслят, они очень нежны и обладают приятным ароматом. Вкуснее всего жареные маслята со сметаной и луком, при подаче можно посыпать их рубленой зеленью.

Очень хорошо сочетаются эти грибы с картошкой. С маслятами можно приготовить очень вкусное жаркое, особенно если взять для этого традиционную посуду – глиняный горшочек. Грибы нужно порезать, немного обжарить, а потом потушить с луком и сметаной. Горшочек заполните половиной необходимого количества картофеля, выложите готовые грибы, а сверху – оставшийся картофель. Запекайте жаркое в духовом шкафу примерно в течение часа.

Для маринования маслят отбирают самые крепкие и маленькие грибочки. Нужно отварить их в слабом растворе соли и уксуса, откинуть на дуршлаг и остудить. Приготовьте маринад: всыпьте в воду соль, сахар, корицу, гвоздику, положите лавровый лист, добавьте душистый перец и чеснок, при желании дополните композицию луком и укропом, прокипятите. Сложите остывшие грибы в банки, а затем залейте маринадом так, чтобы он полностью покрывал грибы. Чтобы маслята не заплесневели, сверху нужно залить их растительным маслом. Закатайте банки и уберите в холодное место.

 

Назад в раздел

Из маслят можно приготовить следующие блюда:

Страницы
← предыдущая
следующая →
1
Фото рецепты

Новости о еде

03.06.2019 Почему тёмный шоколад отличается таким неповторимым ароматом?

Тёмный шоколад отличается приятным и притягательным ароматом и сложной вкусовой гаммой. Прежде было известно, что в тёмном шоколаде содержатся более 600 химических соединений, в число которых входят и ароматические вещества. Но свойства этих ароматических веществ были не слишком подробно изучены. Тем не менее учёным было известно, что все ароматические вещества действуют вместе и создают уникальны далее..

30.05.2019Будущим мамам нужно есть орехи: это полезно для интеллекта детей

29.05.2019Питательный белок из вулканических источников

27.05.2019Поиск пищи в лесу: новые идеи скандинавской кухни

Все новости

Статьи о еде

20.05.2019 Ароматная, вкусная и полезная зелень

Душистые и ароматные травы и их целебные свойства были известны со времён глубокой древности. Первобытные люди научились добавлять травы в пищу, тем самым придавая ей более приятный вкус. Знахари и це далее..

06.05.2019Грибы. Часть 2

29.04.2019Грибы. Часть 1

18.02.2019Зимние согревающие напитки

Все статьи о еде

Учимся готовить

27.05.2019 Что приготовить из редиса

Одним из самых ранних урожаев, собранных в этом году, был урожай первого весеннего корнеплода — редиса. Название овоща произошло от латинского слова «radix», что означает «корень». По легенде первый с далее..

13.05.2019Способы приготовления грибов

18.03.2019Учимся готовить витаминные напитки

21.01.2019Учимся готовить домашнюю пиццу

Все статьи

Праздничное меню

22.04.2019 Что приготовить к Пасхе 2019

В этом году православные будут отмечать Пасху 28 апреля, а католики — 21 апреля; иудеи празднуют Песах с 19 по 27 апреля включительно. Светлый и добрый праздник объединяет разные народы и культуры. С далее..

05.03.2019Блины к Масленице

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

Все меню

Новости компаний

27.05.2019 Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Ajour из нержавеющей стали

Новая коллекция посуды Ajour, выпущенная компанией Röndell, отличается уникальным изящным дизайном. Внешний корпус посуды из коллекции Ajour украшен кружевами. Это очень актуальный дизайнерский т далее..

08.05.2019Компания Polaris представляет мощный погружной блендер PHB 1036AL Titan

24.04.2019Компания VITEK представляет кухонную машину VT-1437

05.04.2019Компания Röndell представляет новую коллекцию посуды Red Edition

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013-2019 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru