25.03.2019

Белые грибы. Что приготовить из белых грибов? Как приготовить белые грибы?

Белые грибы
  • Белки, г: 3.7
  • Жиры, г: 1.7
  • Углеводы, г: 1.1
  • Энергетическая ценность, ккал: 34

Белый гриб, он же боровик – один из наиболее любимых съедобных грибов. Красивый, вкусный, способный вырастать до огромных размеров, он по праву считается «королём» грибного царства. «Белый гриб – всем грибам полковник», - гласит русская народная пословица, отражая ту любовь и уважение, которой он издавна пользуется в нашей стране.

Белые грибы в диких условиях можно встретить практически по всему миру, кроме Австралии, а вот разводить их нельзя: они очень медленно растут и требовательны к условиям обитания.

Бурая или коричневая шляпка белого гриба может достигать полуметра в диаметре, а толстая, обычно белая или желтоватая ножка – 25 см в длину и 10 см в толщину. Представьте себе – одного такого гиганта достаточно, чтобы сварить кастрюлю супа! Хотя, конечно, в среднем попадаются грибы гораздо меньшего размера: со шляпкой диаметром 7-30 см и ножкой 8-25 см в длину и 3-7 см в толщину.

Существует 18 форм белого гриба, отличающихся друг от друга размером и окраской. Наиболее распространён среди них белый гриб еловый, или типовой. На территории России также часто попадаются белый гриб дубовый, берёзовый и сосновый. Каждая из этих форм способна к симбиозу только с определёнными видами деревьев, от чего и зависит место их обитания, а, следовательно, и название.

Белый гриб содержит в себе, как и другие съедобные грибы, воду, белок, пищевые волокна, небольшое количество углеводов, витамины группы В, С и Е, калий, магний, фосфор, железо.  Он не полезнее, чем прочие сорта грибов, однако его заметным преимуществом является способность стимулировать выработку желудочного сока, улучшая способность кишечника переваривать пищу.

Белые грибы отваривают и жарят, используют при изготовлении соусов. Можно их и заготавливать – сушить, солить, мариновать. В Италии белые грибы едят даже сырыми, добавляя в салаты. Кроме того, из белых грибов делают грибной порошок, который применяется в качестве заправки. Белые грибы можно добавлять в начинку для котлет, пирожков, пиццы, блинчиков, омлетов.

Жарят белые грибы обычно с добавлением лука и сметаны, кусочки грибов можно запанировать в муке. Жареные грибы хорошо сочетаются с картофелем, рисом, луком.

Белые грибы служат непременным ингредиентом разнообразных национальных блюд. В Удмуртии с ними делают пирожки-перепечи, похожие на ватрушки. Тесто для перепечей делается из смеси ржаной и пшеничной муки, сметаны и яиц. В начинку, кроме грибов, кладут сметану, жареный лук и сливочное масло, а сверху пирожок заливают растёртым с солью яйцом.

Белые грибы довольно просто замариновать. Лучше всего использовать для этого уксус 6% или разбавленный 9%, из пряностей лучше всего подходят лавровый лист, душистый перец, чёрный перец горошком и гвоздика. Кроме этого, вам понадобятся соль и репчатый лук. Грибы надо проварить, залить маринадом и закрыть крышкой. Есть маринованные грибы можно почти сразу, но и хранятся они достаточно долго.

С белыми грибами можно приготовить запеканку. Для запеканки с белыми грибами подходят как свежие, так и сушёные грибы – нужно нарезать их ломтиками, перемешать с кусочками подсушенного белого хлеба, выложить в форму, залить взбитой с яйцами сметаной и посыпать тёртым сыром. Блюдо запекают в духовке при 180 градусах до образования румяной корочки и подают к столу с томатным соусом или сметаной.

Белые грибы прекрасно подходят как для традиционной пиццы, так и для пиццы «фриттата», которая больше похожа на омлет. Кроме грибов, можно добавить в неё практически любые ингредиенты по вкусу, а основой для теста служат яйца, сыр и сливки. Выпекают фриттату в форме для пирога или сковороде около получаса, при температуре 180 градусов.

Белые грибы традиционно используют и для варки супов. Например, без них никогда не обходится похлёбка по-суворовски из судака. Настоящую похлёбку по-суворовски готовят в духовке в глиняных горшочках, добавляя помидоры, картофель, сельдерей, морковь и лук. При подаче похлёбку заправляют рубленым чесноком и петрушкой.

 

 

Назад в раздел

Для приготовления белых грибов мы можем дать следующие рекомендации:
  • • Для грибных супов идеально подойдут белые грибы и шампиньоны.

Фото рецепты

Новости о еде

18.03.2019 Конкурс на лучший борщ состоялся в Омске

В Омске впервые состоялся гастрономический конкурс «Борщебаттл» на приготовление лучшего борща. Участники разделились на четыре команды и готовили борщ по старинному рецепту, добавляя него необычные ингредиенты: сельдерей, мочёные яблоки, фасоль, самые разные пряности и приправы. далее..

15.03.2019Грецкие орехи —природное лекарство от депрессии

13.03.2019Зелёная икра из васаби изобретена в Японии

11.03.2019В России будут продавать натуральные биопродукты

Все новости

Статьи о еде

18.02.2019 Зимние согревающие напитки

Во время долгих холодных зимних месяцев организм сильно нуждается в тепле. Даже активный отдых, например, лыжный спорт или катание на коньках не всегда обеспечивает организму достаточно тепла. Возвращ далее..

07.01.2019Орехи. Часть 2

31.12.2018Орехи. Часть 1

03.12.2018Сухофрукты

Все статьи о еде

Учимся готовить

21.01.2019 Учимся готовить домашнюю пиццу

Пицца — блюдо итальянской простонародной кухни. Это блюдо полюбили жители всех стран мира. В древности пицца или плакунтос представляла собой лепёшку из пресного теста, на которую укладывали сыр. Поми далее..

24.12.2018Учимся готовить домашние торты

29.10.2018Что приготовить из тыквы?

08.10.2018Учимся готовить варенье

Все статьи

Праздничное меню

05.03.2019 Блины к Масленице

Блины — это традиционное блюдо на Масленицу, символизирующее весеннее солнце. Выпечка блинов испокон веков считалась священным таинством. Известно великое множество самых разных рецептов приготовления далее..

11.02.2019Что приготовить ко Дню всех влюбленных

17.12.2018Что приготовить на Новый 2019 год

27.03.2018Что приготовить к Пасхе 2018

Все меню

Новости компаний

06.03.2019 Компания Hansa представляет первую коллекцию отдельностоящих СВЧ-печей

В ассортименте компании Hansa впервые появились отдельностоящие СВЧ-печи. В новой коллекции представлены две модели — печь AMGF20E1GFBH с камерой Full Flat и печь AMMF20M1BH X-type. далее..

14.02.2019Компания Hansa представляет коллекцию винных шкафов

14.01.2019Компания Röndell представляет новый френч-пресс Crystal

12.12.2018Компания POLARIS представляет новую кофеварку PCM 1535E Adore Cappuccino

Все новости
 
 

Зарегистрировавшись на портале «Домашний Гуру», вы сможете:

   
© 2013 Кулинарный портал Домашний Гуру
Дизайн, разработка и продвижение сайта - www.advina.ru